Menu 16 Julai 2018

Udang Masak Masam Manis

Bahan-bahan:

350 gm udang sederhana – dipotong hujung dan buang urat hitam, biarkan kulit
3 sudu besar tepung beras
Sedikit serbuk kunyit dan garam
Minyak untuk menggoreng
2 sudu besar bawang putih cincang
1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar
1/4 biji cili benggala hijau – dipotong kasar
1/4 biji cili benggala kuning – dipotong kasar
5 biji cili padi merah – dipotong 2
1 batang serai – dihiris nipis
2 sudu besar cili kisar
1 inci halia – dihiris seperti mancis
Sos cili Thai dan sos tiram secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa
Air secukupnya
Hirisan daun ketumbar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul udang dengan tepung beras, garam dan serbuk kunyit. Kemudian, goreng sekejap sahaja. Angkat dan toskan minyak.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 2 sudu besar sahaja.
3. Tumis halia dan serai hingga harum, kemudian tumis bawang putih hingga perang.
4. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
5. Kemudian, masukkan sos cili Thai, sos tiram, lada benggala hijau dan kuning, bawang Holland dan air. Kacau rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan garam dan MCR, kacau rata kemudian masukkan udang goreng. Kacau rata hingga agak pekat dan tutup api.
7. Taburkan hirisan daun ketumbar semasa menghidang.

Menu 13 Julai 2018

Udang Tumis Tempoyak dengan Petai

Bahan-bahan:

20 ekor udang sederhana – dikupas kulitnya dan dibuang urat hitam
1 cawan petai yang dikupas – dibasuh bersih
1 batang serai – diketuk
1 helai daun kunyit – dihiris nipis
1 keping asam gelugur
1 sudu kecil serbuk kunyit
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
1/4 cawan minyak masak

Bahan-bahan dikisar halus:

2 sudu besar tempoyak
1 biji cili merah – dipotong kecil
5 biji cili padi hijau – dipotong kecil
3 biji bawang merah – dipotong kecil
4 ulas bawang putih – dipotong kecil
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai hingga pecah minyak.
2. Masukkan petai dan asam gelugur dan masak hingga lembut.
3. Masukkan udang dan daun kunyit. Gaul rata dan masukkan garam dan MCR, kemudian kacau sehingga udang masak.

Kari Ikan Merah

Bahan-bahan:

4 ketul potongan ikan merah

7 biji bendi

1 biji tomato – dibelah 4

1 biji terung panjang sederhana – dibelah 4

4 biji bawang merah – dihiris

3 ulas bawang putih – dihiris

2 sudu kecil halba campur

Segenggam daun kari

3 sudu besar bawang besar kisar

1 sudu besar bawang putih kisar

1/2 sudu besar halia kisar

1 1/2 peket serbuk kari ikan Baba’s

1/2 sudu kecil pes asam jawa Adabi

Air secukupnya

1/4 kotak santan

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

6 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba campur, bawang merah dan bawang putih yang dihiris hingga harum dan keperangan.
2. Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia yang dikisar. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan serbuk kari dan separuh daun kari. Tumis lagi hingga mendidih.
4. Masukkan air, pes asam jawa, tomato dan terung. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan, bendi, santan, garam dan MCR. Perlahankan api, kacau perlahan supaya ikan tidak hancur. Masak sehingga ikan masak dan bendi lembut, kemudian taburkan baki daun kari. Tutup api.

Kway Teow Goreng

Untuk sambutan hari raya di sekolah.

Bahan-bahan:

1 1/2 peket (1 kg) kway teow halus Cap Kunci – dibilas dan ditoskan

1 pokok daun kucai – dipotong 4 cm panjang

1 peket fish cake – dihiris nipis

1 peket fish ball – dibelah 2

5 sudu besar cili kisar

3 sudu besar bawang besar kisar

1 sudu besar bawang putih kisar

Sos cili, sos tiram, kicap masin dan kicap manis secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya

1/4 cawan minyak masak

Bahan-bahan hiasan:

3 biji telur

Secubit garam

1 biji cili merah – dihiris nipis

1 pokok daun bawang – dihiris nipis

Sedikit minyak

Cara-cara:

1. Mulakan dengan membuat telur dadar. Panaskan non-stick pan (kecil) dengan sedikit minyak. Sementara itu, pukul telur dengan garam hingga berbuih.
2. Tuangkan 1/3 telur dan dadarkan nipis. Balikkan dan angkat. Ulang 2 kali lagi. Ketepikan.
3. Untuk menggoreng kway teow, panaskan minyak dan goreng fish cake dan fish ball hingga perang. Angkat dan toskan. Ketepikan.
4. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis cili kisar, bawang besar dan bawang putih kisar hingga pecah minyak.
5. Masukkan sos tiram, sos cili, kicap masin dan kicap manis. Kacau rata, masukkan sedikit air jika terlalu pekat.
6. Masukkan kway teow dan kucai. Kacau rata, jika perlu tambahkan kicap manis dan masin.
7. Sesuaikan rasa, jika kurang masin boleh tambahkan garam dan MCR.
8. Masukkan fish ball dan fish cake. Kacau rata, kuatkan api dan kacau hingga agak kering. Tutup api.
9. Gulung telur dadar dan hiris nipis. Semasa menghidang, taburkan hirisan telur dadar, cili merah dan daun bawang.

