Ayam Kalio

Terjumpa resepi ni dalam MyResipi. So nak try la. Bahan-bahan pun ada. Tapi aku guna ayam tua. So proses tu lama sikit la.

Ayam Kalio

1/2 ekor ayam tua
2 batang serai
2 keping (kecil) asam keping
3/4 paket santan pekat
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Air secukupnya (untuk merebus ayam tua)
2 senduk cili kisar
3 helai daun limau purut
2 sudu besar cuka
Garam secukup rasa

Bahan dikisar:
5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
3 biji cili padi

Rebus ayam dengan bahan kisar, air, serai, cuka dan asam keping hingga ayam empuk.
Masukkan santan dan serbuk kunyit dan masak lagi hingga mesra. Masukkan garam. Kepekatan kuah bergantung pada citarasa masing-masing.

p/s: Cuka tu petua dari arwah abah, untuk melembutkan daging (bhgn tulang)/ayam pencen.

First time try

Masa pegi pasar tani tu, terjumpa la ikan belanak jenis yang besar tu. Mak pulak kata sedap so dia nak beli. Beli la dua ekor, mahal jugak la, 1 kg RM26. Takpe la, nak try. Tanya mak nak masak apa, dia kata masak lemak cili api. So kebetulan nampak pulak belimbing buluh, beli jugak.

Masak Lemak Cili Api Ikan dengan Belimbing Buluh

3 ketul ikan belanak saiz besar - dibersihkan
1 batang serai - diketuk
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1 biji tomato - dibelah empat
1 helai daun kunyit - diracik-racik
3/4 paket santan pekat
8 biji belimbing buluh - dibelah dua

Bahan ditumbuk:
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
1 1/2 biji cili merah
3 biji cili padi (sebenarnya nak bubuh lebih, tapi kenangkan nak bf, batalkan aje, pedas sikit2 sudah)
1/2 inci kunyit hidup

Masukkan bahan tumbuk, santan, daun kunyit, serai, serbuk kunyit ke dalam periuk dan jerang. Kacau selalu supaya santan tak pecah. Masukkan ikan dan masak sambil kacau selalu sehingga ikan masak. Masukkan tomato dan belimbing buluh. Perasakan.

p/s: Okey la rasa ikan tu, jenis kecik juga yang sedap.

Recipe: Try and Tested

The other day, I bloghopped at Peej, sekali ternampak resepi yang cam best kan, Ayam Karupullay (ke karipullay?)... So, Ahad ari tu pergi pasar tani, beli ayam muda dan tua, balik rumah terus berkobar-kobar nak try resepi tu.

Kalau sesiapa nak try, resepi asal ada kat Peej ya.

Ini resepi time aku masak. Sama je tapi kat Peej tu untuk 6 orang makan. Dijamin sedap. Tapi aku guna ayam tua.

Ayam Karupullay

8 ketul ayam tua
1/2 paket santan pekat
1 keping asam keping
1 sudu kecil serbuk kunyit
10 tangkai daun kari
Garam secukup rasa
Air

Bahan dikisar:
8 tangkai cili kering jenis pedas
6 tangkai cili kering besar (tak pedas)
1 inci halia
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar

Masukkan ayam, santan dan bahan kisar dalam periuk/kuali besar. Didihkan dan kacau supaya tak pecah minyak. Disebabkan guna ayam tua, so aku lebihkan air. Tutup periuk dan kacau sekali sekala.

Bila nampak ayam hampir masak (agak-agak), masukkan serbuk kunyit, asam keping, daun kari dan garam. Kacau rata sehingga ayam masak.

p/s: Makan dengan roti pun best.