CARROT CAKE AND CREAM CHEESE TOPPING

Hmm, one of the cake recipe I've been longing to try. And materialized again on the same day with Rosemary and Lemon Roasted Chicken.

As usual, I googled everywhere and found some recipes and combined where appropriate.

Carrot Cake and Cream Cheese Topping

Bahan-bahan:

2 cawan tepung superfine
1 1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bicarbonate
2 batang carrot - diparut halus
1 paket kecil walnut - dipanggang sebentar dan dicincang
1 kotak kecil kismis hitam
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh mixed spice (dalam botol)
1 cawan minyak jagung
1 1/2 cawan gula perang (utk lebih moist)
2 sudu besar susu pekat (utk lebih moist)
4 biji telur

Topping

2 sudu besar butter
5 sudu besar gula castor
1 buku philadelphia cream cheese


Cara-cara:

Panaskan oven pd suhu 180 darjah celsius dan sapukan sedikit minyak jagung pada sekeliling loyang.
Satukan tepung, baking powder dan soda dan ketepikan.
Pukul telur dan gula perang hingga sebati.
Masukkan minyak dan susu pekat dan kacau sebati.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau sebati.
Masukkan carrot, walnut, kismis, mixed spice dan esen vanilla. Kacau sebati.
Tuangkan ke dalam loyang dan bakar selama 50 minit. Test dgn garpu. Jika dah ok, biarkan dalam oven selama 15 min sebelum dikeluarkan.

Utk topping, pukul semua bahan hingga gebu dan hiaskan pada kek.