Nasi Lemak

Bahan-bahan:

Nasi lemak:

4 cawan beras - dibasuh bersih
4 cawan air
1 kotak santan
3 inci halia - dikupas dan diketuk
1 sudu kecil halba
3 biji bawang merah - dihiris nipis
2 helai daun pandan - diracik/disimpul
Garam secukup rasa

Cara-cara:

Satukan kesemua bahan di dalam rice cooker dan biarkan terendam sekurang-kurangnya 1 jam. Ini untuk menjadikan nasi berderai. Selepas 1 jam, masak seperti biasa tanpa perlu tambah air. Setelah masak, gembur-gemburkan dan rehatkan 5 minit sebelum dihidangkan.



Sambal Ikan Bilis

Bahan-bahan:

1 cawan ikan bilis - dibasuh bersih, direndam seketikan dalam 1 sudu kecil cuka dan ditoskan
Minyak untuk menggoreng/menumis
1 biji bawang besar/Holland - dihiris kasar
1 keping asam gelugur
1 sudu besar sos tiram
Seketul kecil gula Melaka
Garam secukup rasa
Air secukupnya (jika terlalu pekat)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing. Toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Gunakan minyak yang sama, keluarkan sedikit jika terlalu banyak.
3. Tumis bawang yang dihiris hingga layu dan hampir garing.
4. Masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga mendidih.
5. Masukkan gula Melaka, sos tiram dan asam gelugur. Kacau rata hingga terbit minyak.
6. Keluarkan asam jika sudah cukup masam. Tambahkan air (ikut suka kepekatan yang dikehendaki).
7. Masak hingga kuah mendidih, masukkan garam dan kacau hingga nampak hampir pekat.
8. Tutup api, masukkan ikan bilis dan gaul rata. Angkat dan hidangkan.

Bahan-bahan lain:

5 biji telur - digoreng telur mata

Hirisan timun

Rendang Pedas Udang

Bahan-bahan:

15 ekor udang sederhana besar - buang janggut dan hujung kepala, hujung ekor dan gunting bhgn atas tengah, buang urat hitam
2 tangkai daun limau purut
1/4 peket santan pekat
1 cawan air
3 sudu besar minyak
Garam secukup rasa
1 keping asam gelugur
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 helai daun kunyit - dihiris halus

Bahan-bahan dikisar halus:
15 tangkai cili kering - dipotong kecil, buang biji dan rendam/rebus dalam air panas hingga lembut, toskan
1 biji bawang besar - dipotong
2 ulas bawang putih - dipotong
2 batang serai - dipotong
3 inci halia - dikupas dan dipotong
5 biji cili padi


Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga terbit minyak.
2. Masukkan santan dan kacau sebentar. Masukkan pula air, asam keping, daun limau purut. Kacau sekali sekala hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan garam dan kacau rata.
4. Akhir sekali, masukkan udang dan kacau hingga udang masak sepenuhnya. Jangan terlalu lama nanti udang menjadi keras.
5. Tutup api, taburkan daun kunyit. Kacau rata dan angkat. Hidangkan.

Lala Tumis Tomyam

Bahan-bahan:

1/2 pkt frozen clams - rendam, pilih yg terbuka sahaja dan cuci
1 btg serai - diketuk
3 helai daun limau purut
3 biji terung pjg - dipotong kecil
3 ulas bwg putih - dicincang
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar pes tomyam
1 sudu besar sos tiram
Sedikit air
Garam secukup rasa
Sedikit minyak utk menumis

1. Panaskan minyak. Tumis bwg putih hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga garing. Masukkan pes tomyam, sos tiram dan serai. Kacau hingga terbit minyak.
3. Masukkan terung, daun limau dan lala. Kacau rata dan masukkan air dan garam. Kacau rata hingga bersalut rata dan kuah sedikit pekat. Tutup api.

Cekodok Pisang

Bahan-bahan:

6 biji pisang emas - diramas hingga hancur
5 sudu besar gula pasir
Secubit soda bikarbonat
2 cawan tepung gandum
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Satukan kesemua bahan kecuali air dan ramas rata.

Masukkan air sedikit demi sedikit hingga mendapat bancuhan yang tidak terlalu cair atau terlalu pekat.

Setelah minyak cukup panas, jemputkan adunan ke dalam kuali. Ulang hingga memenuhi kuali. Goreng hingga kecoklatan dan angkat. Toskan minyaknya.

Ketam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan:

3 ekor ketam - dibelah 2
1 helai daun kunyit - diracik
1 btg serai - diketuk
1 kotak santan
1/2 cwn air
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 keping asam gelugur
10 ketul potongan nanas madu
Garam secukup rasa

Bahan-bahan ditumbuk:

1 biji cili merah - dipotong
10 biji cili padi
1 biji bawang merah - dipotong


Cara-cara:

1. Masukkan bhn tumbuk, santan, air, serbuk kunyit, serai dan daun kunyit ke dalam periuk. Kacau rata.
2. Jerang di atas api perlahan hingga naik wapnya. Jangan biarkan mendidih nanti santan pecah.
3. Masukkan ketam, nanas dan asam gelugur. Kacau perlahan dengan kerap supaya santan tidak pecah.
4. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa sambil kacau. Setelah ok, tutup api.

Kari Ikan Mayong

Bahan-bahan:

4 ketul ekor ikan mayong

3 biji terung panjang - dibelah 2

2 pelepah daun kari

1 peket serbuk kari ikan Baba's

1/4 cawan susu cair

1 mangkuk kecil jus asam jawa

Garam secukup rasa

Sedikit minyak untuk menumis

1 sudu kecil halba campur

3 biji bawang merah - dihiris

3 ulas bawang putih - dihiris

2 hirisan halia - dihiris nipis

Sedikit air

Cara-cara:

Panaskan minyak. Tumis halba campur, bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi dan sedikit garing.

Bancuh serbuk kari dengan air hingga menjadi pes. Masukkan ke dalam tumisan bersama daun kari. Kacau rata hingga rempah agak garing dan terbit minyak.

