Sotong Masak Lada Hitam

Sotong Masak Lada Hitam

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1/2 kg sotong sederhana - dipotong bulat, bahagian kepada buang mata dan bahagian hitam
1/4 pokok brokoli - dipotong kecil
3 ulas bawang putih - diketuk dan dicincang
3 keping hirisan halia
1/2 biji bawang besar - dihiris kasar
2 sudu besar serbuk lada hitam
3 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar minyak
1/4 cawan air
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, halia dan bawang besar hingga layu dan wangi.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga garing.
3. Kemudian, masukkan lada hitam, sos tiram, sos tomato, sos cili dan kicap pekat. Tumis lagi hingga pekat dan terbit minyak.
4. Masukkan sotong dan brokoli dan gaul rata. Jika perlu, masukkan air dan kacau rata. Tumis dengan cepat dan perasakan secukupnya.
5. Setelah kuah pekat, tutup api dan sedia dihidangkan. Sotong tidak perlu dimasak lama supaya tidak liat.

Sambal Tumis Udang dan Petai

Sambal Tumis Udang dan Petai

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 cawan udang sederhana - dibuang kepala dan janggut
1 cawan petai yang sudah dikupas
1/2 biji bawang besar - dihiris kasar
1 keping asam keping
1 sudu besar gula perang
2 sudu besar sos tiram
4 sudu besar minyak
1 cawan cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis cili kisar hingga mendidih.
2. Masukkan gula perang dan tumis sebentar hingga mendidih.
3. Masukkan sos tiram dan tumis sebentar. Setelah terbit minyak, masukkan petai dan masak seketika hingga petai empuk.
4. Kemudian, masukkan udang, bawang besar dan asam keping dan gaul rata. Setelah udang berubah warna, masukkan garam dan perasakan secukupnya.
5. Setelah ok, tutup api. Sedia dihidangkan.

Masak Lemak Cili Padi Ikan Senangin

MASAK LEMAK CILI PADI IKAN SENANGIN

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
3 ketul ikan senangin - dicuci bersih
1 batang serai - diketuk
1/2 helai daun kunyit - dipotong 2
1 keping asam keping
1 kotak santan
1 cawan air
1 biji terung kecil - dipotong 3
1 biji tomato - dibelah 4
Garam secukup rasa

Bahan-bahan ditumbuk:
2 inci kunyit hidup - dipotong kecil
1 biji bawang merah - dipotong kecil
1 biji cili merah - dipotong kecil
15 biji cili padi - dipotong dua

Cara-cara:

1. Sediakan periuk yang sesuai. Masukkan santan, serai, asam keping, daun kunyit, air dan bahan tumbuk. Gaul rata dan masukkan ikan.
2. Masak di atas api perlahan, kacau sekali sekala untuk mengelakkan santan pecah minyak.
3. Apabila ikan mula masak, masukkan garam secukup rasa.
4. Apabila mendidih, masukkan pula terung dan tomato.
5. Kacau sekali sekala dengan perlahan supaya ikan tidak hancur.
6. Setelah rasa ok, tutup api. Sedia dihidangkan.

Sambal Macang

SAMBAL MACANG/KUINI

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 biji buah macang – dibuang kulit dan dicincang kasar/halus

Bahan-bahan ditumbuk:
1 biji cili merah
5 biji cili padi
1 inci belacan – dibakar
Sedikit garam

Cara-cara:
Gaulkan kesemua bahan rata-rata. Sedia dihidangkan.

Kari Udang dan Kacang Panjang

Kari Udang dan Kacang Panjang

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
15 ekor udang laut sederhana besar – dibuang janggut, hujung kepala dan dibelah tengah, buang urat hitam
5 urat kacang panjang – dipotong 5 cm panjang
1 paket serbuk kari ikan/udang
1 sudu kecil serbuk cili
1/2 kotak santan
1/4 cawan air asam jawa
2 tangkai daun kari
4 ulas bawang merah – dihiris
3 ulas bawang putih – dihiris
1/2 inci halia – dihiris halus
1 sudu kecil halba campur
1/4 cawan air
Garam secukup rasa
3 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba sebentar, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis lagi hingga agak layu dan sedikit garing.
2. Masukkan serbuk kari dan serbuk cili. Tumis sebentar hingga rata dan masukkan udang.
3. Gaul rata hingga bersalut dan tuangkan air. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang dan santan. Renihkan sambil dikacau sekali sekala untuk mengelakkan santan pecah.
4. Setelah mendidih dan kacang panjang empuk, masukkan air asam jawa dan garam. Perasakan secukupnya.
5. Sedia dihidangkan.