Menu 5 Julai 2018

Nasi Lemak Pandan

Bahan-bahan:

5 cawan beras – dibilas bersih
5 cawan air
1 cawan santan pekat
1 sudu besar minyak kelapa
5 inci halia – dihiris kasar
3 biji bawang merah – dihiris nipis
1 batang serai – diketuk
3 helai daun pandan – disimpul
1 sudu kecil pes pandan
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan di dalam rice cooker dan masak seperti biasa.
2. Setelah masak, gemburkan nasi dan biarkan di dalam rice cooker selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Sambal Tumis Udang dan Petai

Bahan-bahan:

300 gm udang sederhana – dibuang urat

1 cawan petai yang dikupas

1 biji bawang besar – dihiris kasar

1 biji bawang besar – dihiris nipis

2 sudu besar sos tiram

1 keping asam gelugur

2 ketul kecil gula Melaka

Garam dan Maggi Cukup Rasa

3/4 cawan minyak masak

1/4 cawan air (atau lebih)

Bahan-bahan dikisar halus:

2 cawan cili kering – dipotong dan direbus

2 biji bawang besar – dipotong

5 ulas bawang putih – dipotong

2 inci belacan – dibakar

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis hirisan nipis bawang besar hingga layu dan perang.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga mendidih. Kemudian, masukkan gula Melaka dan sos tiram. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan petai dan asam gelugur. Masak hingga petai agak lembut.
4. Masukkan udang dan hirisan kasar bawang besar. Kacau rata, masukkan air jika perlu. Kacau rata dan biarkan mendidih.
5. Akhir sekali, masukkan garam dan MCR. Sesuaikan rasa dan setelah mendidih, tutup api.

Menu 4 Julai 2018

Nasi Goreng Kampung

Bahan-bahan:

2 cawan nasi sejuk
10 tangkai kangkung – disiang, asingkan batang dan daun
2 biji telur
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
3 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan dikisar kering:

5 biji cili padi – dipotong
2 biji bawang merah – dipotong
1 inci belacan – dibakar
Segenggam ikan bilis – dibilas

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga harum dan sedikit garing.
2. Masukkan batang kangkung dan tumis beberapa minit.
3. Masukkan daun kangkung dan nasi. Kacau rata dan masukkan garam dan MCR secukup rasa.
4. Buat lubang di bahagian tengah nasi dan masukkan telur. Biarkan seketika kemudian gaulkan sekali bersama nasi hingga rata beberapa minit. Tutup api.

Maggi Goreng

Bahan-bahan:

2 peket mi segera Cintan perisa kari

1 peket perencah kari

2 keping fishcake – dihiris nipis

1/4 biji kubis – dihiris nipis

Sos cili dan kicap secukupnya

Sedikit air

3 sudu besar cili kisar

1 sudu besar pes bawang besar

1/2 sudu besar pes bawang putih

1 sudu besar sos tiram

2 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Rebus mi segera hingga lembut dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis pes bawang besar, pes bawang putih, perencah kari dan cili kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos tiram, sos cili dan kicap. Tumis lagi beberapa minit.
4. Masukkan fishcake dan kobis. Tumis lagi beberapa minit.
5. Masukkan mi segera dan gaul rata beberapa minit. Tutup api.

Asam Rebus Ikan Kerisi

Bahan-bahan:

1 ekor ikan kerisi – dipotong 2
5 biji bendi besar – dipotong 2
1/2 biji nanas madu – dihiris kasar
1 batang serai – diketuk
Segenggam daun kesum
1 keping asam gelugur
2 inci halia – dihiris
1 inci lengkuas – dihiris
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar:

3 biji bawang merah – dipotong
2 ulas bawang putih – dipotong
1 biji cili merah – dipotong
1 inci kunyit – dipotong
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Masukkan air, bahan kisar, serai, daun kesum, asam gelugur, halia dan lengkuas ke dalam periuk dan didihkan.
2. Masukkan nanas, ikan dan bendi. Kemudian, masukkan garam dan MCR.
3. Masak hingga mendidih beberapa minit kemudian tutup api.

Menu 25.6.2018

Cucur Jagung dan Udang

Bahan-bahan:

1 tongkol jagung manis – disagat isinya
2 pokok daun ketumbar – dicincang kasar
1/2 biji cili merah – dicincang halus
1 biji bawang besar – dipotong dadu
1 cawan udang kecil – dikupas
1 biji telur
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
Tepung gandum secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Satukan jagung, daun ketumbar, cili merah, bawang besar, udang, telur, tepung dan serbuk kunyit.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mendapat adunan yang tidak terlalu pekat atau terlalu cair, agak-agak boleh dijemput dengan jari.
3. Masukkan garam dan MCR dan sesuaikan rasa.
4. Sementara itu, panaskan minyak agak banyak. Setelah cukup panas, jemputkan adunan ke dalam minyak dan buat hingga memenuhi kuali. Pastikan api sederhana.
5. Goreng hingga kuning keemasan kedua-dua belah. Angkat, toskan minyak dan letakkan di atas pinggan berlapik dengan kitchen towel.
6. Hidangkan dengan sos cili.

Lontong

Bahan-bahan kuah lodeh:

2 sudu besar udang kering – direndam hingga lembut, ditoskan

1 sudu besar ikan bilis – direndam hingga lembut, ditoskan

3 biji bawang merah – dipotong kecil

1 batang serai – diketuk

2 hirisan lengkuas

3 sudu besar bawang besar yang dikisar

1 sudu besar bawang putih yang dikisar

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 1/2 kotak santan

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

1/4 biji sengkuang – dihiris batang mancis

3/4 biji lobak merah – dihiris batang mancis

4 urat kacang panjang – dipotong serong

1/4 biji kobis – dihiris kasar

1 peket tempe – dipotong dadu dan digoreng sedikit

1 ketul tauhu keras – dipotong dadu dan digoreng sedikit

2 keping besar fuchuk – dipotong kecil, direndam hingga lembut

Segenggam suhun – direndam hingga lembut

1 cawan isi udang kecil

1/4 cawan minyak

13 peket ketupat mini – direbus hingga empuk, ditoskan, dipotong 4

Cara-cara:

1. Kisar kering udang kering, ikan bilis dan bawang merah.
2. Panaskan minyak. Tumis serai dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan kisaran udang kering, ikan bilis dan bawang merah. Tumis hingga pecah minyak di atas api sederhana. Kacau selalu.
4. Masukkan bawang besar dan bawang putih yang dikisar. Tumis lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan serbuk kunyit, sengkuang dan lobak merah. Kacau rata, masukkan air (lebih kurang 4 cawan). Biarkan mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, kobis, udang dan santan. Kacau rata hingga mendidih dan masukkan fuchuk dan suhun. Perlahankan api dan kacau sekali sekala hingga mendidih.
7. Masukkan garam, MCR, tauhu dan tempe. Kacau rata, sesuaikan rasa dan setelah mendidih, tutup api.
8. Hidangkan bersama nasi impit dan sambal tumis ikan bilis.

Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan-bahan:

1 cawan ikan bilis yang disiang – dibilas bersih, ditoskan

1 biji bawang besar – dihiris nipis

1 biji bawang besar – dihiris kasar

1 1/2 cawan cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

1 keping asam gelugur

1 ketul kecil gula melaka

3 sudu besar sos tiram

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Air secukupnya

Minyak secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 1/2 cawan sahaja.
3. Tumis bawang besar yang dihiris nipis hingga perang.
4. Masukkan cili kisar dan tumis hingga mendidih.
5. Masukkan gula melaka, asam gelugur dan sos tiram, tumis hingga pecah minyak sambil dikacau sekali sekala.
6. Masukkan air dan kacau rata. Setelah mendidih, masukkan bawang besar yang dihiris kasar. Masak hingga agak lembut, masukkan ikan bilis, garam dan MCR. Sesuaikan rasa.