Menu 5 Julai 2018

Nasi Lemak Pandan

Bahan-bahan:

5 cawan beras – dibilas bersih
5 cawan air
1 cawan santan pekat
1 sudu besar minyak kelapa
5 inci halia – dihiris kasar
3 biji bawang merah – dihiris nipis
1 batang serai – diketuk
3 helai daun pandan – disimpul
1 sudu kecil pes pandan
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan di dalam rice cooker dan masak seperti biasa.
2. Setelah masak, gemburkan nasi dan biarkan di dalam rice cooker selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Sambal Tumis Udang dan Petai

Bahan-bahan:

300 gm udang sederhana – dibuang urat

1 cawan petai yang dikupas

1 biji bawang besar – dihiris kasar

1 biji bawang besar – dihiris nipis

2 sudu besar sos tiram

1 keping asam gelugur

2 ketul kecil gula Melaka

Garam dan Maggi Cukup Rasa

3/4 cawan minyak masak

1/4 cawan air (atau lebih)

Bahan-bahan dikisar halus:

2 cawan cili kering – dipotong dan direbus

2 biji bawang besar – dipotong

5 ulas bawang putih – dipotong

2 inci belacan – dibakar

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis hirisan nipis bawang besar hingga layu dan perang.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga mendidih. Kemudian, masukkan gula Melaka dan sos tiram. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan petai dan asam gelugur. Masak hingga petai agak lembut.
4. Masukkan udang dan hirisan kasar bawang besar. Kacau rata, masukkan air jika perlu. Kacau rata dan biarkan mendidih.
5. Akhir sekali, masukkan garam dan MCR. Sesuaikan rasa dan setelah mendidih, tutup api.

Menu 3 Julai 2018

Masak Lemak Kuning Labu dan Udang

Bahan-bahan:

8 ekor udang sederhana – dibuang urat hitam
1/2 biji labu – dipotong kiub
3 urat kacang panjang – dipotong serong 5 cm panjang
1 batang serai – diketuk
1 helai daun kunyit – diracik
1/2 cawan air
3/4 kotak santan
1 keping asam gelugur
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya

Bahan-bahan dikisar halus:

2 biji bawang merah
1 biji cili merah
2 biji tomato ceri
2 inci kunyit
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Masukkan air, serai, daun kunyit, bahan kisar dan labu ke dalam periuk dan didihkan.
2. Setelah labu agak empuk, masukkan kacang panjang. Didihkan lagi.
3. Masukkan udang, santan, asam gelugur, garam dan MCR secukupnya. Perlahankan api dan kacau sentiasa hingga mendidih. Tutup api.

Ketam Sambal Telur Masin

Bahan-bahan:

3 ekor ketam – dibersihkan

Tepung beras + tepung jagung + sedikit air

Minyak untuk menggoreng

1 biji bawang besar – dihiris bulat

3 tangkai daun kari – dilurutkan

1 batang serai – diketuk

1 sudu besar serbuk kari

1 senduk kecil cili kisar

3 sudu besar pes bawang besar

2 sudu besar pes bawang putih

1 sudu besar pes halia

2 sudu besar Salted Egg Premix Sauce HEXA

1 cawan susu segar

50 gm mentega + 2 sudu besar minyak

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, salut ketam dengan campuran tepung kemudian goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan mentega dan minyak. Tumis serai, pes bawang besar, pes bawang putih dan pes halia hingga pecah minyak. Kemudian, masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan pula serbuk kari dan serbuk telur masin. Kacau rata dan masukkan susu segar. Kacau rata hingga mendidih.
4. Masukkan ketam dan daun kari. Kacau rata hingga sedikit pekat dan tutup api.

Menu 4 Jun 2018

Kuay Teow Goreng Udang

Bahan-bahan:

1 peket besar kuay teow halus Cap Kunci – dibilas dan ditoskan
2 pokok kucai – dipotong 6 cm panjang
2 biji telur
8 ekor udang besar
3 ulas bawang putih*
2 sudu besar udang kering* – direndam dan ditoskan
4 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
Kicap manis + masin secukup rasa
Sedikit Maggi Cukup Rasa
3 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, tumbuk bahan bertanda *.
2. Tumis bahan tumbuk hingga harum dan masukkan cili kisar, sos cili dan sos tiram. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan udang dan tumis beberapa minit.
4. Masukkan kuay teow dan kucai. Gaul rata dan goreng beberapa minit.
5. Masukkan kicap, MCR dan kacau rata. Ketepikan kuay teow ke bahagian tepi kuali dan masukkan telur. Kacau sedikit hingga kental kemudian gaulkan sekali dengan kuay teow supaya rata. Goreng beberapa minit lagi dan tutup api.

Menu 25.6.2018

Cucur Jagung dan Udang

Bahan-bahan:

1 tongkol jagung manis – disagat isinya
2 pokok daun ketumbar – dicincang kasar
1/2 biji cili merah – dicincang halus
1 biji bawang besar – dipotong dadu
1 cawan udang kecil – dikupas
1 biji telur
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
Tepung gandum secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Satukan jagung, daun ketumbar, cili merah, bawang besar, udang, telur, tepung dan serbuk kunyit.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mendapat adunan yang tidak terlalu pekat atau terlalu cair, agak-agak boleh dijemput dengan jari.
3. Masukkan garam dan MCR dan sesuaikan rasa.
4. Sementara itu, panaskan minyak agak banyak. Setelah cukup panas, jemputkan adunan ke dalam minyak dan buat hingga memenuhi kuali. Pastikan api sederhana.
5. Goreng hingga kuning keemasan kedua-dua belah. Angkat, toskan minyak dan letakkan di atas pinggan berlapik dengan kitchen towel.
6. Hidangkan dengan sos cili.

