Menu 2 Julai 2018

Mi Goreng

Bahan-bahan:

1 peket mi kuning – dibilas dan ditoskan
1 pokok pak choy – dipotong 4 cm, diasingkan batang dan daun
2 keping fishcake – dihiris nipis
3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar pes bawang besar
1 sudu besar pes bawang putih
Sos tiram, sos cili, kicap, garam, Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis cili kisar, pes bawang putih dan pes bawang besar hingga pecah minyak.
2. Masukkan sos tiram, sos cili, kicap dan fishcake. Gaul rata hingga mendidih.
3. Masukkan batang pak choy dan mi. Kacau rata beberapa minit.
4. Masukkan daun pak choy dan perisakan secukupnya. Gaul rata beberapa minit dan tutup api.

Sotong Goreng Telur Masin

Bahan-bahan:

500 gm sotong – dibuang kulit dan dihiris tebal
Tepung beras + tepung gandum + tepung jagung + air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
5 ulas bawang putih – dicincang halus
5 biji cili padi merah – dihiris nipis
5 tangkai daun kari – dilurutkan
3/4 cawan susu segar
1 peket kecil Salted Egg Seasoning HEXA
50 gm mentega + 1 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul sotong dengan campuran tepung hingga bersalut rata. Kemudian, goreng hingga garing. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Di dalam kuali berasing, panaskan mentega dan minyak. Kemudian, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan daun kari dan cili padi. Tumis sebentar.
3. Masukkan susu dan serbuk telur masin. Kacau rata, masukkan sotong goreng. Besarkan api dan kacau cepat hingga bersalut rata dan sedikit kering. Tutup api dan hidangkan.

Ketam Masak Lemak Cili Padi dan Nanas

Bahan-bahan:

2 ekor ketam – dibersihkan
1/2 biji nanas madu – dipotong kecil
1 batang serai – diketuk
1 helai daun kunyit – diracik
1 keping asam gelugur
3/4 kotak santan
1/2 cawan air (tambah jika perlu)
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya

Bahan-bahan dikisar halus:

Segenggam cili padi hijau dan merah
2 biji bawang merah – dipotong kecil
3 biji tomato ceri – dipotong kecil
1 inci kunyit – dipotong kecil
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Didihkan air, bahan kisar, serai dan daun kunyit.
2. Setelah mendidih, masukkan asam gelugur, nanas dan ketam. Kacau rata dan didihkan lagi.
3. Masukkan santan, garam dan MCR. Perlahankan api dan kacau rata perlahan-lahan hingga mendidih dan tutup api.

Paku Rawan Goreng Belacan

Bahan-bahan:

1/2 ikat paku rawan – dipotong 5 cm serong
1 sudu besar minyak masak
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar Maggi Cukup Rasa
Sedikit air

Bahan-bahan dikisar kering:

1 biji cili merah – dipotong kecil
3 biji cili padi hijau
2 biji bawang merah – dipotong kecil
3 ulas bawang putih – dipotong kecil
1 inci belacan bakar
Sejemput ikan bilis – dibilas

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi dan sedikit garing.
2. Masukkan paku rawan, sos tiram, MCR dan air. Besarkan api dan kacau cepat hingga agak-agak masak dan tutup api.

Sambal Belacan Kuinin

Bahan-bahan:

1 biji kuinin – dicincang kasar

Bahan-bahan dikisar kasar:

Segenggam cili padi merah dan hijau – dipotong
2 inci belacan bakar
2 sudu besar pes asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air masak secukupnya

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan dan hidangkan.

Menu 20 Mei 2018

4 Ramadhan

Seafood Tomyam Lambak ala Shell-Out

Bahan-bahan:

15 ekor udang sederhana – disiang
10 ekor sotong kecil – biarkan seekor-seekor
2 cawan kerang rebus – dibuang separuh cengkerang
2 keping ikan tenggiri – digoreng sedikit
1 peket cendawan Snow White – dikerat bahagian akar
1/2 batang lobak merah – dihiris bulat
1/4 biji lada benggala merah – dipotong empat segi
1 cawan bunga kubis yang dipotong
1/2 biji bawang Holland – dipotong 2
1 peket perencah tomyam Adabi
1 sudu besar sos cili Thai
1 sudu besar sos ikan
5 sudu besar cili kisar
1 batang serai – diketuk
Daun ketumbar – diracik
Minyak untuk menumis
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis cili kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan perencah tomyam, sos cili, sos ikan, serai dan tumis sebentar hingga pecah minyak.
3. Masukkan lobak merah, bunga kubis dan air. Tutup sekejap untuk melembutkannya.
4. Setelah mendidih, masukkan udang, sotong, kerang, cendawan dan bawang Holland. Kacau rata, masukkan garam dan MCR secukup rasa. Tambah air jika terlalu pekat dan sesuaikan rasa. Kemudian, letakkan kepingan ikan dan tutup kuali sebentar.
5. Setelah masak, tutup api dan taburkan daun ketumbar semasa menghidang.

Menu 19 Mei 2018

3 Ramadhan

Gulai Ayam dan Kentang Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan:

12 ketul ayam
1 biji kentang – dipotong 6
1 batang serai – diketuk
1 helai daun kunyit – diracik
3 tangkai daun limau purut – diracik
1 keping asam gelugur – dibilas
3/4 kotak santan
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

15 tangkai cili padi merah dan hijau – dipotong
2 biji bawang merah – dipotong
1 inci kunyit – dipotong
4 biji tomato ceri – dipotong
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Masukkan bahan kisar, air, kentang dan serai ke dalam periuk dan didihkan di atas api sederhana dan tutup periuk.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam, daun kunyit dan daun limau purut. Didihkan lagi supaya ayam mengecut.
3. Setelah mendidih dan ayam mengecut, masukkan bahan-bahan lain dan kacau sekali sekala supaya santan tidak pecah minyak. Sesuaikan rasa dan tutup api.

