Thursday, September 28, 2017

Sambal Macang

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi.



Sambal Macang/Bacang

Bahan-bahan:

1 biji macang – dikupas kulit, dicincang kasar
4 biji cili padi
1 biji cili merah
1 inci belacan bakar
Gula perang dan garam secukup rasa

Cara-cara:
  1. Tumbuk kesemua bahan kecuali macang, jangan hancur sangat.
  2. Masukkan macang dan tumbuk sedikit. Gaul rata. Sedia dihidangkan.

Menu 26.9.2017

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi.


Butter Chicken with Fried Plain Mantao

Bahan-bahan:

3 ketul mantao (plain) – digoreng hingga keemasan, ketepikan
3 ketul isi ayam – dipotong kiub
Tepung beras dan Maggi Cukup Rasa secukupnya
2 tangkai daun kari
3 biji cili padi merah – dihiris kasar
3 ulas bawang putih – dicincang halus
1 sudu besar butter
Susu cair secukupnya
Maggi Cukup Rasa secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

  1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam dengan tepung beras dan MCR. Goreng hingga perang, angkat dan toskan. Ketepikan.
  2. Dalam non-stick pan, panaskan butter, masukkan bawang putih. Tumis hingga wangi dan perang.
  3. Masukkan daun kari dan cili padi. Tumis sebentar.
  4. Masukkan susu cair dan MCR. Kacau rata.
  5. Masukkan ayam yang telah digoreng dan kacau rata hingga mendapat kepekatan kuah yang diingini.
  6. Hidangkan bersama mantao goreng.

Menu Lunch 23.9.2017

Assalammualaikum,

Saja try buat ‘Nasi Ayam ala Thai’ yang dok lalu lalang kat FB tu. Tapi ada la modification sikit. Ok la, not bad since saya memang suka nasi ayam stim.

Jom tengok resipi.


Nasi Ayam ala Thai


Bahan-bahan:

4 pot kecil beras basmathi – dibasuh dan direndam 1 jam ++, ditoskan
7 pot kecil air
2 ketul akar ketumbar – dibasuh bersih
1 sudu besar butter
5 ulas bawang putih – diketuk
2 batang serai – diketuk
3 inci halia – diketuk
Garam, Maggi Cukup Rasa secukup rasa
6 ketul ayam – dibasuh

Bahan-bahan sambal kicap:

1 inci halia*
3 ulas bawang putih*
7 biji cili padi merah*
Sedikit kicap manis ABC, minyak bijan, jus limau nipis
Hirisan daun ketumbar
Garam secukup rasa

Cara-cara:

  1. Panaskan air dalam periuk yang sesuai. Masukkan akar ketumbar, halia, serai, garam dan MCR.
  2. Setelah mendidih, masukkan ayam dan biarkan mendidih. Keluarkan ayam, ketepikan.
  3. Masukkan beras ke dalam rice cooker, tuangkan 5 pot kecil (tapis) air rebusan ayam. Masukkan juga butter dan garam/MCR secukup rasa. Susun ayam di atas nasi. Masak seperti biasa. Setelah masak, gemburkan menggunakan garpu/chopstick untuk mengelakkan nasi patah.
  4. Untuk sos, tumbuk bahan bertanda * sedikit halus. Kemudian, campurkan dengan bahan-bahan lain.
  5. Scoop nasi ke atas pinggan. Susun ayam dan tuangkan sos ke atas ayam.

Tips:
•  Tujuan beras direndam adalah supaya beras basmathi bertambah panjang apabila dimasak.

23 September 2017 – Karipap Daging

Assalammualaikum,


Hari Sabtu lepas, terrajin buat karipap daging, sekilo tepung lagi, tak pernah lagi buat sekilo tepung untuk karipap. Sepatutnya dapat 76 biji karipap, tapi lagi 9 biji doh tak cukup inti, so dapat la 67 je. Jadilah. Kali ni untuk kulitnya, saya buat guna style lain. Ok la, baru la tak melekat sesama sendiri walaupun dan tabur tepung. Kali ni tak tabur tepung pun tak melekat. So boleh la stick dengan resipi ni. Untuk inti, saya buat campuran keledek oren dan kentang sebab Mr. K yang macam tu. Kalau ikut saya, saya suka kentang je.