Menu 20 April 2018

Nasi Goreng Belacan

Bahan-bahan:

2 cawan nasi sejuk - dileraikan
2 biji telur
1 pokok daun bawang - dipotong 2 cm
3 sudu besar minyak masak
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar kasar/ditumbuk:

10 biji cili padi merah dan hijau - dipotong
1/2 biji bawang besar - dipotong
2 inci belacan
Segenggam ikan bilis - dikupas dan dibilas

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar di atas api sederhana hingga hampir garing.
2. Masukkan garam dan MCR. Kacau rata.
3. Masukkan nasi dan daun bawang dan gaul rata beberapa minit.
4. Buatkan lubang di bahagian tengah, pecahkan telur. Biarkan telur mengeras sedikit baru dikacau bersama nasi, pastikan telur tidak terlalu hancur.
5. Kacau lagi beberapa minit dan tutup api.

Laksa Utara My Version

 Hirisan cili padi dan cili merah, laksa yang dicelur, telur rebus, hirisan bawang besar, hirisan timun Jepun, hirisan limau nipis

Bahan-bahan kuah laksa:

2 ekor ikan kembung jenis besar - dibersihkan
1 tin kecil sardin Cap Ayam
3 batang serai - dipotong
4 inci belacan - dibakar
2 senduk kecil cili kisar
2 biji bawang besar - dipotong
2 kuntum bunga kantan - dibelah 2
Secekak daun kesum - dilurutkan
8 keping asam gelugur - dibasuh
Garam dan Maggi Cukup Rasa
Air untuk merebus secukupnya, tambah jika perlu
1 peket mi laksa beras - direndam 5 - 6 jam/semalaman
Air untuk mencelur mi laksa

Bahan-bahan sampingan:

1/2 biji timun Jepun - dihiris seperti mancis
1 biji bawang besar - dibelah 2 dan dihiris nipis
1 biji cili merah - dihiris nipis
10 biji cili padi - dihiris nipis
3 biji limau nipis - dibelah potongan kecil
5 biji telur - direbus dan dibelah 2

Cara-cara:

1. Panaskan air (lebih kurang 4 cawan) dan masukkan ikan kembung. Rebus hingga masak dan biarkan sejuk.
2. Sementara itu, masukkan sardin, serai, belacan, bawang besar, separuh bunga kantan, separuh daun kesum dan air secukupnya ke dalam blender dan kisar hingga halus. Masukkan ke dalam periuk berasingan.
3. Setelah ikan sejuk, asingkan isi dan tulang. Pada bahagian isi yang diasingkan, pastikan tiada tulang yang tertinggal. Kemudian, masukkan ke dalam blender bersama 1/2 air rebusan dan kisar hingga halus. Masukkan ke dalam periuk yang berisi kisaran belacan tadi.
4. Masukkan pula tulang termasuk kepala ikan ke dalam blender dan tambahkan baki air rebusan. Kisar hingga halus dan tapiskan ke dalam periuk berisi kisaran belacan tadi.
5. Tambah asam gelugur dan cili kisar dan renihkan kuah di atas api sederhana supaya rasa dan aroma asam gelugur keluar dan mesra dengan kuah.
6. Setelah mendidih, masukkan baki bunga kantan dan daun kesum. Tambahkan garam dan MCR secukup rasa. Masak sehingga kuah agak pekat sambil dikacau sekali-sekala. Tutup setelah masak. Kuah laksa akan bertambah sedap jika disimpan sehari atau lebih. Lebihan kuah yang tidak habis, simpan di dalam tupperware dan sejukbekukan untuk kegunaan lain kali.
7. Sediakan air secukupnya untuk merebus mi laksa dan hidupkan api. Sementara itu, tapis dan toskan mi laksa.
8. Setelah air mendidih, masukkan mi laksa dan kacau selalu hingga mi laksa lembut. Angkat dan toskan.
9. Semasa menghidang, sendukkan mi laksa ke dalam mangkuk dan tuangkan kuah secukupnya. Taburkan bahan-bahan sampingan dan letakkan telur rebus dan limau nipis. Semasa hendak makan, perahkan limau nipis dan sedia dinikmati. Jika suka, boleh tambah petis (otak udang).

Menu 17 April 2018

Breakfast

Sambal tumis kerang, kangkung celur, salad, ikan bilis goreng, telur mata kerbau

Nasi Lemak

Bahan-bahan:

2 cawan beras basmathi + 2 cawan beras biasa - dicuci bersih dan ditoskan

3 helai daun pandan - disimpul

1 inci halia - diketuk

3 biji bawang merah - dihiris nipis

1 batang serai - diketuk

1 batang kulit kayu manis

3/4 kotak santan

4 cawan air

Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan di dalam rice cooker dan masak seperti biasa.
2. Setelah masak, gemburkan dengan menggunakan garpu/chopstick perlahan-lahan untuk mengelakkan nasi patah.
3. Biarkan di dalam rice cooker untuk 5 minit sebelum dihidangkan.

Sambal Tumis Kerang

Bahan-bahan:

1 kg kerang - dicuci bersih dan direbus hingga masak, dikopek dan dibilas bersih

1 biji bawang besar - dihiris nipis

1/2 biji bawang besar - dihiris bulat

1/2 sudu teh pes asam jawa

Sedikit air

1 sudu besar santan kotak

4 senduk sederhana cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar gula perang

Garam dan Maggi Cukup Rasa

1 senduk sederhana minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang hiris hingga layu dan sedikit garing.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga mendidih. Kemudian, masukkan gula perang dan sos tiram. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan isi kerang, bawang hiris bulat, pes asam jawa, air dan santan. Kacau rata hingga mendidih.
4. Masukkan garam dan MCR secukup rasa. Kacau rata beberapa minit, kemudian tutup api.

Teatime

Churros dan Sos Coklat

Bahan-bahan churros:

1 cawan tepung gandum - diayak
1 cawan air
1/4 ketul mentega
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh esen vanila
1 biji telur
Minyak untuk menggoreng
Gula halus + serbuk kulit kayu manis

Bahan-bahan sos coklat:

1/4 bar coklat masakan - dicincang kasar
1/4 cawan susu cair
Air untuk double-boiler

Cara-cara:

1. Untuk membuat churros, masukkan air dan mentega ke dalam periuk kecil dan panaskan hingga mentega cair.
2. Masukkan esen vanila, garam dan tepung. Kacau segera hingga sebati dan tutup api. Ketepikan.
3. Setelah sejuk sedikit, pecahkan telur ke dalam periuk dan kacau rata hingga menjadi doh lembik.
4. Panaskan minyak agak banyak.
5. Ambil sedikit doh dan masukkan ke dalam acuan samperit (sepatutnya guna piping bag dan star nozzle). Tekankan ke atas minyak ikut panjang yang dikehendaki.
6. Goreng hingga perang keemasan. Angkat, toskan minyaknya dan golekkan di dalam campuran gula. Susun di dalam pinggan. Buat sehingga habis.
7. Untuk membuat sos coklat, panaskan air dan letakkan satu bekas untuk kaedah double boil. Masukkan coklat dan susu cair dan kacau hingga cair.
8. Tuangkan ke dalam mangkuk kecil dan hidangkan bersama churros.

