Sambal Tumis Udang

Sumber: mrskojiwami

SAMBAL TUMIS UDANG

Bahan-bahan:
1 cawan udang yang sudah dikupas kulit - dibuang urat tengah
1/2 biji bawang besar - dihiris bulat
1 sudu besar sos tiram
1/2 sudu besar gula perang
1 keping asam gelugur
5 sudu besar cili kisar (bawang besar + bawang putih + cili kering)
Garam secukup rasa
Minyak

Cara-cara:

1. Panaskan 3 sudu besar minyak, tumis cili kisar hingga mendidih.
2. Masukkan gula perang dan tumis lagi hingga terbit minyak, kemudian masukkan sos tiram, tumis lagi hingga pekat.
3. Masukkan udang, gaul rata, masukkan asam gelugur dan bawang besar.
4. Masukkan garam dan sesuaikan rasa.
5. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Ayam Masak Kicap

Sumber: mrskojiwami

AYAM MASAK KICAP

Bahan-bahan:
8 ketul ayam kampung
Serbuk kunyit
Garam
1 senduk cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
3 sudu besar kicap pekat manis + masin
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
1 sudu teh serbuk lada hitam
1/2 biji bawang besar – dihiris bulat
4 biji cili padi – dibelah 2 tanpa putus
Sedikit air
Minyak untuk menumis
3 tangkai daun bawang – dipotong 4 cm

Cara-cara:

1. Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak secukupnya dan goreng ayam hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 sudu besar. Tumis cili kisar hingga mendidih, masukkan sos tiram dan sos tomato. Tumis lagi hingga terbit minyak.
3. Masukkan air, lada hitam dan kicap. Kacau dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan ayam dan renihkan hingga kuah menjadi sedikit pekat.
4. Kemudian, masukkan bawang besar dan cili padi. Kacau rata hingga bawang layu. Sesuaikan rasa. Akhir sekali, masukkan daun bawang dan gaul rata. Tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Sambal Ayam Harum Kantan

Sumber: mrskojiwami


SAMBAL AYAM HARUM KANTAN

Bahan-bahan:
8 ketul ayam
Serbuk kunyit
Garam
2 batang serai – diketuk
1/2 batang bunga kantan – dihiris halus
1/2 biji bawang besar – dipotong bulat
1 pokok daun bawang – dipotong 4 cm
4 senduk cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
1 sudu besar sos tiram
1/2 sudu besar gula perang
1 keping asam gelugur
Sedikit air
Garam secukup rasa
Minyak masak

Cara-cara:

1. Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak secukupnya dan goreng ayam hingga masak. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 1 senduk. Tumis cili kisar dan serai hingga mendidih, masukkan gula perang. Setelah terbit minyak, masukkan sos tiram. Tumis lagi hingga pekat dan terbit minyak.
3. Masukkan air dan asam gelugur, setelah mendidih, masukkan ayam dan bunga kantan. Setelah mendidih, masukkan garam dan masak sehingga kuah agak pekat. Masukkan bawang besar dan daun bawang, kacau rata.
4. Sesuaikan rasa dan tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Petua Dapur #5

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

AGAR-AGAR CEPAT BEKU

Sejukkan loyang kosong di dalam peti sejuk bahagian beku. Kemudian, barulah isi dengan agar-agar atau puding kemudian sejukkan di tempat peti sejuk yang biasa.

Koleksi Resepi #12

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

SAMBAL CEURIK

Bahan-bahan:
10 tangkai cili api merah
10 tangkai cili api hijau
1 biji tomato
3 ulas bawang putih
3 helai daun kencur
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Goreng kesemua bahan seketika dengan sedikit minyak.
2. Tumbuk kasar dan sedia dihidangkan.

Koleksi Resepi #11

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

SAMBAL MERAH

Bahan-bahan:
10 tangkai cili api merah
2 tangkai cili merah
3 biji bawang merah
Gula Melaka dan garam secukup rasa
Sedikit belacan

Cara-cara:

1. Goreng kesemua bahan tanpa minyak.
2. Kemudian, tumbuk kasar kesemua bahan.
3. Sedia dihidangkan.

Koleksi Resepi #10

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

Masakan Jawa

PISANG KEJU

Bahan-bahan:

2 biji pisang berangan - dibelah 2

4 keping roti

4 keping keju

Nutella

Jem strawberi

Serbuk roti

1 biji telur

Cara-cara:

1. Lenyek roti hingga nipis.
2. Letakkan keju dan pisang kemudian gulung.
3. Pukul telur. Celupkan roti tadi dan golekkan pula di dalam serbuk roti.
4. Panaskan minyak. Goreng hingga garing. Angkat dan toskan.
5. Potong kepada 2 bahagian secara menyerong.
6. Tuangkan Nutella dan jem.
7. Sedia dihidangkan.

Koleksi Resepi #9

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

Masakan Jawa

TILAPIA KIPAS

Bahan-bahan:

1 ekor ikan tilapia - dikelar bahagian kiri dan kanan

2 sudu besar tepung gandum

2 sudu besar tepung beras

Serbuk lada sulah, gula dan garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan kecuali ikan dengan sedikit air dan jadikan seperti pes.
2. Salutkan ikan dengan bahan tadi.
3. Panaskan minyak yang banyak dan goreng ikan secara deep fried hingga garing.
4. Toskan minyak dan sedia dihidangkan.