Lontong

Bahan-bahan kuah lodeh:

2 sudu besar udang kering – direndam hingga lembut, ditoskan

1 sudu besar ikan bilis – direndam hingga lembut, ditoskan

3 biji bawang merah – dipotong kecil

1 batang serai – diketuk

2 hirisan lengkuas

3 sudu besar bawang besar yang dikisar

1 sudu besar bawang putih yang dikisar

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 1/2 kotak santan

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

1/4 biji sengkuang – dihiris batang mancis

3/4 biji lobak merah – dihiris batang mancis

4 urat kacang panjang – dipotong serong

1/4 biji kobis – dihiris kasar

1 peket tempe – dipotong dadu dan digoreng sedikit

1 ketul tauhu keras – dipotong dadu dan digoreng sedikit

2 keping besar fuchuk – dipotong kecil, direndam hingga lembut

Segenggam suhun – direndam hingga lembut

1 cawan isi udang kecil

1/4 cawan minyak

13 peket ketupat mini – direbus hingga empuk, ditoskan, dipotong 4

Cara-cara:

1. Kisar kering udang kering, ikan bilis dan bawang merah.
2. Panaskan minyak. Tumis serai dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan kisaran udang kering, ikan bilis dan bawang merah. Tumis hingga pecah minyak di atas api sederhana. Kacau selalu.
4. Masukkan bawang besar dan bawang putih yang dikisar. Tumis lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan serbuk kunyit, sengkuang dan lobak merah. Kacau rata, masukkan air (lebih kurang 4 cawan). Biarkan mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, kobis, udang dan santan. Kacau rata hingga mendidih dan masukkan fuchuk dan suhun. Perlahankan api dan kacau sekali sekala hingga mendidih.
7. Masukkan garam, MCR, tauhu dan tempe. Kacau rata, sesuaikan rasa dan setelah mendidih, tutup api.
8. Hidangkan bersama nasi impit dan sambal tumis ikan bilis.

Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan-bahan:

1 cawan ikan bilis yang disiang – dibilas bersih, ditoskan

1 biji bawang besar – dihiris nipis

1 biji bawang besar – dihiris kasar

1 1/2 cawan cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

1 keping asam gelugur

1 ketul kecil gula melaka

3 sudu besar sos tiram

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Air secukupnya

Minyak secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 1/2 cawan sahaja.
3. Tumis bawang besar yang dihiris nipis hingga perang.
4. Masukkan cili kisar dan tumis hingga mendidih.
5. Masukkan gula melaka, asam gelugur dan sos tiram, tumis hingga pecah minyak sambil dikacau sekali sekala.
6. Masukkan air dan kacau rata. Setelah mendidih, masukkan bawang besar yang dihiris kasar. Masak hingga agak lembut, masukkan ikan bilis, garam dan MCR. Sesuaikan rasa.

Menu 26 Mei 2018

Sambal Tumis Udang dengan Petai

Bahan-bahan:

1/2 kg udang sederhana – dibuang muncung dan urat hitam
1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar
1 cawan petai
1 keping asam gelugur
2 cawan cili kisar
1 inci belacan bakar – dihancurkan
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar gula perang
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
1 cawan minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis cili kisar dan belacan hingga mendidih.
2. Masukkan gula perang dan sos tiram dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan petai dan sedikit air. Kacau rata dan masak hingga petai agak lembut.
4. Masukkan udang, bawang Holland dan asam gelugur. Kacau rata dan masak 8 – 10 minit lagi. Akhir sekali, masukkan garam dan MCR, sesuaikan rasa dan tutup api.

Kubis Goreng

Bahan-bahan:

1/4 biji kubis – dihiris kasar
1/4 biji lobak merah – dipotong mancis
1/4 biji lada benggala merah – dihiris kasar
Segenggam ikan bilis – dibasuh
3 ulas bawang putih – dihiris
1/2 biji bawang Holland – dihiris
1 sudu besar sos tiram
Sedikit air
Maggi Cukup Rasa secukup rasa
1 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga agak garing. Ketepikan, masukkan bawang putih dan bawang Holland. Kacau sekali dan tumis hingga wangi dan perang.
2. Masukkan sayur-sayuran, sos tiram, air dan MCR. Besarkan api dan kacau rata hingga lembut. Tutup api.

Menu 21 Mei 2018

5 Ramadhan

Sambal Tumis Udang dan Petai

Bahan-bahan untuk cili kisar (terpakai untuk semua jenis masakan bersambal – buat stok untuk seminggu):

5 cawan cili kering yang digunting – dibuang biji
4 biji bawang besar – dipotong kecil
5 ulas bawang putih – dipotong kecil
Air secukupnya
1 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Kisar kesemua bahan hingga halus dan simpan di dalam bekas yang sesuai.
2. Guna dalam masa 1 – 2 minggu (perhatikan warna dan bau, jika berbau masam, buang dan buat baru).
3. Sesuai untuk semua jenis masakan bersambal, pes untuk masakan bergoreng atau sebagai base untuk rendang, asam pedas dan lain-lain.

Bahan-bahan:

350 gm udang sederhana – dipotong muncung dan dibuang urat hitam

1 cawan petai yang dikupas dan dibelah 2

1/2 biji bawang besar – dibelah 2

1 cawan cili kisar

1/3 sudu besar gula melaka

1 1/2 sudu besar sos tiram

1 inci belacan – dibakar dan dihancurkan

1 keping asam gelugur

Air secukupnya

Garam dan sedikit Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis cili kisar dan belacan hingga mendidih.
2. Masukkan gula melaka dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos tiram dan tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan petai dan asam gelugur. Kacau sekali-sekala hingga petai agak lembut.
5. Masukkan udang dan bawang besar. Kacau rata, tambah air jika perlu.
6. Akhir sekali, tambahkan garam dan MCR secukup rasa. Kacau rata beberapa minit dan tutup api.

