Menu 28 Jun 2018

Sandwich Sardin

Bahan-bahan:

1 bungkus roti putih Gardenia – dibahagi 2
Marjerin Planta secukupnya
Hirisan timun Jepun secukupnya

Bahan-bahan inti:

1 tin sardin cap Ayam
1 biji bawang besar – dicincang kasar
2 ulas bawang putih – dicincang kasar
1/4 cawan air
1 biji limau kasturi – diambil jusnya
Garam secukup rasa (jika perlu)
Sedikit minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan sardin, air, jus limau dan garam. Masak hingga pekat.
3. Hancurkan isi sardin menggunakan garpu hingga lumat.
4. Sapu separuh bahagian roti dengan marjerin.
5. Ambil sesudu (atau lebih) inti dan sapukan rata di atas roti tadi. Susun hirisan timun dan letakkan roti yang tidak sapu marjerin di atasnya.
6. Potong ikut suka dan hidangkan.

Telur Mata Masak Kicap

Bahan-bahan:

3 biji telur – digoreng
1/2 biji bawang besar – dihiris bulat
1 biji cili merah – dihiris serong
2 biji bawang merah – dihiris nipis
1 ulas bawang putih – dihiris nipis
Sedikit pes halia
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
Kicap secukupnya
1 sudu besar minyak masak
Air secukupnya
1/4 sudu kecil pes asam jawa
Garam secukup rasa (jika perlu)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan pes halia hingga harum.
2. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar.
3. Masukkan sos tiram dan kicap. Tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan air, bawang besar, cili merah, pes asam jawa dan garam. Kacau dan biarkan mendidih dan memekat.
5. Tuangkan ke atas telur yang digoreng.

Sayur Campur Goreng Taucu

Bahan-bahan:

5 urat kacang panjang – dipotong serong 6 cm

1/4 biji lobak merah – dihiris mancis 6 cm

1/4 biji lobak putih – dihiris mancis 6 cm

3 ulas bawang putih – dicincang kasar

1 biji bawang merah – dihiris

1 sudu besar taucu kasar

Sedikit sos tiram, garam secukup rasa

Sedikit air

1/2 sudu teh minyak bijan + 1/2 sudu besar minyak masak

1 biji cili merah – dihiris serong

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Masukkan taucu dan sos tiram dan tumis lagi.
3. Masukkan sayur-sayuran, cili merah dan air. Besarkan api dan kacau rata hingga sayur masak tetapi masih rangup.

Menu 3 May 2018

Hot Dog ala A&W

Bahan-bahan:

6 buku roti hot dog - dibelah bahagian tengah tanpa putus
Marjerin disapu pada kedua-dua bahagian dalam roti
2 batang hot dog jumbo - dipotong 2 dan dikelar sedikit
4 batang hot dog biasa - dikelar sedikit

Bahan-bahan sos daging kisar:

1 blok daging kisar Ramly - dinyahbeku (thawed)
1 helai daun bay (salam)
1 sudu teh mixed herbs
1 tin Sos Spagheti Prego Selasih dan Bawang Putih
1 tin air
3 sudu besar sos lada hitam Swiss Bear
Garam dan Maggi Cukup Rasa
1 biji bawang Holland - dipotong dadu kecil (dibahagi 2)
5 ulas bawang putih - dicincang
3 sudu besar minyak masak/zaitun

Cara-cara:

1. Panaskan non-stick pan dan telangkupkan bahagian roti yang disapu marjerin dan gril hingga perang sedikit. Angkat dan ketepikan.
2. Gril hot dog dan tambahkan sedikit marjerin hingga sedikit garing. Angkat dan sumbatkan ke dalam roti. Untuk hot dog saiz biasa, letakkan 2 batang.
3. Untuk membuat sos, panaskan periuk sederhana dan masukkan minyak.
4. Setelah panas, tumis bawang putih hingga sedikit perang dan masukkan 1 bahagian bawang Holland. Tumis hingga layu dan masukkan daging. Kacau rata hingga daging berubah warna.
5. Masukkan sos spaghetti, air, mixed herbs dan daun bay. Masak hingga mendidih dan masukkan garam dan MCR secukup rasa.
6. Perlahankan api dan masak hingga pekat. Tuangkan sos ke atas hot dog dan taburkan dengan bawang Holland yang didadu.

Gulai Lemak Cili Padi Ikan Masin, Pucuk Paku dan Labu

Bahan-bahan:

1/4 biji labu manis (kuning) - dipotong kiub 5 cm dan dikupas kulitnya
Secekak pucuk paku yang sudah disiang
1/2 keping ikan masin bertulang besar - direndam dan ditoskan
1 batang serai - diketuk
1/2 helai daun kunyit - diracik
2 biji bawang merah - dihiris nipis
1/2 cawan air
1/2 kotak santan KARA
1 keping asam gelugur
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

10 biji cili padi hijau - dipotong
5 biji cili padi merah - dipotong
1 biji bawang besar - dipotong
2 inci kunyit hidup - dipotong
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Masukkan air, 3 sudu besar bahan kisar (baki simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk), serai, daun kunyit dan labu. Renihkan di atas api kecil hingga labu 1/2 masak.
2. Masukkan santan, asam gelugur, ikan masin dan bawang merah. Renihkan sambil dikacau sekali sekala untuk elakkan santan pecah. Setelah berwap, masukkan pucuk paku, garam dan MCR (agak-agak sebab ikan masin dah bergaram).
3. Masak beberapa minit lagi sambil dikacau sekali-sekala dan tutup api.