Masukkan air asam jawa dan air secukupnya. Kacau rata. Setelah mendidih masukkan ikan dan susu cair. Kacau perlahan sekali sekala.

Masukkan terung dan garam. Renihkan hingga kuah sedikit pekat dan terung lembut. Tutup api.

Lala Masak Mentega

Bahan-bahan:

1/2 bungkus frozen lala - pilih yg terbuka shj dan cuci, toskan
2 pelepah daun kari - daun shj
10 biji cili padi - dipotong kecil
5 ulas bwg putih - dicincang
2 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak masak
1/2 tin susu cair
Sedikit air dan Maggi Cukup Rasa
Sedikit tepung jagung

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan masukkan mentega. Pastikan api kecil supaya mentega tidak hangus.
2. Tumis bwg putih hingga wangi kemudian masukkan cili padi dan daun kari.
3. Setelah naik bau, masukkan lala, susu cair, air dan cukup rasa. Kacau rata hingga lala bertukar warna.
4. Setelah mendidih masukkan tepung jagung dan kacau rata hingga kuah agak pekat. Tutup api.

Dinner 23.8.2015

Gulai Ayam Kampung

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam kampung – dipotong kecil

1 biji kentang – dipotong kecil

2 sudu besar cili kisar

1 tangkai daun kari (daun sahaja)

3 biji bawang merah – dihiris

3 ulas bawang putih – dihiris

1/2 inci halia – dihiris

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

1 peket Rempah Gulai Ayam Tok Ma

1 sudu besar Rempah Gulai Cap Bunga Ros

Sedikit air

1/4 cawan air asam jawa

1/2 kotak santan + sedikit air

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, satukan rempah Tok Ma dan Bunga Ros dengan sedikit air untuk dijadikan pes.
2. Setelah minyak cukup panas, tumis bawang merah, bawang putih, halia, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga layu dan harum.
3. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Perlahankan api. Masukkan pes rempah dan tumis selalu hingga pecah minyak.
5. Masukkan ayam dan kentang. Gaul rata hingga bersalut dengan rempah, perlahankan api dan renihkan sebentar supaya air ayam keluar (kecut).
6. Kemudian, masukkan santan yang dicampur dengan air. Gaul rata dan biarkan merenih supaya ayam dan kentang empuk. Kacau sekali-sekala.
7. Setelah mendidih, masukkan air asam jawa dan garam. Biarkan mendidih sekali lagi, rasa dan setelah ok, tutup api.

Sambal Belacan Cair

Bahan-bahan:

1 biji cili merah – dipotong kasar

15 biji cili padi – dipotong kasar

1 inci belacan – dibakar

Sedikit garam dan gula perang

Sedikit air untuk mengisar

1/2 biji perahan limau nipis

Cara-cara:

Satukan kesemua bahan di dalam blender dan kisar hingga halus.

Dinner 1.9.2015

Ayam Masak Kicap

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam – dipotong kecil

1 biji kentang – dipotong kiub besar

Sedikit serbuk kunyit dan Maggi Cukup Rasa

Minyak untuk menggoreng

5 biji cili padi – dibelah 2 tanpa putus

1 biji cili merah – dibelah 2 tanpa putus

1/2 biji bawang Holland – dihiris bulat

Bahan-bahan tumisan:

2 biji bawang merah – dihiris nipis

2 ulas bawang putih – dicincang kasar

2 hirisan halia – dipotong halus

1 kuntum bunga lawang

1 biji buah pelaga

5 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

1/2 sudu kecil cuka

Air secukupnya

Kicap masin secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak. Goreng kentang hingga empuk, angkat dan ketepikan. Sementara itu, gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan Maggi Cukup Rasa kemudian goreng 3/4 masak. Angkat dan toskan minyak. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak gorengan, tinggalkan dalam 3 sudu besar. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang dan buah pelaga hingga harum dan layu.
3. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga agak garing dan pecah minyak.
4. Masukkan kicap dan cuka dan tumis sebentar barulah dimasukkan air (ikut suka banyak mana). Kacau dan biarkan mendidih, masukkan ayam yang telah digoreng.
5. Perlahankan api, tutup kuali supaya ayam mesra dengan kuah.
6. Masukkan Maggi Cukup Rasa (secukup rasa), cili padi, cili merah dan bawang Holland. Kacau rata, setelah agak layu tutup api dan sedia dihidangkan.

Telur Dadar ala Thai

Sumber: YouTube

Bahan-bahan:

2 biji telur – dipukul rata
3/4 sudu besar sos ikan
1/2 biji bawang Holland – dicincang kasar
1 biji cili merah – dihiris kasar
1 cawan minyak (untuk deep-frying)

Cara-cara:

1. Sediakan kuali yang agak ‘deep’. Panaskan minyak.
2. Sementara itu, satukan bahan-bahan lain.
3. Setelah minyak cukup panas, tuangkan telur yang dipukul dari aras yang agak tinggi secara sedikit demi sedikit. Ini akan membuatkan telur dadar ‘crispy’. Perlahankan api, dan goreng hingga kekuning-kuningan di kedua-dua belah.
4. Angkat dan toskan minyak sebelum dihidangkan.

Ikan Pekasam Goreng

Bahan-bahan:

1 ekor ikan pekasam

1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar

1 biji cili merah – dihiris kasar

5 biji cili padi – dihiris kasar

Segenggam petai yang telah dikupas

Minyak untuk menggoreng

Hirisan limau nipis (hiasan)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan pekasam hingga garing. Angkat dan toskan minyak. Letakkan di dalam pinggan hidangan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang Holland, cili merah, cili padi dan petai hingga layu. Angkat, toskan minyak dan taburkan di atas ikan pekasam tadi.
3. Akhir sekali, hiaskan dengan hirisan limau nipis dan sedia dihidangkan.