Jom tengok resipi.


Karipap Daging





Bahan-bahan kulit karipap:

1 kg tepung gandum Cap Bunga Ros
1 1/2 sudu teh garam bukit (yang warna pink tu)
1 cawan (atau lebih, agak-agak) air sejuk berais
3 sudu besar Planta
3 sudu besar vegetable shortening

Cara-cara:

  1. Sediakan tepung di dalam besen yang besar. Buatkan lubang di bahagian tengahnya.
  2. Satukan garam dan air sejuk berais. Kacau. Ketepikan.
  3. Panaskan Planta dan shortening di atas api perlahan hingga cair.
  4. Biarkan sejuk seketika kemudian tuang ke bahagian tengah tepung tadi.
  5. Guna hujung jari dan gaul hingga menjadi seperti serbuk roti. Kalau belum cukup marjerin/shortening, boleh cairkan sedikit lagi hingga mendapat tekstur yang dikehendaki.
  6. Tuangkan air sejuk sedikit-sedikit, sambil menguli doh hingga mendapat doh yang tidak melekat.
  7. Ambil sejemput (ikut saiz yang dikehendaki) dan gentel sambil bulat-bulatkan doh menjadi bebola kecil. Tutup besen dengan kain bersih supaya tidak kering. Rehatkan lebih kurang 1/2 jam.
  8. Sediakan dulang/papan penguli dan taburkan sedikit tepung. Ambil sebiji bebola tadi dan leperkan dengan tapak tangan. Kemudian, gelekkan dengan penggelek menjadi sedikit nipis dan bujur. Ambil dan letakkan di atas tapak tangan. Letakkan sesudu (agak-agak) inti karipap dan tutupkan (menjadi bentuk semi-bulatan).
  9. Tekan sekeliling doh dengan jari. Kemudian, kelim dari hujung ke hujung. Buat sehingga habis.
  10. Panaskan minyak yang banyak, goreng hingga perang. Angkat dan toskan minyaknya. Sedia dihidangkan.


Inti karipap:

1 biji sederhana besar keledek oren – dikupas kulitnya, dipotong dadu
3 biji kentang sederhana besar – dikupas kulitnya, dipotong dadu
1 biji bawang besar – dipotong dadu
Secekak daun ketumbar – dihiris kasar
1 keping daging kisar Ramly – dilembutkan pada suhu bilik
1 peket serbuk kari daging Baba's
3 tangkai daun kari
2 sudu besar udang kering – dibasuh*
3 ulas bawang putih – dikupas*
Air secukupnya
Gula, garam dan Maggi Cukup

Cara-cara:

  1. Bancuh serbuk kari dan daun kari dengan air hingga menjadi pes.
  2. Tumbuk bahan bertanda * hingga halus.
  3. Panaskan 1/2 senduk kecil minyak atas api sederhana. Tumis bahan tumbuk hingga perang keemasan.
  4. Masukkan pes kari dan tumis hingga pecah minyak. Kemudian, masukkan daging kisar dan kacau rata. Masak sehingga daging kecut.
  5. Masukkan kentang, keledek, bawang besar, daun ketumbar, garam, gula dan Maggi Cukup Rasa.
  6. Tuangkan air hingga menutupi paras dan masak sehingga kering. Biarkan sejuk sebelum digunakan.

Wednesday, September 27, 2017

Menu 17 September 2017 – Lala Tumis Tomyam

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi.