Sotong Masak Paprik

Bahan-bahan:

300 gm sotong kecil – biarkan seekor-seekor

3 ulas bawang putih – dicincang kasar

Sedikit hirisan halia

1/2 biji bawang Holland – dipotong 2

3 tangkai daun limau purut – diracik

1 batang serai – diketuk

1/2 cawan bunga kubis yang dipotong

1/2 batang lobak merah – dihiris bulat

1/4 biji lada benggala kuning – dipotong kecil

1 biji lada hijau solok – dibuang biji dan dihiris kasar

4 sudu besar cili kisar

1 sudu besar sos cili Thai

1 sudu besar sos tiram

Sedikit kicap ABC

Sedikit sos ikan

Sedikit air

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

3 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, serai dan halia hingga harum.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian, masukkan sos tiram, sos cili, sos ikan, daun limau purut, lobak merah dan bunga kubis. Kacau rata dan masukkan sedikit air.
4. Setelah mendidih, masukkan sotong, lada benggala, cili solok, kicap ABC, garam dan MCR secukup rasa. Kacau rata hingga sotong masak dan tutup api.

Menu 14 Mei 2018

Pajeri Terung

Bahan-bahan:

3 biji terung panjang (sederhana besar) – dibelah 2 tanpa putus
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 sudu besar kerisik
1/2 kotak santan
Air secukupnya
2 sudu besar gula
1 peket serbuk kari daging Baba's
3 tangkai daun kari
1/4 sudu teh pes asam jawa Adabi
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
6 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan ditumbuk kasar:

3 biji bawang merah – dipotong kecil
2 ulas bawang putih – dipotong kecil
1 inci halia – dipotong kecil
1/2 cawan udang kering – direndam sebentar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, daun kari dan bahan tumbuk hingga harum dan keperangan.
2. Masukkan serbuk kari dan kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan gula, kerisik, air, santan, asam jawa, garam, MCR dan terung. Perlahankan api dan renihkan hingga kuah semakin pekat dan santan pecah minyak. Kacau sekali sekala perlahan-lahan untuk mengelakkan terung pecah.
4. Setelah kuah pekat, tutup api dan hidangkan.

Sambal Tumis Telur Rebus

Bahan-bahan:

5 biji telur – direbus dan dikupas
1 biji bawang besar – dihiris kasar, dibahagi 2
1 keping asam gelugur
1 sudu teh gula melaka
2 sudu besar sos tiram
Garam, Maggi Cukup Rasa dan air secukupnya
6 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan dikisar halus:

1 1/2 cawan cili kering – dibuang biji dan direbus hingga lembut
1 biji bawang besar – dipotong kecil
3 ulas bawang putih – dipotong kecil
1 inci belacan bakar
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis separuh hirisan bawang Holland hingga layu dan perang.
2. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan gula melaka dan sos tiram. Tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan air, baki hirisan bawang Holland, asam gelugur, garam dan MCR dan kacau rata. Kemudian, masukkan telur rebus.
5. Kacau sekali sekala hingga sambal sedikit pekat.

Sotong Masak Lada Hitam

Bahan-bahan:

400 gm sotong – dibuang kulit dan dihiris bulat setebal 2 cm
2 tangkai daun limau purut
1/2 batang lobak merah – dihiris bulat
1/4 biji bunga kubis – dipotong kecil
1/4 biji brokoli – dipotong kecil
1/4 biji lada benggala merah – dihiris kasar
5 biji cili padi hijau – dipotong 2
1/4 biji bawang Holland – dibelah 2
5 sudu besar cili kisar (sama resipi seperti di atas)
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos lada hitam
1 sudu besar sos cili
Sedikit kicap manis ABC
Sedikit minyak bijan
Sedikit sos ikan
5 sudu besar minyak masak
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis cili kisar hingga pecah minyak, kemudian masukkan sos tiram, sos lada hitam, sos cili, minyak bijan dan sos ikan. Kacau rata beberapa minit.
2. Masukkan lobak merah, bunga kubis, lada benggala, bawang Holland dan sedikit air. Renihkan.
3. Setelah lobak merah lembut, masukkan sotong, brokoli, cili padi, garam dan MCR. Kacau rata hingga sotong masak dan tutup api.

Menu 6 Mei 2018

Kacang Buncis Goreng Telur

Bahan-bahan:

10 tangkai kacang buncis – dibuang urat dan dipotong serong 4 cm panjang
1 biji cili merah – dihiris serong
1 biji telur
1/2 biji bawang besar – dihiris kasar
3 ulas bawang putih – dihiris nipis
1 sudu besar sos ikan
1/2 sudu teh minyak bijan + 1/2 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kacang buncis, cili merah, bawang besar dan sos ikan. Besarkan api dan kacau hingga lembut.
3. Buat ruang dan pecahkan telur. Setelah agak mengeras, kacau bersama sayur hingga masak.

Sotong Masak Kicap

Bahan-bahan:

8 ekor sotong (bertelur) – dibuang kulit luar

1/4 biji lobak merah – dipotong seperti mancis

1 biji cili hijau – dihiris kasar (serong)

3 biji cili padi merah – dibelah 2 tanpa putus

1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar

3 ulas bawang putih – dihiris nipis

2 biji bawang merah – dihiris nipis

1/2 inci halia – dihiris batang mancis

1/2 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

1 biji buah pelaga

2 sudu besar cili kisar

Kicap masin Tamin secukupnya

Kicap ABC secukupnya

Air, garam dan Maggi Cukup Rasa

2 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan kuali non-stick dan masukkan sotong. Kacau hingga keluar airnya dan sotong berubah warna. Keluarkan dan cuci kuali.
2. Panaskan semula kuali dan tuangkan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga layu dan harum baunya.
3. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan kicap masin dan kicap ABC. Kacau rata dan masukkan sedikit air (ikut suka hendak kuah banyak mana).
5. Masukkan lobak merah dan bawang Holland dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan sotong, cili hijau dan cili padi. Kacau sebentar dan tutup api.

Menu tak ingat tarikh

Terung Goreng Berlada

Bahan-bahan:

1 biji terung panjang jenis besar / apa-apa jenis terung - dipotong ikut suka
1 keping tempe - dihiris setebal 1 cm
1/2 cawan minyak masak
1 sudu besar sos tiram
Garam dan Maggi Cukup Rasa
Hirisan daun bawang - hiasan

Bahan-bahan dikisar kering (kasar):

Segenggam ikan bilis - dibilas dan ditoskan
1 biji bawang besar - dipotong
3 ulas bawang putih - dipotong
10 biji cili padi hijau - dipotong

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng terung hingga 3/4 masak. Angkat dan toskan minyaknya.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 1 sudu besar sahaja.
3. Tumis bahan kisar hingga wangi dan sedikit garing di atas api sederhana.
4. Masukkan sos tiram dan tumis lagi beberapa minit.
5. Masukkan garam dan MCR, kacau rata dan masukkan terung goreng.
6. Masak hingga terung lembut dan tutup api.
7. Taburkan daun bawang semasa menghidang.