Kuey Teow Goreng Kerang

Bahan-bahan:

2 peket kuey teow halus - dibilas dan ditoskan

2 cawan tauge - dibilas dan ditoskan

1 mangkuk lebihan sambal tumis kerang

1 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili

Lada sulah dan kicap Tamin (masin) secukupnya

2 biji telur

Cara-cara:

1. Panaskan kuali dan masukkan sambal tumis kerang. Setelah mendidih, masukkan sos tiram dan sos cili dan tumis sebentar.
2. Masukkan kicap, lada sulah dan kuey teow. Kacau rata, masukkan tauge dan kacau rata.
3. Tambah kicap secukupnya dan goreng lagi di atas api besar.
4. Buat lubang di bahagian tengah, perlahankan api kemudian pecahkan telur. Biarkan mengeras sedikit barulah dikacau bersama kuey teow di atas api besar. Goreng lagi hingga agak kering dan tutup api.

Menu 22.3.2018

Sambal Tumis Telur Rebus

Bahan-bahan:

5 biji telur - direbus 5-7 minit (supaya kuningnya cair)
1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat
3 senduk kecil cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
1 1/2 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil gula perang
1 keping asam gelugur - dibasuh
6 sudu besar minyak masak
Garam secukup rasa
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Telur yang direbus kemudian rendam seketika di dalam air biasa kemudian kupas dengan berhati-hati. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis cili kisar hingga mendidih. Masukkan gula perang dan tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan pula sos tiram dan asam gelugur. Tumis lagi hingga terbit minyak kemudian masukkan air.
4. Setelah mendidih, masukkan garam, telur rebus dan bawang Holland. Kacau perlahan dengan rata dan sesuaikan rasa. Tutup api.

Sayur Goreng

Bahan-bahan:

1/2 pokok brokoli - dipotong kecil
1/2 biji lobak merah - dipotong jejari
2 ketul dada ayam - dipotong jejari
3 ulas bawang putih - diketuk dan dicincang kasar
1/2 biji bawang Holland - dihiris kasar
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu besar sos tiram
Maggi Cukup Rasa
1 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga wangi dan layu.
2. Masukkan ayam dan masak hingga berubah warna.
3. Masukkan lobak merah dan sedikit air. Masak hingga separuh empuk.
4. Masukkan brokoli, minyak bijan, sos tiram dan MCR. Masukkan juga sedikit air, besarkan api dan kacau rata hingga brokoli 3/4 masak. Tutup api.

Pulut Kuning

Bahan-bahan:

3 cawan beras pulut - dibasuh bersih
1 sudu besar serbuk kunyit
1 keping asam gelugur
Air untuk merendam

1/2 kotak santan KARA + 1 cawan air
1 1/4 sudu besar garam (atau secukup rasa)
1 helai daun pandan - disimpul

Cara-cara:

1. Persediaan awal: Rendam beras pulut bersama serbuk kunyit dan asam gelugur lebih kurang 4 jam.
2. Toskan airnya dan bilas sedikit.
3. Panaskan periuk pengukus. Letakkan pulut di dalam loyang bersama daun pandan. Kukus separuh masak, lebih kurang 10 minit.
4. Sementara itu, bancuh campuran santan dan garam di dalam bekas yang sesuai. Keluarkan pulut dan gaul rata dengan bancuhan santan.
5. Masukkan semula pulut ke dalam loyang dan kukus lagi hingga betul-betul masak, lebih kurang 15 - 20 minit.

Rendang Pedas Ayam Stail Mak dan Yong

Bahan-bahan:

600 gm potongan ayam - dibersihkan dan ditoskan

1 helai daun kunyit - dihiris halus

2 helai daun limau purut

1 keping asam gelugur - dibasuh

3/4 kotak santan KARA + 3/4 cawan air

Garam secukup rasa

Maggi Cukup Rasa

1 senduk kecil minyak masak

Bahan-bahan dikisar halus:

1 cawan cili kering yang sudah dipotong dan direbus - ditoskan

2 biji bawang besar - dipotong

4 ulas bawang putih - dipotong

3 inci halia - dipotong

1 inci lengkuas - dipotong

3 batang serai (bahagian putih) - dipotong

2 inci kunyit - dipotong

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak sambil dikacau selalu.
2. Masukkan ayam dan kacau rata hingga bersalut. Perlahankan api dan tutup kuali supaya ayam mengecut. Kacau sekali sekala.
3. Selepas lebih kurang 10 minit, kacau rata. Masukkan campuran santan, asam gelugur, daun limau purut, garam dan MCR. Renihkan di atas api sederhana hingga ayam betul-betul empuk dan kuah rendang sedikit pekat. Jika suka kuah yang kering, masak lagi hingga sedikit kering. Akhir sekali, taburkan hirisan daun kunyit. Kacau rata dan tutup api.

Breakfast 8.3.2018

Nasi Lemak

Bahan-bahan:

3 cawan beras basmathi
2 cawan beras biasa
1 batang serai - diketuk
3 inci halia - dihiris
3 biji bawang merah - dihiris
5 cawan air
1/2 cawan santan KARA
1 sudu besar garam (secukup rasa)

Hidangkan bersama:

5 biji telur mata cair
Hirisan timun Jepun
Ikan bilis goreng
Kari udang dan buncis
Sambal tumis

Cara-cara:

1. Campurkan kedua-dua jenis beras dan basuh bersih. Masukkan ke dalam rice cooker bersama bahan-bahan lain. Kacau rata dan masak seperti biasa.
2. Setelah masak, gemburkan dan tutup semula. Biar selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Sambal Tumis

Bahan-bahan:

1 1/2 cawan cili kering yang digunting - buangkan biji dan rebus hingga lembut

2 biji bawang besar - dipotong kecil

3 ulas bawang putih - dipotong kecil

2 sudu besar sos tiram

Gula perang dan garam secukup rasa

1 keping asam gelugur

Air secukupnya

5 sudu besar minyak masak

1 biji bawang Holland - dihiris kasar

Cara-cara:

1. Kisar cili kering, bawang besar dan bawang putih bersama air secukupnya hingga halus.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga mendidih. Masukkan gula perang dan tumis lagi hingga mendidih. Kemudian, masukkan sos tiram dan tumis lagi hingga terbit minyak sambil dikacau selalu di atas api sederhana.
3. Masukkan sedikit air, asam gelugur, garam dan bawang hiris. Kacau dan biarkan mendidih. Sesuaikan rasa dan tutup api. Boleh juga masukkan ikan bilis yang sudah digoreng garing. Kacau sebentar dan tutup api.

Kari Udang dan Buncis

Bahan-bahan:

1 cawan udang kecil - dibuang kepala dan ekor

6 tangkai kacang buncis - dibuang urat dan dipotong serong 3 cm

1 sudu kecil halba campur

2 biji bawang merah - dihiris

1 ulas bawang putih - dihiris

1/2 inci halia - dihiris seperti mancis

1/2 peket serbuk kari ikan Baba's

1 tangkai daun kari - dilurutkan

1/4 cawan santan KARA + 1/4 cawan air

Garam, pes asam jawa secukup rasa

Maggi Cukup Rasa

1 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba campur, bawang merah, bawang putih dan halia hingga harum dan layu.
2. Masukkan serbuk kari dan daun kari. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan kacang buncis dan kacau sebentar. Kemudian, masukkan santan dan kacau rata. Tambah air jika terlalu pekat. Kuah mestilah tidak terlalu pekat atau terlalu cair.
4. Setelah mendidih, masukkan udang, garam, pes asam jawa dan MCR. Kacau hingga mendidih, sesuaikan rasa dan tutup api.