Lauk berbuka puasa 24.6.15

Sotong Goreng Kunyit dengan Brokoli

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

7 ekor sotong – dipotong bulat

Sedikit garam dan serbuk kunyit

1/2 pokok brokoli – dipotong kecil

1 biji cili merah – dihiris serong

1/2 biji bawang kuning (Holland) – dihiris bulat

3 ulas bawang putih – dicincang kasar

1 sudu besar Maggi Cukup Rasa

1 sudu besar sos ikan Thai

1 sudu besar minyak masak

Sedikit air

Cara-cara:

1. Gaulkan sotong dengan serbuk kunyit dan garam rata-rata. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sebentar dan masukkan bawang besar. Tumis lagi hingga layu dan naik bau.
3. Masukkan sotong, brokoli dan cili merah. Kuatkan api dan kacau rata.
4. Masukkan sos tiram, sos ikan dan air. Kacau rata hingga nampak brokoli lembut dan tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Lauk berbuka puasa 23.6.15

Ayam Masak Merah

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

7 ketul ayam

Sedikit serbuk kunyit dan garam

Minyak untuk menggoreng

1/2 biji bawang besar – dihiris bulat

1 pokok daun ketumbar – dibuang akar, dihiris kasar

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos tomato

Sedikit Maggi Cukup Rasa/garam secukup rasa

Sedikit air

Bahan-bahan dikisar halus:

1 cawan cili kering yang direbus dan dibuang biji

1 biji bawang besar – dipotong kecil

3 ulas bawang putih

1 inci halia

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga 3/4 masak. Angkat dan toskan minyak. Ketepikan.
2. Tinggalkan dalam 1 cawan minyak gorengan. Tumis cili kisar hingga mendidih, masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili. Tumis lagi hingga terbit minyak dan agak garing.
3. Masukkan air dan setelah mendidih, masukkan ayam, bawang besar dan separuh daun ketumbar. Perlahankan api, tutup kuali dan renihkan beberapa minit sambil kacau sekali sekala.
4. Setelah rata, tutup api dan taburkan baki daun ketumbar, balik-balikkan.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Kacang Buncis Goreng Kicap

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

20 urat kacang buncis – dibuang urat dan dihiris serong sepanjang 4 cm

1 biji cili merah – dihiris serong

Sedikit

Sahur ke-12

Lemon and Rosemary Roast Chicken

Sumber: Jamie Oliver

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

10 ketul ayam

1 biji kentang (dengan kulit) – dicuci bersih dan dipotong kiub besar

1/2 biji bawang Holland – dipotong 2

2 sudu besar pure butter – dilembutkan

1/2 biji lemon – diperah jusnya

Bahan-bahan perapan (ditumbuk kasar)

7 ulas bawang putih

3 sudu besar dried rosemary

2 sudu besar lada hitam

Garam secukup rasa

Cara-cara:

Gaulkan ayam dengan kesemua bahan dan perap selama 2–3 jam.

Setkan suhu oven kepada 180°C, api atas dan bawah.

Bakar ayam selama 1 jam.

Jus daripada ayam boleh dibuat brown sauce.

Bihun Goreng Putih

Sumber: Anis (Officemate)

Olahan: mrskojiwami

Bihun Goreng Putih

Bahan-bahan (5 orang)

3/4 peket bihun Faiza – direndam hingga lembut dan ditoskan
2 cekak daun kucai – dipotong 4 cm panjang
1 biji cili merah - dihiris nipis
1/2 tiub daging cincang AZMY – dinyahbeku (defrost)
Maggi Cukup Rasa/garam secukup rasa
1/2 cawan minyak masak
Sedikit air (jika perlu)

Bahan-bahan ditumbuk halus:

1 genggam ikan bilis yang dikupas – direndam seketika
5 ulas bawang putih – dipotong kecil
2 biji bawang merah – dipotong kecil
1 sudu besar lada hitam


Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan sedikit garing.
2. Masukkan daging dan tumis rata hingga bertukar warna.
3. Masukkan bihun, kacau rata. Jika masih keras, tambah sedikit air dan kacau rata hingga bihun lembut.
4. Taburkan Maggi Cukup Rasa, daun kucai dan cili merah. Kacau rata, perasakan secukupnya dan tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Menu Wednesday 25.3.2015

Rendang Ayam Kampung

Sumber: Yong, Aziejaya

Bahan-bahan:

12 ketul ayam kampung

1 helai daun kunyit - diracik kasar/dihiris halus

1 keping asam gelugur

3 biji bawang kecil – dihiris nipis

2 ulas bawang putih - dihiris nipis

2 inci halia - dihiris halus

1/2 kotak kecil santan

3/4 cawan air

4 sudu besar minyak masak

Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

1 cawan cili kering yang direbus dan dibuang biji

2 biji bawang besar - dipotong kecil

3 ulas bawang putih - dipotong kecil

2 inci halia - dipotong kecil

2 inci lengkuas - dipotong kecil

3 batang serai - dipotong kecil

2 inci kunyit hidup - dipotong kecil

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga terbit minyaknya.
2. Masukkan ayam dan kacau rata sekali-sekala sehingga ayam sedikit kecut.
3. Masukkan air, santan, asam gelugur, daun kunyit dan bahan hirisan.
4. Masak di atas api kecil sehingga mendidih dan masukkan garam.
5. Masak lagi hingga mendapat kepekatan

Menu 7.4.15

Sotong Masak Pedas

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

10 ekor sotong – dibuang kulit luar dan dipotong ikut suka, janggut dibuang bahagian hitamnya

1 biji bawang besar – dihiris bulat

1 sudu kecil gula perang

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos tomato

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Bahan-bahan dikisar:

Segenggam cili kering – dibuang biji dan direbus

1 biji bawang besar – dipotong kecil

3 ulas bawang putih – dipotong

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga mendidih dan masukkan gula perang. Tumis sebentar.
2. Masukkan sos tiram dan sos tomato. Tumis di atas api sederhana sehingga terbit minyak, lebih kurang 6 – 7 minit.
3. Masukkan bawang besar, kacau rata. Kemudian, masukkan sotong dan kacau rata hingga sotong masak, jangan terlalu lama untuk mengelakkan sotong menjadi liat.
4. Akhir sekali, masukkan garam dan kacau rata. Tutup api.