Sotong Percik

Bahan-bahan:

8 ekor sotong sederhana
Garam dan Maggi Cukup Rasa
Gula kabung/Melaka/biasa secukup rasa
1 kotak santan KARA
1 keping asam gelugur
Air secukupnya
2 sudu besar minyak masak
Hirisan daun bawang - hiasan

Bahan-bahan dikisar halus:

1 biji cili merah - dipotong
5 biji cili padi - dipotong
10 tangkai cili kering - dipotong dan direndam dalam air panas, ditoskan
1 biji bawang besar - dipotong
3 ulas bawang putih - dipotong
1 inci halia - dipotong
1 inci lengkuas - dipotong
2 batang serai - dipotong
2 inci kunyit - dipotong
Sedikit belacan bakar

Cara-cara:

1. Sediakan pengukus dan didihkan. Susun sotong di atas lapik kukusan dan kukus selama 7 - 9 minit (hingga bertukar warna). Keluarkan dan kelarkan sedikit.
2. Panaskan minyak di dalam periuk kecil. Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak di atas api sederhana.
3. Masukkan santan, asam gelugur, garam, MCR dan gula secukup rasa.
4. Tambah air jika terlalu pekat. Masak sehingga pekat dan berubah warna kepada oren pekat. Tutup api.
5. Celupkan sotong ke dalam kuah percik dan gril seketika di atas non-stick pan hingga sedikit garing. Angkat dan susun di dalam pinggan hidangan dan tuangkan lebihan kuah percik di atasnya.
6. Tabur daun bawang sebelum dihidang.

Bayam Tumis Bawang Putih

Bahan-bahan:

1/2 ikat bayam hijau - disiang
1 biji cili merah - dihiris serong
1/2 biji bawang Holland - dihiris kasar
3 ulas bawang putih - dicincang kasar
Sedikit air
1 sudu besar minyak masak/kelapa
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Rendam bayam yang sudah disiang di dalam besen dan tuangkan 1 sudu besar cuka makan. Rendam lebih kurang 10 minit untuk membersihkan kotoran pada sayur. Toskan dan basuh beberapa kali lagi kerana bayam selalunya berpasir.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan bawang Holland. Tumis hingga layu.
3. Masukkan bayam, cili merah dan sedikit air. Besarkan api dan goreng (stir-fry) segera sambil masukkan garam dan MCR secukup rasa.
4. Sebaik sahaja layu, tutup api dan hidangkan.

Menu 12 April 2018

Breakfast

Cucur Bawang

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum - diayak
1/2 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan Maggi Cukup Rasa
1 biji bawang Holland - dihiris nipis
5 tangkai daun kucai - dipotong 3 cm
1/2 biji cili merah - dicincang
1 biji telur
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Sos cili sebagai pencicah

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, satukan bahan-bahan lain dan bancuh hingga menjadi adunan yang tidak terlalu pekat atau terlalu cair (agak-agak boleh dijemput dengan jari).
2. Jemputkan sedikit adunan dan masukkan ke dalam minyak (api sederhana). Goreng hingga kekuningan, angkat dan toskan minyaknya.
3. Hidangkan dengan sos cili.

Dinner

Sotong Masak Merah

Bahan-bahan:

6 ekor sotong sederhana besar - dibuang kulit dan dikelar tidak putus

1/2 biji bawang Holland - dihiris kasar

1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar

1 akar ketumbar - dicuci bersih

3 ulas bawang putih - dicincang kasar

1 sudu besar pes halia (halia kisar)

6 sudu besar cili kisar

2 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tiram

Sedikit air

Sos ikan, garam dan Maggi Cukup Rasa (agak-agak)

4 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan non-stick wok dan masukkan sotong. Kacau hingga berubah warna dan keluar airnya. Angkat dan toskan. Buang air sotong dan basuh wok dan panaskan semula.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum dan perang.
3. Masukkan cili kisar, pes halia dan tumis hingga pecah minyak. Kemudian, masukkan sos cili, akar ketumbar dan sos tiram, tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan sotong dan bawang Holland. Kacau rata, tambah sedikit air jika terlalu pekat.
5. Masukkan perasa dan kacau rata. Akhir sekali, taburkan daun ketumbar dan kacau sekejap kemudian tutup api.

Ikan Bilis Goreng Kicap

Bahan-bahan:

3/4 cawan ikan bilis (jenis rangup) - dicuci bersih dan ditoskan

1 biji bawang besar - dihiris kasar

1 biji cili merah - dihiris serong

2 biji cili hijau - dihiris serong

1 sudu besar sos tiram

1 - 1 1/2 sudu besar kicap masin Tamin

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan 1 sudu besar sahaja. Tumis bawang merah, cili merah dan cili hijau hingga layu.
3. Masukkan sos tiram dan kicap diikuti dengan ikan bilis. Kacau rata beberapa minit dan tutup api.

Menu 11 April 2018

Breakfast

Mihun Goreng Simple

Bahan-bahan:

1/2 peket mihun - direndam dalam air suam 20 minit (hingga lembut), ditoskan
1 pokok daun ketumbar - dicincang kasar
2 biji telur
2 sudu besar cili kisar
Sos cili, garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya
Minyak untuk menumis (lebih kurang 4 sudu besar)
Air (untuk melembutkan mihun)

Bahan-bahan dikisar kering/ditumbuk kasar:

Segenggam udang kering - direndam hingga lembut dan ditoskan
5 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar di atas api sederhana hingga garing.
2. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos cili, garam, MCR dan kacau rata hingga mendidih.
4. Masukkan mihun dan kacau rata. Tambahkan sedikit air dan kacau rata hingga mihun lembut dan bersalut rata. Sesuaikan rasa.
5. Pecahkan telur dan biarkan sedikit keras barulah dihancurkan (scramble). Kemudian, gaul sekali bersama mihun.
6. Akhir sekali, taburkan daun ketumbar dan gaul rata. Goreng mihun hingga agak kering dan tutup api.

