Dinner 31.11.16

Rendang Pedas Daging

Bahan-bahan:

1/2 kg daging - dihiris kecil
1 keping asam keping
1 helai daun kunyit - dihiris halus
1/2 kotak santan + 1/4 cwn air
2 sudu kecil Maggi Cukup Rasa
2 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa
1/2 cwn minyak

Bahan-bahan dikisar halus:

20 tangkai cili kering - dibuang biji dan direbus
10 biji cili padi
2 biji bawang besar - dipotong
4 ulas bawang putih
4 btg serai (bhgn putih) - dipotong kecil
3 inci halia - dipotong
1 inci lengkuas - dipotong
2 inci kunyit - dipotong

Cara2:

1. Panaskan minyak. Tumis bhn kisar dan kerisik hingga pecah minyak.
2. Masukkan daging dan asam kpg. Kacau rata, kecilkan api. Setelah daging kecut, masukkan daun kunyit, santan, garam dan perasa. Kacau rata sekali sekala hingga kuah pekat. Atau boleh masak sehingga kering. Tutup api.

Kailan Ikan Masin

Bahan-bahan:

3 pokok kailan – diasingkan batang dan daun, batang dipotong serong, daun dihiris kasar
1 biji cili merah – dihiris serong
1 hirisan ikan tenggiri masin – diketuk
3 ulas bawang putih – diketuk
1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar
1/2 sudu besar sos tiram
Sedikit air
1 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan masin hingga garing, keluarkan dan ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih hingga naik bau dan masukkan bawang Holland dan batang kailan. Goreng rata dan masukkan sos tiram.
3. Kemudian, masukkan daun kailan, cili merah dan air. Stir fry dan tutup api.

Ikan Cencaru Goreng Sumbat Sambal Belacan

Bahan-bahan:

1 ekor ikan cencaru sederhana besar – dibelah bahagian belakang

Sedikit serbuk kunyit dan garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan ditumbuk:

2 biji cili merah – dipotong

2 ulas bawang putih

1 biji bawang merah

1 inci halia

5 biji cili padi

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam rata-rata. Kemudian, sumbatkan sambal ke dalam bahagian perutnya padat-padat.
2. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.

Dinner

Ayam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan:

10 ketul ayam
1 biji kentang – dipotong 4
1 helai daun kunyit – diracik
1 batang serai – diketuk
1 keping asam keping
1/2 kotak santan
1 sudu kecil serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1/2 cawan air

Bahan-bahan ditumbuk halus:

15 biji cili padi
1 biji cili merah
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Masukkan ayam, air, serai, daun kunyit, serbuk kunyit, kentang dan bahan tumbuk ke dalam periuk.
2. Jerang di atas api sederhana hingga ayam berubah warna dan kentang empuk.
3. Perlahankan api, masukkan santan, asam keping dan garam. Renih sambil kacau sekali sekala (jangan biarkan meruap, santan akan pecah).
4. Perasakan dan renihkan seketika kemudian tutup api.

Rendang Paru

Bahan-bahan:

1/2 kg paru – direbus dengan 1 sudu besar cuka, ditoskan

1 helai daun kunyit – dihiris halus

1 keping asam keping

2 biji bawang merah – dihiris nipis

2 ulas bawang putih – dihiris nipis

1/2 kotak santan

1 sudu kecil serbuk kunyit

4 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan dikisar halus:

Segenggam cili kering – dipotong kecil dan direbus

1 biji bawang besar – dipotong

2 ulas bawang putih – dipotong

1 batang serai – dipotong

2 inci halia – dipotong

5 biji cili padi

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Paru yang direbus pastikan empuk. Kemudian, cuci bersih. Potong kiub/hiris nipis. Ketepikan.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan paru dan gaul rata.
3. Kemudian, masukkan kesemua bahan-bahan lain, perlahankan api dan renihkan sambil dikacau sekali sekala.
4. Setelah agak kering, tutup api.