Kari Kepala Ikan Jenahak

Bahan-bahan:

1 keping kepala ikan jenahak
1 biji lada solok – dibuang biji dan dipotong kasar
1 biji terung – dipotong jejari tebal
1 1/2 peket kecil serbuk kari ikan Baba's
2 sudu kecil halba campur
4 biji bawang merah – dihiris nipis
3 ulas bawang putih – dihiris nipis
1 inci halia – dihiris mancis
3 tangkai daun kari – dilurutkan
1/2 sudu besar pes asam jawa Adabi
Air secukupnya
3 sudu besar santan (kotak)
Garam dan Maggi Cukup Rasa
5 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan masukkan halba campur. Kemudian, masukkan hirisan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis hingga wangi dan perang.
2. Masukkan serbuk kari, daun kari dan sedikit air. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan air dan pes asam jawa. Kacau dan biarkan mendidih.
4. Masukkan kepala ikan dan terung. Tutup periuk dan biarkan mendidih.
5. Masukkan garam, MCR, santan dan lada solok. Renih hingga kepala ikan betul-betul masak dan terung lembut. Tutup api.

Inti Karipap Sardin

Bahan-bahan:

2 1/2 ketul sardin dalam tin – dilecek dan dihaluskan
3 biji kentang – dipotong dadu
1 biji bawang besar – dipotong dadu
Segenggam daun ketumbar – dicincang kasar
3 tangkai daun kari – dilurutkan
3 sudu besar rempah kari ikan Adabi
Gula secukup rasa
Garam dan MCR secukup rasa
Air secukupnya
4 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan dikisar kering:

2 sudu besar udang kering – direndam sebentar
5 ulas bawang putih – dipotong kecil

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi dan perang.
2. Masukkan serbuk kari dan daun kari. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan kentang, bawang besar, daun ketumbar, air (menutupi paras kentang), gula, garam dan MCR. Kacau rata, tutup kuali dan kecilkan api.
4. Kacau sekali sekala hingga inti agak kering tapi masih lembap (bukan garing).
5. Angkat dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai. Biarkan sejuk.
6. Simpan di dalam peti sejuk sehingga hendak digunakan.

Menu 20 Mei 2018

4 Ramadhan

Seafood Tomyam Lambak ala Shell-Out

Bahan-bahan:

15 ekor udang sederhana – disiang
10 ekor sotong kecil – biarkan seekor-seekor
2 cawan kerang rebus – dibuang separuh cengkerang
2 keping ikan tenggiri – digoreng sedikit
1 peket cendawan Snow White – dikerat bahagian akar
1/2 batang lobak merah – dihiris bulat
1/4 biji lada benggala merah – dipotong empat segi
1 cawan bunga kubis yang dipotong
1/2 biji bawang Holland – dipotong 2
1 peket perencah tomyam Adabi
1 sudu besar sos cili Thai
1 sudu besar sos ikan
5 sudu besar cili kisar
1 batang serai – diketuk
Daun ketumbar – diracik
Minyak untuk menumis
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis cili kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan perencah tomyam, sos cili, sos ikan, serai dan tumis sebentar hingga pecah minyak.
3. Masukkan lobak merah, bunga kubis dan air. Tutup sekejap untuk melembutkannya.
4. Setelah mendidih, masukkan udang, sotong, kerang, cendawan dan bawang Holland. Kacau rata, masukkan garam dan MCR secukup rasa. Tambah air jika terlalu pekat dan sesuaikan rasa. Kemudian, letakkan kepingan ikan dan tutup kuali sebentar.
5. Setelah masak, tutup api dan taburkan daun ketumbar semasa menghidang.

Menu 19 April 2014

Taugeh Goreng Ikan Masin

Bahan-bahan:

2 cawan taugeh - dibersihkan, ditoskan

1 keping ikan masin tenggiri - dibilas, dicincang kasar

1/2 biji cili merah - dihiris serong

1/2 biji bawang besar - dihiris

3 ulas bawang putih - dicincang kasar

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan masin tenggiri hingga garing, angkat dan ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih hingga harum kemudian tambah bawang besar. Tumis lagi hingga layu.
3. Masukkan taugeh dan cili merah. Besarkan api dan kacau rata, masukkan sos tiram dan sedikit air. Kacau hingga separuh masak (masih rangup) dan tutup api.

Udang Masak Kari

Bahan-bahan:

20 ekor udang putih kasar - dipotong muncungnya
3 tangkai daun kari - dilurut daunnya
1/4 biji lada benggala merah - dihiris memanjang
1/2 biji bawang Holland - dihiris kasar
3 ulas bawang putih*
2 sudu besar udang kering - direndam dan ditoskan*
1 sudu besar bawang besar kisar
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar serbuk kari ikan
1 sudu besar sos cili
Garam dan Maggi Cukup Rasa
3 sudu besar minyak masak
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Kisar kering bahan bertanda *.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar kering hingga wangi dan perang, kemudian masukkan bawang besar kisar dan cili kisar. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan daun kari dan serbuk kari. Tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos cili dan tumis lagi.
5. Masukkan udang, lada benggala dan air. Kacau rata hingga udang masak.
6. Akhir sekali, masukkan garam dan MCR. Kacau rata beberapa minit dan tutup api.

Menu 15 April 2018

Dinner

Ikan kembung bakar, kari udang dan kacang panjang, air asam, salad

Ikan Kembung Bakar

Bahan-bahan:

3 ekor ikan kembung sederhana besar

Serbuk kunyit, serbuk BBQ, serbuk cajun, serbuk lada hitam

Garam secukup rasa

Sedikit minyak masak

Cara-cara:

1. Gaulkan kesemua bahan dan perap 10 minit.
2. Panaskan non-stick pan dan gril ikan hingga masak kedua-dua belah.
3. Angkat dan hidangkan.