Koleksi Resepi #8

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

Masakan Jawa

AYAM GORENG CIBIUK

Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung - dipotong 4
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan dikisar:
3 cm kunyit hidup
2 cm lengkuas
10 ulas bawang putih
1 sudu teh biji ketumbar
3 batang serai
1/2 sudu kecil lada putih

Cara-cara:

1. Lumurkan ayam dengan bahan kisar hingga rata.
2. Perap sekurang-kurangnya 1/2 jam.
3. Jerang air secukupnya dalam periuk. Rebus ayam sehingga masak. Angkat dan toskan.
4. Panaskan minyak dan goreng ayam tadi hingga garing. Angkat dan toskan airnya.
5. Sedia dihidangkan dengan set nasi liwet.

Koleksi Resepi #7

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

NASI RAWAN

Bahan-bahan:
1 kg beras basmathi - dibasuh bersih dan ditoskan airnya
30 g lemak daging
15 g daging tulang rawan
8 g bawang putih - dikisar
1 batang serai - dikisar
1 helai daun pandan - disimpul
3 g bunga lawang
2 g bunga cengkih
2 g kulit kayu manis
1 sudu teh serbuk lada hitam
1/2 sudu teh rempah jintan manis
1/2 sudu teh rempah ketumbar
10 ml minyak zaitun
Secubit garam
1 liter air

Cara-cara:

1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bahan kisar bersama bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan lemak daging.
2. Setelah terbit bau dan layu, masukkan daun pandan. Kemudian, masukkan rempah, tulang rawan dan serbuk lada hitam. Kacau rata.
3. Masukkan beras dan kacau sebentar hingga bersalut kesemuanya. Kemudian, masukkan air dan garam. Masak nasi seperti biasa.
4. Setelah masak, gembur-gemburkan dan biarkan di dalam periuk selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Koleksi Resepi #6

Sumber: mrskojiwami

AYAM GORENG SAMBAL HIJAU

Bahan-bahan:
1/2 kg ayam - dipotong ikut suka
50 g serbuk ketumbar
200 ml minyak masak
50 g daun sup
5 keping asam gelugur
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam

Bahan-bahan dikisar:
50 g cili padi
100 g cili hijau
100 g bawang merah
50 g bawang putih
5 batang serai

Cara-cara:

1. Gaul ayam dengan serbuk kunyit, serbuk ketumbar dan garam. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 2 sudu besar. Tumis bahan kisar, daun sup dan asam gelugur.
3. Setelah terbit bau, masukkan ayam dan gaul rata.
4. Sedia dihidangkan.

Koleksi Resepi #5

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

KEPAH HIJAU BAKAR DISALUT KEJU BERSAMA SOS TARRAGON

Bahan-bahan:
500 g kepah hijau - dibersihkan (biarkan bercangkerang)
1/2 liter krim masakan
80 g tarragon segar - dihiris
150 g keju parmesan
20 g bawang putih - dicincang
20 g bawang merah - dicincang
5 g garam
5 g lada sulah
Minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau. Kemudian, masukkan tarragon. Gaul rata.
2. Masukkan pula krim dan keju. Gaul rata dan masak hingga kuah pekat.
3. Susun kepah di dalam bekas tahan panas, tuangkan sos keju. Taburkan pula dengan sedikit parutan keju parmesan.
4. Bakar kepah hingga keemasan.
5. Sedia dihidangkan.

Koleksi Resepi #4

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

GALAXY GREEN HEAVEN

Bahan-bahan:
10 helai daun pudina
15 ml pati limau kasturi
20 ml air gula
30 ketul kiub ais

Cara-cara:

1. Kisar daun pudina dengan sedikit air.
2. Masukkan air gula dan kiub ais. Kisar lagi.
3. Sedia dihidangkan.

Koleksi Resepi #3

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

Panna Cotta

Bahan-bahan:
500 ml susu segar
500 ml krim putar
200 g gula
20 g gelatin halal
2 biji buah pic dalam tin

Cara-cara:

1. Masak susu segar dan krim putar hingga mendidih.
2. Masukkan gula dan gelatin sambil dikacau hingga sebati.
3. Susun buah pic di dalam gelas kecil untuk dessert dan tuangkan susu tadi.
4. Sejukkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Koleksi Resepi #2

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

Salad Campuran Makanan Laut

Bahan-bahan:
3 ekor sotong putih - didadu kecil
5 ekor udang putih - didadu kecil
3 hiris isi ikan putih - didadu kecil
1 biji cili benggala merah - dihiris
1 biji bawang merah - dihiris
4 biji buah zaitun - dihiris
1 sudu besar minyak zaitun
Secubit garam

Cara-cara:

1. Rebus kesemua makanan laut hingga masak dan toskan airnya.
2. Campurkan makanan laut dengan cili benggala, bawang merah, buah zaitun dan minyak zaitun.
3. Perasakan dengan garam.
4. Sedia dihidangkan.

Koleksi Resepi #1

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

Salad Hirisan Daging Ayam Belanda

Bahan-bahan:
3 keping hirisan daging ayam belanda - direbus dan dihiris
1 biji cili benggala - dihiris
1 sudu teh lada sulah
1 sudu teh garam
1 sudu besar minyak zaitun
2 biji bawang merah - dihiris

Cara-cara:

1. Satukan hirisan ayam belanda, cili benggala dan bawang merah.
2. Tuangkan minyak zaitun dan gaul rata.
3. Perasakan dengan lada sulah dan garam.
4. Sedia dihidangkan.