Breakfast: 18.1.2018

Nasi Lemak

Bahan-bahan nasi:

1 cawan beras wangi Thai + 2 cawan beras biasa/basmathi – dibasuh bersih dan ditoskan
1 batang serai – diketuk
2 helai daun pandan – disimpul
5 biji bawang merah – dihiris nipis
3 inci halia – dipotong dan diketuk
1/2 kotak santan KARA
3 cawan air (cawan sama menyukat beras)
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa.
2. Setelah masak, gemburkan nasi dan biarkan rehat (tutup) selama lebih kurang 5 minit sebelum dihidangkan.

Hidangan Sampingan:

Telur goreng mata

Hirisan timun

Kacang goreng (jika suka)

Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan-bahan:

1 cawan ikan bilis – dibasuh bersih dan ditoskan

1 biji besar bawang besar – dihiris kasar, dibahagi 2

4 senduk besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

2 sudu besar sos tiram

1 – 2 ketul kecil gula Melaka

1 keping asam keping

Air secukupnya

Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan. Ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama, tumis separuh hirisan bawang hingga layu.
3. Masukkan cili kisar, tumis sebentar. Masukkan sos tiram dan gula Melaka. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan air, baki bawang dan asam keping. Kacau. Setelah mendidih, masukkan garam dan sesuaikan rasa.
5. Akhir sekali, masukkan ikan bilis. Kacau sebentar dan tutup api.
6. Untuk menghidangkan, sendukkan nasi lemak ke atas pinggan. Susun bahan sampingan dan letakkan kuah sambal.

18.1.2018

Roti Celup Telur

Bahan-bahan:

10 keping roti Gardenia – dipotong 2 (segi tiga)
2 biji telur*
1/4 cawan susu segar*
Sedikit serbuk lada putih dan garam*
Mentega

Cara-cara:

1. Pukul bahan bertanda * hingga sebati.
2. Panaskan mentega (lebih kurang 1 sudu besar, boleh tambah lagi jika sudah kering) dalam non-stick pan.
3. Celupkan roti ke dalam telur dan susun di dalam non-stick pan. Goreng hingga kekuningan dan balikkan. Angkat dan hidangkan.

Nasi Lemak

Bahan-bahan nasi:

1 cawan beras Thai
2 cawan beras biasa
1 batang serai – diketuk
6 hirisan halia
1/2 biji bawang besar – dihiris
2 helai daun pandan – disimpul
1/2 kotak santan Kara
3 cawan (cawan beras) air
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Basuh beras hingga bersih. Toskan.
2. Tuangkan air dan santan. Kemudian, masukkan bahan-bahan lain. Kacau rata dan masak seperti biasa menggunakan rice cooker. Setelah masak, gemburkan dan tutup semula. Biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Sambal Ikan Bilis

Bahan-bahan cili kisar:

2 cawan cili kering rebus – dibuang biji

2 biji bawang besar – dipotong kecil

3 ulas bawang putih – dipotong kecil

Air secukupnya

Bahan-bahan lain:

1 cawan ikan bilis – dibasuh bersih

1 biji bawang besar – dihiris

1 keping asam keping

1 1/2 sudu besar sos tiram

1 ketul kecil gula Melaka

Garam secukup rasa

Air jika perlu

6 sudu besar minyak masak (atau lebih)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama (tambah jika perlu), tumis separuh bawang besar hingga layu.
3. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar diikuti dengan gula Melaka dan sos tiram. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan air, asam keping dan garam. Kacau rata hingga mendidih dan masukkan ikan bilis dan baki bawang. Kacau sebentar dan tutup api.

Menu Lunch 23.9.2017

Assalammualaikum,

Saja try buat ‘Nasi Ayam ala Thai’ yang dok lalu lalang kat FB tu. Tapi ada la modification sikit. Ok la, not bad since saya memang suka nasi ayam stim.

Jom tengok resipi.


Nasi Ayam ala Thai

Bahan-bahan:

4 pot kecil beras basmathi – dibasuh dan direndam 1 jam ++, ditoskan
7 pot kecil air
2 ketul akar ketumbar – dibasuh bersih
1 sudu besar butter
5 ulas bawang putih – diketuk
2 batang serai – diketuk
3 inci halia – diketuk
Garam, Maggi Cukup Rasa secukup rasa
6 ketul ayam – dibasuh

Bahan-bahan sambal kicap:

1 inci halia*
3 ulas bawang putih*
7 biji cili padi merah*
Sedikit kicap manis ABC, minyak bijan, jus limau nipis
Hirisan daun ketumbar
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan air dalam periuk yang sesuai. Masukkan akar ketumbar, halia, serai, garam dan MCR.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam dan biarkan mendidih. Keluarkan ayam, ketepikan.
3. Masukkan beras ke dalam rice cooker, tuangkan 5 pot kecil (tapis) air rebusan ayam. Masukkan juga butter dan garam/MCR secukup rasa. Susun ayam di atas nasi. Masak seperti biasa. Setelah masak, gemburkan menggunakan garpu/chopstick untuk mengelakkan nasi patah.
4. Untuk sos, tumbuk bahan bertanda * sedikit halus. Kemudian, campurkan dengan bahan-bahan lain.
5. Scoop nasi ke atas pinggan. Susun ayam dan tuangkan sos ke atas ayam.

Tips:

•  Tujuan beras direndam adalah supaya beras basmathi bertambah panjang apabila dimasak.

Dinner 15.8.2017

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi!

Bubur Nasi Ikan Dory

Bahan-bahan:

1 cawan beras – dibasuh bersih
2 inci halia – dihiris halus seperti mancis
1/2 biji bawang besar – dipotong dadu
1/2 biji kentang – dipotong dadu kecil
1/4 batang lobak merah – dipotong dadu kecil
1 batang akar ketumbar – dibasuh bersih
1/2 keping ikan dory frozen – dipotong kiub kecil
Garam dan MCR secukup rasa
Beberapa titis minyak bijan
Ikan bilis goreng
Hirisan daun ketumbar

Cara-cara:

1. Masukkan beras ke dalam non-stick pot (jenis tinggi). Tambahkan 4 cawan air. Didihkan di atas api sederhana dan bertutup (jaga – supaya tidak meruap sangat). Masak sehingga nasi menjadi halus (tambah air lagi jika perlu). Perlahankan api.
2. Tambahkan halia, kentang, lobak merah, akar ketumbar dan bawang. Masak lagi hingga kentang dan lobak merah empuk.
3. Masukkan ikan dory, minyak bijan, garam dan MCR. Kacau rata. Bubur sepatutnya halus dan tidak berketul (runny). Jika berketul boleh tambah air lagi dan adjust rasa. Tutup api.
4. Sendukkan ke dalam mangkuk, taburkan ikan bilis goreng dan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
5. Baki yang tidak habis boleh dibekukan.

Breakfast 11.8.2017

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi!

Nasi Goreng Belacan Cili Padi

Bahan-bahan:

2 1/2 cawan nasi sejuk – digemburkan
5 batang kacang buncis – dihiris serong nipis
2 biji telur
Garam dan MCR secukup rasa
3 sudu besar minyak

Bahan-bahan dikisar kasar:

10 biji cili padi merah + hijau – dipotong
3 biji bawang merah – dipotong
1 inci belacan bakar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga sedikit garing.
2. Masukkan kacang buncis dan goreng sebentar. Kemudian masukkan telur, biarkan seketika sebelum dikacau bersama bahan kisar tadi, kecai-kecaikan sedikit.
3. Masukkan garam dan MCR diikuti dengan nasi.
4. Gaul rata dan goreng beberapa minit.