Sambal Tumis Ikan Jenahak

Bahan-bahan:

2 keping ikan jenahak
Sedikit garam dan serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng

1 batang serai - diketuk
1 biji bawang besar - dihiris nipis
1 keping asam gelugur
1 sudu besar sos tiram
Gula Melaka dan garam secukup rasa
Air secukupnya jika suka berkuah

Bahan-bahan dikisar halus:

Segenggam cili kering - dipotong, dibuang biji, direbus, dibilas, ditoskan
1 biji bawang besar - dipotong
3 ulas bawang putih - dipotong
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan letakkan di dalam pinggan hidangan. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar. Tumis serai hingga naik bau dan masukkan hirisan bawang besar. Perlahankan api dan tumis hingga betul-betul layu.
3. Masukkan bahan kisar dan tumis sebentar. Masukkan pula gula Melaka dan tumis lagi beberapa minit.
4. Masukkan sos tiram dan tumis lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan air, asam gelugur dan garam. Seimbangkan rasa. Setelah agak pekat, tutup api.
6. Tuangkan ke atas ikan goreng dan sedia dihidangkan. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar.

Menu 3.4.2018

Menu sarapan pagi

Cheesy Sausage Rolls

Bahan-bahan:

5 batang sosej ayam - direbus dan ditoskan
5 keping roti putih - dilenyek hingga leper
5 keping keju cheddar
2 biji telur + 2 sudu besar susu + sedikit garam - dipukul hingga kembang
Serbuk roti secukupnya
Sedikit mentega
Sos cili sebagai pencicah

Cara-cara:

1. Sediakan sekeping roti dan letakkan keju. Kemudian, letakkan sosej dan gulungkan. Lekatkan dengan bancuhan telur. Buat sehingga habis.
2. Panaskan non-stick pan dengan sedikit mentega (tambah sedikit-sedikit setiap kali menggoreng).
3. Celupkan seluruh bahagian roti ke dalam telur dan golekkan di dalam serbuk roti. Goreng hingga kuning keemasan keseluruhannya.
4. Angkat dan toskan di atas kitchen towel.
5. Potong 2 dan susun di dalam pinggan. Hidangkan dengan sos cili.

Menu makan tengah hari

Sambal Tumis Udang

Bahan-bahan:

300 gm udang - dibuang kepala dan kulit, buang urat hitam
1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat
1/2 biji bawang Holland - dihiris nipis
1 sudu besar pes bawang putih
2 sudu besar pes bawang besar
5 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
1 keping asam gelugur
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Gula perang/melaka secukup rasa
Sedikit air

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang hiris hingga layu dan keperangan.
2. Masukkan pes bawang besar dan bawang putih. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan cili kisar dan gula perang. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos tiram dan tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan udang, sedikit air dan bawang hiris bulat.
6. Setelah mendidih, masukkan asam keping dan garam.
7. Kacau beberapa minit dan tutup api.

Ayam Kampung Masak Kicap

Bahan-bahan:

10 ketul ayam kampung

Sedikit garam dan serbuk kunyit

Minyak untuk menggoreng

1/2 biji bawang Holland - dihiris nipis

1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat

3 biji cili padi merah - dipotong 2

1 sudu teh pes halia

2 sudu teh pes bawang putih

3 sudu teh pes bawang besar

1 sudu besar cili kisar

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu besar sos tiram

Kicap dan garam secukupnya

1/4 sudu teh pes asam jawa

Air secukupnya

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam kampung dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng 3/4 masak. Angkat, toskan minyak dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum.
3. Masukkan bawang hiris dan tumis lagi hingga layu dan perang.
4. Masukkan pes halia, pes bawang putih dan pes bawang besar. Tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan sos tiram dan serbuk lada hitam dan tumis hingga pecah minyak.
7. Masukkan kicap, air, ayam goreng dan bawang dihiris bulat. Kacau rata, masukkan pes asam jawa, garam dan cili padi merah. Kacau rata dan tutup api.

Terung Goreng Berlada

Bahan-bahan:

1/2 biji terung besar - dipotong ikut suka

Minyak untuk menumis

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar kasar:

5 biji cili padi merah

3 biji cili padi hijau

5 ulas bawang putih

1/2 biji bawang besar

1 sudu besar udang kering - dibasuh

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng terung hingga 1/2 masak. Angkat dan keluarkan. Ketepikan.
2. Tambah sedikit minyak dalam kuali yang sama. Tumis bahan kisar hingga wangi dan garing.
3. Masukkan terung dan air. Kacau rata, masak hingga terung lembut.
4. Masukkan garam dan MCR, kacau rata dan tutup api.