Air Asam

Bahan-bahan:

1/2 biji bawang Holland - dipotong dadu

6 biji cili padi hijau - dihiris

3 biji cili padi merah - dihiris

5 biji tomato ceri - dihiris

2 sudu besar pes asam jawa + 3/4 cawan air suam (agak-agak)

2 inci belacan - dibakar dan dihancurkan

Garam dan gula perang secukup rasa

Cara-cara:

1. Bancuh pes asam jawa, air dan belacan. Ramas hingga belacan hampir hancur/hancur sepenuhnya. Tapis ke dalam mangkuk berasingan.
2. Masukkan bahan-bahan lain dan sesuaikan rasa. Tuangkan ke dalam mangkuk hidangan.

Kari Udang dan Kacang Panjang

Bahan-bahan:

400 gm udang putih kasar - dibuang muncung

4 urat kacang panjang - dipotong 4 cm serong

1/2 biji bawang besar - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

2 sudu besar bawang besar kisar

1 sudu besar bawang putih kisar

1/2 sudu besar halia kisar

1 sudu teh halba campur

1 peket kecil serbuk kari ikan Baba's

3 tangkai daun kari - dilurutkan

3 sudu besar santan kotak

Air secukupnya

1 sudu teh pes asam jawa

Garam dan Maggi Cukup Rasa

4 sudu besar minyak masak

3 biji cili padi merah (hiasan)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba campur seketika, kemudian masukkan bahan hiris. Tumis hingga harum dan perang.
2. Masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan serbuk kari dan daun kari. Tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan air, santan, kacang panjang dan cili padi. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan udang, pes asam jawa, santan, garam dan MCR. Sesuaikan rasa, masak beberapa minit lagi dan tutup api.

Menu 11 April 2018

Breakfast

Mihun Goreng Simple

Bahan-bahan:

1/2 peket mihun - direndam dalam air suam 20 minit (hingga lembut), ditoskan
1 pokok daun ketumbar - dicincang kasar
2 biji telur
2 sudu besar cili kisar
Sos cili, garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya
Minyak untuk menumis (lebih kurang 4 sudu besar)
Air (untuk melembutkan mihun)

Bahan-bahan dikisar kering/ditumbuk kasar:

Segenggam udang kering - direndam hingga lembut dan ditoskan
5 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar di atas api sederhana hingga garing.
2. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos cili, garam, MCR dan kacau rata hingga mendidih.
4. Masukkan mihun dan kacau rata. Tambahkan sedikit air dan kacau rata hingga mihun lembut dan bersalut rata. Sesuaikan rasa.
5. Pecahkan telur dan biarkan sedikit keras barulah dihancurkan (scramble). Kemudian, gaul sekali bersama mihun.
6. Akhir sekali, taburkan daun ketumbar dan gaul rata. Goreng mihun hingga agak kering dan tutup api.

Lunch

Rendang Perut dan Kacang Panjang (Versi Tak Pedas)

Bahan:-bahan:

500 gm perut lembu (putih) - direbus hingga empuk dan ditoskan
5 urat kacang panjang - dipotong serong 4 cm
3 biji cili hijau - dihiris serong
1/2 biji bawang besar / 2 biji bawang merah - dihiris nipis
1 sudu teh halia kisar
3/4 kotak santan KARA
1/4 cawan air
1 sudu teh serbuk kunyit
1 keping asam gelugur
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Jika suka pedas, tambah 10 biji cili padi hijau yang dikisar

Cara-cara:

1. Potong perut lembu ikut suka dan bilas dengan air. Toskan.
2. Di dalam kuali, satukan kesemua bahan dan panaskan di atas api kecil. Kacau hingga masak dan empuk serta kuah sedikit kering.

Sotong dan Udang Masak Lada Hitam

Bahan-bahan:

8 ekor sotong - dibuang kulit dan dihiris bulat

8 ekor udang putih - dibuang muncung

3 ulas bawang putih - diketuk dan dicincang kasar

1/2 biji bawang Holland - dihiris kasar (wedges)

1 biji cili hijau - dihiris serong (kasar)

3 biji cili padi merah - dipotong 2 serong

1/4 biji lada benggala kuning - dihiris memanjang (kasar)

3 sudu besar cili kisar

1 sudu besar sos tiram

3 sudu besar sos lada hitam

Sedikit kicap (untuk warna)

Sedikit air

Garam dan Maggi Cukup Rasa

3 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan non-stick wok dan masukkan sotong. Kacau rata untuk mengeluarkan airnya. Setelah berubah warna dan nampak pejal, keluarkan sotong dan buang airnya.
2. Cuci wok dan panaskan semula. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga perang dan harum.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos tiram, sos lada hitam, kicap, bawang Holland, cili hijau, cili padi merah dan lada benggala. Kacau sebentar di atas api kuat kemudian masukkan sotong dan udang. Kacau rata, tambah air jika perlu.
5. Masukkan garam dan MCR, sesuaikan rasa dan kacau rata. Tutup api setelah udang masak.