Petua Dapur #4

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

Merangupkan Jering Tua

• Tanam jering di dalam tanah atau pasir.
• Biarkan selama 3 hari.
• Selepas itu, keluarkan dan bersihkan jering.
• Boleh dimakan mentah atau dimasak, jering akan menjadi rangup.

Kredit gambar: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZvcwy92fGSZaewNd-ZbBvm3TS7LFc8naXBWIAhjyQGR9-bi_HBMWGjj68wOjc8NEGQMTiYjRKfiBOi2vHiwhsc3-vSf7tgTwvasSmct1zxDqUjBex2PYVRK5HefJJDdZyX8RZsILZ3Ew/s1600/jering.jpg

Petua Dapur #3

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

Mengekalkan Kesegaran Udang

• Bersihkan dan buang kulit udang.
• Gaulkan udang dengan sedikit gula pasir.
• Simpan di dalam peti sejuk.

Kredit gambar: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZW7QY-loiCio7Uq7cDaGCh18C2BM2x060ma4WKH8NFNmz2j6NxlZz06JyNYu8A4h6RTdHrbxpVSDKkqAPYZb2Zd1slkWigUh9uA7BbPolstn7j59n5P2xRCTaVfqSRvlN4R4lpvfdwn8/s1600/udang%252Bsegar.jpg

Petua Dapur #2

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

Mengembalikan rasa sedap tempoyak

Ketika memasak masakan yang menggunakan tempoyak, masukkan sekali serai yang dititik beserta daun kunyit. Jika suka, boleh juga masukkan sedikit pati santan untuk rasa yang lebih enak.

Kredit gambar: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioQH4ZstlgGrD8asvlPvwMINNp3UOplmG__gkO9N9mt87zDPBgffaQ9NlcHx65hIvVwb0jbCGCHqdZtBSXg5uMSAGNqPwbPpHxfkxKR9w0r8c_e7V8pGsuFggnLINout7Mcp5KgGxz8qY/s1600/tempoyak.jpg

Petua Dapur #1

Sumber: Majalah Mingguan Wanita

Cara Memilih Telur

• Pilih telur yang segar dan tidak retak.
• Kulit telur kesat.
• Apabila digoncang isi dalamnya padat.

Gambar: http://www.fmcosmetics.com.my/blog/wp-content/uploads/2013/11/telor.jpg

Dinner 18.3.2014 (Tue)

Ikan Kerisi Sambal Harum

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
2 ekor ikan kerisi sederhana besar - dikelar
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam halus
1/4 batang bunga kantan - dihiris halus
1/2 sudu besar Maggi Cukup Rasa
Minyak

Bahan-bahan ditumbuk/dikisar kasar:
1 biji cili merah
5 biji cili padi hijau
2 ulas bawang putih
1 1/2 biji bawang besar

Cara-cara:

1. Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak secukupnya dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan toskan minyak, susun di dalam pinggan hidangan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 2 sudu besar. Tumis bahan tumbuk hingga wangi, masukkan bunga kantan dan Maggi Cukup Rasa. Sesuaikan rasa. Tumis hingga berminyak dan layu. Tutup api.
3. Tuangkan ke atas ikan yang digoreng tadi. Sedia dihidangkan.

Kangkung Tumis Belacan

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 ikat kangkung - disiang dan dibersihkan

1 sudu besar sos tiram

Minyak

Bahan-bahan ditumbuk kasar:

1/2 biji cili merah

2 biji cili padi

2 ulas bawang putih

2 biji bawang merah

1/2 inci belacan

Sedikit ikan bilis - dibasuh bersih

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk hingga wangi.
2. Setelah agak garing, masukkan kangkung dan tumis rata, masukkan sedikit air dan sos tiram.
3. Gaul rata hingga kangkung layu.
4. Sedia dihidangkan.

Lunch 18.3.2014 (Tue)

Sambal Tumis Sardin

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 tin sardin (kecil)
2 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
1 sudu besar sos tiram
1 keping asam gelugur
3 biji cili padi – dibelah 2 tanpa putus
1/2 biji bawang besar – dihiris bulat
2 biji bawang merah – dihiris
2 ulas bawang putih – dihiris
1 inci halia – dihiris halus
Garam secukup rasa
Air
Minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak (2 sudu besar), tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga layu.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga agak garing, kemudian masukkan sos tiram dan tumis sebentar.
3. Masukkan sardin, air dan asam gelugur. Setelah mendidih, masukkan cili padi, bawang besar dan garam secukup rasa.
4. Setelah mendidih, kacau sebentar dan tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Dinner 17.3.2014 (Mon)

Ayam Goreng Jintan Manis

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung (saiz kecil) – dipotong ikut suka
Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 biji cili merah
2 inci kunyit hidup
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh biji ketumbar
Air

Cara-cara:

1. Perap ayam dengan bahan kisar dan garam selama beberapa jam atau semalaman.
2. Panaskan minyak secukupnya, goreng hingga agak garing. Angkat dan toskan minyaknya.
3. Sedia dihidangkan.