Teatime 13.3.2018

 Donat

Burger Malaysia

Donat/Burger Malaysia

Bahan-bahan doh:

500 gm tepung gandum Cap Bunga Ros - diayak

1 peket (11 gm) yis kering

3 sudu besar susu tepung

1 sudu kecil gula

Secubit garam

265 ml air suam

1 biji telur - dipukul sedikit

1 sudu besar vegetable shortening

2 sudu besar mentega yang dicairkan

Bahan-bahan sambal tumis ikan bilis:

1/2 cawan ikan bilis yang disiang - dibasuh dan ditoskan

1/2 biji bawang besar - dihiris nipis

1 1 /2 sudu kecil gula perang

1 sudu besar sos tiram

Garam secukup rasa

1 keping kecil asam gelugur/1/4 sudu teh pes asam jawa

3 sudu besar minyak masak

Sedikit air

Bahan-bahan dikisar halus:

Segenggam cili kering - digunting, buang biji dan direbus hingga lembut, ditoskan

1 biji bawang besar - dipotong kecil

2 ulas bawang putih - dipotong kecil

Air secukupnya

Bahan-bahan hiasan:

3/4 cawan gula halus/aising

1 sudu teh serbuk kulit kayu manis

Hirisan timun Jepun

Hirisan telur rebus

Cara-cara membuat donat/burger Malaysia:

1. Satukan gula dan air suam dan kacau hingga larut. Kemudian, tuangkan yis kering, kacau sedikit dan biarkan berbuih.
2. Sementara itu, masukkan tepung, susu tepung dan garam ke dalam mangkuk dan kacau rata.
3. Kemudian, masukkan mentega cair dan telur. Gaul rata menggunakan tangan atau spatula hingga menjadi seperti serbuk roti.
4. Tuangkan campuran yis sedikit demi sedikit hingga mendapat doh yang boleh diuli. Teruskan menguli beberapa minit, kemudian masukkan shortening. Uli lagi hingga doh tidak melekat pada tangan (pada awalnya doh sedikit melekit).
5. Rehatkan doh selama 45 minit - 1 jam (tutup permukaan bekas dengan cling wrap) dan letakkan di tempat yang bersuhu sedikit panas supaya doh naik dengan cantik dan cepat.
6. Sementara itu, boleh sediakan inti sambal.
7. Setelah doh naik sekali ganda, tumbuk-tumbuk doh sedikit untuk mengeluarkan angin, kemudian uli lagi beberapa minit.
8. Ambil doh dan timbang 50 gm sebiji untuk membuat burger Malaysia. Buat dalam 10 biji (atau lebih). Susun di dalam dulang dan perap 15 minit.
9. Untuk membuat donat, ambil baki doh tadi dan gelek setebal 4 mm. Kemudian, tekap menggunakan acuan donat. Susun di dalam dulang dan perap 15 minit.
10. Jika tidak menggunakan acuan, ambil doh dan timbang 30 gm setiap satu. Bulat-bulatkan hingga licin kemudian leperkan. Buat lubang dengan menggunakan jari dan bentukkan menjadi gelang. Susun di dalam dulang dan perap 15 minit.
11. Panaskan minyak di atas api sederhana. Goreng doh hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya.
12. Untuk membuat burger Malaysia, setelah kuih sejuk, belah 2 tanpa putus di bahagian tengah. Letakkan sekeping hirisan timun, 1 sudu besar sambal tumis ikan bilis dan sekeping hirisan telur rebus. Katupkan dan susun di dalam pinggan.
13. Untuk donat pula, sediakan sepiring gula halus/aising dan taburkan 1 sudu teh serbuk kulit kayu manis. Kacau rata. Sebaik sahaja minyak ditoskan, golek-golekkan di dalam campuran gula dan susun di dalam pinggan.

Cara-cara membuat sambal tumis:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan. 
2. Kemudian, dengan menggunakan minyak yang sama, tumis hirisan bawang hingga layu.
3. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga mendidih.
4. Masukkan gula perang dan tumis sebentar diikuti dengan sos tiram. Tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan air dan masak hingga mendidih dan sedikit pekat.
6. Masukkan ikan bilis dan garam secukup rasa. Kacau hingga rata dan sedikit kering, tutup api dan biarkan sejuk.

Breakfast: 20.1.2018

Roti Gulung Sosej

Bahan-bahan:

5 keping roti Gardenia – dileperkan dengan penggelek
5 batang sosej ayam – direbus hingga masak, toskan
5 keping cheese
1 biji telur – dipukul dengan 1/4 sudu teh serbuk lada sulah/garam
Sedikit butter

Cara-cara:

1. Letakkan sekeping cheese di atas sekeping roti. Kemudian, letakkan sebatang sosej. Gulung dan gamkan dengan sedikit telur. Buat sehingga habis.
2. Panaskan butter, celupkan roti ke dalam telur dan goreng hingga keemasan.
3. Hidangkan dengan sos kegemaran.

18.1.2018

Roti Celup Telur

Bahan-bahan:

10 keping roti Gardenia – dipotong 2 (segi tiga)
2 biji telur*
1/4 cawan susu segar*
Sedikit serbuk lada putih dan garam*
Mentega

Cara-cara:

1. Pukul bahan bertanda * hingga sebati.
2. Panaskan mentega (lebih kurang 1 sudu besar, boleh tambah lagi jika sudah kering) dalam non-stick pan.
3. Celupkan roti ke dalam telur dan susun di dalam non-stick pan. Goreng hingga kekuningan dan balikkan. Angkat dan hidangkan.