Lala Tumis Tomyam



Bahan-bahan:

1/2 kg lala – dibasuh bersih, ditoskan
2 batang serai – diketuk dan dihiris 5 cm panjang
1/2 cekak daun ketumbar + akar – dibasuh bersih
3 ulas bawang putih – diketuk
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar pes tomyam
1/2 sudu besar sos ikan
1/2 sudu besar gula perang
Sedikit air
2 sudu besar minyak

Cara-cara:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis hingga garing dan pecah minyak.
  2. Masukkan akar ketumbar, pes tomyam, gula perang dan sos ikan. Tumis sebentar, kemudian masukkan lala. Kacau rata beberapa minit.
  3. Masukkan sedikit air, kacau rata hingga mendidih, kemudian masukkan daun ketumbar termasuk batangnya. Kacau rata dan tutup api.

Tuesday, September 26, 2017

Menu 14.9.2017

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi.


BREAKFAST

Cucur Udang


Bahan-bahan:

1 biji bawang Holland – dipotong dadu
1 biji cili merah – dicincang kasar
Segenggam udang yang dikupas – dicincang kasar
Secekak daun kucai – dipotong 3 cm panjang
2 cawan tepung gandum
1/4 sudu kecil serbuk kunyit
Maggi Cukup Rasa secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

  1. Bancuh kesemua bahan kecuali minyak hingga mesra. Rehatkan 1/2 jam.
  2. Panaskan minyak (agak banyak). Jemput adunan menggunakan jari dan masukkan ke dalam kuali.
  3. Goreng hingga kekuning-kuningan. Angkat, toskan minyaknya dan hidangkan bersama sos cili.



LUNCH

Asam Rebus + Singgang Ikan Bawal Emas


Bahan-bahan:

1 ekor ikan bawal emas sederhana – dipotong 3
5 biji bendi
1 batang serai – diketuk
1 kuntum bunga kantan – dibelah 2
2 tangkai daun kesum – ambil daun sahaja
Air secukupnya
Garam secukup rasa
2 keping asam gelugur

Bahan-bahan ditumbuk:

3 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 biji buah keras
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup
1 biji cili merah

Cara-cara:

  1. Masukkan lebih kurang 1 1/2 cawan air, asam gelugur, serai, bunga kantan, daun kesum dan bahan tumbuk ke dalam periuk. Didihkan.
  2. Masukkan ikan dan bendi. Kacau perlahan, masukkan garam. Setelah mendidih dan ikan masak, rasa, jika ok, tutup api.

11 September 2017

Assalammualaikum,

Menu 11 September 2017

Ayam bakar mayonis – untuk bekal ke office, makan dengan 1/2 cawan beras perang dan salad. Try to eat more clean food.

Kari ikan talang masin untuk my mom punya lunch.

Jom tengok resipi.



Ayam Bakar Mayonis

Bahan-bahan:

2 ketul ayam
1 1/2 sudu besar Greek Yogurt Plain Nestle
1 sudu kecil serbuk lada hitam Ajinomoto
Sedikit butter

Cara-cara:

  1. Perap ayam dengan kesemua bahan kecuali butter semalaman dalam fridge.
  2. Panaskan butter dalam non-stick pan dan pan-grill ayam hingga masak,






Kari Ikan Talang Masin


Bahan-bahan:

1/2 ekor ikan talang masin – direndam 1/2 jam, dibasuh, ditoskan
1/2 biji nanas madu – dikupas, dibuang bahagian hitam, dipotong kecil
1/2 kotak santan
1 peket serbuk kari ikan
2 tangkai daun kari
1 sudu kecil halba campur
1 sudu kecil pes asam jawa
3 biji bawang merah – dihiris
2 ulas bawang putih – dihiris
1 hirisan halia – dihiris halus
Air secukupnya
Kalau kurang masin, boleh tambah garam secukup rasa
4 sudu besar minyak

Cara-cara:

  1. Panaskan minyak di dalam periuk. Sementara itu, bancuh serbuk kari, daun kari dan air secukupnya untuk dijadikan pes. Ketepikan.
  2. Tumis halba campur sebentar, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Kacau hingga nampak layu dan sedikit garing.
  3. Masukkan pes kari dan tumis lagi hingga terbit minyak.
  4. Masukkan air dan santan. Kacau hingga berwap, masukkan nanas dan pes asam jawa.
  5. Setelah mendidih, masukkan ikan masin dan kacau perlahan hingga mendidih.
  6. Rasa, jika ok, tutup api.