Jelatah

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 batang timun Jepun – dipotong dadu

3 hirisan nanas madu – dipotong dadu

5 biji tomato ceri – dibelah 2

1/2 biji cili merah – dihiris nipis

1/2 biji bawang besar – dihiris nipis

3/4 sudu besar gula putih

Secubit garam

1 sudu kecil cuka

Cara-cara:

1. Gaul kesemua bahan rata-rata dan sedia dihidangkan.

Telur Dadar Gulung

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 biji telur – dipukul

Secubit garam

1 biji cili merah – dihiris nipis

1/2 biji bawang besar – dihiris nipis

1 sudu besar susu cair

Sedikit minyak

Cara-cara:

1. Panaskan kuali leper non-stick. Tuangkan minyak.
2. Sementara itu, satukan kesemua bahan.
3. Kemudian, tuangkan ke dalam kuali dan layarkan supaya memenuhi permukaan kuali.
4. Perlahankan api, tutup dengan penutup.
5. Setelah telur masak sepenuhnya, tutup api. Kemudian, gunakan sudip kayu dan gulungkan telur.
6. Potong lebar-lebar dan hidangkan.

Ikan Tenggiri Masak Lemak Cili Padi

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
5 keping ikan tenggiri - dibersihkan
1 batang sera0 - diketuk
1 helai (kecil) daun kunyit - diracik kasar
1 keping asam keping
1 sudu kecil serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1 peket (kecil) santan pekat segar
2 biji terung kecil - dipotong ikut suka
5 biji tomato ceri - dibelah dua
1/4 cawan air

Bahan-bahan ditumbuk:
10 biji cili padi
1 biji cili merah - dipotong
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Sediakan periuk yang sesuai. Masukkan air, santan, serai, daun kunyit, asam keping dan bahan yang ditumbuk dan kacau rata.
2. Panaskan di atas api kecil. Kacau selalu supaya tidak pecah minyak. Kacau sehingga berwap.
3. Masukkan ikan dan terung. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah.
4. Setelah berwap, masukkan tomato dan garam. Kacau dan rasa, hingga hampir mendidih dan berwap. Setelah ikan masak dan terung empuk, tutup api dan sedia dihidangkan.

Sandwich Sardin

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 peket (besar) roti putih (Gardenia)
Butter (SCS)
Daun salad - diracik kasar

Bahan-bahan inti:
1 tin (medium) sardin Ayam Brand - dihancurkan/dilenyek halus
1 sudu besar jus limau nipis
1 sudu besar Thai Chilli Paste (dalam jar)
1 biji bawang besar - dipotong dadu
Sedikit garam

Cara-cara:

1. Untuk inti: Satukan kesemua bahan di dalam saucepan dan panaskan di atas api kecil selama 5 minit dan tutup api. Sejukkan seketika.
2. Sapu butter pada kedua-dua belah roti. Ambil sekeping roti dan sapukan 1 sudu besar inti dan ratakan.
3. Kemudian, aturkan salad dan tutup dengan sekeping roti. Tekan sedikit kemudian potong kesemua bahagian tepi. Potong segitiga dan potong lagi menjadi segitiga kecil.
4. Buat sehingga habis. Sedia dihidangkan.

Sotong Masak Pes Cili

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
10 ekor sotong - dibersihkan dan dipotong bulat
1 sudu kecil serbuk lada hitam
4 sudu besar tepung jagung
3 tangkai daun kari - ambil daunnya sahaja
5 biji cili padi - dihiris halus
3 ulas bawang putih - dicincang
1 sudu besar Thai Chilli Paste (dalam jar)
Sedikit Maggi Cukup Rasa
2 sudu besar unsalted butter
2 sudu besar thick cream

Cara-cara:

1. Toskan sotong, kemudian gaulkan dengan serbuk lada hitam dan tepung jagung hingga rata.
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daun kari dan cili padi, tumis lagi hingga hampir garing.
3. Kemudian, masukkan pes cili. Tumis rata. Setelah naik bau, masukkan thick cream dan kacau rata.
4. Akhir sekali, masukkan sotong dan Maggi Cukup Rasa. Kacau rata hingga pekat dan tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Ayam Kampung Masak Sambal Serai

Sumber: mrskojiwami (revised version)

Bahan-bahan:
5 ketul ayam kampung
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan lain:
3/4 peket cili boh
1 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil gula perang
1/2 cawan air
1 biji bawang besar - dihiris kasar/dipotong bulat
2 batang serai - diketuk

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Setelah minyak panas, goreng ayam 3/4 masak. Angkat dan ketepikan.
2. Gunakan minyak yang sama, jika terlalu banyak, keluarkan hingga tinggal dalam 3/4 senduk kecil sahaja.
3. Tumis serai dan bawang besar hingga naik bau dan sedikit layu.
4. Masukkan cili boh, gula perang dan sos tiram. Perlahankan api dan tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan air dan kacau. Setelah mendidih, masukkan ayam goreng. Tutup kuali dan biarkan merenih hingga kuah menjadi sedikit pekat sambil dikacau sekali-sekala. Akhir sekali, masukkan garam jika perlu dan balik-balikkan. Setelah rata kesemuanya, tutup api dan sedia dihidangkan.

Ayam Masak Cili Padi

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
5 ketul ayam
1 keping asam keping
2 sudu besar sos tiram
Garam secukup rasa
3 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan dikisar halus:
15 biji cili padi
1 biji cili merah
5 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 biji bawang besar
Sedikit air

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar dan sos tiram hingga terbit minyak.
2. Masukkan ayam, perlahankan api dan tutup kuali. Kacau sekali-sekala hingga ayam betul-betul empuk. Tambah air jika perlu.
3. Masukkan asam keping dan garam. Renihkan hingga kuah menjadi sedikit pekat dan ayam masak sepenuhnya.
4. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Asam Rebus Ikan Jenahak

Sumber: mrskojiwami (revised version)

Bahan-bahan:

1 keping kepala ikan jenahak

1 keping isi ikan jenahak

1 kuntum bunga kantan - dibelah 2

4 tangkai daun kesum - daun sahaja

1 batang serai - diketuk

3 keping asam keping

1/2 biji bawang besar - dihiris

2 cawan air

Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

5 biji cili padi

1 biji cili merah

1/2 inci kunyit hidup

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Masukkan air, bawang besar yang dihiris, asam keping, serai, bunga kantan, daun kesum, asam keping dan bahan kisar ke dalam periuk. Didihkan di atas api sederhana kecil.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan dan renih sehingga ikan masak. Masukkan garam dan perasakan secukupnya.
3. Setelah mendidih, tutup api dan sedia dihidangkan.

