Menu 25 Mei 2018

9 Ramadhan

Bawal Emas Masak Gulai Lemak Cili Padi

Bahan-bahan:

2 keping bawal emas sederhana besar
1 batang serai – diketuk
3 helai daun limau purut – diracik
1/2 helai daun kunyit – diracik
1 keping asam gelugur
1/4 cawan air
3/4 kotak santan
1 biji terung panjang – dipotong 4 memanjang
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Bahan-bahan kisar halus:

3 biji bawang merah – dipotong kecil
1 1/2 inci kunyit – dipotong kecil
3 biji tomato ceri – dibelah 2
20 biji cili padi merah dan hijau – dipotong
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Masukkan bahan kisar, air, serai, daun kunyit dan daun limau purut ke dalam periuk dan panaskan.
2. Setelah mendidih, masukkan santan, asam gelugur, ikan dan terung. Perlahankan api dan renihkan sambil dikacau sekali sekala untuk mengelakkan santan pecah minyak.
3. Balikkan ikan perlahan-lahan supaya tidak hancur. Renihkan lagi sambil dikacau sekali sekala.
4. Masukkan garam dan MCR. Renihkan hingga kuah sedikit pekat dan tutup api.

Daging Lembu Masak Sambal

Bahan-bahan:

400 gm daging lembu – dihiris nipis

1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar

1 batang serai – diketuk

3 helai daun limau purut – diracik

1 1/2 cawan cili kisar

2 sudu besar sos tiram

1/2 sudu besar gula perang

1 keping asam gelugur

Air secukupnya

1/2 cawan minyak masak

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Daun ketumbar untuk hiasan

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis serai dan cili kisar hingga mendidih. Masukkan gula perang dan tumis lebih kurang 5 minit.
2. Masukkan sos tiram dan daun limau purut. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan daging dan asam gelugur, kacau rata sekali sekala hingga keluar airnya. Jika terlalu pekat, tambah sedikit air.
4. Masukkan garam dan MCR, kacau rata hingga kuah memekat dan tutup api.

Inti Popia Carbonara

Bahan-bahan:

1/2 biji bawang Holland – dipotong dadu

3 ulas bawang putih – dicincang halus

4 ketul isi dada ayam – dipotong dadu

7 biji cendawan butang dalam tin – dipotong dadu

1 tin sos carbonara Prego

1/4 peket parmesan cheese yang diparut

Garam dan MCR secukup rasa

2 sudu besar minyak kelapa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang Holland dan bawang putih hingga perang dan harum.
2. Masukkan isi ayam dan kacau rata hingga berubah warna.
3. Masukkan cendawan dan tumis lagi beberapa minit.
4. Masukkan sos carbonara, keju, garam dan MCR secukup rasa.
5. Kacau hingga agak pekat dan tutup api.
6. Biarkan sejuk kemudian simpan di dalam peti sejuk sehingga hendak digunakan.

Budu

Bahan-bahan:

3 biji bawang merah – dihiris nipis

5 biji cili padi merah dan hijau – dihiris nipis

2 biji limau kasturi – diambil jusnya

1/2 botol budu Cap Limau

Cara-cara:

1. Campurkan kesemua bahan dan hidangkan bersama ikan goreng.