Breakfast 3.8.2017

Assalammualaikum,

Time ni terlebih rajin. Pagi-pagi subuh tu dok blend daun pandan nak ambil jusnya untuk buat nasi lemak colour hijau. Oh ya logo tu tak dan lagi nak tukar ke 2017 huhu....

Jom tengok resipi!



Nasi Lemak Pandan dan Sambal Tumis Udang

Bahan-bahan:

7 helai daun pandan – dikisar dengan sedikit air, tapis
1 titik pes pandan
5 cawan beras basmathi – direndam semalaman, ditoskan
1/2 kotak santan KARA
3 biji bawang merah – dihiris
2 inci halia – diketuk
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Satukan jus pandan dan air hingga menjadi 6 cawan. Masukkan beras ke dalam rice cooker. Masukkan bahan-bahan lain dan masak seperti biasa.

Bahan-bahan lain:

Telur goreng mata

Ikan bilis goreng

Hirisan timun (jika ada)

Sambal Tumis Udang

Bahan-bahan:

2 cawan udang – dibuang kulit, tinggalkan bahagian ekor

1 biji bawang besar – dihiris kasar

1/2 sudu kecil pes asam jawa

2 sudu besar sos tiram

1 inci gula Melaka

1 1/2 senduk kecil minyak masak

Air secukupnya
Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

1 genggam cili kering – dipotong dan direbus

2 biji bawang besar – dipotong kecil

3 ulas bawang putih – dipotong kecil

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis cili kisar di atas api perlahan hingga mendidih.
2. Masukkan gula Melaka dan sos tiram dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan udang dan bawang besar. Kacau rata, tambah air jika perlu.
4. Masukkan pes asam jawa dan garam secukup rasa. Kacau rata dan setelah mendidih, tutup api.

Menu Potluck at Office ~ 12.7.2017

Assalammualaikum,

Kami officemates sepakat membawa berkat agreed nak buat potluck hari raya di hari Rabu. Menu yang ada:

Saya : Nasi Tomato, Ayam Masak Merah, Jelatah
Sherry : Mee kari
Sarah : Ketupat palas/lemang segera, rendang ayam, air gas
Ernie : Ketupat segera, kuah kacang, makaroni goreng, air gas

Orang ada berapa kerat je, makanan banyak. So mana yang ada balance, we all bawa balik, so takde la membazir kan. Dinner pun tak payah masak, yeay!

Nasi tomato ni dah lama saya tak masak. So, semalam baru nak ingat-ingat lupa resipi mak + carian google. Alhamdulillah menjadi. En K puji 5 bintang hihi.

Jom tengok resipi.

Nasi Tomato

Sumber: Mak dan google

Bahan-bahan:
8 cawan beras basmathi - direndam 3 jam, ditoskan airnya
8 1/2 cawan air
1 cawan susu cair
1/2 cawan minyak
3 sudu besar marjerin (sebenarnya nak guna minyak sapi tapi tak jumpa tin kecil)
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
2 helai daun pandan - disimpul
5 ulas bawang putih - dicincang
1 biji bawang Holland - dipotong dadu kecil
1/2 tin kecil puri tomato
5 sudu besar sup tomato Campbell
Garam dan Maggi Cukup Rasa
1/2 cawan hirisan daun sup
1/2 cawan bawang goreng

Jika suka boleh tambah gajus goreng, kismis kuning dan kacang peas

Cara-cara:
1.  Panaskan minyak dan marjerin di dalam rice cooker. Tumis daun pandan, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum.
2.  Masukkan bawang putih dan bawang Holland. Tumis hingga layu dan sedikit garing.
3.  Masukkan puri tomato dan sup tomato sebentar, kemudian masukkan beras yang ditoskan. Goreng beberapa minit, ini akan membuatkan nasi berderai dan tidak lembik.
4.  Masukkan air, susu cair, garam dan MCR, kacau kemudian tutup rice cooker dan masak seperti biasa.
5.  Semasa menggunakan rice cooker, button akan naik beberapa kali. So tunggu sebentar dan tekan kembali hinggalah nasi masak.
6.  Tabur daun bawang dan bawang goreng kemudian gemburkan menggunakan garpu supaya nasi tidak patah. Tutup semula dan biarkan rehat beberapa minit sebelum dihidangkan.



Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - dipotong 16
Garam dan serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng
2 helai daun pandan - disimpul
1 biji bawang besar - dipotong bulat
1 cawan daun bawang - dipotong 4 cm
3 inci halia - dihiris halus
1/2 cawan sos tiram
1 cawan sos cili
1/2 tin sup tomato Campbell
2 cawan cili kisar
Air secukupnya
1/2 tin kacang peas
Garam dan MCR
1 sudu besar gula Melaka
Bawang goreng dan daun sup yang dihiris sebagai hiasan

Cara-cara:
1.  Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam bersama serbuk kunyit dan garam. Goreng 3/4 masak dan angkat. Toskan minyaknya dan ketepikan.
2.  Tinggalkan 1 cawan minyak dan tumis daun pandan sebentar kemudian masukkan cili kisar dan gula Melaka hingga pecah minyak dan garing.
3.  Masukkan sos tiram, sos cili dan sup tomato. Kacau hingga terbit minyak.
4.  Masukkan air dan kacau hingga mendidih. Masukkan ayam goreng, bawang besar, garam dan MCR dan kacau rata. Masak beberapa minit.
5.  Kacau, masukkan kacang peas dan daun bawang. Kacau rata dan tutup api.
6.  Tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.



Jelatah

Bahan-bahan:
1/2 biji nanas madu - dikupas, dibuang mata dan dihiris kasar
2 biji timun Jepun - dibelah 2 dan dihiris nipis
1 biji bawang besar - dibelah 2 dan dihiris nipis
10 biji tomato ceri - dihiris nipis
1 biji cili merah - dihiris nipis
Cuka dan gula putih secukup rasa

Cara-cara:
1. Satukan kesemua bahan dan gaul rata.
2.  Sedia dihidangkan.

9 Julai 2017

Assalammualaikum,

Hari ni plan nak keluar ke MV. Temankan En. K yang on duty. Tapi sebelum keluar masak la dulu sebab of coz malam sat gi tak masak. Pulut ni dah rendam dari semalam lagi. Terasa nak makan pulut pulak. Lauknya buat 2 jenis, sebab diorang ni suka makan pulut dengan sambal atau rendang. So saya buat dua-dua sekali. Tapi rendang tu slack sikit sebab kerisik dah habis pulak.

Jom tengok resipi.

Pulut Kuning

Bahan-bahan:

1/2 kg pulut susu – dibasuh bersih
1 keping asam keping
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 kotak santan KARA
1 1/2 sudu kecil garam

Cara-cara:

1. Rendam pulut bersama serbuk kunyit dan asam keping semalaman. Esoknya, toskan dan bilas sedikit.
2. Sediakan pengukus yang diisi air secukupnya. Letakkan pulut dan kukus 20 minit.
3. Sementara itu, bancuh santan, garam dan 1/2 cawan air di dalam besen.
4. Keluarkan pulut, masukkan ke dalam besen dan kacau rata
5. Masukkan semula pulut ke dalam pengukus dan kukus 15 minit.
6. Setelah masak, keluarkan dan letakkan di dalam mangkuk hidangan.