Cucur Udang

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
3 sudu besar Maggi Cukup Rasa
1 biji telur
1 sudu kecil serbuk kunyit
3 pokok daun kucai - dipotong 3 cm panjang
1 biji bawang besar - dihiris nipis
1 biji cili merah - dihiris nipis
1 cawan udang putih jenis kecil - dibuang kepala
Air suam secukupnya untuk membancuh
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan:

1. Satukan tepung, telur, Maggi Cukup Rasa dan air suam. Kacau rata hingga menjadi adunan yang tidak terlalu cair atau terlalu pekat.
2. Masukkan bahan-bahan lain kecuali minyak. Rehatkan sebentar.
3. Panaskan minyak. Sudukan satu persatu ke dalam kuali dan goreng hingga kekuning-kuningan di kedua-dua belah. Angkat dan toskan minyaknya.
4. Sedia dihidangkan dengan sos cili.

Menu 20,3,15

Ikan Merah Masak Kicap

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

4 keping ikan merah

Sedikit serbuk kunyit dan garam

Minyak untuk menggoreng

3 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos tiram

1/2 sudu kecil serbuk lada hitam

1/2 biji bawang besar - dihiris bulat

1 biji cili merah - dibelah tanpa putus

Kicap manis dan kicap masin secukup rasa

Garam secukup rasa (jika perlu)

Air

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga kuning keemasan dan angkat. Ketepikan.
2. Tinggalkan 3 sudu besar minyak dan tumis cili kisar hingga terbit minyak.
3. Masukkan sos tomato dan sos tiram. Kacau rata beberapa minit.
4. Masukkan serbuk lada hitam, kicap manis dan masin dan air. Kacau hingga mendidih.
5. Masukkan ikan goreng, bawang besar dan cili merah. Masak sehingga mendidih, rasa garamnya. Jika ok, tutup api dan sedia dihidangkan.

Pak Choy Tumis Air

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 pokok pak choy - dibuang hujung dan dihiris, asingkan batang dan daun

3 biji tomato ceri - dibelah 2

3 ketul seafood tofu - dihiris kasar

2 ulas bawang putih - diketuk

Sedikit hirisan bawang kuning

1 sudu besar minyak zaitun

Air secukupnya

Maggi Cukup Rasa secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi dan layu.
2. Masukkan seafood tofu dan tumis lagi.
3. Masukkan batang pak choy dan tumis lagi.
4. Masukkan air dan setelah mendidih, masukkan daun dan Maggi Cukup Rasa.
5. Setelah mendidih, tutup api dan sedia dihidangkan.

Menu Saturday 21.3.2015

Kari Ayam Kampung

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

12 ketul ayam kampung

1 biji kentang - dibelah 8

1 tangkai daun kari - ambil daunnya

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

3 biji bawang kecil - dihiris halus

2 ulas bawang putih - dihiris halus

1 inci halia - dihiris halus

1 peket kecil serbuk kari daging Babas

2 sudu besar rempah gulai Cap Bunga Ros

1 sudu besar rempah masak Cap Bunga Ros

1 sudu besar kerisik

1/4 kotak kecil santan

Air secukupnya

Garam secukup rasa

1 sudu besar pes asam jawa

5 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Sementara itu, bancuh serbuk kari, rempah gulai, rempah masak dan daun kari dengan sedikit air hingga menjadi pes. Ketepikan.
2. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sebentar kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis hingga layu dan wangi.
3. Setelah agak garing, masukkan pes rempah. Perlahankan api dan tumis hingga terbit minyak. Kacau selalu supaya rempah tidak hangit.
4. Setelah garing, masukkan ayam dan kentang. Gaul rata sehingga air ayam keluar.
5. Masukkan air hingga menutupi paras ayam dan kacau rata. Tutup periuk supaya ayam dan kentang empuk, sambil kacau sekali sekala.
6. Setelah mendidih dan ayam nampak empuk, masukkan kerisik, asam jawa dan santan. Kacau rata dan tutup sekali lagi.
7. Setelah mendidih, masukkan garam dan sesuaikan rasa. Selepas beberapa minit, tutup api.

Menu Sunday 22.3.2015

Ayam Kampung Masak Sambal Serai

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

9 ketul ayam kampung

Sedikit serbuk kunyit dan garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan lain:

1 biji bawang kuning - dihiris bulat

1 keping asam gelugur

2 batang serai - diketuk

1 sudu besar sos tiram

Garam secukup rasa

Air

Bahan-bahan dikisar:

1 cawan cili kering yang sudah direbus

1 biji bawang besar - dipotong kecil

3 ulas bawang putih - dipotong kecil

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng 3/4 masak. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan 5 sudu besar minyak. Tumis serai sebentar kemudian masukkan bahan kisar dan sos tiram. Tumis hingga garing dan terbit minyak.
3. Masukkan air dan kacau rata. Setelah mendidih, masukkan bawang besar, asam gelugur dan ayam goreng. Kacau rata dan masukkan garam.
4. Kacau rata beberapa minit sehingga kuah nampak sedikit pekat. Tutup api

Pak Choy Ikan Bilis

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 pokok pak choy - dihiris kasar, asingkan batang dan daun

1/2 biji cili merah - dihiris serong

Sedikit ikan bilis - dibasuh

3 ulas bawang putih - dihiris halus

1 biji bawang merah - dihiris halus

Air dan Maggi Cukup Rasa

1 sudu besar minyak zaitun

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng bawang putih hingga garing kemudian angkat. Ketepikan.
2. Masukkan ikan bilis dna goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Tumis bawang merah hingga harum dan layu.
4. Masukkan batang pak choy dan tumis lagi.
5. Masukkan air dan Maggi Cukup Rasa. Setelah mendidih, masukkan daun pak choy dan kacau rata.
6. Tutup api dan tuangkan bawang putih dan ikan bilis. Kacau rata dan angkat.