Nasi Lemak

Bahan-bahan nasi:

1 cawan beras Thai
2 cawan beras biasa
1 batang serai – diketuk
6 hirisan halia
1/2 biji bawang besar – dihiris
2 helai daun pandan – disimpul
1/2 kotak santan Kara
3 cawan (cawan beras) air
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Basuh beras hingga bersih. Toskan.
2. Tuangkan air dan santan. Kemudian, masukkan bahan-bahan lain. Kacau rata dan masak seperti biasa menggunakan rice cooker. Setelah masak, gemburkan dan tutup semula. Biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Sambal Ikan Bilis

Bahan-bahan cili kisar:

2 cawan cili kering rebus – dibuang biji

2 biji bawang besar – dipotong kecil

3 ulas bawang putih – dipotong kecil

Air secukupnya

Bahan-bahan lain:

1 cawan ikan bilis – dibasuh bersih

1 biji bawang besar – dihiris

1 keping asam keping

1 1/2 sudu besar sos tiram

1 ketul kecil gula Melaka

Garam secukup rasa

Air jika perlu

6 sudu besar minyak masak (atau lebih)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama (tambah jika perlu), tumis separuh bawang besar hingga layu.
3. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar diikuti dengan gula Melaka dan sos tiram. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan air, asam keping dan garam. Kacau rata hingga mendidih dan masukkan ikan bilis dan baki bawang. Kacau sebentar dan tutup api.

Qayyum's Raya Class Party ~ 20.7.2017

Assalammualaikum,

Pagi ni melayan request Qayyum untuk bawa makanan ke sekolah sempena sambutan Raya. Mula-mula dia minta karipap. Oh, memang tak la... tak sempat dan tak larat nak buat benda renyah. Balik keje pun dah pukul berapa, nak masak inti, nak kelim semua.... huhuhu.

So saya decide nak buat something simpler, maybe mihun or kuey teow goreng. But that kind of food are too mainstream, so why not something different but at the same time simple to make? As for Qayyum later asked for macaroni carbonara, I think that was not convenient as the gravy might not be enough. Nanti kuah habis, tinggal makaroni je, nak makan dengan apa pulak kan?

Coincidentally, I watched a video posted on FB, something like quiche but in a simple version. The recipe used white bread as its base, the egg gravy poured on top then baked.

So, that give me an idea. Why don't I combine white bread and macaroni and baked them like quiche? I think for two pieces of 8 x 8 inches aluminium foil mould should be enough for his class.

So, jom tengok resipi modified saya. It tasted quite good, creamy and not spicy, the kids would love it.

Baked Macaroni Carbonara Quiche

Source: Myself, FB

Bahan-bahan:

1 peket makaroni – direbus mengikut arahan, ditoskan
8 keping roti putih Gardenia – dipotong bahagian tepi, simpan separuh
10 biji telur – dipukul kembang
10 batang sosej ayam – dipotong kiub kecil
1 biji bawang Holland – didadu kecil
1/2 biji capsicum kuning – didadu kecil
1/2 ikat kucai – dipotong kecil
15 biji tomato ceri – dipotong 4
1 tin sos carbonara Prego + 1/2 tin air suam
2 sudu besar serbuk lada hitam
6 keping mozzarella cheese slice Emborg
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 200°C selama 15 minit.
2. Sementara itu, pukul telur bersama garam dan Maggi Cukup Rasa hingga berbuih dan kembang.
3. Masukkan sos carbonara dan serbuk lada hitam dan pukul sebentar. Masukkan bahagian tepi roti dan rendamkan sebentar. Ketepikan.
4. Susun roti di dalam bekas aluminium (4 keping 1 bekas).
5. Tabur sosej, bawang Holland, tomato ceri dan kucai sama rata ke dalam kedua-dua bekas.
6. Carik-carikkan 3 keping cheese dan tabur rata di dalam satu bekas. Ulang untuk sebekas lagi.
7. Sendukkan adunan telur ke dalam kedua-dua bekas sama rata.
8. Bakar selama 1 jam, api bawah. Selepas 40 minit, turunkan suhu kepada 160°C dan bakar api atas dan bawah hingga masak.

Breakfast 25.5.2017

Assalammualaikum,

Hari ni untuk lunch mak, just masak sawi masak lemak putih, tempe goreng dan ikan masing goreng. Untuk breakfast pulak, saya buat sandwich tuna sebabnya roti Gardenia yang jumbo tu ada separuh lagi, dah nak dekat expired. Kalau tak buat apa-apa, makanya masuk tong sampah. Tuna mayo pun ada 1 tin lagi so buat sandwich la senang dan cepat.

Jom tengok resipi :)

Sandwic Tuna

Bahan-bahan:

10 keping roti Gardenia
Marjerin secukupnya (saya lebih suka guna pure butter, tapi marjerin balance buat karipap ada lagi)
1 tin tuna mayonis Ayam Brand
1 sudu besar mayonis
Daun salad – dihiris halus

Sandwich Tuna

Cara-cara:

1. Satukan tuna mayo dan mayonis dan kacau rata.
2. Sapukan marjerin pada roti. Ambil sekeping dan ratakan 1 sudu besar tuna.
3. Letakkan sejemput salad dan tutup dengan sekeping roti lagi.
4. Potong bahagian tepi (crust) jika suka, kemudian potong dua (menjadi segi tiga), kemudian potong lagi kepada segi tiga yang lebih kecil.
5. Susun di dalam pinggan hidang secara menegak.