Baked Macaroni Carbonara

Baked Macaroni Carbonara

Bahan-bahan:

1/2 peket makaroni – direbus mengikut arahan, ketepikan
2 ulas bawang putih – dicincang
1/2 biji bawang Holland – dipotong dadu
3 keping dada ayam – dihiris nipis
5 kuntum cendawan butang dalam tin – dihiris nipis
Sedikit serbuk lada hitam, garam secukup rasa
Sedikit butter untuk menumis
2 keping cheese slice
Parutan keju cheddar
3/4 botol sos carbonara Leggo
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan butter dan tumis bawang putih hingga wangi, kemudian masukkan bawang Holland. Tumis lagi hingga layu.
2. Kemudian, masukkan cendawan. Tumis sebentar dan masukkan ayam. Tumi lagi hingga ayam bertukar warna dan masak.
3. Masukkan sos carbonara, lada hitam dan garam. Kacau rata. Tambah air jika terlalu pekat. Sos mestilah tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.
4. Kemudian masukkan makaroni dan gaul rata. Tutup api.
5. Sediakan 2 bekas aluminium loaf. Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10 minit.
6. Isikan bekas dengan makaroni sama rata. Racikkan cheese slice ke atas makaroni dan taburkan cheddar.
7. Bakar selama 15 minit pertama api atas dan bawah. Untuk 5 minit terakhir, bakar menggunakan api atas.
8. Sedia dihidangkan.

Kari Ikan Kembung

Kari Ikan Kembung

Bahan-bahan:

8 ketul ikan kembung – dibersihkan
1/2 biji tomato – dipotong 2
4 biji bendi – dipotong 2
3 biji bawang merah – dihiris
2 ulas bawang putih – dihiris
Sedikit halia – dihiris
1 sudu kecil halba campur
1/4 kotak santan
3/4 cawan air asam jawa
Sedikit air
1 peket serbuk kari Babas
1 sudu besar serbuk cili
2 tangkai daun kari
Garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Campurkan serbuk kari, serbuk cili dan daun kari dengan sedikit air dan gaul hingga menjadi pes.
2. Panaskan minyak. Tumis halba campur seketika. Kemudian, masukkan bahan-bahan hiris dan tumis hingga layu dan wangi.
3. Masukkan pes kari dan tumis lagi hingga pecah minyak di atas api perlahan dan kacau selalu.
4. Masukkan air asam jawa dan air. Kacau rata. Setelah mendidih, masukkan ikan, tomato dan bendi.
5. Kacau sekali sekala supaya ikan tidak hancur. Masukkan santan dan garam. Setelah mendidih, tutup api.

Lunch 25.10.16

Paru Goreng Berlada

Bahan-bahan:

1/4 kg paru
3 tangkai daun kari
1 biji bawang besar – dihiris
1 sudu besar sos tiram
2 sudu kecil gula merah
1 sudu besar air asam jawa
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk kunyit + garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan dikisar halus:

10 tangkai cili kering – dipotong kecil dan direndam air panas
1 biji bawang besar – dipotong
2 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Rebus paru dengan 1 sudu besar cuka hingga betul-betul empuk. Toskan airnya dan cuci bersih. Setelah sejuk, potong nipis-nipis. Gaulkan dengan serbuk kunyit dan garam. Kemudian, goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Gunakan minyak yang sama (tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar). Tumis bawang hiris hingga wangi dan layu. Kemudian, masukkan daun kari dan tumis lagi. Kemudian, masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan gula merah dan sos tiram, tumis lagi beberapa minit.
4. Masukkan air asam jawa dan paru yang digoreng. Gaul rata dan tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Breakfast 26.10.16

Nasi Lemak

Bahan-bahan untuk nasi:

3 cawan beras + 2 cawan beras basmathi – dibasuh bersih
5 cawan air
3 inci halia – dikupas dan diketuk
3 biji bawang merah – dihiris
3 helai daun pandan – disimpul
1 sudu kecil halba
1 batang kulit kayu manis
1/2 kotak santan KARA
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan dan masak seperti biasa menggunakan rice cooker.
2. Setelah masak, gemburkan dan biarkan bertutup selama 5 – 10 minit sebelum dihidangkan.
3. Hidangkan bersama telur rebus, hirisan timun dan sambal tumis ikan bilis.