Tumis Taugeh dan Sawi

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 ulas bawang putih – dihiris

1 biji bawang merah – dihiris

1/4 cawan ikan bilis mata biru – dibersihkan

1 biji cili merah – dihiris kasar

1 biji tauhu – dipotong nipis/kiub

1 1/2 cawan taugeh

1 pokok sawi – diasingkan batang dan daun

3 sudu besar kicap masin

1/4 cawan air

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Gunakan kuali yang sama, tumis bawang merah, bawang putih dan ikan bilis hingga agak garing.
3. Masukkan batang sawi dan tumis sebentar.
4. Kemudian, masukkan taugeh, cili merah dan daun sawi, diikuti dengan kicap dan air.
5. Tumis agak-agak taugeh sudah masak, masukkan tauhu, goreng sebentar dan tutup api.
6. Sedia dihidangkan.

Lunch 17.3.2014 (Mon)

Ikan Merah Goreng Sambal Cili Merah

Sumber: mrskojiwami

2 keping ikan merah
1 sudu teh serbuk kunyit
Sedikit garam halus
1 batang serai – diketuk
Minyak masak

Bahan-bahan ditumbuk kasar:
2 batang cili merah
3 biji cili padi
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat, toskan minyak dan susun di dalam pinggan hidangan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 sudu besar. Tumis serai dan bahan tumbuk hingga garing, masukkan sedikit air dan garam secukup rasa. Setelah agak kering, tutup api.
3. Tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng tadi.
4. Sedia dihidangkan.

Sup Petola

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1/2 batang petola – dibuang kulit keras dan dihiris bulat
2 ulas bawang putih – dihiris
1 biji bawang merah – dihiris
1/4 cawan ikan bilis mata biru – dibasuh bersih
Segenggam suhun – dibasuh
1/2 keping besar fucuk – dibasuh dan dipotong kecil
Sedikit minyak
1 sudu besar Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan ikan bilis hingga agak garing.
2. Masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan petola dan setelah agak empuk masukkan suhun, fucuk dan Maggi Cukup Rasa. Sesuaikan rasa dan tutup api.
4. Sedia dihidangkan.

Dinner 16.3.2014 (Sun)

Bihun Goreng

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1/2 paket bihun – direndam hingga lembut dan ditoskan
5 batang cocktail sausage – dihiris kasar
1/2 cawan udang yang telah dikupas
1 pokok sawi – diasingkan batang dan daun
3 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
Kicap masin secukupnya
Air

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis cili kisar, sos tomato, sos cili dan sos tiram hingga terbit minyak.
2. Masukkan kicap dan tumis sebentar. Kemudian, masukkan sosej dan batang sawi. Tumis lagi sebentar.
3. Masukkan air dan bihun, goreng rata-rata hingga agak kering dan masukkan udang. Goreng lagi hingga rata dan masukkan daun sawi. Goreng lagi, tambah kicap jika perlu sehingga udang betul-betul masak. Sesuaikan rasa dan tutup api.
4. Sedia dihidangkan.

Teatime 16.3.2014 (Sun)

Traditional White Bread

Source: Allrecipes (Danialle)

Original recipe (yields 2 loaves – 9 x 5”)
Ingredients:
2 packages active dry yeast
3 tbsp white sugar
2 1/2 cups warm water
3 tbsp lard – softened
1 tbsp salt
6 1/2 cups bread flour

Methods:

1. In a large bowl, dissolve yeast and sugar in warm water. Stir in lard, salt and 2 cups of the flour. Stir in the remaining flour, 1/2 cup at a time, beating well after each addition. When the dough has pulled together, turn in onto a lightly floured surface and knead until smooth and elastic, about 8 minutes.
2. Lightly oil a large bowl, place the dough in the bowl and turn to coat with oil. Cover with a damp cloth and let rise in a warm place until doubled in volume, about 1 hour.
3. Deflate the dough and turn it out onto a lightly floured surface. Divide the dough into two equal pieces and form into loaves. Place the loaves into two slightly greased 9 x 5 inch loaf pans. Cover the loaves with a damp cloth and let rise until doubled in volume, about 40 minutes.
4. Preheat oven to 425°F (220°C).
5. Bake at 375°F (190°C) for 30 minutes or until the top is golden brown and the bottom of the loaf sounds hollow when tapped.

MY VERSION (I made 1/2 recipe)

Bahan-bahan:

1 paket yis kering aktif

1 1/2 sudu besar gula pasir

1 1/4 cawan air suam

1 1/2 sudu teh mentega tulen (pure butter) – dilembutkan

1/2 sudu besar garam halus

3 1/4 cawan tepung roti (high protein)

Sedikit minyak zaitun

Cara-cara (uli tangan, takde BM):

1. Di dalam mangkuk yang besar, larutkan yis dan gula di dalam air suam.
2. Kemudian, masukkan mentega, garam dan 2 cawan tepung. Kacau menggunakan senduk kayu.
3. Tambahkan 1/2 cawan tepung dan kacau rata, seterusnya tambah 1/2 cawan tepung lagi hingga membentuk doh dan tidak melekat. Uli lagi hingga lembut dan elastik, lebih kurang 8 minit.
4. Sediakan satu bekas yang digris dengan minyak zaitun. Masukkan doh dan terbalikkan supaya kesemua permukaannya disaluti minyak. Tutup bekas dengan cling film dan biarkan doh naik 2 kali ganda, lebih kurang 1 jam.
5. Kemudian, tumbuk-tumbukkan doh untuk keluarkan angin dan uli sebentar, lebih kurang 8 minit.
6. Bentukkan doh seperti loaf. Gris loaf tin dengan sedikit minyak zaitun dan masukkan doh  ke dalamnya. Tekan-tekan sedikit supaya memenuhi tin.
7. Tutup dengan cling film dan biarkan naik 2 kali ganda, lebih kurang 40 minit.
8. Panaskan oven pada suhu 220°C. (Part ini Mrs K tersilap), terlupa nak adjust suhu. Sepatutnya semasa membakar roti, suhu diturunkan kepada 190°C tapi Mrs K tak buat, so hasilnya, crust keras tapi isi lembut. So time nak potong tu masalah sikit :).
9. Bakar selama 30 minit.
10. Setelah masak, sejukkan di dalam tin selama 5 minit sebelum disejukkan di atas redai.