Menu 10.4.2018

Lunch

Tempe goreng, sup cendawan dan tauhu, ayam goreng cili padi

Sup Cendawan dan Tauhu

Bahan-bahan:

2 batang cendawan king oyster - dipotong kiub

1/2 kotak tauhu lembut - dipotong kiub

2 biji bawang merah - dihiris nipis

1 ulas bawang putih - dihiris nipis

1/2 sudu teh halia kisar

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Sedikit minyak

Hirisan daun ketumbar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia kisar hingga layu dan perang.
2. Masukkan air, cendawan dan tauhu. Kacau perlahan untuk mengelakkan tauhu pecah.
3. Setelah mendidih, masukkan garam dan MCR (jika suka). Masak hingga mendidih dan tutup api. Taburkan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

Ayam Goreng Cili Padi

Bahan-bahan:

10 ketul ayam

Sedikit serbuk kunyit dan garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan dikisar kasar (kering):

20 biji cili padi hijau - dipotong

10 biji cili padi merah - dipotong

5 ulas bawang putih - dipotong

1 biji bawang besar dipotong

Bahan-bahan lain:

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Kemudian, goreng 3/4 masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 5 sudu besar sahaja.
3. Tumis bahan kisar di atas api sederhana hingga pecah minyak dan sedikit garing.
4. Masukkan ayam goreng, garam dan MCR. Kacau rata beberapa minit dan tutup api.

Teatime

Kuih Lapis

Sumber: Yatie Memories

Diolah: Mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

1/2 cawan tepung jagung

1 cawan gula

4 cawan santan (1 cawan santan KARA + 3 cawan air)

Secubit garam

Sedikit pewarna merah dan perisa ros (Star Brand)

Cara-cara:

1. Panaskan pengukus dan sediakan loyang bersaiz 8 inci. Letakkan sedikit minyak dan lapikkan dengan plastik bersih.
2. Satukan kesemua bahan dan kacau menggunakan whisk hingga tidak berbintil. Bahagikan bancuhan kepada dua. Satu bahagian dibiarkan putih dan satu bahagian lagi masukkan pewarna merah dan perisa ros.
3. Masukkan loyang ke dalam periuk. Tuangkan 3 senduk kecil bancuhan putih ke dalamnya. Kukus selama 5 minit dengan menggunakan api yang besar.
4. Setelah masak, tuangkan pula 3 senduk kecil bancuhan merah. Kukus selama 5 minit dengan menggunakan api yang besar.
5. Ulang langkah 3 dan 4 berselang-seli hingga habis bancuhan (bancuhan merah di atas sekali).
6. Untuk lapisan terakhir, kukus selama 15 - 20 minit. Setelah masak, keluarkan loyang dari pengukus dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong menggunakan pisau plastik.

Dinner

Udang Masak Lemak Cili Padi dengan Kacang Panjang

Bahan-bahan:

15 ekor udang putih sederhana besar - dibuang muncung/misai

4 urat kacang panjang - dipotong 4 cm panjang

3/4 kotak santan KARA

1/4 cawan air

1 keping asam gelugur

Garam dan sedikit Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

15 biji cili padi hijau - dipotong

5 biji cili padi merah - dipotong

1 inci kunyit - dipotong

2 biji bawang merah - dipotong

5 biji tomato ceri - dipotong

Sedikit air

Cara-cara:

1. Masukkan bahan kisar, air, santan dan asam gelugur ke dalam periuk.
2. Panaskan di atas api sederhana hingga berwap sambil dikacau selalu dan elakkan daripada meruap supaya santan tidak pecah (terasing).
3. Masukkan udang, kacang panjang, garam dan MCR. Kacau rata hingga udang berubah warna dan kacang panjang lembut. Masak beberapa minit kemudian tutup api.

Menu 5.4.2018

Menu breakfast

Maggi Goreng Kari

Bahan-bahan:

3 peket Maggi perisa kari - direbus 1/2 masak dan ditoskan
5 ekor sotong - dipotong bulat
3 biji tomato ceri - dicincang kasar
3 ulas bawang putih - diketuk dan dicincang kasar
1/2 biji bawang besar - dihiris nipis
3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
Sedikit kicap
1 peket perencah kari Maggi
1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar
Minyak untuk menumis
Air jika perlu

Cara-cara:

1. Maggi yang ditoskan tadi dibilas dengan air untuk hilangkan kanjinya. Toskan sekali lagi.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak. Kemudian, masukkan tomato ceri, sotong, sos tiram, sos cili, kicap, perencah kari dan air. Kacau rata hingga mendidih.
4. Masukkan maggi dan kacau rata. Goreng hingga sedikit kering.
5. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar. Kacau rata dan tutup api.

Menu lunch dan dinner

Ikan Jenahak Berlada

Bahan-bahan:

3 keping ikan jenahak
Serbuk kunyit dan garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan dikisar kasar:

5 biji cili merah - dipotong
1 biji bawang besar - dipotong
5 ulas bawang putih

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar hingga layu dan terbit minyak.
4. Masukkan garam dan MCR dan kacau rata. Tutup api.
5. Tuangkan ke atas ikan goreng.

Makaroni Goreng Seafood

Bahan-bahan:

1/4 peket makaroni - direbus mengikut arahan pada peket

1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar

5 biji tomato ceri - dipotong 2

10 ekor udang - dikupas dan dibuang urat

5 ekor sotong - dihiris bulat

2 sudu besar chilli flakes

5 ulas bawang putih + 1 sudu besar udang kering (direndam) - dikisar kasar

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga wangi dan sedikit garing.
2. Masukkan makaroni dan gaul rata.
3. Masukkan sotong, udang dan chilli flakes.
4. Gaul rata, kemudian masukkan garam dan MCR. Kacau rata.
5. Akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan kacau rata.