Bahan-bahan untuk sambal tumis:

1 cawan ikan bilis yang sudah dikopek – dibasuh bersih dan ditoskan
2 biji bawang besar – dihiris nipis
1 keping asam keping
3 sudu besar sos tiram
4 sudu kecil gula merah
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Air jika perlu

Bahan-bahan dikisar halus:

2 cawan cili kering yang dipotong kecil – direbus dan dibasuh bersih
3 biji bawang besar – dipotong kecil
4 ulas bawang putih – dipotong
Air secukupnya


Cara-cara:

1. Panaskan minyak (lebih kurang 1/2 cawan). Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Gunakan minyak yang sama. Tumis bawang hiris hingga harum dan layu.
3. Kemudian, masukkan bahan kisar dan tumis hingga mendidih, masukkan gula merah dan sos tiram. Tumis lagi hingga pecah minyak sambil dikacau selalu.
4. Masukkan air jika perlu dan asam keping. Tumis lagi hingga mendidih.
5. Masukkan ikan bilis dan garam. Rasa, sekiranya cukup masam, boleh keluarkan asam keping. Kacau hingga kuah sedikit pekat dan tutup api.

Sayur Goreng Belacan

Sayur Goreng Belacan

Bahan-bahan:

10 urat kacang buncis – dibuang urat, dipotong serong 5 cm panjang
2 biji terung ungu kecil – dipotong 4
1/2 batang carrot – dibelah 2 dan dihiris kasar
Sedikit minyak untuk menumis
Garam/Maggi Cukup Rasa secukupnya
1 sudu besar sos tiram

Bahan-bahan ditumbuk kasar:

3 ulas bawang putih
1 biji bawang merah
1/2 inci belacan
5 biji cili padi hijau
1/2 biji cili merah
Sedikit ikan bilis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk hingga sedikit garing.
2. Masukkan kesemua sayur dan tumis rata. Jika perlu, tambahkan sedikit air.
3. Masukkan sos tiram dan bahan perasa. Kacau rata, perhatikan jika sayur nampak lembut (tetapi tidak lembik), tutup api dan sedia dihidangkan.

Lunch 10.10.16

Ikan Kerisi Sambal Taucu

Bahan-bahan:

3 ekor ikan kerisi – dikelar

Sedikit serbuk kunyit

Sedikit garam

Minyak untuk menggoreng

1 biji bawang merah – dihiris

2 ulas bawang putih – dihiris

2 hirisan nipis halia – dihiris halus

1/2 bungkus taucu

1 biji cili merah – dibelah tak putus

5 biji cili padi – dibelah tak putus

Sedikit kicap manis

Hirisan bulat bawang besar

Cara-cara:

1. Gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan letakkan di dalam pinggan hidangan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tinggalkan dalam 2 sudu besar sahaja. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga harum.
3. Kemudian, masukkan taucu, kicap manis, hirisan bawang besar, cili merah dan cili padi. Masukkan juga sedikit air. Kacau hingga mendidih dan tutup api.
4. Tuangkan ke atas ikan.

Sambal Tumis Sotong

Bahan-bahan:

10 ekor sotong kecil – dibersihkan

1/2 biji bawang besar – dihiris bulat

1 keping asam keping

2 sudu besar sos tiram

Sedikit air

Garam dan gula merah secukup rasa

Minyak untuk menumis

Bahan-bahan dikisar halus:

Segenggam cili kering – dipotong dan direbus

2 ulas bawang putih

1 biji bawang merah

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga mendidih. Masukkan gula merah dan tumis lagi hingga pecah minyak.
2. Masukkan sos tiram dan tumis seketika. Kemudian, masukkan sotong dan bawang besar.
3. Kacau rata, masukkan garam. Setelah mendidih, tutup api.

Bayam Masak Air

Bahan-bahan:

1/2 ikat bayam hijau – disiang

2 biji bawang merah – dihiris

2 ulas bawang putih – dihiris

Segenggam ikan bilis – dibersihkan

1 sudu besar Maggi Cukup Rasa

Garam jika perlu

1 biji cili merah – dihiris

Air secukupnya

Cara-cara:

Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan didihkan beberapa minit hingga sayur masak. Tutup api.