Nota:

• First time buat, of course ada kekurangan. Especially Mrs K takde BM, just uli pakai tangan, tapi kalau dah expert pakai tangan pon boleh je buat roti yang sedap kan.
• Anyway, roti yang Mrs K buat ni, disebabkan kesilapan pada temperature adjustment tu, hasilnya crust agak keras dan liat, over browning tetapi alhamdulillah isinya lembut aje. So time nak makan tu, buang je la crust tu :).

Lunch 16.3.2014 (Sun)

Nasi Tomato

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
3 cawan beras – dibasuh bersih dan ditoskan
2 helai daun pandan – disimpul
1 batang akar daun ketumbar – dibasuh bersih
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 biji bawang besar – didadu
3 ulas bawang putih – dicincang
1/4 ketul mentega tulen (pure butter)
3 sudu besar minyak masak
4 sudu besar puri tomato
2 sudu besar krim segar (fresh cream)
1/2 cawan kacang pis hijau beku (frozen peas)
3 cawan air
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan mentega dalam periuk nasi. Setelah cair, tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga terbit bau.
2. Masukkan bawang besar, bawang putih, daun pandan dan akar ketumbar. Tumis lagi hingga bawang layu dan sedikit garing.
3. Kemudian, masukkan puri tomato dan tumis lagi beberapa minit.
4. Kemudian, masukkan beras dan gaul rata hingga bersalut kesemuanya. Tujuannya supaya nasi akan menjadi ‘berderai’ apabila masak.
5. Masukkan pula krim segar dan kacau lagi. Kemudian, tuangkan air dan masukkan garam (lebih kurang 1 1/4 sudu besar). Kacau rata dan tutup periuk nasi, masak seperti biasa.
6. Sepuluh minit sebelum nasi kering, masukkan kacang pis dan gaul rata. Kemudian, tutup periuk dan biarkan nasi masak sepenuhnya. Setelah masak, gembur-gemburkan nasi dan tutup dalam 5 minit sebelum dihidangkan.

Ayam Masak Merah

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

8 ketul ayam

1 sudu teh serbuk kunyit

3/4 sudu teh garam halus

1/2 biji bawang besar – dihiris bulat

1 pokok daun bawang – dipotong 4 cm panjang

4 senduk cili kisar (bawang besar + bawang putih + cili kering)

2 inci halia – dihiris kasar

3 sudu besar sos cili

2 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos tiram

1 cawan air

Garam secukup rasa

1/2 sudu besar gula perang

Cara-cara:

1. Gaul serbuk kunyit dan garam, panaskan minyak secukupnya dan goreng hingga masak. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 1 senduk. Tumis cili kisar hingga mendidih, masukkan gula perang. Tumis lagi beberapa minit barulah masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram. Tumis lagi hingga terbit minyak.
3. Masukkan air, kacau dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan ayam dan gaul rata. Biarkan mendidih lagi dan masukkan bawang besar dan daun bawang. Kacau rata, masukkan garam dan sesuaikan rasa. Setelah mendidih, tutup api.
4. Sedia dihidangkan.

Jelatah

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 batang timun – dibuang kulit, dibelah 2 dan dihiris nipis

2 keping gegelang nanas dalam tin – dipotong kecil

1/2 biji bawang besar – dihiris bulat nipis

2 sudu besar sirap nanas dalam tin

1/2 sudu kecil garam halus

1 sudu besar cuka putih

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan dan sedia dihidangkan.

Dinner 13.4.2014 (Thurs)

Kurma Daging Kambing

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
2 1/2 keping lamb chop – dipotong kecil
1 biji cili hijau – dibelah 2 tanpa putus
1 biji bawang besar – dibelah 4
1 biji kentang russet – dipotong 6
1 paket rempah kurma Babas
2 sudu besar kerisik
2 tangkai daun kari
1 batang serai – diketuk
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
3 biji bawang merah – dihiris
2 ulas bawang putih – dihiris
1 inci halia – dihiris halus
1 1/2 cawan air
1/2 cawan santan pekat
2 sudu besar air asam jawa
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Bancuh serbuk kurma, kerisik, daun kari dan sedikit air hingga menjadi pes. Ketepikan.
2. Panaskan 3 sudu besar minyak, tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, bawang merah, bawang putih dan halia hingga agak garing.
3. Masukkan pes kurma dan tumis lagi hingga terbit minyak sambil dikacau selalu untuk elakkan hangit.
4. Masukkan daging kambing, kacau rata seketika hingga berubah warna kemudian masukkan air dan kentang. Kacau rata dan tutup periuk supaya kentang empuk.
5. Setelah kentang empuk, masukkan santan dan kacau. Tutup seketika lagi.
6. Setelah mendidih, masukkan garam, cili hijau dan bawang besar. Kacau sesekali hingga mendidih.
7. Akhir sekali, masukkan air asam jawa. Sesuaikan rasa. Setelah mendidih, tutup api.
8. Sedia dihidangkan.