Rendang Ayam

Bahan-bahan:

8 ketul ayam

1 helai daun kunyit – dihiris halus

1 keping asam keping

3/4 cawan minyak

1/2 peket santan segar

1 cm gula Melaka

2 sudu besar kerisik

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

1 cawan cili kering yang direbus

2 biji bawang besar – dipotong

5 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

4 inci halia

2 inci lengkuas

3 batang serai – dipotong

5 biji cili padi merah

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan pula gula Melaka dan kerisik.
2. Masukkan ayam dan kacau rata. Setelah ayam kecut, masukkan santan, air dan asam keping. Kacau rata, perlahankan api. Tutup dan kacau sekali-sekala.
3. Masukkan garam dan MCR. Kacau rata, masak sehingga kuah pekat. Jika suka kering, masak lebih lama lagi.
4. Akhir sekali, masukkan daun kunyit. Gaul rata dan tutup api.

Sambal Ikan Bilis

Bahan-bahan:

1 cawan ikan bilis – dibasuh bersih

1 biji bawang besar – dihiris kasar

1 keping asam keping

2 sudu besar sos tiram

2 ketul kecil gula Melaka

Garam secukup rasa

3/4 cawan minyak

Air secukupnya, jika perlu

Bahan-bahan dikisar halus:

1 cawan cili kering yang direbus

2 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis separuh bawang besar. Setelah layu, masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga mendidih.
3. Masukkan gula Melaka dan sos tiram. Tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan air, asam keping dan sedikit garam. Setelah mendidih dan sedikit pekat, masukkan ikan bilis dan kacau rata. Rasa, jika kurang masin, tambah garam. Kacau rata dan tutup api.

3.7.2017

Assalammualaikum,

Hari ni hari first selepas 9 hari bercuti raya. Huhu, malas betul.... saya pun decide nak puasa hari ni, tapi sebab dah lama tak jenguk dapur tu, gigih masakkan nasi lemak untuk family members yang lain. Pastu sendiri terliur, tapi tetap teruskan puasa huhu. Tapi puasa hari ni agak mencabar, selalu saya ok je kalau tak sahur. I mean setakat minum 1 sudu besar pati Gulsan + air kosong, pastu minum Nescafe (tak boleh tak minum, migraine satgi), selalunya ok je sampai buka. Tapi hari ni banyak betul angin, maybe sebab semalam pun saya tak dinner, pastu pagi ni pun tak makan apa untuk sahur, tu yang banyak angin. Balik kerja, pergi laundry, masa tu lebih kurang sejam lagi nak berbuka, tak tahan betul, rasa angin dah naik ke tekak, rasa nak muntah pon ada. Tapi alhamdulillah berjaya juga bertahan.

Ok la, jom tengok resipi nasi lemak style saya ni.

Nasi Lemak

Bahan-bahan:

3 cawan beras basmathi + beras biasa – dibasuh bersih
3 biji bawang merah – dihiris
2 inci halia – dihiris
1 helai daun pandan – disimpul
3 cawan air + 1/2 kotak santan
Garam secukup rasa

Bahan-bahan sampingan

Telur goreng mata kerbau
Hirisan timun Jepun
Ikan bilis goreng

Cara-cara:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa.
2. Gemburkan dan tutup semula rice cooker beberapa minit sebelum dihidangkan.

Sambal Tumis Sotong Kering

Bahan-bahan:

5 keping sotong kering – direndam semalaman dan dipotong ikut suka

1 biji bawang besar – dihiris kasar

1 keping asam keping

2 sudu besar sos tiram

2 inci gula Melaka

Air secukupnya

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Bahan-bahan dikisar halus:

1 mangkuk kecil cili kering – dipotong dan direbus, buang bijinya

2 biji bawang besar – dipotong

4 ulas bawang putih – dipotong

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis separuh hirisan bawang besar hingga layu.
2. Masukkan bahan kisar dan tumis di atas api perlahan hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos tiram dan gula Melaka. Tumis lagi hingga berkilat. Buang minyak berlebihan jika perlu.
4. Masukkan asam keping, sotong dan baki bawang besar. Kacau rata. Masukkan air secukupnya (ikut nak banyak mana kuahnya) dan masukkan garam secukup rasa. Kacau hingga mendidih dan tutup api.

Lunch 4.7.2017

Assalammualaikum,

Cuti hari raya baru-baru ni, MIL ada masakkan nasi goreng kerabu yang awesome. So saya pun belajar la dari dia. Hari raya kedua, MIL mintakkan saya masak nasi goreng kerabu untuk hidangan tetamu. Alhamdulillah menjadi.

Before balik ke SB, MIL bekalkan beberapa jenis dedaun yang digunakan untuk masak nasi goreng kerabu ni. Semua main petik je kat keliling rumah dia dan rumah jiran haha. Ikan masin kurau memang dah pegi beli time bawak MIL ke Kuala Sepetang, cari belacan hari tu.

Jom tengok resipi, simple je. Sedap nasi ni, bau pun wangi.

Nasi Goreng Kerabu

Bahan-bahan:

2 cawan nasi sejuk – digemburkan
1/2 genggam ikan kurau masin yang sudah dihiris – dibasuh
6 helai daun kaduk*
1 batang serai*
1 kuntum bunga kantan*
1 helai daun kunyit*
5 helai daun limau purut*
1 cekak daun selom*
Garam dan MCR secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan ditumbuk halus:

3 ulas bawang putih
5 biji cili padi hijau

Cara-cara:

1. Bahan bertanda * dihiris halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing. Angkat dan tumbuk sedikit tetapi tidak terlalu hancur. Ketepikan.
3. Gunakan minyak yang sama, tumis bahan tumbuk hingga naik bau.
4. Masukkan nasi, bahan hiris, ikan masin, garam dan MCR. Kacau rata beberapa minit dan tutup api.

14 Ramadan ~ 9.6.2017

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi hari ni.


Kuey Teow Goreng Simple

 Sahur: Kuey teow goreng

Bahan-bahan:

1 peket besar kuey teow Cap Kunci (plastik merah) – dibilas untuk hilangkan minyaknya

2 biji telur

1 ikat kucai – dipotong 4 cm panjang

3 ulas bawang putih – dicincang kasar

1/2 biji bawang besar – dihiris kasar

5 biji tomato ceri – dibelah 4

2 sudu besar cili kisar

2 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos tiram

Kicap manis + kicap cair secukupnya

Maggi Cukup Rasa secukupnya

1/2 senduk kecil minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng telur hancur, angkat, toskan minyaknya dan ketepikan.
2. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga layu.
3. Masukkan tomato dan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak, kemudian masukkan sos cili dan sos tiram. Kacau lagi sebentar.
4. Setelah mendidih dan pecah minyak, masukkan kuey teow, kucai dan MCR. Goreng rata, tuangkan kicap manis dan kicap cair. Kacau rata.
5. Akhir sekali, masukkan telur dan gaul rata. Tutup api.

Ikan Patin Masak Tempoyak (Lagi!)

Bahan-bahan:

1 ekor ikan patin potongan ikan patin
1 kuntum bunga kantan – dibelah 2
3 tangkai daun kesum – ambil daunnya sahaja
1 batang serai – diketuk
1 keping asam keping
Air secukupnya
Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

1 biji cili merah
5 biji cili padi merah
1 inci kunyit
4 sudu besar tempoyak
Sedikit air

Cara-cara:

1. Masukkan kesemua bahan kecuali garam ke dalam periuk dan jerang di atas api sederhana.
2. Kacau sekali-sekala perlahan-lahan untuk elakkan ikan lerai.
3. Akhir sekali, masukkan garam. Setelah mendidih dan ikan masak, tutup api.

