SAYUR MASAK SOS TIRAM

Bahan-bahan:
1/2 pokok brokoli - dipotong florettes
1 batang leek - dipotong 3 inci dan dibelah dua
1 biji capsicum hijau - dipotong panjang
1 ketul hati ayam - dipotong kecil
1 ketul pedal ayam - dipotong kecil
Minyak untuk menumis
1 sudu besar sos tiram
4 ulas bawang putih
3 biji cili padi
2 ulas bawang merah

Panaskan sedikit minyak dan goreng hati dan pedal hingga garing (harus la tutup semasa menggoreng, hati tu meletup, huhu).
Sementara itu, tumbuk bawang putih, bawang merah dan cili padi.
Setelah hati dan pedal garing, masukkan bahan tumbuk dan tumis hingga wangi.
Masukkan brokoli, leek dan capsicum dan kacau rata.
Masukkan sedikit air dan sos tiram (garam tak perlu) dan tumis hingga masak.

Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:

10 ketul ayam yang dipotong kecil

Gaulkan dengan garam dan kunyit. Goreng separuh masak dan ketepikan.

Bahan-bahan kisar:
Segenggam cili kering
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia

Kisar kesemua bahan hingga halus.

Minyak untuk menumis (guna minyak goreng ayam tadi).
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 pokok daun ketumbar - diracik
1 helai daun pandan - disimpul
Garam secukup rasa

Panaskan minyak dan tumis daun pandan, cili kisar, sos tomato, sos tiram dan sos cili hingga terbit minyak.
Masukkan sedikit dan didihkan.
Masukkan ayam dan renihkan.
Setelah kuah agak pekat, masukkan daun ketumbar dan garam secukup rasa.
Angkat dan hidangkan.

Nasi Ketumbar

Resepi asal: Dapur CT

Terjumpa resepi ni kat blog kak Siti Delima, rasa nak try, so tadi Encik Koji ke pasar, aku pun pesan la daun ketumbar. Gandingkan dengan ayam masak merah dan sayur masak sos tiram, ya sayur tu macam  tak sesuai tapi boleh je la, at least ada gak sayur.

Sedap la nasi ni, Haqimie, Qayyum dan Encik Koji makan bertambah. En Koji kata ni Nasi Incredible Hulk sebab kaler hijau, hahaha. Tanya Haqimie dan En Koji, sedap tak? Diorang kata sedap jugak, lain kali leh la wat lagi. Tapi maybe gandingkan dengan lauk lain.

Tapi aku ada la alter sikit resepi asalnya, biasa la tu kan. Anyway, memang sedap la.

Bahan-bahan:

2 1/2 cawan beras basmathi - dibasuh bersih dan direndam seketika

Sedikit pewarna hijau

Bahan-bahan menumis:

5 ulas bawang merah - dihiris halus

1 batang serai - diketuk

1/4 buku mentega

1 sudu besar minyak zaitun

Garam secukup rasa

2 sudu kecil MAGGI Cukup Rasa

Bahan-bahan kisar:

3 pokok daun ketumbar + akar - dibersihkan

3 ulas bawang putih

Panaskan minyak zaitun dan mentega. Tumis bawang merah hingga wangi.

Masukkan bahan kisar dan serai dan tumis lagi.

Masukkan beras dan gaul rata. Masukkan garam dan MAGGI Cukup Rasa secukup rasa.

Tutup api dan transfer beras ke dalam periuk nasi. Sukat air ke paras 3. Tanak seperti biasa.

Bila nasi agak kering, buatkan lubang dan titiskan pewarna hijau. Tutp periuk dan biarkan nasi masak.

Setelah masak, gemburkan nasi dan hidangkan.

SAMBAL TUMIS TELUR PECAH

Bahan-bahan:
3 biji telur - dipecahkan ke dalam mangkuk satu persatu
2 senduk cili kisar (prepared)
1 sudu besar sos tiram
1/2 sudu gula perang
1/2 sudu garam
Minyak untuk menumis
1/4 mangkuk air asam jawa

Panaskan minyak dan tumis cili kisar dan sos tiram hingga terbit minyak.
Masukkan air asam jawa, gula perang dan garam.
Masukkan telur sebiji demi sebiji. Ratakan sambal ke atas telur.
Tutup kuali dan biarkan telur masak atas api perlahan.
Setelah telur masak, angkat.

Masak simple je malam ni

Malas nak masak dan bahan basah pun belum top-up lagi. Nasib baik ada sardin setin. So, masak sardin je la. Sebelum tu nak citer pasal masak lunch tadi.

Ikan baung yang Encik Koji beli sebelum balik cuti hari tu pun ada lagi 5 ketul. Memula macam nak masak lemak cili api, tapi santan takde stok pulak. So tukar menu ke kari. Tapi time nak masak, ubah fikiran lagi, so goreng ikan dan masak sambal. Pastu dadar telur dan stim taufu. Kenyang jugak kan.

Gambar terlupa nak ambik, tapi bubuh juga la resepi, utk ingatan diri sendiri.

Sambal Ikan Baung

Bahan-bahan:

4 ketul ikan baung - dibasuh bersih

Gaul ikan baung dengan garam dan kunyit. Goreng hingga garing dan angkat. Ketepikan.

1 genggam cili kering
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih

Blend kesemua bahan di atas dengan sedikit air. (Aku memang tak guna belacan).

1 sudu besar sos tiram
1 batang serai - diketuk
1 keping asam gelugur
1 sudu kecil gula perang
1 sudu kecil garam
3 ulas bawang putih - diketuk dan dicincang kasar
Minyak untuk menumis

Panaskan minyak tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan bahan blend, serai dan sos tiram dan tumis hingga terbit minyak.
Masukkan asam gelugur dan ikan goreng. Gaul rata.
Masukkan garam dan gula, kacau sebentar dan hidangkan.


Telur Dadar

2 biji telur
1 tangkai daun sup - dipotong halus
1 biji cili merah - dicincang
1/2 biji bawang besar - dihiris nipis
1/2 sudu kecil MAGGI Cukup Rasa
Minyak zaitun

Satukan kesemua bahan kecuali minyak zaitun dan pukul rata.
Panaskan minyak zaitun dan dadar telur sehingga masak.


Taufu Stim

1 ketul taufu putih - keluarkan dari bekasnya dan letakkan dalam bekas (yang boleh dikukus)

1 sudu besar minyak zaitun
5 ulas bawang putih - dicincang
2 ulas bawang merah - dihiris
1 biji cili merah - dihiris
1 sudu besar kicap cair organik
1 tangkai daun sup

Panaskan pengukus dan kukus taufu putih hingga masak.

Sementara itu, panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan merah hingga garing. Masukkan cili merah, kicap cair dan daun sup. Tutup api, tuangkan ke atas taufu tadi. Sedia dihidangkan.


Sambal Tumis Sardin

1 tin sardin Cap Ayam
3 sudu besar cili kisar + bawang besar + bawang putih (prepared ahead)
3 ulas bawang putih - dihiris
2 biji bawang merah - dihiris
Sedikit hirisan halia
1 sudu besar sos tiram
1 keping asam gelugur
Sedikit air

Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Masukkan sos tiram. Kacau sebentar,
Masukkan sardin dan air secukupnya. Masukkan juga asam gelugur. Perasakan garamnya,
Didihkan sekali lagi dan angkat.