Simple Dinner

Nasi Goreng Kicap

Bahan-bahan:

3 cawan nasi yang sudah dimasak
2 ulas bawang putih – dicincang
2 biji bawang merah – dihiris nipis
Sedikit ikan bilis – digoreng garing
2 biji telur
2 peket perencah nasi goreng Adabi
Kicap secukup rasa
Garam jika perlu
Sedikit minyak untuk menumis
2 pokok pak choy – dipotong, asingkan batang dan daun

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Masukkan perencah dan tumis rata.
3. Masukkan kicap, kacau rata kemudian masukkan nasi dan batang pak choy. Gaul rata beberapa minit.
4. Buatkan lubang di bahagian tengah dan masukkan telur.
5. Biarkan seketika kemudian kacau dengan nasi. Masukkan juga daun pak choy. Kacau rata.
6. Akhir sekali, masukkan ikan bilis dan gaul rata. Tutup api.

Spaghetti Goreng Tomyam

Bahan-bahan:

1/2 peket spaghetti – direbus mengikut arahan pada peket

2 genggam baby spinach

Hirisan ayam

3 ulas bawang putih – dicincang

1 sudu kecil cili kisar

1 sudu besar sos Nando's Hot

1 sudu besar pes tomyam

1 sudu besar chilli flakes

Maggi Cukup Rasa

Sedikit minyak

Cara-cara:

1. Toskan spaghetti dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan cili kisar. Tumis hingga sedikit garing, kemudian masukkan sos Nando's dan pes tomyam. Kacau rata, masukkan ayam. kacau hingga ayam masak, kemudian, masukkan spaghetti dan baby spinach. Kacau rata.
3. Akhir sekali, masukkan Cukup Rasa dan chilli flakes. Gaul rata dan tutup api.

Cheesy Butter Chicken

Cheesy Butter Chicken

Bahan-bahan:

Kepingan dada ayam – dipotong dadu
Tepung beras
Maggi Cukup Rasa
Sedikit serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng
3 tangkai daun kari
5 ulas bawang putih – dicincang
10 biji cili padi merah dan hijau – dihiris
1/2 ketul mentega SCS/Anchor
1/2 tin susu cair
2 keping keju

Cara-cara:

1. Salut ayam dengan tepung beras dan perasa rata-rata. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan panaskan mentega, guna api perlahan. Tumis bawang putih sebentar, kemudian masukkan daun kari dan cili padi. Tumis lagi hingga naik bau.
3. Masukkan susu cair, setelah hampir mendidih, masukkan keju yang dicarik-carik.
4. Jika terlalu pekat, boleh masukkan sedikit air. Kemudian, masukkan ayam dan kacau rata hingga bersalut dan tutup api.
5. Sedap dimakan dengan nasi putih/ciccah roti atau mantao goreng/kukus.

Asam Pedas Ikan Bawal Emas

Bahan-bahan:

1 ekor ikan bawal emas – dipotong 3
1 batang serai – diketuk
2 helai daun limau purut
2 tangkai daun kesum
1 batang bunga kantan – dibelah 2
1 sudu kecil halba
1 sudu kecil serbuk lada hitam
2 sudu besar pes asam jawa
1 sudu kecil serbuk kunyit
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan dikisar halus:

Segenggam cili kering – dipotong kecil dan direbus
1 batang serai – dipotong
2 inci halia – dipotong
1 inci lengkuas – dipotong
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia

Cara-cara:

1. Panaskan minyak (lebih kurang 1 senduk). Tumis halba hingga naik bau, kemudian masukkan serai dan bahan kisar, serbuk kunyit dan lada hitam. Tumis hingga pecah minyak, ketika ini sekiranya minyak terlalu banyak, boleh keluarkan.
2. Masukkan air dan pes asam jawa. Kacau rata. Setelah mendidih, masukkan ikan, daun kesum, bunga kantan dan daun limau purut.
3. Akhir sekali, masukkan garam secukup rasa. Tutup api.

Tumis Kacang Panjang dan Tauhu Telur

Bahan-bahan ditumbuk:

2 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

3 biji cili padi

Bahan-bahan:

10 urat kacang panjang – dipotong 5 cm

1 tiub tauhu telur – dihiris bulat

1/2 batang lobak merah – dihiris bulat

1/2 biji cili merah – dihiris

1 sudu besar sos tiram

1/2 sudu besar Maggi Cukup Rasa

Sedikit air

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng tauhu telur perlahan-lahan supaya tidak pecah hingga garing kedua-dua belahnya. Angkat dan ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tinggalkan dalam 1 sudu besar sahaja. Tumis bahan tumbuk hingga wangi. Masukkan kacang panjang dan lobak merah. Kacau rata dan masukkan sedikit air. Masak hingga lembut.
3. Masukkan sos tiram dan perasa. Kacau rata, akhir sekali masukkan tauhu telur. Kacau perlahan dan tutup api.