Tak ingat bila

Assalammualaikum,

Boleh tajuk macam tu? Ni semua sebenarnya sebab dah lama terperap dalam draft, then gambar ori dalam phone dah lama removed so I can't remember when did I cook all these.

Anyway, straight to the recipes.

Sandwic Telur

Bahan-bahan:

Kepingan roti putih/wholemeal
Butter
Daun salad – dicuci dan dilap kering dengan kitchen towel
Cheese slices
4 biji telur rebus – dihancurkan/dilecek
Mayonis
Sedikit garam halus
Sedikit serbuk lada hitam

Cara-cara:

1. Sapu butter pada roti. Ketepikan.
2. Masukkan mayonis, garam dan lada hitam pada telur dan gaul rata.
3. Ambil sekeping roti, letakkan cheese dan salad. Letakkan 1 sudu besar campuran telur dan ratakan. Tutup dengan sekeping roti lagi.
4. Dengan menggunakan pisau roti, potong kesemua bahagian tepi roti kemudian potong segi tiga 2 kali. Ulang sehingga habis.

Ayam Goreng ala Pakapau

Bahan-bahan:

1 mangkuk ketulan ayam
Serbuk kunyit dan garam
Minyak untuk menggoreng
3 pokok daun selasih – dilurut
2 sudu besar sos tiram
Maggi Cukup Rasa (secukup rasa)
5 biji cili padi – ditumbuk
2 ulas bawang putih – ditumbuk

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga 3/4 masak. Angkat dan toskan minyaknya.
2. Keluarkan minyak hingga tinggal 1 sudu besar sahaja. Tumis bahan tumbuk hingga harum dan masukkan sos tiram.
3. Setelah sedikit garing, masukkan ayam, perasa dan daun selasih. Gaul rata dan tutup api.

Gulai Lemak Pucuk Paku dan Ikan Masin

Bahan-bahan:

1 ikat pucuk paku – disiang daun dan bahagian lembut sahaja
3 keping potongan ikan kurau masin – dibasuh bersih
2 biji terung – dipotong ikut suka
1 keping asam keping
1/2 kotak santan
1/4 air
1 batang serai – diketuk
Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar:

3 biji bawang kecil – dipotong kecil
5 biji cili padi
1 inci kunyit

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan kecuali garam ke dalam periuk. Didihkan di atas api perlahan sehingga berwap. Kacau selalu untuk elakkan santan pecah.
2. Setelah mendidih, masukkan garam (rasa dahulu). Setelah ok dan mendidih, tutup api.

Salad dan kubis ungu

Sambal Tumis Ayam

Bahan-bahan:

7 ketul ayam

Garam dan serbuk kunyit

Minyak untuk menggoreng

2 senduk cili kisar

2 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil gula perang

Sedikit air

1 keping asam keping

1 batang serai – diketuk

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng 3/4 masak. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan dalam 3/4 senduk sahaja. Tumis serai dan cili kisar hingga mendidih. Masukkan gula perang dan sos tiram. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan air dan asam keping. Kacau rata hingga mendidih.
4. Masukkan ayam, kacau rata. Masukkan garam dan perasa secukupnya. Gaul rata hingga kuah sedikit pekat dan tutup api.

Masalodeh

Bahan-bahan:

2 cawan kacang parpu – direndam at least 4 jam (saya rendam dari pagi dan buat petang)
1 biji bawang besar – dipotong dadu
1 biji cili merah – dicincang
4 tangkai daun kari
1 sudu besar jintan manis
1 biji telur (optional)
Garam dan Maggi Cukup Rasa
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Kacang parpu yang telah direndam dicuci bersih dan dikisar 3/4 halus bersama daun kari.
2. Masukkan ke dalam bekas yang sesuai dan campurkan dengan bahan-bahan lain. Rasa garamnya.
3. Panaskan minyak. Sementara itu, ambil segenggam adunan, kepal-kepalkan kemudian tekan sedikit. Goreng hingga coklat keemasan. Angkat dan toskan minyaknya.

Breakfast 12.3.2017

Sandwich Burger Ayam dan Sosej Ayam

Bahan-bahan:

6 keping roti Gardenia – disapu pure butter (Emborg)
2 biji tomato kecil – dihiris 6 keping
Daun salad (lettuce) dan Frisse lettuce – diracik
Hirisan bawang Holland
Mayonis
Sos cili
2 keping burger ayam
2 ketul Ayamas Italian Frankfurter – dikelar
3 keping cheese slice
Oil spray

Cara-cara:

1. Panaskan non-stick pan, letakkan kepingan roti bahagian yang ada butter. Biar sebentar hingga sedikit garing dan angkat. Ketepikan.
2. Spray pan tadi dengan oil spray dan goreng burger dan sosej hingga masak. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk menyediakan sandwich, ambil sekeping roti yang dibakar tadi, letakkan daun salad. Letakkan hirisan bawang diikuti dengan mayonis.
4. Letakkan daging burger, mayonis, tomato dan cheese. Lapikkan dengan sekeping roti lagi. Potong segi tiga jika suka.
5. Untuk sosej, ulang step yang sama.