Nasi Goreng Kampung

Bahan-bahan:

3 cawan nasi sejuk – digembur
1/2 ikat kangkung – disiang
Garam dan Maggi Cukup Rasa
1/2 senduk kecil minyak
2 biji telur

Bahan-bahan ditumbuk/dikisar kasar:

1/2 cawan ikan bilis – dibasuh
1 inci belacan
10 biji cili padi hijau
2 ulas bawang putih
3 biji bawang merah

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan garing.
2. Masukkan garam dan MCR, diikuti dengan nasi dan kangkung. Kacau rata.
3. Buat lubang di bahagian tengah, pecahkan telur dan kacau sedikit.
4. Setelah telur agak mengeras, kacau rata bersama nasi beberapa minit. Setelah rata, tutup api.

Ayam Goreng Kunyit

Bahan-bahan:

3 ketul isi ayam – dipotong kiub
2 sudu besar tepung beras
Sedikit garam dan Maggi Cukup Rasa
Minyak untuk menggoreng
3 ulas bawang putih – dicincang kasar
7 batang kacang buncis – dipotong serong 4 cm
1 biji cili merah – dihiris kasar
1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam, tepung beras, sedikit garam dan MCR. Goreng hingga garing.
2. Angkat dan toskan minyaknya.
3. Tinggalkan 1 sudu besar minyak sahaja.
4. Tumis bawang putih dan bawang Holland hingga wangi.
5. Masukkan kacang buncis dan cili merah. Tumis sebentar hingga sedikit layu.
6. Masukkan semula ayam goreng dan kacau rata. Angkat dan hidangkan.

Cekodok Pisang

Bahan-bahan:

8 biji pisang emas – dilecek
3 sudu besar gula
Secubit garam
1 sudu kecil esen vanila (tak letak pun takpe)
Tepung gandum secukupnya
1 sudu kecil soda bikarbonat

Cara-cara:

1. Panaskan minyak agak banyak.
2. Sementara itu, campurkan kesemua bahan hingga sebati menggunakan tangan.
3. Jemput sedikit ke dalam minyak masak dan goreng hingga keperangan.
4. Angkat dan toskan minyaknya.

2 Ramadan ~ 28.5.2017

Assalammualaikum,

Hari ni terlebih rajin. Minggu lepas ada buat karipap pusing (tapi tak jadi pusing), ada la balance inti. So hari ni gagah nak try sekali lagi buat. Masa belum masak, nampak juga pusingnya, dah masak, hampeh hahah... takpe practice makes perfect. Nasib rasa tetap sedap huhu. Seriously tak ingat resipi siapa, tapi ada campur-campur from various sources la.

Mak pun dah banyak kali bagi hint nasi ketumbar, so hari ni buat la walaupun malas betul rasa nak buat nasi berperisa ni. Renyah kan.... banyak keje. Lauk dia pulak lawankan dengan ayam masak cili padi untuk saya yang suka pedas dan ayam percik untuk yang lain. Kuih pulak sempat la buat buah Melaka. Seharian kat dapur hari ni!

Ok, jom tengok resipi.

Karipap Pusing

Bahan-bahan kulit karipap 1:

1 cawan tepung gandum Cap Bunga Ros
2 sudu besar marjerin Daisy
2 sudu besar lemak sayuran (vegetable shortening)


Bahan-bahan kulit karipap 2:

1 cawan tepung gandum Cap Bunga Ros
1/2 cawan minyak masak – dipanaskan
Air berais + sedikit garam secukupnya

Cara-cara:

1. Untuk kulit karipap 1, gaulkan kesemua bahan hingga menjadi doh. Bulatkan dan bahagi kepada 6 bahagian yang sama besar. Ketepikan.
2. Untuk kulit karipap 2, masukkan tepung di dalam bekas, buatkan lubang di bahagian tengah dan tuangkan minyak panas. Gunakan senduk kayu untuk mengacau adunan. Agak-agak dah sejuk sikit, gunakan hujung jari dan ramas adunan menjadi seperti serbuk roti.
3. Tuangkan air ais sedikit-sedikit hingga mendapat doh yang boleh diuli. Bahagikan kepada 6 bahagian dan bulat-bulatkan.
4. Leperkan kulit karipap 2 dan letakkan 1 biji doh karipap 1 di bahagian tengah dan balut dan bulatkan.
5. Kemudian, gelek dan gulung. Gelek dan gulung sekali lagi barulah dipotong kepada beberapa bahagian. Masa ni dah nampak corak pusing.
6. Ambil seketul dan gelek. Isikan inti dan kelim. Buat sehingga habis.
7. Untuk frozenkan, goreng 1/2 masak dan toskan minyaknya. Simpan di dalam bekas yang sesuai.
8. Untuk menggoreng, panaskan minyak di atas api sederhana. Pastikan minyak betul-betul panas barulah goreng karipap. Balik-balikkan hingga keperangan. Angkat dan toskan minyaknya.

P.S.: Walaupun buat kali kedua, karipap pusing saya masih tak berapa menjadi pusingnya. Mak saya kata, lain kali simpan doh sekejap dalam fridge baru gelek dan klim. Ok nanti saya try.

Buah Melaka

Bahan-bahan:

1 biji kelapa parut bahagian putih sahaja
Secubit garam halus
1 1/2 cawan tepung pulut
Air secukupnya
1 sudu kecil pes pandan
1/2 sudu kecil pewarna hijau
Gula Melaka – dipotong kiub
Air untuk merebus
1 helai daun pandan – disimpul

Cara-cara:

1. Gaulkan kelapa parut dengan garam dan ketepikan.
2. Panaskan air rebusan dan masukkan daun pandan. Biarkan mendidih.
3. Di dalam bekas yang sesuai, masukkan tepung, pes pandan dan air (agak-agak). Uli sebentar dan masukkan pewarna hijau. Tambah air jika perlu. Uli sehingga lembut dan boleh dibentuk.
4. Ambil sedikit doh, bulat-bulatkan dan tekan bahagian tengah supaya sedikit leper.
5. Masukkan sebiji kiub gula Melaka dan balut dan bulat-bulatkan. Buat dalam 10 biji dan masukkan ke dalam air rebusan.
6. Kuih akan masak apabila timbul di permukaan air rebusan. Angkat, toskan airnya dan golekkan dalam kelapa parut.
7. Susun di dalam pinggan hidangan. Ulang sehingga habis.

Ayam Masak Cili Padi

Bahan-bahan:

8 ketul ayam
1 keping asam keping
2 sudu besar sos tiram
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa
1/2 cawan minyak

Bahan-bahan dikisar halus:

6 biji bawang putih
1/2 biji bawang besar
1 inci kunyit
20 biji cili padi merah dan hijau
Air

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan sos tiram hingga pecah minyak.
2. Masukkan ayam dan asam keping. Perlahankan api dan renih hingga ayam kecut.
3. Masukkan 1/2 cawan air, garam dan Maggi Cukup Rasa.
4. Kacau sekali-sekala hingga masak dan kuah sedikit pekat.
5. Angkat dan hidangkan.