8.10.16

Sambal Tumis Sotong Kembang Berkacang

Bahan-bahan:

1 ekor sotong kembang – dipotong ikut suka, direndam dengan limau nipis

1/2 biji bawang Holland – dihiris bulat

1 keping asam keping
2 sudu besar sos tiram
1/2 cawan kacang tanah – disangai dan dibuang kulit, dikisar kasar
2 sudu besar kicap masin/manis
Minyak untuk menumis
Garam dan gula merah secukup rasa

Bahan-bahan dimesin halus:

Segenggam cili kering – dipotong kecil, dibuang biji, direbus
1 biji bawang besar – dipotong kecil
3 ulas bawang putih – dipotong kecil

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga mendidih. Masukkan gula merah dan tumis lagi hingga nampak berkilat.
2. Kemudian, masukkan sos tiram dan tumis lagi hingga pecah minyak, kacau selalu untuk elakkan hangit.
3. Masukkan sotong kembang dan kacau rata. Air sotong akan keluar jadi tidak perlu masukkan air lagi.
4. Masukkan asam keping, bawang hiris, kicap dan kacang tanah. Kacau rata, perlahankan api.
5. Setelah mendidih dan sotong nampak kecut, masukkan garam secukup rasa. Rasa, jika sudah cukup masam, keluarkan asam keping. Setelah mendidih, tutup api.

Sambal Tempoyak Masak

Bahan-bahan:

2 biji cili merah – dipotong

5 biji cili padi – dipotong

2 biji bawang merah – dipotong

Segenggam ikan bilis – dibersihkan

1 helai daun kunyit – dihiris halus

1 batang serai – diketuk

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

1 cawan tempoyak

Garam dan gula secukup rasa

1 keping asam keping (jika perlu)

Cara-cara:

1. Tumbuk cili merah, cili padi, bawang merah dan ikan bilis kasar-kasar.
2. Masukkan ke dalam periuk. Tuangkan sedikit air, dan masukkan tempoyak dan asam keping (jika perlu).
3. Masukkan juga daun kunyit, serbuk kunyit dan serai. Kacau rata. Hidupkan api perlahan, kacau selalu sehingga keluar wap. Jika terlalu pekat, masukkan sedikit air lagi.
4. Akhir sekali, masukkan garam dan gula. Kacau rata dan tutup api.

Sup Lobak Putih dan Lobak Merah

Bahan-bahan:

1/2 batang lobak putih – dibuang kulit dan dihiris bulat

1/2 batang lobak merah – dibuang kulit dan dihiris bulat

Sedikit ikan bilis – dibasuh

1 biji bawang merah – dihiris

2 ulas bawang putih – diketuk

1/2 biji cili merah – dihiris

Sedikit Maggi Cukup Rasa

Air secukupnya

Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis ikan bilis sebentar. Kemudian, masukkan bawang merah dan putih dan tumis lagi hingga harum.
2. Masukkan air, lobak merah dan lobak putih. Setelah mendidih, masukkan perasa dan cili merah. Masak sehingga kesemuanya empuk. Tutup api.

Cucur Udang Air Panas

Cucur Udang Air Panas

Bahan-bahan A:

2 cawan tepung gandum
Air panas secukupnya
1/4 sk serbuk kunyit
2 sb Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan B:

1 cawan udang kecil - dikupas
1 biji bwg besar - dicincang
1 biji cili merah - dicincang
1 cekak daun kucai - dipotong 3 cm

Minyak utk menggoreng

Cara-cara:

1.  Satukan bhn A, guna senduk kayu dan gaul rata. Pastikan adunan tidak terlalu pekat atau cair. Tunggu sejuk sikit baru gaul dgn tgn.