Wednesday, September 6, 2017

17th August 2017

Assalammualaikum,

Let's check the recipes.





Chicken Curry

Ingredients:
12 pieces of chicken parts
1 potato – peeled and wedged
2 sprigs curry leaves
1 cinnamon stick
1 star anise
3 cloves
2 cardamom seeds
4 peeled shallots – sliced thinly
3 peeled garlics - sliced thinly
1 inch peeled ginger – sliced matchsticks
1 small packet meat curry powder (Baba's)
Some water
1 tablespoon coconut paste (kerisik)
1/2 small box coconut milk (Kara)
4 tablespoons cooking oil
Salt and Maggi Cukup Rasa to taste

Method:

  1. Heat oil in a pot (low heat). Meanwhile, mix curry powder with kerisik, curry leaves and water.
  2. Saute cinnamon stick, star anise, cloves and cardamom seeds till fragrant. Then saute shallots, garlics and ginger till brown.
  3. Pour in the curry mixtures and stir until fragrant and oily.
  4. Put chickens and potatoes and stir well. Cover and stir occasionally until chicken's water drained.
  5. Pour 1 cup of water and coconut milk. Stir well and cover to soften the potatoes.
  6. When boiled, stir in some salt and MCR to taste. Stir well and when it boils again, turn off the heat.


Chicken Soup

Ingredients:
6 pieces of chicken parts
1 peeled potato – wedged

4 peeled shallots – sliced thinly
3 peeled garlics - sliced thinly
1 inch peeled ginger – crushed
1 packet Sup Bunjut
1/2 peeled carrot – sliced thickly
2 tablespoons cooking oil
Salt and Maggi Cukup Rasa to taste

Method:

  1. Heat oil in a pot (low heat). Saute shallots, garlic and ginger till fragrant. Pour 2 cups of water and throw in Sup Bunjut. Let it simmer.
  2. Put chickens, potatoes and carrots. Cover and let it simmer to soften.
  3. Put some salt and MCR to taste. After it boils again, turn off the heat.


Sambal Tempoyak

Ingredients:
5 bird's eye chillies
1 red chilli
4 tablespoons tempoyak (durian paste)
Salt to taste

Method:
  1. Pound chillies and salt finely.
  2. Stir in tempoyak. Mix well.
  3. Ready to serve.

21st August 2017

Assalammualaikum,

I've been planning to make Cheesekut since last year I think but I just can't make myself to do it. Even though the recipe itself doesn't require many ingredients and the methods are easy, but I just can't. I bought the cream cheese a few months ago when there was a sale, but I guess the laziness is above all.

Then last month, out of nowhere, I brought out the cream cheese and whipping cream from the fridge. Half an hour later, I finished made it and put it in the fridge to be hardened.

Let's go to the recipe. I can't really remember where I got the original recipe but I did modify some.


Cheesekut My Version





Ingredients:
1 tube Tatura Cream Cheese – softened at room temperature
1 small box Emborg Whipping Cream
1/2 cup condensed milk
30 pieces (more or less) Wheetameal biscuits
2 sachets Nestum 3-in-1

Other:
1 piece 8 x 8 inches aluminium casing

Method:

  1. Put cream cheese, whipping cream and condensed milk into mixing bowl.
  2. Mix well until combined and fluffy. Stop the mixer.
  3. Layer biscuits nicely and fitly in the casing.
  4. Spoon some of the cheese mixtures and layer evenly on top of the biscuits. Pour some Nestum mixtures evenly.
  5. Arrange some more biscuits and cheese mixtures plus Nestum and repeat until full.
  6. Store in the fridge to harden about 3 – 4 hours.
  7. Cut into squares and ready to serve.