Lunch

Rendang Perut dan Kacang Panjang (Versi Tak Pedas)

Bahan:-bahan:

500 gm perut lembu (putih) - direbus hingga empuk dan ditoskan
5 urat kacang panjang - dipotong serong 4 cm
3 biji cili hijau - dihiris serong
1/2 biji bawang besar / 2 biji bawang merah - dihiris nipis
1 sudu teh halia kisar
3/4 kotak santan KARA
1/4 cawan air
1 sudu teh serbuk kunyit
1 keping asam gelugur
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Jika suka pedas, tambah 10 biji cili padi hijau yang dikisar

Cara-cara:

1. Potong perut lembu ikut suka dan bilas dengan air. Toskan.
2. Di dalam kuali, satukan kesemua bahan dan panaskan di atas api kecil. Kacau hingga masak dan empuk serta kuah sedikit kering.

Sotong dan Udang Masak Lada Hitam

Bahan-bahan:

8 ekor sotong - dibuang kulit dan dihiris bulat

8 ekor udang putih - dibuang muncung

3 ulas bawang putih - diketuk dan dicincang kasar

1/2 biji bawang Holland - dihiris kasar (wedges)

1 biji cili hijau - dihiris serong (kasar)

3 biji cili padi merah - dipotong 2 serong

1/4 biji lada benggala kuning - dihiris memanjang (kasar)

3 sudu besar cili kisar

1 sudu besar sos tiram

3 sudu besar sos lada hitam

Sedikit kicap (untuk warna)

Sedikit air

Garam dan Maggi Cukup Rasa

3 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan non-stick wok dan masukkan sotong. Kacau rata untuk mengeluarkan airnya. Setelah berubah warna dan nampak pejal, keluarkan sotong dan buang airnya.
2. Cuci wok dan panaskan semula. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga perang dan harum.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos tiram, sos lada hitam, kicap, bawang Holland, cili hijau, cili padi merah dan lada benggala. Kacau sebentar di atas api kuat kemudian masukkan sotong dan udang. Kacau rata, tambah air jika perlu.
5. Masukkan garam dan MCR, sesuaikan rasa dan kacau rata. Tutup api setelah udang masak.

Menu 5.4.2018

Menu breakfast

Maggi Goreng Kari

Bahan-bahan:

3 peket Maggi perisa kari - direbus 1/2 masak dan ditoskan
5 ekor sotong - dipotong bulat
3 biji tomato ceri - dicincang kasar
3 ulas bawang putih - diketuk dan dicincang kasar
1/2 biji bawang besar - dihiris nipis
3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
Sedikit kicap
1 peket perencah kari Maggi
1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar
Minyak untuk menumis
Air jika perlu

Cara-cara:

1. Maggi yang ditoskan tadi dibilas dengan air untuk hilangkan kanjinya. Toskan sekali lagi.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak. Kemudian, masukkan tomato ceri, sotong, sos tiram, sos cili, kicap, perencah kari dan air. Kacau rata hingga mendidih.
4. Masukkan maggi dan kacau rata. Goreng hingga sedikit kering.
5. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar. Kacau rata dan tutup api.

Menu lunch dan dinner

Ikan Jenahak Berlada

Bahan-bahan:

3 keping ikan jenahak
Serbuk kunyit dan garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan dikisar kasar:

5 biji cili merah - dipotong
1 biji bawang besar - dipotong
5 ulas bawang putih

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar hingga layu dan terbit minyak.
4. Masukkan garam dan MCR dan kacau rata. Tutup api.
5. Tuangkan ke atas ikan goreng.

Makaroni Goreng Seafood

Bahan-bahan:

1/4 peket makaroni - direbus mengikut arahan pada peket

1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar

5 biji tomato ceri - dipotong 2

10 ekor udang - dikupas dan dibuang urat

5 ekor sotong - dihiris bulat

2 sudu besar chilli flakes

5 ulas bawang putih + 1 sudu besar udang kering (direndam) - dikisar kasar

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga wangi dan sedikit garing.
2. Masukkan makaroni dan gaul rata.
3. Masukkan sotong, udang dan chilli flakes.
4. Gaul rata, kemudian masukkan garam dan MCR. Kacau rata.
5. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan kacau rata.

Menu 2.4.2018

Menu makan tengah hari

Sup Ayam Kampung dan Kentang

Bahan-bahan:

10 ketul ayam kampung - dicuci dan ditoskan
1 biji kentang - dipotong enam
1/2 biji lobak merah - dipotong jejari
1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar termasuk akar
1 sudu besar minyak
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
2 ulas bawang putih
1/2 biji bawang Holland - dihiris
1 sudu kecil pes halia (halia kisar)
1 bungkus Sup Bunjut Adabi
Air secukupnya
1 biji limau nipis - diambil jus
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, pes halia, bawang putih dan bawang Holland hingga harum dan layu.
2. Masukkan ayam dan kentang. Kacau rata kemudian masukkan air, akar ketumbar dan sup bunjut. Tutup periuk dan biarkan mendidih di atas api sederhana.
3. Masukkan lobak merah, garam dan MCR. Biarkan mendidih lagi.
4. Akhir sekali, masukkan jus limau nipis dan kacau sekejap kemudian tutup api.
5. Taburkan hirisan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

Kari Ikan Gerut-gerut

Bahan-bahan:

4 keping ikan gerut-gerut

6 batang bendi

1/2 biji bawang besar - dihiris nipis

3 ulas bawang putih - dihiris nipis

1 sudu teh pes halia

2 sudu besar pes bawang besar

1 sudu besar pes bawang putih

1 peket serbuk kari ikan Baba's

3 tangkai daun kari

1 sudu teh halba campur

1/4 kotak santan KARA

1 sudu besar pes asam jawa

Air secukupnya

Minyak untuk menumis

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba campur sebentar, kemudian masukkan hirisan bawang besar dan bawang putih. Tumis hingga layu dan keperangan. Perlahankan api.
2. Masukkan pes bawang besar, pes bawang putih dan pes halia. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan serbuk kari dan daun kari. Tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan air dan pes asam jawa. Kacau rata dan biarkan mendidih.
5. Masukkan ikan, bendi dan santan. Kacau perlahan, kecilkan api dan biarkan mendidih.
6. Kacau sekali-sekala perlahan-lahan untuk elakkan ikan hancur.
7. Masukkan garam dan MCR, perasakan secukupnya.
8. Setelah mendidih, tutup api.