2.  Masukkan bhn B. Gaul rata. Ambil sedikit adunan dan bulat2kan menjadi bebola. Ketepikan.

3.  Panaskan minyak. Goreng bebola hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya. Letak atas tisu dapur.

4.  Susun dlm pinggan dan hidangkan dgn sos cili.

Buttered Fish with Broccoli

Bahan-bahan

1/2 pkt kiub ikan dory - dinyahbeku
3 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung beras
1/4 sudu teh serbuk kunyit
1/4 sudu teh garam halus
Sedikit air - jika perlu
Minyak untuk menggoreng

3 tangkai daun kari - daun shj
7 biji cili padi - dihiris nipis
5 ulas bwg putih - dicincang
2 sudu besar butter
1/2 tin susu cair
1/2 pokok broccoli - dipotong kecil

Cara-cara

1.  Satukan ikan dori, tepung gandum, tepung beras, serbuk kunyit dan garam. Gaul rata. Kalau tak melekat, bubuh air sikit dan salut rata.

2.  Panaskan 1 cwn minyak. Goreng ikan hingga kekuningan. Angkat dan toskan. Ketepikan.

3.  Dalam pan, panaskan butter atas api kecil. Setelah hampir cair, tumis bwg putih hingga harum dan perang.

4.  Masukkan cili padi dan daun kari. Tumis hingga wangi dan masukkan broccoli. Tumis lagi hingga broccoli lembut.

5.  Tuangkan susu cair dan tambah sedikit garam. Kacau rata hingga mendidih, masukkan ikan dory.

6. Kacau rata hingga bersalut dan sedikit pekat. Tutup api.

Projek biskut raya 1

Cornflakes Madu

Bahan-bahan:

1 kotak cornflakes
3 sudu besar gula pasir
6 sudu besar madu
1/5 buku butter
Manik berwarna
Paper cup secukupnya

Cara-cara:

1.  Satukan gula dan madu di dalam periuk/pan yg besar. Panaskan hingga cair sepenuhnya atas api kecil.

2.  Masukkan butter dan kacau hingga cair. Tutup api.

3. Tuangkan cornflakes dan kacau rata hingga bersalut.

4. Panaskan oven 170°C selama 10 minit.

5.  Sediakan tray dan atur paper cup. Sudukan cornflakes dan tabur manik.

6.  Bakar 8 minit hingga perang. Biarkan sejuk baru simpan dlm bekas kedap udara.

Menu berbuka 6 Jun 2016

Ketam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan:

3 ekor ketam - dibelah 2, buang insang dan bhgn tajam

1 helai daun kunyit - diracik

1 btg serai - diketuk

10 biji belimbing buluh - belah 2 tak putus

1 kotak kecil santan

1/2 cwn air

Garam secukup rasa

Bahan-bahan ditumbuk halus:

15 biji cili padi hijau dan merah

1 biji cili merah

2 inci kunyit hidup - dikupas kulit

1 biji bawang merah

Cara-cara:

1.  Masukkan kesemua bahan kecuali garam dan belimbing buluh ke dalam periuk. Buka api kecil.

2.  Setelah berwap kacau perlahan supaya tidak pecah minyak.

3.  Setelah agak mendidih, masukkan belimbing dan garam. Kacau sekali sekala hingga mendidih dan belimbing jadi lembut. Tutup api.

Projek biskut raya 2

German Cookies

Melt-in-mouth Deutsche Kekse

Rujukan: Azlita masam manis, mat gebu

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 buku butter Tatura - dilembutkan
8 sudu besar gula aising (penimbang rosak so agak2 je)
7 sudu besar tepung superfine
2 cwn tepung kentang (potato starch)
1 sb serbuk vanilla
2 sb serbuk koko

1.  Panaskan oven 170°C selama 10 minit.

2.  Griskan baking tray dgn balance butter.

3.  Masukkan butter, gula aising dan serbuk vanilla ke dlm mixing bowl. Putar hingga berkrim dan putih.

4.  Masukkan tepung superfine dan kaup balik dgn spatula.

5.  Masukkan tepung kentang dan kaup balik dgn spatula hingga rata. Kemudian uli dgn tgn. Tambah sesudu demi sesudu tepung kentang jika doh lembik dan sukar dibentuk. Bahagikan doh kpd 2 bhgn. Satu bhgn campurkan serbuk koko dan uli hingga rata.