Cucur Jagung dan Udang

Bahan-bahan:

3 tongkol jagung manis – disagat isinya

1 cawan udang kecil – jika rajin kupas kulitnya

1/2 biji cili merah – dicincang

1/2 biji bawang Holland – dipotong dadu

3 pokok daun kucai – dipotong 3 cm panjang

3 cawan tepung gandum

1 sudu kecil serbuk kunyit

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Air secukupnya (untuk bancuhan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair)

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan kecuali minyak dan air.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mendapat adunan yang dikehendaki.
3. Rasa dan tambah apa yang kurang.
4. Panaskan minyak.
5. Jemput-jemputkan adunan ke dalam minyak hingga memenuhi kuali. Gunakan api sederhana.
6. Sementara itu, sediakan bekas yang dilapik dengan kitchen towel.
7. Balikkan cucur dan goreng hingga keemasan. Angkat dan toskan. Buat sehingga habis.
8. Hidangkan dengan sos cili.

Sandwich Sardin

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 peket (besar) roti putih (Gardenia)
Butter (SCS)
Daun salad - diracik kasar

Bahan-bahan inti:
1 tin (medium) sardin Ayam Brand - dihancurkan/dilenyek halus
1 sudu besar jus limau nipis
1 sudu besar Thai Chilli Paste (dalam jar)
1 biji bawang besar - dipotong dadu
Sedikit garam

Cara-cara:

1. Untuk inti: Satukan kesemua bahan di dalam saucepan dan panaskan di atas api kecil selama 5 minit dan tutup api. Sejukkan seketika.
2. Sapu butter pada kedua-dua belah roti. Ambil sekeping roti dan sapukan 1 sudu besar inti dan ratakan.
3. Kemudian, aturkan salad dan tutup dengan sekeping roti. Tekan sedikit kemudian potong kesemua bahagian tepi. Potong segitiga dan potong lagi menjadi segitiga kecil.
4. Buat sehingga habis. Sedia dihidangkan.

Breakfast ~ 22 Oct 2014

Nasi Lemak

Resepi di SINI.

Sandwich Telur Mayonis

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 biji telur - dicuci kulitnya

1 sudu kecil soda bikarbonat

1 sudu kecil garam

3 sudu besar mayonis

1 sudu kecil lada sulah/serbuk lada hitam

Roti putih secukupnya

Mentega untuk sapuan pada roti

Daun salad

Cara-cara:

1. Masukkan telur, soda bikarbonat dan garam serta air yang mencukupi ke dalam periuk.
2. Rebus selama 10 - 15 minit. Buang airnya dan rendamkan dengan air paip. Setelah sejuk, kupas telur.
3. Hancurkan telur menggunakan garpu, masukkan mayonis dan lada sulah. Gaul rata.
4. Sapukan mentega pada dua keping roti.
5. Ambil 1 sudu besar telur dan sapukan rata-rata pada sekeping roti.
6. Kemudian, letakkan salad dan lapikkan dengan sekeping roti lagi.
7. Potong bahagian kerak roti dan potong dua lagi.
8. Buat sehingga habis.

Dinner ~ 7.10.2014

Kari Ikan Sembilang Tanpa Santan

Resepi di SINI

Frozen roti canai + telur

Dinner ~ Friday (19.9.2014)

Nasi Goreng Daging

Sumber: Peej Burhan

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

3 cawan nasi putih – digembur

3 sudu besar minyak masak

2 sudu besar Maggi Cukup Rasa

200 g daging – dihiris kecil

10 urat kacang buncis – dihiris nipis serong

Bahan-bahan ditumbuk separuh lumat:

1 biji bawang besar – dipotong kecil

2 biji cili merah

5 biji cili padi

2 ulas bawang putih

2 inci belacan

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan masukkan Maggi Cukup Rasa. Kacau rata.
2. Tumis lagi hingga hampir garing. Masukkan daging dan kacang buncis. Kacau rata.
3. Masukkan nasi dan gaul hingga rata kesemuanya, lebih kurang 5 minit. Tutup api.

Roti Paung

Sumber: Ourkizuna

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

6 cawan tepung roti high protein

1/4 sudu kecil bread improver (MrsK tambah)

1/4 sudu kecil bread softener (MrsK tambah)

1 1/2 cawan susu segar suam

3/4 cawan gula halus

1 peket (11 g) yis kering

3 biji telur

1/4 cawan mentega – dicairkan

Cara-cara:

1. Sediakan satu bekas yang besar. Satukan susu, yis dan gula. Kacau sedikit dan biarkan supaya berbuih, lebih kurang 10 minit.
2. Setelah berbuih, masukkan telur dan mentega. Kacau rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gunakan senduk kayu untuk mengadunnya.
3. Setelah sebati, tambahkan tepung/susu jika perlu dan uli menggunakan tangan hingga tidak melekat pada tangan.
4. Bulatkan dan tutup dengan kain bersih/plastic cling dan perap sehingga naik dua kali ganda, lebih kurang 1 jam. TIPS: MrsK letak bekas doh di atas permukaan periuk nasi yang disetkan pada mode WARM supaya cepat doh naik.
5. Griskan acuan/loyang dengan mentega cair. Selepas 1 jam, ambil sedikit doh dan bulat-bulatkan (lebih kurang 70 g). Susun jarak-jarak di dalam loyang (jika loyang bulat 9 inci, lebih kurang 8 – 9 biji). Buat sehingga habis. MrsK dapat 2 bekas (lebih kurang 18 biji).
6. Tutup loyang dengan kain bersih/plastic cling dan perap selama 40 minit (hingga kembang sekali ganda).
7. Panaskan oven pada suhu 160°C selama 10 minit. Sapukan sedikit susu segar pada permukaan roti dan bakar selama 30 minit.
8. Setelah masak, keluarkan dari oven. Biarkan selama 5 minit di dalam loyang barulah dikeluarkan, sejukkan di atas redai. Boleh juga dimakan semasa suam. MrsK hidangkan dengan kuah durian.