Sambal Belacan

Bahan-bahan:

15 tangkai cili padi merah - dipotong

10 tangkai cili padi hijau - dipotong

1 biji cili merah

2 inci belacan - dibakar

1 sudu besar garam (secukup rasa)

1/2 sudu besar gula nisan Thai/gula perang

2 sudu besar pes asam jawa

Air masak (sejuk) secukupnya

Cara-cara:

1. Kisar kesemua bahan menggunakan mod 'PULSE' supaya tidak terlalu hancur.
2. Boleh disimpan selama 1 - 2 minggu.

Menu makan malam

Sambal Tumis Sotong

Bahan-bahan:

500 gm sotong - dibuang kulit dan dipotong ikut suka
1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat
1/2 biji bawang Holland - dihiris nipis
1 keping asam gelugur
3 sudu besar pes bawang besar
1 sudu besar pes bawang putih
3 senduk kecil cili kisar
2 sudu besar sos tiram
Sedikit air
Garam secukup rasa
Gula perang/melaka secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan non-stick pan dan masukkan sotong. Masak sebentar untuk keluarkan airnya. Kemudian, toskan dan ketepikan. Basuh pan dan panaskan semula.
2. Masukkan minyak. Tumis bawang Holland yang dihiris hingga layu dan perang di atas api sederhana.
3. Masukkan pes bawang besar dan bawang putih, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar hingga mendidih.
5. Masukkan gula perang/melaka dan tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan sos tiram dan tumis lagi hingga pecah minyak.
7. Masukkan sotong, air dan asam gelugur. Masak hingga mendidih dan masukkan garam dan bawang Holland yang dihiris bulat. Sesuaikan rasa dan tutup api.

Menu 21.3.2018

Ikan Gerut-gerut Masak Masam Manis

Bahan-bahan:

1 bahagian ekor ikan gerut-gerut - dibuang sisik dan dibersihkan
Sedikit garam dan serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng

1 1/2 senduk kecil cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
2 sudu besar sos tiram
3 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar gula perang
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa
Hirisan daun ketumbar + akar - dibersihkan
1/2 biji bawang Holland - dipotong dadu kecil
2 ulas bawang putih - dicincang kasar
1 sudu besar halia kisar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyak. Ketepikan.
2. Tinggalkan 1 senduk kecil minyak gorengan dan tumis bawang Holland dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan halia kisar dan tumis sebentar hingga harum.
4. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga mendidih. Masukkan gula perang dan tumis lagi hingga terbit minyak.
5. Masukkan akar ketumbar, sos cili, sos tiram dan sos ikan. Tumis lagi hingga terbit minyak kemudian masukkan air secukupnya.
6. Setelah kuah hampir pekat, masukkan garam dan MCR secukup rasa (jika kurang masin). Kacau rata dan tutup api.
7. Tuangkan sos ke atas ikan goreng dan taburkan dengan daun ketumbar.

Sotong Masak ala Pakapau

Bahan-bahan:

300 gm sotong katak - disiang dan dipotong ikut suka
1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat
3 biji cili padi merah - dipotong kasar
Segenggam daun selasih - dibasuh
1 pokok daun ketumbar + akar - dipotong kasar
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar minyak bijan
1 sudu besar minyak masak
Maggi Cukup Rasa
Air secukupnya

Bahan-bahan ditumbuk kasar:

3 biji cili padi merah - dipotong
3 ulas bawang putih - dipotong

Cara-cara:

1. Panaskan kuali dan masukkan sotong. Kacau rata supaya air sotong keluar. Angkat dan toskan airnya. Ketepikan. Bersihkan kuali dan panaskan semula.
2. Panaskan minyak masak dan tumis bahan tumbuk hingga harum dan layu.
3. Masukkan akar ketumbar, sos tiram, sos ikan, minyak bijan, cili padi merah dan bawang Holland. Tumis hingga naik baunya.
4. Masukkan sotong dan sedikit air. Besarkan api dan kacau rata hingga betul-betul masak. Akhir sekali, masukkan daun selasih dan daun ketumbar, kacau rata dan tutup api.

Lunch 9.3.2018

Paprik Makanan Laut

Bahan-bahan:

10 ekor sotong kecil - dibuang kulit luar dan dikelar
15 ekor udang sederhana - dibuang kepala, ekor dan urat hitam
10 keping kiub ikan dory frozen
Sedikit tepung beras + tepung jagung
Minyak untuk menggoreng
3 helai daun limau purut - dibuang urat
1/2 biji bawang Holland - dihiris kasar
1/2 batang lobak merah - dipotong kecil
1/4 biji kubis bunga - dipotong kecil
5 biji cili padi merah - dipotong 2
1 batang serai - diketuk
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili Thai
1 sudu besar sos ikan
Sedikit kicap
Air secukupnya
1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar termasuk akar
3 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, salut ikan dengan tepung. Goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak, tumis serai hingga harum. Kemudian, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan sos tiram dan sos cili Thai. Tumis hingga mendidih, masukkan lobak merah dan kubis bunga. Kacau sebentar dan masukkan air. Tutup sebentar supaya sayur lembut.
4. Masukkan sos ikan, kicap, daun limau purut, bawang Holland, sotong, udang, cili padi dan akar daun ketumbar. Masak hingga mendidih, masukkan ikan dory. Kacau rata dan sesuaikan rasa. Tutup api apabila kuah sedikit pekat.