Breakfast 13.3.2014 (Thurs)

Nasi Lemak

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
4 cawan beras – dibasuh bersih
3 1/2 cawan air
2 helai daun pandan – disimpul
3 inci halia – diketuk
3 biji bawang merah – dihiris nipis
1/2 kotak santan
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan dan masak di dalam cooker seperti biasa.
2. Ketika hampir masak, gemburkan nasi dan biarkan nasi masak sepenuhnya.

Sambal Tumis Sotong

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

3 ekor sotong sederhana besar – dibuang kulit dan dipotong

1 biji bawang besar – dihiris kasar

1 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil gula perang

1 keping asam gelugur

5 senduk cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak (lebih kurang 4 sudu besar), tumis separuh bawang besar hingga layu.
2. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar. Masukkan gula perang dan tumis lagi.
3. Setelah mendidih, masukkan sos tiram dan asam gelugur.
4. Setelah mendidih, masukkan sotong dan bawang besar. Gaul rata seketika, masukkan garam.
5. Setelah sotong masak, tutup api. Jangan masak sotong terlalu lama, nanti liat.
6. Sedia dihidangkan.

Sampingan:

Ikan bilis mata biru – digoreng garing

Telur mata kerbau

Bekal untuk kiddos

Banana Bread

Resepi yang mudah, tanpa perlu guna mixer. Tapi Mrs K terlupa nak bubuh yogurt (plan nak bubuh thickened cream). Tapi hasilnya sedap juga.

Sumber: Yatie Memories

*Untuk resepi asal, sila refer blog Yatie Memories


Bahan-bahan:
1/2 cawan mentega cair – dibiarkan sejuk
1 cawan gula halus (next time kena buat 3/4 cawan)
2 biji telur
2 sudu kecil esen pisang
1 1/2 cawan tepung superfine
1 sudu besar serbuk penaik
1 sudu kecil soda bikarbonat
1/2 sudu kecil garam halus
1/4 cawan chocolate rice
1 cawan pisang yang sudah dilecek

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 175°C. Lengser loaf tin dengan sedikit mentega cair.
2. Dalam mangkuk, satukan pisang, telur, mentega cair, gula dan esen pisang. Gunakan whisk dan pukul hingga sebati.
3. Dalam mangkuk yang lain pula, ayak tepung, serbuk penaik, soda bikarbonat dan garam.
4. Tuangkan adunan pisang dan chocolate rice ke dalam tepung dan gaul sehingga rata sahaja.
5. Tuangkan ke dalam loaf tin dan bakar selama 45 – 50 minit. Uji jika sudah masak, keluarkan, sejukkan di dalam loaf tin selama 5 minit barulah dikeluarkan dan sejukkan di atas redai sebelum dihidangkan.

Dinner 12.3.2014 (Wed)

Menu:
Nasi putih
Sambal tumis ikan cencaru
Siakap Kukus Limau



Sambal Tumis Ikan Cencaru

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
2 ekor ikan cencaru
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam
3 tangkai daun sup – dihiris nipis
1 keping asam gelugur
1 batang serai – diketuk
1 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil gula perang
3 senduk cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
Minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak secukupnya. Sementara itu, gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam rata-rata. Goreng ikan hingga garing dan angkat. Letakkan di dalam pinggan hidangan.
2. Tinggalkan 3 sudu besar minyak, tumis cili kisar hingga mendidih. Masukkan gula perang dan tumis sebentar hingga berkilat. Masukkan sos tiram dan tumis lagi hingga terbit minyak.
3. Masukkan serai, asam gelugur dan sedikit air. Setelah mendidih, masukkan garam dan sesuaikan rasa. Setelah ok, tutup api.
4. Tuangkan sambal ke atas ikan goreng dan taburkan daun sup.
5. Sedia dihidangkan.

Siakap Kukus Limau

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap sederhana – dibuang sisik dan dikelar

2 1/2 sudu besar Maggi Cukup Rasa

2 tangkai akar ketumbar

1 batang serai – bahagian putih dihiris, bahagian hijau diketuk

2 biji limau nipis – diperah jusnya

2 biji limau kasturi – dihiris

2 inci halia – dihiris halus

2 biji bawang merah – dihiris halus

2 ulas bawang putih – dihiris halus

2 tangkai daun ketumbar – dihiris

3 inci leek – dibelah 4

4 biji cili padi – dibelah 2 tanpa putus

3/4 cawan air

Cara-cara:

1. Panaskan pengukus.
2. Sediakan pinggan tahan panas.
3. Lumurkan keseluruhan ikan dengan Maggi Cukup Rasa. Isikan perut ikan dengan akar ketumbar, serai yang diketuk dan 1/2 hirisan limau.
4. Taburkan 1/2 bahan-bahan hirisan dan letakkan ikan di atasnya.
5. Taburkan baki bahan hirisan, cili padi dan leek dan tuangkan air.
6. Kukus selama 15 minit atau sehingga ikan cukup masak.
7. Sedia dihidangkan.