Kuah Durian

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

10 ketul durian

1/2 kotak santan

1 cawan air

2 helai daun pandan

Secubit garam

1 1/2 keping gula nisan Terengganu/Melaka

2 sudu besar gula putih

Cara-cara:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan panaskan di atas api sederhana. Kacau selalu sehingga pekat.
2. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Dinner 9/9/14 (Tuesday)

For En K and mom.

Kari Udang dan Kacang Buncis

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

500 g udang sederhana besar – dibuang muncung

10 tangkai kacang buncis – dipotong serong 4 cm panjang

1 tangkai daun kari (daun sahaja)

1 peket serbuk kari ikan Baba’s – dibancuh dengan air untuk dijadikan pes

1/2 kotak santan

1/4 cawan air

3 biji bawang merah – dihiris nipis

2 ulas bawang putih – dihiris nipis

1 hirisan halia – dihiris halus

1 sudu kecil halba campur – dibasuh dan ditoskan

3 sudu besar minyak

Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba campur sebentar, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis hingga layu dan sedikit garing.
2. Masukkan pes kari dan daun kari dan tumis lagi hingga terbit minyak sambil dikacau selalu supaya tidak hangit.
3. Masukkan santan dan air. Perlahankan api. Setelah berwap, masukkan udang dan kacang buncis. Kacau perlahan sekali-sekala.
4. Masukkan garam dan biarkan udang dan kacang buncis masak sebentar. Setelah mendidih, tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

For kids.

Beef Salami and Chicken Sausage Pizza

Untuk 2 pan pizza bersaiz 9 inci.

Sumber: mrskojiwami

Sebelum dibakar :)

Bahan-bahan doh:

1 sudu besar yis kering/segera

1 sudu kecil gula

1 cawan air suam

2 cawan tepung roti high protein (beli di BAGUS)

1/4 sudu kecil bread softener

1/4 sudu kecil bread improver

1 sudu kecil garam halus

1/4 cawan susu segar

4 sudu besar minyak zaitun

Bahan-bahan topping (untuk 1 pan):

1/4 biji lada benggala kuning – dihiris nipis

1/4 biji lada benggala merah – dihiris nipis

1/4 biji lada benggala hijau – dihiris nipis

1/4 biji bawang Bombay – dihiris nipis

1 batang sosej ayam – dihiris nipis

4 keping beef salami (beli di bakery supply store)

2 sudu besar sos spaghetti Prego (Tradisional)

1/2 peket shredded mozzarella (beli di bakery supply store)

Cara-cara:

1. Untuk doh: Satukan air suam, gula dan yis kering. Kacau sedikit dan biarkan yis berbuih (lebih kurang 10 minit).
2. Satukan tepung roti, bread improver, bread softener dan garam ke dalam sebuah bekas yang besar. Gaul rata dan lubangkan di bahagian tengahnya.
3. Tuangkan yis yang telah berbuih, gaul perlahan menggunakan jari. Tuangkan susu segar sedikit demi sedikit, tambahkan tepung dan susu segar jika perlu dan uli hingga kenyal dan tidak melekat pada tangan. Tuangkan minyak zaitun.
4. Uli selama 8 minit hingga betul-betul elastik. Kemudian, tutup bekas tadi dengan tuala bersih/plastic wrap. Biarkan doh selama 60 minit, doh akan mengembang dua kali ganda.
5. Selepas 60 minit, tumbuk-tumbukkan doh untuk mengeluarkan angin. Kemudian, uli lagi hingga kembali lembut dan kenyal. Bahagi kepada 2 bahagian.
6. Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10 minit.
7. Ambil pizza pan, tuangkan 1 sudu besar minyak zaitun dan ratakan. Ambil 1 bahagian doh dan leperkan ke dalam pan tadi. Buat hingga mendapat saiz yang hampir sama dengan pan.
8. Tuangkan sos spaghetti ke bahagian tengah pizza dan sapukan menggunakan silicone brush atau belakang sudu dan ratakan, tinggalkan jarak 2 cm dari bahagian tepi.
9. Taburkan separuh keju mozzarella rata-rata. Susun bahan-bahan topping dan akhiri dengan taburan separuh lagi keju.
10. Masukkan ke dalam oven dan bakar selama 30 minit. Setelah masak, keluarkan dan potong ikut suka. Sedia dihidangkan bersama sos cili.