Dinner 6.3.2018

Asam pedas ikan merah, sotong masak sos kari, kangkung goreng belacan

Asam Pedas Ikan Merah

Bahan-bahan:

3 keping ikan merah

6 tangkai bendi - dipotong sedikit bahagian hujungnya

1 tangkai bunga kantan - dibelah 2, buang bahagian keras

6 tangkai daun kesum - dilurutkan

1 batang serai - diketuk

1 sudu kecil halba

1 sudu kecil serbuk lada hitam

3/4 senduk minyak masak

2 sudu besar pes asam jawa

Air secukupnya

Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

1 cawan cili kering yang sudah direbus

1 biji bawang besar - dipotong kecil

3 biji bawang merah - dipotong kecil

2 ulas bawang putih - dipotong kecil

2 inci halia - dipotong kecil

1 inci belacan - dibakar

1 biji tomato - dipotong kecil

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba dan serai hingga harum. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga garing dan pecah minyak. Kacau selalu supaya tidak hangit.
2. Masukkan air dan pes asam jawa. Kacau rata dan biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, bunga kantan, daun kesum, bendi dan garam. Sesuaikan rasa dan masak hingga mendidih dan ikan serta bendi masak. Tutup api.

Sotong Masak Sos Kari

Bahan-bahan:

500 gm sotong - dibersihkan, buang kulit luar jika suka, kelar/potong bulat

1 sudu kecil halba campur

2 biji bawang merah - dihiris

1 ulas bawang putih - dihiris

1 sudu kecil halia kisar

2 sudu besar cili kisar

1 peket rempah kari ikan Baba's

3 sudu besar sos cili

2 tangkai daun kari - dilurutkan

1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar, simpan akarnya

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

2 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan non-stick wok. Masukkan sotong dan kacau hingga keluar airnya. Toskan dan ketepikan.
2. Basuh wok tadi dan panaskan minyak. Tumis halba campur, bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
3. Kemudian, masukkan halia kisar dan cili kisar. Tumis hingga garing dan terbit minyak.
4. Masukkan rempah kari, akar ketumbar dan daun kari dan tumis lagi hingga terbit minyak.
5. Masukkan sos cili dan kacau rata kemudian tambahkan air (agak-agak), kacau rata.
6. Masukkan sotong, garam dan MCR. Tambah sedikit air jika terlalu pekat. Kacau rata. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan kacau rata sebentar. Tutup api.

Kangkung Goreng Belacan

Bahan-bahan:

1 ikat kangkung - diasingkan batang dan daun, batang dibelah 2

1/2 biji cili merah - dihiris serong

1 sudu besar sos tiram

Sedikit air

1 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan ditumbuk/dikisar kasar:

1/2 biji cili merah - dipotong kecil

3 biji cili padi hijau - dipotong kecil

1 biji bawang merah - dipotong kecil

1 ulas bawang putih - dipotong kecil

1 inci belacan - dibakar

Sejemput ikan bilis - dibasuh bersih

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk hingga harum dan sedikit garing.
2. Masukkan sos tiram dan tumis sebentar. Kemudian, masukkan batang kangkung dan tumis hingga lembut.
3. Masukkan sos tiram, daun kangkung dan air. Kacau rata hingga layu dan terus tutup api.

Menu dinner 20.2.2018

Salmon Grill Yogurt dan Kari

Bahan-bahan:

2 keping salmon – dilembutkan
1/2 tub kecil Nestle Greek Yogurt (Plain)
Serbuk lada hitam
Mixed herbs
1 peket serbuk kari ikan Baba’s
1 sudu teh unsalted butter

Cara-cara:

1. Perap kesemua bahan kecuali butter selama beberapa jam/semalaman.
2. Panaskan non-stick pan, letakkan butter dan grill ikan hingga sedikit garing dan masak.
3. Angkat dan hidangkan.

Sotong Masak Sos dan Kari

Bahan-bahan:

8 ekor sotong sederhana – dibuang kulit luar dan dihiris bulat

1 sudu teh halba campur

3 ulas bawang putih – dihiris

1/2 biji bawang Holland – dihiris

1/2 inci halia – dihiris halus

2 tangkai daun kari

1 pokok daun ketumbar – dihiris kasar

1 peket serbuk kari ikan Baba’s – dibancuh dengan air menjadi pes

3 sudu besar sos cili Life

1 sudu besar sos tiram Kimball

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

3 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan non-stick wok. Masukkan sotong untuk keluarkan airnya. Setelah sotong sedikit mengecut, keluarkan sotong dan toskan.
2. Buang air tadi, basuh sedikit wok. Panaskan semula dan masukkan minyak.
3. Tumis halba campur, bawang putih, bawang Holland dan halia hingga wangi.
4. Masukkan pes kari dan tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan sos tiram dan sos cili. Tumis lagi hingga pecah minyak.
6. Masukkan sotong dan gaul rata. Boleh tambah air jika suka berkuah.
7. Setelah mendidih, masukkan garam, MCR dan daun ketumbar.
8. Gaul rata dan tutup api.

Kangkung Goreng Belacan

Bahan-bahan:

1 ikat kangkung – diasingkan batang dan daun, dibasuh bersih

1 biji cili merah*

3 biji bawang kecil*

2 ulas bawang putih*

1 inc belacan bakar*

1/2 genggam ikan bilis (direndam sebentar)*

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar minyak masak

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, tumbuk bahan bertanda*, tidak perlu terlalu halus.
2. Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan sedikit garing.
3. Masukkan batang kangkung dan tumis sebentar diikuti dengan daun kangkung.
4. Masukkan sedikit air dan kacau rata.
5. Masukkan sos tiram dan garam. Kacau rata hingga sayur sedikit layu dan tutup api.

27.9.2017

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi.


Sotong Goreng Tepung

Bahan-bahan:

3 ekor sotong sederhana – dibuang kulit, dihiris bulat 2 cm
Tepung beras + tepung goreng seafood + tepung goreng ala KFC secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Panaskan minyak.
2. Basuh sotong dan toskan airnya.
3. Gaulkan dengan campuran tepung secukupnya hingga bersalut rata.
4. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan minyaknya.