Laksa Utara

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 peket laksa beras (kering) – direndam semalaman, kemudian dicelur hingga lembut, ditoskan
5 biji telur – direbus dan dibelah 2
5 biji limau kasturi – dibelah 2
1/2 ikat daun selom – dihiris halus
1/2 biji timun Jepun – dihiris halus
1 biji cili merah – dihiris halus
5 biji cili padi – dihiris halus
1 biji bawang besar – dihiris halus

Kuah Laksa

6 ekor ikan sardin – dibersihkan
6 ekor ikan kembung – dibersihkan
3 keping asam keping
Air untuk merebus secukupnya
1 kuntum bunga kantan – dibelah 2
1 ikat daun kesum – ambil daun sahaja
Garam secukup rasa
Sedikit Ajinomoto

Bahan-bahan dikisar halus:
2 batang serai – dipotong kecil
Segenggam cili kering – dipotong kecil dan dibuang biji
2 biji bawang besar – dipotong kecil
3 ulas bawang putih - dipotong kecil
2 inci belacan - dibakar


Cara-cara:

1. Sediakan periuk yang besar. Masukkan air, asam keping, ikan sardin dan ikan kembung. Rebus hingga ikan masak. Keluarkan asam keping.
2. Keluarkan ikan, toskan airnya. Asingkan isi dan tulang dengan menggunakan garpu. Jika ikan sudah sejuk, boleh gunakan tangan. Pastikan tangan bersih.
3. Sediakan periuk yang lain. Tapiskan air rebusan ke dalam periuk, masukkan semula asam keping. Jerang di atas api perlahan.
4. Sementara itu, kisar isi ikan dengan air secukupnya hingga halus, kemudian tapiskan ke dalam periuk air rebusan tadi.
5. Ambil pula tulang/kepala ikan tadi dan kisar dengan air secukupnya hingga halus. Tapiskan ke dalam periuk air rebusan tadi. Buang sisa tulang tadi.
6. Masukkan pula bahan kisar, bunga kantan dan daun kesum. Jerang kuah hingga berbau wangi dan memekat (tambah air jika perlu).
7. Setelah mendidih, masukkan garam dan Ajinomoto, perasakan secukupnya. Tutup api setelah rasanya ok.
8. Untuk menyediakannya, masukkan laksa beras ke dalam mangkuk, tuangkan kuah secukupnya dan taburkan bahan-bahan mentah dan telur rebus.

#throwback

Tumis Taugeh

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 cawan taugeh - dibersihkan

1/2 ikat kucai - dipotong 4 cm panjang

1/2 biji lobak merah - disagat halus

2 biji bawang merah - dhiris

2 ulas bawang putih - dihiris

1 sudu besar kicap manis Kipas Udang

Segenggam udang - dibuang kepala

2 sudu besar air

1 sudu besar minyak zaitun

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi dan layu.
2. Masukkan taugeh, kucai, lobak merah, udang, kicap dan air. Kacau rata di atas api besar selama 1 minit dan tutup api.
3. Sedia dihidangkan.

#throwback

Congo Bars

Sumber: Azlita Masam Manis, Danish Harraz

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan (diayak):

330 g tepung superfine Blue Key

2 1/2 sudu kecil serbuk penaik (baking powder)

1 sudu kecil garam halus

Bahan-bahan lain:

150 g mentega Golden Churn (atau pure butter brand lain, e.g SCS, Anchor) - dilembutkan

280 g gula perang (resepi asal 320 g)

3 biji telur gred A

1 sudu kecil esen vanila

Ketulan coklat masakan (dalam 2 1/2 baris) - dipotong kasar/kiub besar

1 peket badam cincang

Bahan-bahan hiasan:

1 peket chocolate chips

1 peket hirisan badam

Peralatan:

1 biji loyang leper segi empat (10 inci)

Kertas minyak/baking sheet

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 170 darjah Celsius selama 15 minit.
2. Sementara itu, sapukan sedikit mentega ke sekeliling acuan dan lapikkan dengan kertas minyak. Ketepikan.
3. Masukkan mentega dan gula perang ke dalam mangkuk adunan dan putar hingga rata, tidak perlu hingga kembang.
4. Masukkan telur satu persatu, setiap kali diputar hingga rata.
5. Masukkan esen vanila dan putar rata.
6. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan putar hingga rata.
7. Keluarkan mangkuk, masukkan badam cincang dan ketulan coklat masak. Gaul rata dengan spatula.
8. Tuangkan ke dalam acuan, ratakan dengan spatula.
9. Tabur chocolate chips dan hirisan badam rata-rata.
10. Bakar selama 30 minit, jika masih basah apabila dicucuk di bahagian tengah, tambah masa selama 10 minit lagi, kurangkan suhu kepada 150 darjah Celsius.
11. Sejukkan sebelum dipotong dan dihidangkan.

#throwback

Ayam Kampung Masak Lemak Cili Api

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

8 ketul ayam kampung

1 helai daun kunyit - diracik kasar

1 batang serai - diketuk

1 keping asam keping

1 kotak kecil santan Ayam Brand

1/4 cawan air

Garam secukup rasa

1 biji kentang - dibelah 4

Bahan-bahan ditumbuk sedikit kasar:

10 biji cili padi (atau lebih)

1 biji bawang merah - dipotong kecil

1 ulas bawang putih - dipotong kecil

2 inci kunyit hidup - dipotong kecil

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan kecuali garam dan panaskan di atas api sederhana.
2. Kacau selalu untuk elakkan santan pecah. Kacau hingga ayam dan kentang empuk dan masak sepenuhnya. Kalau cukup masam, keluarkan asam keping.
3. Perasakan garam dan kacau lagi hingga berwap.
4. Tutup api dan sedia dihidangkan.