Menu 3.4.2018

Menu sarapan pagi

Cheesy Sausage Rolls

Bahan-bahan:

5 batang sosej ayam - direbus dan ditoskan
5 keping roti putih - dilenyek hingga leper
5 keping keju cheddar
2 biji telur + 2 sudu besar susu + sedikit garam - dipukul hingga kembang
Serbuk roti secukupnya
Sedikit mentega
Sos cili sebagai pencicah

Cara-cara:

1. Sediakan sekeping roti dan letakkan keju. Kemudian, letakkan sosej dan gulungkan. Lekatkan dengan bancuhan telur. Buat sehingga habis.
2. Panaskan non-stick pan dengan sedikit mentega (tambah sedikit-sedikit setiap kali menggoreng).
3. Celupkan seluruh bahagian roti ke dalam telur dan golekkan di dalam serbuk roti. Goreng hingga kuning keemasan keseluruhannya.
4. Angkat dan toskan di atas kitchen towel.
5. Potong 2 dan susun di dalam pinggan. Hidangkan dengan sos cili.

Menu makan tengah hari

Sambal Tumis Udang

Bahan-bahan:

300 gm udang - dibuang kepala dan kulit, buang urat hitam
1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat
1/2 biji bawang Holland - dihiris nipis
1 sudu besar pes bawang putih
2 sudu besar pes bawang besar
5 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
1 keping asam gelugur
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Gula perang/melaka secukup rasa
Sedikit air

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang hiris hingga layu dan keperangan.
2. Masukkan pes bawang besar dan bawang putih. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan cili kisar dan gula perang. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos tiram dan tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan udang, sedikit air dan bawang hiris bulat.
6. Setelah mendidih, masukkan asam keping dan garam.
7. Kacau beberapa minit dan tutup api.

Ayam Kampung Masak Kicap

Bahan-bahan:

10 ketul ayam kampung

Sedikit garam dan serbuk kunyit

Minyak untuk menggoreng

1/2 biji bawang Holland - dihiris nipis

1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat

3 biji cili padi merah - dipotong 2

1 sudu teh pes halia

2 sudu teh pes bawang putih

3 sudu teh pes bawang besar

1 sudu besar cili kisar

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu besar sos tiram

Kicap dan garam secukupnya

1/4 sudu teh pes asam jawa

Air secukupnya

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam kampung dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng 3/4 masak. Angkat, toskan minyak dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum.
3. Masukkan bawang hiris dan tumis lagi hingga layu dan perang.
4. Masukkan pes halia, pes bawang putih dan pes bawang besar. Tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan sos tiram dan serbuk lada hitam dan tumis hingga pecah minyak.
7. Masukkan kicap, air, ayam goreng dan bawang dihiris bulat. Kacau rata, masukkan pes asam jawa, garam dan cili padi merah. Kacau rata dan tutup api.

Terung Goreng Berlada

Bahan-bahan:

1/2 biji terung besar - dipotong ikut suka

Minyak untuk menumis

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar kasar:

5 biji cili padi merah

3 biji cili padi hijau

5 ulas bawang putih

1/2 biji bawang besar

1 sudu besar udang kering - dibasuh

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng terung hingga 1/2 masak. Angkat dan keluarkan. Ketepikan.
2. Tambah sedikit minyak dalam kuali yang sama. Tumis bahan kisar hingga wangi dan garing.
3. Masukkan terung dan air. Kacau rata, masak hingga terung lembut.
4. Masukkan garam dan MCR, kacau rata dan tutup api.

Lunch 9.3.2018

Paprik Makanan Laut

Bahan-bahan:

10 ekor sotong kecil - dibuang kulit luar dan dikelar
15 ekor udang sederhana - dibuang kepala, ekor dan urat hitam
10 keping kiub ikan dory frozen
Sedikit tepung beras + tepung jagung
Minyak untuk menggoreng
3 helai daun limau purut - dibuang urat
1/2 biji bawang Holland - dihiris kasar
1/2 batang lobak merah - dipotong kecil
1/4 biji kubis bunga - dipotong kecil
5 biji cili padi merah - dipotong 2
1 batang serai - diketuk
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili Thai
1 sudu besar sos ikan
Sedikit kicap
Air secukupnya
1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar termasuk akar
3 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, salut ikan dengan tepung. Goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak, tumis serai hingga harum. Kemudian, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan sos tiram dan sos cili Thai. Tumis hingga mendidih, masukkan lobak merah dan kubis bunga. Kacau sebentar dan masukkan air. Tutup sebentar supaya sayur lembut.
4. Masukkan sos ikan, kicap, daun limau purut, bawang Holland, sotong, udang, cili padi dan akar daun ketumbar. Masak hingga mendidih, masukkan ikan dory. Kacau rata dan sesuaikan rasa. Tutup api apabila kuah sedikit pekat.

Breakfast 8.3.2018

Nasi Lemak

Bahan-bahan:

3 cawan beras basmathi
2 cawan beras biasa
1 batang serai - diketuk
3 inci halia - dihiris
3 biji bawang merah - dihiris
5 cawan air
1/2 cawan santan KARA
1 sudu besar garam (secukup rasa)

Hidangkan bersama:

5 biji telur mata cair
Hirisan timun Jepun
Ikan bilis goreng
Kari udang dan buncis
Sambal tumis

Cara-cara:

1. Campurkan kedua-dua jenis beras dan basuh bersih. Masukkan ke dalam rice cooker bersama bahan-bahan lain. Kacau rata dan masak seperti biasa.
2. Setelah masak, gemburkan dan tutup semula. Biar selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Sambal Tumis

Bahan-bahan:

1 1/2 cawan cili kering yang digunting - buangkan biji dan rebus hingga lembut

2 biji bawang besar - dipotong kecil

3 ulas bawang putih - dipotong kecil

2 sudu besar sos tiram

Gula perang dan garam secukup rasa

1 keping asam gelugur

Air secukupnya

5 sudu besar minyak masak

1 biji bawang Holland - dihiris kasar

Cara-cara:

1. Kisar cili kering, bawang besar dan bawang putih bersama air secukupnya hingga halus.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga mendidih. Masukkan gula perang dan tumis lagi hingga mendidih. Kemudian, masukkan sos tiram dan tumis lagi hingga terbit minyak sambil dikacau selalu di atas api sederhana.
3. Masukkan sedikit air, asam gelugur, garam dan bawang hiris. Kacau dan biarkan mendidih. Sesuaikan rasa dan tutup api. Boleh juga masukkan ikan bilis yang sudah digoreng garing. Kacau sebentar dan tutup api.