Ikan Bawal Sweet and Sour

Bahan-bahan:

1 ekor ikan bawal sederhana – dikelar
Sedikit tepung jagung + tepung beras
Sedikit serbuk kunyit + Maggi Cukup Rasa
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan sos:

2 ulas bawang putih – dicincang halus
1/2 biji bawang Holland – dipotong dadu
1/2 inci halia – dihiris halus
1/2 biji tomato – dipotong dadu
2 biji cili hijau – dipotong dadu
1 tangkai daun limau purut
1 batang serai – diketuk
1 1/2 senduk kecil cili kisar
Sos cili, sos tiram, sos ikan secukupnya
Sedikit gula Melaka dan Maggi Cukup Rasa
Daun ketumbar – untuk hiasan

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ikan bersama tepung, serbuk kunyit dan perasa. Goreng hingga garing. Angkat, toskan minyaknya dan letakkan di atas pinggan hidangan. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 1 senduk kecil. Tumis bawang putih, bawang Holland, halia dan serai hingga harum dan sedikit layu. Kemudian, masukkan cili kisar dan tomato. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos cili, sos tiram, sos ikan, gula Melaka dan daun limau purut. Tumis hingga menggelegak dan masukkan sedikit air.
4. Masukkan cili hijau dan MCR. Masak sehingga mendidih dan sedikit pekat. Tutup api.
5. Tuangkan ke atas ikan goreng dan hiaskan.

Tau Miu Tumis Sos Tiram

Bahan-bahan:

1/2 peket tau miu – dibasuh, ditoskan
1/2 biji cili merah – dihiris serong
1/2 biji bawang Holland – dihiris bulat
3 ulas bawang putih – dicincang kasar
Sedikit minyak
Sos tiram, air dan MCR secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi dan masukkan bawang Holland. Tumis lagi hingga layu.
2. Masukkan tau miu, sos tiram, air dan cili merah. Kacau rata hingga lembut dan tutup api.

Dinner 26.9.2017

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi.

Maggi/Kuey Teow Tomyam

Bahan-bahan:

4 peket mi tanpa perencah Vit’s – direbus hingga lembut, ditoskan
Segenggam kuey teow – dicelur sebentar, ditoskan
Daun ketumbar sebagai hiasan

Bahan-bahan tomyam:

1 batang carrot – dibuang kulit, dihiris bulat
2 batang serai – diketuk
2 cawan cendawan tiram – dibasuh, ditoskan
3 ulas bawang putih – diketuk
1 ketul akar ketumbar – dibasuh bersih
Isi ayam – dipotong nipis
5 ekor udang sederhana
2 ekor sotong sederhana – dihiris bulat
2 ketul kiub tomyam
3 sudu besar pes tomyam
5 biji cili padi merah – diketuk
2 sudu besar susu cair
3 cawan air

Cara-cara:

1. Didihkan air, akar ketumbar, serai, bawang putih dan carrot hingga empuk. Masukkan kiub dan pes tomyam.
2. Setelah mendidih, masukkan isi ayam dan masak beberapa minit.
3. Kemudian, masukkan cendawan, cili padi merah dan susu cair. Didihkan.
4. Akhir sekali, masukkan udang dan sotong. Masak beberapa minit sahaja, kemudian tutup api.
5. Untuk menghidang, masukkan campuran mi dan kuey teow ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah dan taburkan daun ketumbar. Sedia dihidangkan.

Lunch 6.8.2017

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi.

Sup Brokoli dan Cendawan Enoki

Bahan-bahan:

1/4 pokok brokoli – dipotong florettes
1 peket cendawan enoki – dibuang bahagian akarnya
5 biji fishball
3 ulas bawang putih – dihiris
1 biji bawang merah – dihiris
1 sudu besar minyak masak
1 1/2 cawan air
Garam dan MCR secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Masukkan fishball dan tumis sebentar.
3. Masukkan air dan brokoli. Setelah mendidih, masukkan cendawan, garam dan MCR. Masak sebentar dan tutup api.

Ayam Masak Lemak Cili Padi Merah

Bahan-bahan:

8 ketul ayam

1 batang serai – diketuk

1 helai daun kunyit – diracik

1 keping asam keping

1/2 kotak santan KARA + 1/2 cawan air

Garam dan MCR secukup rasa

1/4 cawan air

Bahan-bahan dikisar halus:

10 biji cili padi merah

1 inci kunyit

1 biji bawang merah – dipotong

Sedikit air

Cara-cara:

1. Tuang bahan kisar dan 1/4 cawan air ke dalam periuk dan panaskan.
2. Setelah berwap, masukkan ayam dan kacau rata hingga ayam kecut di atas api perlahan.
3. Masukkan bahan-bahan lain, kacau selalu perlahan-lahan hingga ayam betul-betul masak dan kuah sedikit pekat. Tutup api.

Sambal Tumis Sotong

Bahan-bahan:

10 ekor sotong + janggut – dibiarkan whole, dikelar tanpa putus

1 biji bawang besar – dihiris kasar

1 keping asam keping

1 sudu besar sos tiram

1 ketul kecil gula Melaka

1 senduk kecil minyak masak

Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

15 tangkai cili kering – dipotong dan direbus

1 biji bawang besar – dipotong

3 ulas bawang putih

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Perlahankan api dan tumis cili kisar hingga mendidih.
2. Masukkan sos tiram dan gula Melaka. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan bawang besar dan tumis rata.
4. Masukkan sotong dan kacau rata.
5. Masukkan garam dan masak sebentar lagi. Jangan terlalu lama untuk mengelakkan sotong menjadi liat.

Breakfast 19.7.2017

Assalammualaikum,

Semalam, rajin sikit nak buat breakfast heavy untuk bawa bekal ke office. Actually, nak buat ala aglio olio, tapi time masak baru sedar chilli flakes dah habis daaa... bukak tupperware spices ha ada pes tom yam. Boleh la...

Macam biasa, tak reti nak bajet bila rebus pasta. Nampak spaghetti tu macam sikit, so pi tambah sikit makaroni. Bila dah rebus, ha banyak la pulak.

Jom la tengok resipi.

Pasta Goreng Tom Yam

Bahan-bahan:

1/2 peket spaghetti + 1/4 peket makaroni – direbus mengikut arahan, ditoskan
1 ekor sotong besar – dihiris bulat
6 kiub ikan dory frozen – dipotong 2
1 ketul isi ayam – dipotong kecil
10 biji tomato ceri – dipotong 2
1 pokok daun ketumbar – dihiris kasar
1 peket pes tom yam Adabi
2 sudu besar butter
1 sudu besar minyak masak
5 ulas bawang putih – dicincang
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng isi ikan dory hingga masak. Angkat dan ketepikan. Goreng pula isi ayam hingga masak. Angkat dan ketepikan. Goreng pula sotong, sebentar sahaja, angkat dan ketepikan.
2. Tambahkan butter ke dalam pan. Tumis bawang putih hingga harum dan perang. Masukkan pes tom yam dan tumis rata.
3. Masukkan pasta, kacau rata. Masukkan pula kesemua bahan yang lain dan kacau rata beberapa minit. Rasa.
4. Angkat dan hidangkan.

