Lunch 6/8/14 (Wednesday)

Sup Ekor

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 kg ekor lembu – dibersihkan

1 sudu besar cuka

Air untuk merebus

Bahan-bahan lain:

2 tangkai akar daun ketumbar – dibersihkan

3 inci halia – diketuk

4 ulas bawang putih – diketuk

1/2 biji bawang besar – dipotong 2

1 bungkus sup bunjut

1 batang kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

4 biji cili padi – dibelah 2 tidak putus

Garam secukup rasa

4 cawan air

1/2 biji lemon – diambil jusnya

Hiasan:

Hirisan daun bawang/ketumbar

Bawang goreng

Cara-cara:

1. Rebus ekor lembu dengan air dan cuka selama 2 jam (minimum). Fungsi cuka adalah untuk melembutkan daging. Setelah itu, buang air rebusan dan tambahkan 4 cawan air dan teruskan merebus.
2. Tambahkan bahan-bahan lain kecuali garam dan jus lemon. Rebus hingga ekor lembu betul-betul empuk.
3. Tambahkan garam dan sesuaikan rasa. Setelah mendidih, tutup api. Tuangkan jus lemon dan kacau rata.
4. Sedia dihidangkan.