#throwback

Paprik Sotong

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

5 ekor sotong sederhana besar - dihiris memanjang
2 ulas bawang putih – diketuk
1 biji bawang besar – dibelah 4
1/2 pokok brokoli – diambil bahagian atas sahaja, dipotong ikut suka
1/4 pokok kubis bunga – dipotong ikut suka
1/2 biji lobak merah – dikupas dan dihiris bulat, kemudian dipotong 2
5 biji cili padi – diketuk
1 biji cili merah – dihiris serong
2 sudu besar cili kisar (bawang besar + bawang putih + cili kering rebus)
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar Maggi Cukup Rasa/Garam secukup rasa
1 sudu besar kicap manis
Sedikit air
Minyak untuk menumis


Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi dan sedikit layu.
2. Masukkan cili kisar dan tumis seketika.
3. Masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan kicap manis. Kacau rata hingga mendidih barulah masukkan 1/4 cawan air.
4. Setelah mendidih, masukkan kubis bunga dan lobak merah. Renihkan seketika supaya lembut kemudian masukkan brokoli.
5. Kacau sebentar, masukkan Maggi Cukup Rasa dan sotong. Kacau rata hingga sotong masak (jangan terlalu lama nanti sotong menjadi liat). Agak-agak sudah masak, tutup api dan sedia dihidangkan.

Breakfast 26.2.2015

Cucur Udang

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 peket tepung gandum

2 sudu kecil tepung jagung

Air panas + air biasa secukupnya

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

2 sudu besar Maggi Cukup Rasa (secukup rasa)

1 cawan udang jenis kecil - dibuang kepala

1/2 ikat daun kucai - dipotong 4 cm panjang

1 biji bawang besar - dihiris nipis

1/2 biji cili merah - dicincang kasar

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, bancuh tepung gandum, tepung jagung, serbuk kunyit dan Maggi Cukup Rasa dengan air secukupnya (tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat).
2. Masukkan bahan-bahan lain dan gaul rata.
3. Sudukan satu persatu ke dalam minyak dan goreng hingga kekuningan.
4. Hidangkan dengan sos cili.

Menu lunch hari ni

Sotong Masak Pedas

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

5 ekor sotong putih jenis besar - dibersihkan, dipotong ikut suka/dikelar zig-zag

1 biji bawang besar - dihiris kasar

1 sudu kecil pes asam jawa ADABI

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos cili

1/2 sudu kecil gula perang

1/4 cawan minyak masak

Bahan-bahan dikisar halus:

2 cawan cili kering - dipotong serong, dibuang biji, direbus dan ditoskan

1 biji bawang besar - dipotong kecil

3 ulas bawang putih - dipotong kecil

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis cili kisar hingga mendidih.
2. Masukkan gula perang dan kacau sebentar barulah masukkan sos cili, sos tiram dan pes asam jawa.
3. Setelah terbit minyak, masukkan sotong dan bawang besar. Kacau rata hingga sotong masak.
4. Tambahkan garam dan perasakan secukupnya.
5. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Sup Brokoli dan Bebola Ayam

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 pokok brokoli - dipotong ikut suka

Sedikit hirisan cili merah

1 biji bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

6 biji bebola ayam Farm's Best - dibelah 2

1 sudu besar minyak zaitun

1 sudu besar Maggi Cukup Rasa

1 cawan air

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan bebola ayam dan kacau rata sebentar.
3. Masukkan air dan setelah mendidih, masukkan brokoli dan cili merah.
4. Masukkan juga Cukup Rasa dan kacau. Setelah mendidih, tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Lauk sampingan:

Ikan pari masin goreng garing dan ditabur dengan hirisan bawang besar dan cili kering yang dipotong yang telah digoreng.

Ikan kembung goreng

Kari Ikan Jenahak

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
2 keping ikan jenahak (bahagian ekor dan isi)
5 biji bendi – dipotong tangkai dan hujungnya
1 biji cili hijau – dibelah dua tanpa putus
1 biji tomato – dibelah dua
1 sudu besar pes asam jawa
1 cawan air
1 peket (kecil) serbuk kari ikan Babas
1 tangkai daun kari
4 biji bawang merah – dihiris
2 ulas bawang putih – dihiris
1/2 inci halia – dihiris
1 sudu kecil halba campur
3 sudu besar minyak
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba campur seketika dan masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis hingga keperangan.
2. Sementara itu, bancuh serbuk kari dan sedikit air untuk dijadikan pes. Masukkan juga daun kari dan gaul rata.
3. Setelah bahan tumisan keperangan, masukkan pes kari dan tumis sambil dikacau selalu hingga terbit minyak.
4. Kemudian, masukkan air dan pes asam jawa. Kacau rata.
5. Setelah mendidih, masukkan kepingan ikan. Jika air terlalu sedikit, tambah lagi.
6. Setelah mendidih, masukkan tomato dan cili hijau.
7. Masukkan garam dan bendi.
8. Setelah mendidih, tutup api.

Breakfast 17.2.2015

Nasi Lemak

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

3 1/2 pot beras Basmathi – dibasuh dan ditoskan

2 helai daun pandan – disimpul

2 inci halia – dihiris tebal

2 biji bawang merah – dihiris halus

3/4 kotak santan

Air secukupnya (sampai paras 4)

Garam secukup rasa

Cara-cara:

Satukan kesemua bahan ke dalam periuk nasi dan masak seperti biasa sambil dikacau sedikit semasa sedang menggelegak supaya rasanya sama rata.

Sambal Tumis Sotong Kembang

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 ekor (besar) sotong kembang – dipotong ikut suka

1 biji bawang besar – dihiris kasar

1 keping asam keping

2 cawan cili kisar (cili kering + bawang merah + bawang putih)

2 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil gula perang

Sedikit air

Garam secukup rasa

1/2 cawan minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis cili kisar hingga mendidih dan masukkan gula perang. Tumis lagi hingga nampak berkilat dan masukkan pula sos tiram. Tumis hingga terbit minyak.
2. Masukkan sotong, asam keping, air dan bawang besar. Kacau rata, perlahankan api.
3. Masukkan garam dan masak sehingga kuah nampak pekat. Tutup api.