No Bake Oreo Cheesecake

Sumber: http://thereallifestoryof-marliyana.blogspot.com/2013/09/resepi-oreo-cheese-cake-tanpa-bakar.html

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan base:

1 1/2 bungkus biskut Oreo – dibuang krim

60 g mentega SCS unsalted

Bahan-bahan kek:

500 g krim keju Tatura (suhu bilik) (Philadelphia lebih sedap)

1 kotak (250 ml) Anchor UHT Whipping Cream

65 g mentega SCS unsalted (suhu bilik)

1 cawan gula kastor

1 sudu teh esen vanila

2 sudu besar gelatin halal

1/2 sudu kecil jus limau nipis (sepatutnya lemon)

1/2 cawan air panas

Tambahan:

7 keping biskut Oreo (dengan krim)

Cara-cara:

1. Base: Cairkan mentega dan ketepikan. Sementara itu, kisar biskut (terpulang hendak kasar atau halus). Campurkan dengan mentega cair. Ambil loyang bersaiz 8 inci (lebih elok gunakan loose base pan). Masukkan campuran biskut ke dalam loyang dan tekan-tekankan supaya pada dan rata. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 1/2 jam.
2. Sementara itu, putar whipping cream hingga pekat pada kelajuan sederhana. Ketepikan.
3. Di dalam bekas berasingan, putar krim keju, mentega dan gula pada kelajuan sederhana kemudian tinggi hingga kembang dan putih. Matikan mixer.
4. Bancuh gelatin, jus limau nipis dan air panas hingga larut. Ketepikan.
5. Tuangkan whipping cream yang diputar dan bancuhan gelatin ke dalam bancuhan keju. Gunakan spatula dan gaul rata hingga sebati.
6. Keluarkan loyang yang disejukkan. Tuang separuh bancuhan keju. Susun kepingan Oreo kemudian tuangkan baki bancuhan keju tadi. Ratakan bahagian atasnya.
7. Sejukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam sebelum dihidangkan.

Teatime 16.3.2014 (Sun)

Traditional White Bread

Source: Allrecipes (Danialle)

Original recipe (yields 2 loaves – 9 x 5”)
Ingredients:
2 packages active dry yeast
3 tbsp white sugar
2 1/2 cups warm water
3 tbsp lard – softened
1 tbsp salt
6 1/2 cups bread flour

Methods:

1. In a large bowl, dissolve yeast and sugar in warm water. Stir in lard, salt and 2 cups of the flour. Stir in the remaining flour, 1/2 cup at a time, beating well after each addition. When the dough has pulled together, turn in onto a lightly floured surface and knead until smooth and elastic, about 8 minutes.
2. Lightly oil a large bowl, place the dough in the bowl and turn to coat with oil. Cover with a damp cloth and let rise in a warm place until doubled in volume, about 1 hour.
3. Deflate the dough and turn it out onto a lightly floured surface. Divide the dough into two equal pieces and form into loaves. Place the loaves into two slightly greased 9 x 5 inch loaf pans. Cover the loaves with a damp cloth and let rise until doubled in volume, about 40 minutes.
4. Preheat oven to 425°F (220°C).
5. Bake at 375°F (190°C) for 30 minutes or until the top is golden brown and the bottom of the loaf sounds hollow when tapped.

MY VERSION (I made 1/2 recipe)

Bahan-bahan:

1 paket yis kering aktif

1 1/2 sudu besar gula pasir

1 1/4 cawan air suam

1 1/2 sudu teh mentega tulen (pure butter) – dilembutkan

1/2 sudu besar garam halus

3 1/4 cawan tepung roti (high protein)

Sedikit minyak zaitun

Cara-cara (uli tangan, takde BM):

1. Di dalam mangkuk yang besar, larutkan yis dan gula di dalam air suam.
2. Kemudian, masukkan mentega, garam dan 2 cawan tepung. Kacau menggunakan senduk kayu.
3. Tambahkan 1/2 cawan tepung dan kacau rata, seterusnya tambah 1/2 cawan tepung lagi hingga membentuk doh dan tidak melekat. Uli lagi hingga lembut dan elastik, lebih kurang 8 minit.
4. Sediakan satu bekas yang digris dengan minyak zaitun. Masukkan doh dan terbalikkan supaya kesemua permukaannya disaluti minyak. Tutup bekas dengan cling film dan biarkan doh naik 2 kali ganda, lebih kurang 1 jam.
5. Kemudian, tumbuk-tumbukkan doh untuk keluarkan angin dan uli sebentar, lebih kurang 8 minit.
6. Bentukkan doh seperti loaf. Gris loaf tin dengan sedikit minyak zaitun dan masukkan doh  ke dalamnya. Tekan-tekan sedikit supaya memenuhi tin.
7. Tutup dengan cling film dan biarkan naik 2 kali ganda, lebih kurang 40 minit.
8. Panaskan oven pada suhu 220°C. (Part ini Mrs K tersilap), terlupa nak adjust suhu. Sepatutnya semasa membakar roti, suhu diturunkan kepada 190°C tapi Mrs K tak buat, so hasilnya, crust keras tapi isi lembut. So time nak potong tu masalah sikit :).
9. Bakar selama 30 minit.
10. Setelah masak, sejukkan di dalam tin selama 5 minit sebelum disejukkan di atas redai.

Nota:

• First time buat, of course ada kekurangan. Especially Mrs K takde BM, just uli pakai tangan, tapi kalau dah expert pakai tangan pon boleh je buat roti yang sedap kan.
• Anyway, roti yang Mrs K buat ni, disebabkan kesilapan pada temperature adjustment tu, hasilnya crust agak keras dan liat, over browning tetapi alhamdulillah isinya lembut aje. So time nak makan tu, buang je la crust tu :).