Kari Udang dan Buncis

Bahan-bahan:

1 cawan udang kecil - dibuang kepala dan ekor

6 tangkai kacang buncis - dibuang urat dan dipotong serong 3 cm

1 sudu kecil halba campur

2 biji bawang merah - dihiris

1 ulas bawang putih - dihiris

1/2 inci halia - dihiris seperti mancis

1/2 peket serbuk kari ikan Baba's

1 tangkai daun kari - dilurutkan

1/4 cawan santan KARA + 1/4 cawan air

Garam, pes asam jawa secukup rasa

Maggi Cukup Rasa

1 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba campur, bawang merah, bawang putih dan halia hingga harum dan layu.
2. Masukkan serbuk kari dan daun kari. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan kacang buncis dan kacau sebentar. Kemudian, masukkan santan dan kacau rata. Tambah air jika terlalu pekat. Kuah mestilah tidak terlalu pekat atau terlalu cair.
4. Setelah mendidih, masukkan udang, garam, pes asam jawa dan MCR. Kacau hingga mendidih, sesuaikan rasa dan tutup api.

Breakfast 070318

Cucur Udang dan Bawang

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum
3 sudu besar Maggi Cukup Rasa
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 biji telur
Air secukupnya
1 cawan isi udang - dipotong kecil
1 pokok kucai - dipotong 2 cm
1 biji cili merah - dicincang
1 biji bawang Holland - dipotong dadu
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan kecuali minyak masak. Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Tambah air dan tepung secukupnya. Rehatkan selama 15 - 30 minit.
2. Panaskan minyak (agak banyak) di atas api sederhana. Jemputkan adunan menggunakan hujung jari dan masukkan ke dalam minyak. Ulang hingga agak penuh di dalam kuali. Balik-balikkan hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya. Letakkan di atas pinggan yang dilapik dengan kitchen towel untuk menyerap lebihan minyak. Kemudian, susunkan di dalam pinggan hidangan. Ulang sehingga habis.
3. Hidangkan dengan sos cili.

Lunch 4.3.2018

Udang Masak Masam Manis

Bahan-bahan:

1/2 kg udang laut (putih) sederhana besar
1 biji bawang Holland - dihiris bulat
1 pokok daun ketumbar - asingkan akarnya, bahagian lain dihiris kasar
1 sudu besar halia kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
2 sudu besar bawang besar kisar
2 senduk cili kisar
4 sudu besar sos cili Thai
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
Garam, gula dan Maggi Cukup Rasa
1/2 senduk minyak masak
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Potong muncung kepala udang. Dengan menggunakan gunting, potong bahagian urat hitam sampai hampir ke ekor, tarik urat hitam dan buang. Cuci udang bersih dan toskan airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis halia kisar, bawang putih kisar dan bawang besar kisar hingga harum, kemudian masukkan cili kisar. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan akar ketumbar, sos cili Thai, sos cili dan sos tiram. Kacau rata, masukkan 1/4 cawan air. Kacau rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan udang, kacau rata, tambah air jika suka berkuah dan kacau rata.
5. Masukkan kesemua perasa secukupnya. Kacau rata.
6. Masukkan bawang hiris dan daun ketumbar hiris. Kacau rata dan tutup api.

Paku Rawan Tumis Belacan

Bahan-bahan:

1 ikat paku rawan - dipotong 4 cm panjang

1 biji cili merah - dihiris serong

1 sudu besar sos tiram

Sedikit air dan Maggi Cukup Rasa

1 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan dikisar kasar:

1/2 genggam ikan bilis - dibasuh bersih

5 tangkai cili padi hijau

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga sedikit garing.
2. Masukkan sos tiram dan kacau rata.
3. Masukkan paku rawan dan cili merah, tumis rata, masukkan air dan MCR. Sesuaikan rasa.
4. Setelah 3/4 masak, tutup api.

Lunch 20.1.2018

Sambal Tumis Udang

Bahan-bahan:

1 mangkuk udang – dibuang kulit (kecuali ekor) dan urat hitam
1 biji bawang besar – dibelah 8
1 sudu besar sos tiram
1 ketul kecil gula Melaka/1 sudu kecil gula perang
1/4 sudu kecil pes asam jawa Adabi
Garam secukup rasa
Air jika perlu
5 sudu besar minyak

Bahan-bahan dikisar halus:

Segenggam cili kering – dipotong kecil, dibuang biji, direbus
2 biji bawang besar – dipotong kecil
3 ulas bawang putih – dipotong kecil
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis separuh bawang besar hingga layu dan perang.
2. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar, kemudian masukkan gula Melaka. Tumis lagi hingga mendidih. Masukkan pula sos tiram. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan udang, bawang besar, pes asam jawa dan garam. Kacau rata, tambah air jika perlu. Sesuaikan rasa. Setelah mendidih, tutup api.