Lunch 16.7.2017

Assalammualaikum,

Semalam ada 2 jemputan open house. So memang kenyang giler la... sendat dan padat perut ni. Terima kasih pada yang menjemput. Lepas open house pegi pulak rumah mak ndak. Ada majlis merisik kak cik. Makan lagi huhu. Balik rumah tertidur kepenatan dan kekenyangan hihi. So dinner tak masak tapi kiddos lapar pulak... so suruh Haqimie pegi tapau kat kedai je.

So hari ni tak ke mana-mana sebabnya 2 lorong kat kawasan perumahan ni iaitu jalan keluar kena block dengan khemah pulak. So jom la kita masak je.

Jom tengok resipi. Dah lama nak try kerabu kerang Thai baru hari ni berkesempatan. Walaupun kerang takde saya gantikan dengan balance kepah, lala dan sotong hari tu.

Tau Miu dan Asparagus Goreng

Bahan-bahan:
1 ikat asparagus - dibuang bhgn keras dan dipotong 2
1 peket tau miu
1 biji cili merah - dihiris serong
4 ulas bawang putih - diketuk
1 biji bawang kecil - dipotong 4
1 ketul isi ayam - didadu
Sedikit minyak
1 sudu besar sos tiram
Sedikit air

Cara-cara:
1.  Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang kecil dan ayam hingga sedikit garing.
2.  Masukkan sayur, sos tiram dan air. Kuatkan api dan kacau rata selama 5 minit. Tutup api.

Siakap Sweet Sour

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap
Sedikit tepung jagung dan Maggi Cukup Rasa
Minyak untuk menggoreng
1 senduk cili kisar
3 hirisan halia - dihiris halus
4 ulas bawang putih - diketuk
1/2 biji bawang Holland - dihiris kasar
1 potong nanas madu - dihiris
1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar
1 sudu besar sos tiram
3 sudu besar sos cili Thai
5 biji tomato ceri - dipotong 2
5 biji cili padi hijau
1 batang serai - diketuk
Garam dan MCR

Cara-cara:
1.  Panasksn minyak. Sementara itu gaul ikan dengan tepung dan perasa. Goreng hingga garing. Angkat dan letakkan di dalam pinggan.
2. Tinggalkan 1 senduk baki minyak dan tumis bawang putih dan serai. Masukkan cili kisar, halia, sos tiram dan sos cili. Tumis hingga pecah minyak.
3.  Masukkan nanas, tomato, cili padi dan 1/2 cawan air. Setelah mendidih, masukkan garam dan perasa. Kacau rata sebentar dan tutup api.
4.  Tuangkan ke atas ikan dan tabur daun ketumbar.


Kerabu Seafood ala Thai

Bahan-bahan:

1/2 kg lala - dibersihkan
1/2 kg kepah - dibersihkan
1 ekor sotong besar - dipotong bulat
Air untuk merebus
1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar
2 biji bawang kecil - dihiris nipis
6 biji tomato ceri - dibelah 2
2 sudu besar sos ikan
1 sudu besar cuka
2 biji limau nipis - diambil jus, kulit jangan buang
2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam

Bahan-bahan ditumbuk kasar:
6 biji cili padi hijau dan merah
4 ulas bawang putih
Sedikit garam

Cara-cara:
1.  Patahkan separuh cengkerang lala dan kepah. Tinggalkan bahagian yang ada isi sahaja. Campurkan dengan sotong di dalam periuk dan rebus 7 - 8 minit. Toskan airnya.
2.  Di dalam mangkuk, satukan bahan-bahan lain dan sesuaikan rasa.
3. Tuangkan ke dalam seafood dan gaul rata.

Dinner 13.7.2017

Assalammualaikum,

Balik kerja hari ni terus bz buat preparation utk masak esok sempena khatam quran anak sulung Adam dan early birthday celebration Qayyum. Menu pilihan

1.  Pulut kuning

2.  Sambal tumis telur puyuh

3.  Macaroni carbonara

4.  Kek tempah dengan member officemate

So sambil siang bahan2 terus la masak ala2 shell out walaupun ada bahan yang tak cukup e.g. jagung, daun limau purut, ketam, udang... dah lama dah plan buat shell out ni tapi dlm seminggu ni dinner tak masak so asyik bertangguh.

Ok la jom tengok resipi ala2 shell out ni.

Ala-ala Shell Out Tomyam

Baham-bahan:
1/2 kg lala - dibersihkan
1/2 kg kepah - dibersihkan
1 1/2 ekor sotong besar - dipotong bulat
6 kiub ikan dory frozen - dipotong 2
1 batang serai - diketuk
3 ulas bawang putih - diketuk
1 biji bawang Holland - dihiris kasar
1/2 biji capsicum merah/kuning/hijau setiap satu - dipotong kasar
1 ikat asparagus - buang bahagian keras dan dipotong 6 cm panjang
2 potong nanas madu - dihiris kasar
5 biji cili padi merah
1 peket Perencah Tom Yam Kung Adabi (pes)
2 biji kiub tom yam Maggi
1 senduk cili kisar
1 senduk sos cili Thai
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
Garam dan Maggi Cukup Rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan cili kisar. Tumis hingga garing dan pecah minyak.
2. Masukkan sos cili Thai, sos tiram, perencah tom yam dan sos ikan. Tumis sebentar, kemudian masukkan capsicum, bawang Holland, asparagus, cili padi, sotong, kepah dan lala. Kacau rata dan biarkan mendidih sebentar.
3. Masukkan nanas, ikan dory, garam dan perasa. Kacau, tambah sedikit air, jangan terlalu banyak sebab nak kuah sedikit pekat.
4. Rasa jika ok dan sudah mendidih, tutup api.