Dinner 10.3.2014 (Mon)

Menu:
Nasi putih
Kari asam pedas ikan merah
Sup petola dan suhun


Kari Asam Pedas Ikan Merah

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
2 keping kepala ikan
2 keping isi ikan
1 biji terung bulat – dibelah 8
1 paket perencah asam pedas segera
1 paket kecil serbuk kari ikan + sedikit air
2 tangkai daun kari
1 sudu teh halba campur
3 biji bawang merah – dihiris
3 ulas bawang putih – dihiris
1 inci halia – dipotong nipis
1 1/2 cawan air (atau lebih)
4 sudu besar minyak masak
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Serbuk kari dan air dijadikan pes. Masukkan daun kari. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis halba campur. Kemudian, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis lagi hingga garing.
3. Masukkan pes kari dan tumis hingga terbit minyak dan garing. Kemudian, masukkan air dan perencah asam pedas. Biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan, tambah air jika perlu. Kacau sekali sekala (jangan kuat sangat, nanti ikan hancur). Tutup periuk seketika.
5. Setelah mendidih, masukkan terung dan garam. Masak lagi hingga mendidih dan sesuaikan rasa. Setelah ikan betul-betul masak, tutup api.
6. Sedia dihidangkan.

Sup Petola dan Suhun

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 biji petola – dikupas kulit dan dipotong bulat 1/2 cm nipis

1/4 paket suhun – dibilas

2 biji bawang merah – dihiris

2 ulas bawang putih – dihiris

1 sudu besar Maggi Cukup Rasa

1 sudu besar minyak

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan petola dan Maggi Cukup Rasa.
4. Setelah mendidih, masukkan suhun dan masak lagi sehingga suhun lembut. Sesuaikan rasa.
5. Setelah mendidih, tutup api.
6. Sedia dihidangkan.

Breakfast 10.3.14 (Mon)

Banana Muffins

Source: Nigella Lawson

Original recipe:

Ingredients

• 75 grams butter (melted)
• 250 grams self-raising flour
• 1 teaspoon baking powder
• ½ teaspoon bicarbonate of soda
• 1 pinch of salt
• ½ teaspoon ground cinnamon
• ½ teaspoon ground nutmeg
• 115 grams caster sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 teaspoon honey
• 2 large bananas (ripe)
• 2 medium eggs
• 125 ml milk

Method

1. Preheat oven to 190c
2. Leave melted butter to cool
3. Mash the banans well
4. Sift the flour, baking powder, bicarbonate of soda, salt, cinnamon and nutmeg into a bowl. Add the sugar and mix well. In a second bowl, with a folk, beat together the eggs, vanilla extract, honey, butter and milk.
5. Add the bananas to the egg mixture and stir.
6. Make a well in the dry mixture and add the egg mixture. Stir roughly with a folk. (Don't stir too much - its meant to be thick and lumpy!)
7. Grease a muffin/cake tin well and fill each space with the mixture. P
8. ut in the over for 20-25 minutes.
9. Once golden brown and firm remove from oven leave to cool for 5 minutes in the tin and then 5 minutes on a wire rack. Mmmmmm yummmy!

Bahan-bahan:

75 g mentega – dicairkan

250 g tepung naik sendiri + tepung paling halus (superfine)

1 sudu teh serbuk penaik

1/2 sudu teh soda bikarbonat

Secubit garam

1 sudu teh serbuk mixed spice (dalam botol)

115 g gula kastor

1 sudu teh esen pisang

1 sudu teh madu

5 biji pisang emas – dilecek halus

2 biji telur

125 ml susu segar

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 190°C.
2. Biarkan mentega sejuk (suhu bilik).
3. Ayak tepung, serbuk penaik, soda bikarbonat, garam dan mixed spice. Kemudian, masukkan gula kastor dan gaul rata.
4. Di dalam mangkuk berasingan, pukul telur, esen pisang, susu, madu dan mentega dengan garpu.
5. Kemudian, masukkan pisang dan kacau rata.
6. Buatkan lubang di bahagian tengah tepung dan tuangkan adunan pisang. Gaul rata dengan garpu, jangan gaul terlalu kuat kerana adunan muffin sepatutnya berketul-ketul.
7. Sediakan cupcake jenis keras, tuangkan adunan 3/4 penuh dan susun di dalam dulang muffin/biasa.
8. Bakar selama 20 – 25 minit (Mrs K tambah 10 minit lagi sebab kek belum masak), hingga kuning keemasan. Setelah masak, keluarkan dan biarkan di dalam dulang selama 5 minit sebelum dikeluarkan dan sejukkan di atas redai.
9. Sedia dihidangkan.

Dinner 9.3.2014 (Sun)

Maggi Goreng

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
3 paket Mi Goreng Sedap – direbus separuh masak, ditoskan
Perencah Mi Goreng Sedap
1/2 cawan frozen mixed vege
1/2 cawan udang yang telah dikupas
1/4 cawan isi ayam yang didadu
3 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
Sedikit air
2 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis cili kisar hingga agak garing dan masukkan perencah kecuali keriuk-keriuk bawang.
2. Setelah sebati, masukkan ayam, tumis sebentar, masukkan udang dan mixed vege.
3. Setelah empuk, masukkan air dan maggi. Goreng rata-rata dan akhir sekali masukkan keriuk bawang.
4. Sedia dihidangkan.

Teatime 9.3.2014 (Sun)

Menu:
Fresh cream bun
Sambal tumis ikan bilis


Sambal Tumis Ikan Bilis

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 cawan ikan bilis – dibilas bersih
1 biji bawang besar – dihiris kasar
1 sudu besar sos tiram
1/2 sudu besar gula perang
1 keping asam gelugur
1 cawan cili kisar
Sedikit air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Gunakan minyak yang sama, tumis cili kisar. Setelah mendidih, masukkan gula perang dan kacar sebentar diikuti sos tiram.
3. Setelah terbit minyak, masukkan air, asam gelugur dan bawang besar. Kacau rata.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan bilis dan garam. Gaul rata beberapa minit dan tutup api.
5. Sedia dihidangkan sebagai pencicah fresh cream bun.

