Monday, January 22, 2018

18.1.2018

Roti Celup Telur


Bahan-bahan:

10 keping roti Gardenia – dipotong 2 (segi tiga)
2 biji telur*
1/4 cawan susu segar*
Sedikit serbuk lada putih dan garam*
Mentega

Cara-cara:

  1. Pukul bahan bertanda * hingga sebati.
  2. Panaskan mentega (lebih kurang 1 sudu besar, boleh tambah lagi jika sudah kering) dalam non-stick pan.
  3. Celupkan roti ke dalam telur dan susun di dalam non-stick pan. Goreng hingga kekuningan dan balikkan. Angkat dan hidangkan.




Nasi Lemak



Bahan-bahan nasi:

1 cawan beras Thai
2 cawan beras biasa
1 batang serai – diketuk
6 hirisan halia
1/2 biji bawang besar – dihiris
2 helai daun pandan – disimpul
1/2 kotak santan Kara
3 cawan (cawan beras) air
Garam secukup rasa

Cara-cara:

  1. Basuh beras hingga bersih. Toskan.
  2. Tuangkan air dan santan. Kemudian, masukkan bahan-bahan lain. Kacau rata dan masak seperti biasa menggunakan rice cooker. Setelah masak, gemburkan dan tutup semula. Biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Sambal Ikan Bilis

Bahan-bahan cili kisar:

2 cawan cili kering rebus – dibuang biji
2 biji bawang besar – dipotong kecil
3 ulas bawang putih – dipotong kecil
Air secukupnya

Bahan-bahan lain:

1 cawan ikan bilis – dibasuh bersih
1 biji bawang besar – dihiris
1 keping asam keping
1 1/2 sudu besar sos tiram
1 ketul kecil gula Melaka
Garam secukup rasa
Air jika perlu
6 sudu besar minyak masak (atau lebih)

Cara-cara:
  1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
  2. Dengan menggunakan minyak yang sama (tambah jika perlu), tumis separuh bawang besar hingga layu.
  3. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar diikuti dengan gula Melaka dan sos tiram. Tumis hingga pecah minyak.
  4. Masukkan air, asam keping dan garam. Kacau rata hingga mendidih dan masukkan ikan bilis dan baki bawang. Kacau sebentar dan tutup api.

Lunch #1: 14.1.2018

Asam Pedas Ikan Nyok-nyok



Bahan-bahan:

3 keping ikan nyok-nyok
6 biji bendi – dipotong sedikit hujungnya dan dipotong 2
1 biji terung kecil – dipotong 4
1/2 biji tomato – dibelah 2
1/2 kuntum bunga kantan
5 tangkai daun kesum – ambil daun sahaja
1 batang serai – diketuk
1/2 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu teh halba
Air secukupnya
1 – 2 sudu besar pes asam jawa (agak-agak)
5 sudu besar minyak masak
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

1 inci belacan
Segenggam cili kering rebus – dibuang biji
1 1/2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit
i inci halia
Air secukupnya

Cara-cara:

  1. Panaskan minyak. Tumis serai dan halba hingga harum. Kemudian, masukkan bahan kisar dan lada hitam dan tumis hingga betul-betul pecah minyak (kacau selalu untuk elakkan hangit).
  2. Masukkan air dan pes asam jawa. Kacau rata. Setelah mendidih, masukkan bahan-bahan lain dan masak hingga sayur-sayuran lembut dan ikan masak. Tutup api.


Lunch #2: 13.1.2018

Udang Goreng Kari


Bahan-bahan:

30 ekor udang sederhana – buang kepala dan kulit, tinggalkan kulit bahagian ekor sahaja, buang urat hitam
3 tangkai daun kari
3 ulas bawang putih – dicincang
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu besar serbuk kari ikan
1/2 sudu teh serbuk cili
Garam dan Maggi Cukup Rasa (agak-agak)
1 sudu besar minyak

Cara-cara:

  1. Bersihkan udang dan toskan airnya. Kemudian, gaul udang dengan serbuk kunyit, serbuk kari dan serbuk cili rata-rata.
  2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan daun kari. Tumis lagi hingga harum kemudian masukkan udang, garam dan MCR. Gaul rata hingga udang masak dan tutup api.

Lunch #1: 13.1.2018

Ikan Goreng Sambal


Bahan-bahan:

1 ekor ikan kembung besar – dikelar
Sedikit serbuk kunyit dan garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan sambal:

3/4 cawan cili kisar
3 sudu besar bawang besar kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1 sudu besar sos tiram
1/2 sudu teh gula perang
1/2 biji bawang Holland – dihiris
Sedikit daun ketumbar yang diracik
Garam secukup rasa
1/2 sudu teh pes asam jawa

Cara-cara:

  1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaulkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga garing. Angkat, toskan minyak dan letakkan di dalam pinggan hidangan.
  2. Keluarkan minyak dan tinggalkan 1 sudu besar sahaja. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan gula perang dan sos tiram. Tumis lagi beberapa minit.
  3. Masukkan bawang Holland. Jika terlalu pekat, boleh masukkan sedikit air. Setelah mendidih, masukkan pes asam jawa dan garam. Kacau rata. Tutup api.
  4. Tuangkan ke atas ikan goreng dan taburkan daun ketumbar.

Dinner: 13.1.2018

Kuey Teow Goreng Udang dan Kerang


Bahan-bahan:

1 peket kuey teow halus Cap Kunci (peket merah) – dibilas dengan air, ditoskan
1/2 biji tomato – dicincang
3 ulas bawang putih – dicincang kasar
1/2 biji bawang besar – dihiris
1 pokok sawi bunga – dipotong 4 cm, asing batang dan daun
10 ekor udang – dibuang kulit kecuali ekor, dibuang urat hitam
1/2 cawan kerang rebus
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
Kicap secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa (jika perlu)
2 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi dan layu.
  2. Masukkan tomato dan tumis sebentar diikuti dengan cili kisar. Tumis lagi hingga pecah minyak.
  3. Masukkan sos tiram, sos cili dan kicap. Tumis sebentar dan masukkan kerang, udang dan batang sawi. Kacau sebentar, terus masukkan kuey teow dan daun sawi. Kacau rata hingga bersalut rata. Tambah garam dan perasa jika perlu. Setelah mesra, tutup api.