Ayam Percik

Sumber: www.maggi.com.my

Olahan: mrskojiwami

Bahan:

10 ketul ayam

Bahan-bahan dikisar halus:

2 biji bawang besar
5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2 inci halia
3 batang serai – dipotong
1/2 cawan cili kisar
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar biji ketumbar
2 sudu besar Maggi Cukup Rasa
1/2 kotak santan
1/2 cawan air
1/2 sudu besar pes asam jawa
1 sudu kecil gula
Garam secukup rasa (jika perlu)

Cara-cara:

1. Perap ayam dengan bahan kisar selama 4 jam.
2. Panaskan oven pada suhu 200°C.
3. Lapik dulang pembakar dengan foil dan letakkan ayam yang diperap. Kemudian, tutup dengan sekeping lagi foil.
4. Naikkan suhu oven kepada 250°C dan bakar selama 1 jam atau sehingga masak. Selepas 1/2 jam pertama, buka foil bahagian atas dan biarkan ayam masak.
5. Sementara itu, panaskan baki perapan di dalam periuk kecil hingga pekat.
6. Sudukan ke atas ayam sementara dipanggang. Ini akan menyebabkan bahagian atas ayam sedikit garing.
7. Setelah masak, keluarkan dan hidangkan.

Nasi Ketumbar

Sumber: ctdelima.net

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

5 cawan beras basmathi – dibasuh bersih
2 sudu besar mentega
2 sudu besar minyak masak
5 ulas bawang putih – dicincang
1/2 biji bawang Holland – dipotong dadu
1 batang serai – diketuk
Sedikit pewarna hijau
Garam dan Maggi Cukup Rasa
5 cawan air
1/4 cawan susu cair

Bahan dikisar halus:

3 pokok daun ketumbar + akar

Cara-cara:

1. Panaskan rice cooker, masukkan mentega dan minyak. Setelah panas, tumis bawang putih, bawang Holland dan serai hingga harum dan sedikit garing.
2. Masukkan kisaran daun ketumbar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan beras dan kacau rata. Biarkan sebentar barulah masukkan air dan susu cair. Kacau rata, masukkan Maggi Cukup Rasa dan garam dan masak nasi seperti biasa.
4. Setelah masak, titiskan pewarna hijau secara random dan gunakan garpu untuk lerai-leraikan nasi. Tutup semula dan biarkan di dalam periuk nasi selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Preparation untuk potluck

Assalammualaikum,

Malam ni tak masak sebab nak prepare masak untuk potluck kat office esok. Ramai yang minta saya bawa sambal tumis ikan bilis. Saya juga akan bawa pulut kuning tanak sebab nak kukus tak sempat pulak kan. Selain tu, saya nak bawa butter cake dan nak try fudgy brownies. Kari ayam pun saya buat. Buat lebih sikit sebab nak bagi taska sikit. Nak buat banyak2 tak larat pulak... potluck ni sempena nak menyambut bulan Ramadan yang akan start Sabtu ni.

Ikut perancangan, Sherry akan bawa lontong dan serunding daging. Wawa bawa kek coklat moist dan soda gembira. Sarah akan bawa bubur caca dan nasi impit. Ernie bawa bihun goreng dan air. So cukup la tu.

Kali ni buat butter cake tak tau apa yang silap sebab ada lubang-lubang pulak, tapi sedap je rasanya.

Ok la, jom la tengok resipi.

Butter Cake

Sumber: http://www.taste.com.au/recipes/marble-cake-3/cf90b1a7-2d42-4932-9b14-1ad85c526341

Bahan-bahan:

185 g pure butter – dilembutkan

1 sudu teh esen vanila

1 cawan gula kastor

3 biji telur – dipukul sedikit

2 cawan tepung naik sendiri – diayak

2/3 cawan buttermilk (buat sendiri 2/3 cawan susu + 1 sudu teh cuka putih)

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Gris acuan yang sesuai, saya guna 8 inci aluminium foil. Ketepikan.
2. Dengan menggunakan mixer, pukul butter, vanila dan gula hingga ringan dan gebu. Masukkan telur secara berperingkat, setiap kali pukul rata.
3. Masukkan tepung dan buttermilk berselang-seli (mulakan dengan tepung dan akhiri dengan tepung) dan pukul rata.
4. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan hentakkan sedikit supaya rata bahagian atasnya.
5. Bakar selama 1 jam 10 minit atau sehingga masak. Uji dengan lidi yang dicucuk ke bahagian tengah kek, sekiranya tiada adunan yang lekat maknanya kek sudah masak.
6. Biarkan seketika di dalam acuan (5 minit), kemudian keluarkan kek.
7. Letakkan di atas redai untuk sejuk. Kemudian, potong dan simpan di dalam bekas kedap udara.

Fudgy Brownies

Sumber: http://www.laurainthekitchen.com/recipes/fudgy-brownies/

Bahan-bahan:
5 auns unsalted butter – suhu bilik
7 auns dark chocolate – dicairkan secara double-boiling
1 cawan gula
2 sudu teh esen vanila
1/4 sudu teh garam halus
1 sudu besar serbuk koko
2 biji telur gred A
2 sudu besar air suam
1 sudu teh serbuk Nescafe
2/3 cawan tepung gandum

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 350°C. Gris acuan 8 x 8 inci segi empat dengan sedikit butter dan lapikkan dengan baking paper. Ketepikan.
2. Di dalam cawan, campurkan air suam dan serbuk Nescafe. Ketepikan.
3. Di dalam mangkuk yang besar, pukul menggunakan whisk gula dan mentega hingga gebu. Masukkan telur, esen vanila dan campuran Nescafe. Pukul hingga sebati.
4. Masukkan coklat yang dicairkan dan pukul lagi. Kemudian, masukkan bahan kering dan campurkan kesemua bahan hingga rata tetapi jangan over mix.
5. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan ratakan. Bakar selama 40 – 45 minit, uji dengan lidi untuk memastikan kek lembab tapi tidak basah.
6. Biarkan sejuk di dalam acuan selama 5 minit sebelum dialihkan ke redai untuk sejuk sepenuhnya.
7. Potong ikut suka dan hidangkan.

Pulut Kuning Tanak

Bahan-bahan:

1 kg beras pulut susu – dibasuh bersih
1 sudu besar serbuk kunyit
2 keping asam keping
Air secukupnya
1 kotak santan
Garam secukup rasa
2 helai daun pandan – disimpul

Cara-cara:

1. Masukkan beras pulut, serbuk kunyit, asam keping dan air ke dalam besen dan rendam semalaman atau paling kurang 4 – 5 jam. Toskan airnya dan bilas sekali lagi.
2. Masukkan ke dalam periuk nasi. Tuangkan air hingga ngam-ngam paras pulut dan masukkan santan, garam dan daun pandan. Kacau rata dan masak seperti biasa.

Kari Ayam dengan Kentang

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - dipotong 20

2 biji kentang – dipotong 6

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

5 biji bawang merah – dihiris

4 ulas bawang putih – dihiris

2 inci halia – dihiris mancis

1 sudu besar kerisik

1 peket kecil serbuk kari daging Baba's

2 tangkai daun kari – daun sahaja

1 cawan air

1/2 kotak santan

Garam secukup rasa

1 sudu besar Maggi Cukup Rasa

1 sudu teh pes asam jawa

1/2 cawan minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum.
2. Kemudian, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia, tumis. Sementara itu, bancuh serbuk kari dan sedikit air supaya menjadi pes.
3. Masukkan pes ke dalam bahan tumisan yang sudah sedikit garing. Kacau rata, masukkan kerisik dan daun kari. Perlahankan api dan tumis hingga garing dan pecah minyak.
4. Masukkan ayam dan kentang, kacau rata supaya ayam kecut.
5. Masukkan air dan kacau sekali-sekala hingga mendidih. Masukkan santan dan kacau lagi. Tutup periuk supaya kentang empuk tetapi kacau sekali-sekala untuk elakkan hangit di bahagian bawah.
6. Setelah kentang empuk, masukkan garam, Cukup Rasa dan pes asam jawa. Kacau, rasa dan setelah mendidih dan kuah sedikit pekat, tutup api.