Dinner 8.3.2014 (Sat)

Pizza Sosej Ayam

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 cawan tepung roti (high protein)

1 cawan tepung gandum

3 sudu besar fresh cream

2 sudu besar minyak zaitun

1 sudu kecil garam halus

1/2 sudu kecil serbuk bawang putih

1/2 sudu kecil Italian mixed herbs

1 sudu kecil gula halus

1/2 paket yis kering

1 sudu kecil gula halus

1 1/4 cawan air suam

Topping:

2 batang sosej ayam jumbo - dihiris nipis

4 gegelang nanas dalam tin - dipotong kecil

1/2 biji bawang besar - dihiris halus dan dicerai-ceraikan

2 sudu besar puri tomato dalam tin

Parutan keju mozzarella

Parutan keju cheddar

Cara-cara:

1. Satukan yis, gula halus dan air suam. Biarkan berbuih lebih kurang 10 minit.
2. Satukan bahan-bahan kering di dalam mangkuk besar. Buatkan lubang di bahagian tengah.
3. Setelah yis berbuih, tuangkan ke lubang bersama-sama minyak zaitun dan fresh cream.
4. Uli hingga tidak melekat pada tangan. Bulatkan doh dan tutup dengan cling film, biarkan doh naik selama 40 minit - 1 jam.
5. Griskan loyang pizza dengan olive oil. Keluarkan doh dan bahagikan kepada 2 bahagian.
6. Ambil satu bahagian dan tekan-tekan hingga memenuhi loyang.
7. Ambil sesudu puri tomato dan sapukan ke atas doh. Tinggalkan inci dari bahagian tepi.
8. Taburkan keju mozzarella, bawang, sosej, nanas dan akhir sekali parutan keju cheddar.
9. Panaskan oven pada suhu 180 darjah C, bakar selama 30 minit. 10 minit terakhir gunakan api atas.
10. Sedia dihidangkan.

Tea time 8.3.2014 (Sat)

Menu:
Nama Kurimu Pan (Fresh Cream Bun)
Sambal Tumis Sardin


Nama Kurimu Pan (Fresh Cream Bun)

Sumber: Ros Jintan Manis

Bahan-bahan:
300 g tepung roti (high protein)
150 g tepung gandum
30 g susu tepung
110 ml fresh cream (krim segar)
1 biji telur - dipukul sedikit, tinggal anggaran 1 sudu besar untuk gliss pada roti
180 ml susu segar
6 g yis kering
40 g gula kastor
40 g mentega tulen
1 sudu kecil serbuk penaik
Colourful chocolate rice (jika suka)

Gliss:
Baki telur
2 titik madu
1 sudu besar susu segar

Cara-cara:

1. Sediakan mangkuk yang besar. Satukan kesemua bahan dan uli hingga tidak melekat pada tangan.
2. Kemudian, masukkan ke dalam plastik yang bersih, ramas selama 8 - 10 minit.
3. Sediakan mangkuk yang lain, griskan dengan sedikit mentega/marjerin.
4. Keluarkan doh tadi dan uli sebentar di dalam mangkuk yang pertama tadi. Kemudian, bulat-bulatkan, letakkan ke dalam mangkuk yang sudah digris. Tutup dengan cling film dan biarkan doh naik selama lebih kurang 40 minit - 1 jam.
5. Sementara itu, sediakan 2 loyang yang sesuai dan griskan dengan mentega/marjerin.
6. Selepas itu, tumbuk doh untuk mengeluarkan angin dan uli sebentar. Asingkan 1/3 doh. Bahagikan baki 2/3 doh kepada beberapa bebola (saiz ikut suka). Susun di dalam loyang.
7. Manakala, baki 1/3 doh ditabur dengan 2 sudu teh colourful chocolate rice dan uli rata. Kemudian, bahagikan kepada beberapa biji bebola. Tutup kedua-dua loyang dengan cling film dan biarkan doh naik sekali lagi selama 40 minit - 1 jam.
8. Untuk menyediakan gliss, satukan kesemua bahan. Gliss apabila doh hendak dibakar sahaja.
9. Panaskan oven pada suhu 180 darjah C. Tutup permukaan doh dengan baking sheet (jika suka), untuk mengelakkan roti terlalu perang.
10. Bakar selama 18 minit. Untuk 5 minit terakhir, alihkan baking sheet dan biarkan hingga roti masak sepenuhnya.
11. Setelah masak, sejukkan roti di atas redai.
12. Sedia dihidangkan dengan sambal tumis sardin.

P.S.

Kena improve lagi skill nak buat roti ni. Tekstur memang lembut tapi rupa tak cantik.

Sambal Tumis Sardin

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 tin sederhana sardin

4 biji cili padi - dibelah 2 tanpa putus

1 keping asam gelugur

1 tin sardin air

1 sudu besar sos tiram

3 biji bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

1 inci halia - dihiris halus

3 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

2 sudu besar minyak

Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga layu.
2. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar kemudian masukkan sos tiram. Tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan sardin, air dan asam gelugur.
4. Setelah mendidih, masukkan cili padi dan garam. Sesuaikan rasa dan setelah mendidih, tutup api.
5. Sedia dihidangkan.