6. Kalau masih lembik boleh balut dgn plastik bersih dan masukkan dlm peti sejuk 20 minit.

7.  Ambil sedikit doh dan bulatkan sebesar syiling 20 sen. Susun dlm baking tray, tak perlu jarakkan sbb biskut tak kembang (takde agen penaik spt baking powder, telur etc).

8.  Sediakan mangkuk kecil berisi air. Gunakan garpu, celup dlm air barulah tekan pada bebola tadi. Celup air setiap kali menekan cookies supaya doh tak melekat pada garpu.

9.  Bakar 15 minit api atas bawah. Tak perlu tunggu perang.

10.  Setelah masak, keluarkan dan biar sejuk sebelum disimpan dlm bekas kedap udara.

Menu buka puasa 22 Jun 2016

Ayam Kampung Masak Lemak Cili Padi

Olahan : mrskojiwami

Bahan-bahan (dikisar halus)

20 biji cili padi
2 biji cili merah
1 biji bawang merah
1 inci kunyit hidup
Sedikit air

Bahan-bahan lain:

1 ekor ayam kampung - dipotong 12
1 batang serai - diketuk
2 helai daun limau purut (daun kunyit takde)
1 sudu kecil serbuk kunyit
10 biji belimbing buluh - dibelah 2 tak putus
2 biji terung purple pendek - dipotong 4
Garam secukup rasa
1 cawan air
3/4 kotak santan

Cara-cara:

1.  Masukkan bhn kisar, air, daun limau purut dan serai ke dalam periuk. Panaskan hingga mendidih. Masukkan ayam dan kacau rata di atas api sederhana hingga ayam nampak kecut.

2.  Masukkan santan dan kacau rata sekali sekala untuk elakkan pecah minyak (santan terpisah).

3.  Setelah mendidih, masukkan terung dan belimbing buluh. Kacau perlahan sekali sekala.

4.  Masukkan garam dan didihkan sekali lagi sambil kacau perlahan. Setelah terung empuk, tutup api.

Buah Melaka

Olahan : mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 1/2 cawan tepung pulut (tmbh jika perlu)

Air perahan daun pandan secukupnya

1 sudu besar pes pandan

1 ketul gula melaka - dipotong kiub

Kelapa parut putih/kelapa kering

Secubit garam halus

1 helai daun pandan - disimpul

Air dididihkan dlm periuk

Cara-cara:

1.  Didihkan air dan masukkan daun pandan.

2.  Sementara itu, gaul tepung pulut dengan jus pandan, pandai2 adjust. Masukkan pes pandan dan uli hingga tidak melekat pada tgn dan boleh dibentuk.

3.  Ambil sedikit doh dan bulat2kan sebesar syiling 20 sen. Leperkan dan letakkan 1 kiub gula melaka. Tutup doh dan bulatkan menjadi bebola. Buat 10 biji kemudian masukkan ke dlm periuk air mendidih.

4. Sementara itu, sediakan pinggan dan gaulkan kelapa dgn garam.

5.  Bila nampak buah melaka timbul, maknanya dah masak. Angkat dan toskan airnya kemudian golekkan dlm kelapa. Angkat dan susun dlm pinggan.

6.  Ulang langkah 3 dan 5 hingga habis.

Samperit Cheese

Sumber: Azlina Ina Fans FB
Olahan: mrskojiwami

Samperit Cheese

Bahan-bahan:

1 buku butter (lembut)
3/4 cawan susu pekat
1 sudu teh esen vanilla
1/2 sudu besar serbuk vanilla
1/2 tiub cream cheese Tatura (lembut)
1 sudu besar tepung beras (untuk rangupkan biskut)
2 sudu besar tepung kastad
4 - 5 cawan tepung jagung (agak-agak)
Manik berwarna

Cara-cara:

1.  Untuk memudahkan proses, potong butter yang sudah lembut menjadi kiub kecil.
2.  Masukkan butter, cream cheese, esen vanilla, serbuk vanilla dan susu pekat ke dalam mixing bowl.
3.  Gunakan senduk kayu dan gaul rata kesemua bahan. Tak perlu pukul sampai kembang, cukup nampak sebati.
4.  Masukkan tepung beras dan tepung kastad. Gaul rata. Masukkan 2 cawan tepung jagung dahulu. Gaul dgn senduk kayu dan tambahkan tepung jagung 1 cawan lagi. Gunakan tangan untuk menguli, tambah tepung sesudu demi sesudu hingga mendapat doh yang licin dan tak melekat pd tangan.
5.  Griskan loyang dgn baki butter rata-rata.
6.  Panaskan oven 170°C selama 10 minit.
7.  Masukkan doh ke dalam acuan samperit dan tekan ke atas loyang. Jangan terlalu nipis (buat lebih kurang 2 - 3 layer kelopak).
8. Doh ni tak brp kembang so boleh paipkan doh dekat2. Letakkan sebiji manik di tengah2 kelopak.
9.  Turunkan suhu 160°C dan bakar selama 20 minit (api atas dan bawah).
10.  Setelah masak, keluarkan biskut dan letak di atas pinggan untuk menyejuk sebelum simpan dalam bekas yang sesuai.

Nasi Lemak Pandan

Bahan-bahan:

Nasi lemak:

3 1/2 cwn beras basmathi - dibasuh bersih dan direndam dlm 2 1/2 cwn air
5 helai daun pandan + 1 cwn air - dikisar halus dan ditapis
1/2 kotak kecil santan
1/2 sudu kecil halba
3 biji bwg merah - dihiris nipis
3 inci halia - dihiris kasar
Garam secukup rasa


Satukan kesemua bhn dan masak seperti biasa. Apabila sudah masak, gemburkan dengan chopstick dan biarkan 5 minit sebelum dihidangkan.


Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan-bahan:

2 genggam ikan bilis - dibasuh dan ditoskan
1 biji bwg Holland - dihiris bulat
1 sudu kecil gula perang
2 sudu besar sos tiram
Garam secukup rasa
1 kpg asam kpg
Air secukupnya
1 mangkuk cili kisar (cili kering+bwg besar+bwg kecil)
Minyak

Cara-cara:

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Guna minyak Tumis separuh bwg Holland hingga layu. Masukkan cili kisar dan kacau rata.

Setelah mendidih, masukkan gula perang dan kacau rata. Kemudian masukkan sos tiram dan kacau rata.

Setelah pecah minyak, masukkan air dan biarkan mendidih. Kacau sekali sekala.

Setelah agak pekat, masukkan baki bawang dan garam. Kacau sehingga bawang lembut. Akhir sekali masukkan ikan bilis yg digoreng. Kacau sebentar terus tutup api.

Ayam Gerang Asam

Recipe adapted from: Various blogs

Bahan-bahan:
15 ketul ayam - dibasuh bersih
1 kuntum bunga kantan - dibelah 2
5 tangkai daun kesum - ambil daunnya shj
1/2 cwn minyak
1 mangkuk kecil air asam jawa
1 sudu kecil gula merah
2 sudu kecil Maggi Cukup Rasa
1/2 sudu kecil biji halba
1/2 mangkuk air
1 biji terung panjang - dipotong 4
5 biji tomato ceri
Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

4 sudu besar cili kisar (cili kering + bwg besar + bwg putih)
2 biji bwg merah - dipotong kecil
2 inci halia - dipotong kecil
1 inci lengkuas - dipotong kecil
1 sudu kecil lada hitam
1 biji buah keras
3 btg serai (bhgn putih shj) - dipotong kecil
1 inci kunyit hidup - dipotong kecil

Cara-cara:

1.  Panaskan minyak di atas api kecil.
2.  Tumis biji halba dan bhn kisar sehingga pecah minyak. Masukkan gula perang dan tumis lagi hingga nampak garing sambil dikacau selalu.
3.  Masukkan ayam dan gaul hingga bersalut dengan bhn tumis. Kacau sekali sekala hingga air ayam keluar dan ayam mengecut.
4.  Tuang air asam jawa dan air. Kacau rata dan biar merenih. Kacau sekali sekala.
5.  Setelah mendidih, masukkan garam dan perasa. Kemudian masukkan terung, bunga kantan dan daun kesum. Biarkan merenih.
6.  Akhir sekali, masukkan tomato. Setelah mendidih dan rasa ok, tutup api. Sedia dihidangkan.