Hidangan sampingan:

Ikan bilis goreng

Telur mata kerbau

Chicken ball goreng

Ayam goreng

Hirisan timun Jepun

Sambal Tumis Ikan Bilis dengan Petai

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 cawan ikan bilis – dibersihkan, dibasuh dan ditoskan

3 papan petai – diambil isinya

1/2 biji bawang besar – dihiris kasar

1 cawan cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

2 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil gula perang

1/2 cawan minyak masak

1/4 cawan air

Garam secukup rasa

1 keping asam keping

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Gunakan minyak yang sama (tambah jika perlu). Tumis cili kisar hingga mendidih, kemudian masukkan gula perang.
3. Tumis lagi hingga nampak berkilat dan masukkan sos tiram. Tumis lagi beberapa minit. Masukkan air dan petai. Kacau rata.
4. Setelah mendidih, masukkan asam keping dan bawang besar dan gaul rata hingga hampir layu.
5. Akhir sekali masukkan ikan bilis goreng dan perasakan secukupnya. Tutup api.

Tempe Goreng Bawang Putih

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 peket tempe – dipotong nipis

4 ulas bawang putih – dihiris nipis

Sedikit garam

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Gaulkan tempe dengan garam rata-rata. Panaskan minyak.
2. Goreng bawang putih hingga garing, angkat dan toskan minyaknya.
3. Goreng pula tempe hingga garing. Angkat dan taburkan dengan bawang putih goreng.

Gulai Lemak Ikan Rebus dengan Petai

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 ekor ikan kembung rebus – dibuang kepala dan dibersihkan

2 papan petai – diambil isinya

1 batang serai – diketuk

1 helai daun kunyit (kecil) – diracik kasar

1 keping asam keping

1/2 kotak santan + 1/4 cawan air

Garam secukup rasa

Bahan-bahan ditumbuk sedikit halus:

5 biji cili padi

1 biji cili merah

1 inci kunyit hidup

1 biji bawang merah

Cara-cara:

1. Masukkan bancuhan santan, asam keping, serai, daun kunyit dan bahan tumbuk ke dalam periuk.
2. Didihkan di atas api perlahan sambil dikacau selalu untuk elakkan santan pecah.
3. Setelah berwap, masukkan ikan rebus dan petai. Kacau perlahan-lahan sekali-sekala. Perasakan garamnya. Setelah ok, tutup api.

Bihun Sup Mudah

Sumber: Sherry

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1/2 peket bihun Faiza – direndam hingga lembut di dalam air biasa, kemudian dicelur sekejap, toskan
Bawang goreng
1 ikat sawi bunga – dipotong 5 cm panjang, dicelur, ditoskan
Hirisan daun sup

Sambal Cili Kicap

Bahan-bahan:

10 biji cili padi
2 ulas bawang putih – dikupas
Kicap manis + kicap masin secukupnya
1 biji limau kasturi – diambil jusnya

Cara-cara:
Kisar kesemua bahan hingga halus.


Kuah Sup

Bahan-bahan:

Segenggam ikan bilis – dibuang tulang, dibasuh bersih
6 ketul kaki ayam – dibuang bahagian kuku
2 ketul kiub ikan bilis
10 biji fish ball
Air untuk merebus secukupnya
5 biji bawang merah – dihiris halus
3 ulas bawang putih – dihiris nipis
Sedikit minyak untuk menumis
Garam (jika perlu)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga keperangan. Ketepikan (termasuk minyaknya).
2. Sediakan periuk yang sesuai, rebus ikan bilis dan air lebih kurang 1/2 jam di atas api kecil.
3. Keluarkan ikan bilis (jika suka) atau biarkan saja di dalam air rebusan.
4. Masukkan pula kiub ikan bilis dan kaki ayam. Rebus lagi hingga kaki ayam empuk.
5. Masukkan fish ball dan tumisan bawang tadi. Kacau rata, perasakan secukupnya. Setelah mendidih, tutup api dan sedia dihidangkan.
6. Semasa menghidang, masukkan bihun yang sudah dicelur ke dalam mangkuk. Letakkan sawi dan tuangkan kuah sup.
7. Kemudian, taburkan bawang goreng dan letakkan sambal cili kicap.

Kueyteow Goreng Kerang

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 peket kueyteow halus (Cap Kunci plastik besar) – dibilas dengan air bersih dan ditoskan
1/2 ikat daun kucai – dipotong 5 cm panjang
2 biji telur
3/4 cawan kerang yang telah direbus dan dikupas
1/4 cawan minyak
3 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
1 biji tomato – dicincang kasar
Kicap manis dan kicap masin secukup rasa
Garam secukup rasa
Air jika perlu
3 ulas bawang putih – diketuk
1 biji bawang besar – dihiris halus

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Masukkan telur dan hancur-hancurkan (scramble). Setelah masak, toskan minyak dan keluarkan. Ketepikan.
2. Gunakan minyak yang sama, jika perlu tambah sedikit.
3. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan bawang besar. Tumis hingga layu dan keperangan.
4. Masukkan cili kisar, tumis lagi hingga terbit minyak.
5. Kemudian, masukkan tomato, sos tomato, sos cili dan sos tiram. Kacau hingga terbit minyak dan masukkan pula kerang, kicap manis dan kicap masin. Kacau rata, kalau belum cukup masin, masukkan sedikit garam (secukup rasa).
6. Masukkan 1/4 cawan air, kacau rata dan masukkan kuey teow dan daun kucai. Kacau rata beberapa minit. Akhir sekali, masukkan semula telur hancur tadi dan kacau rata. Tutup api dan sedia dihidangkan.
7. Sedap dimakan bersama cili padi yang dipotong halus ditambah kicap cair.