Nasi Lemak Pandan

Bahan-bahan:

Nasi lemak:

3 1/2 cwn beras basmathi - dibasuh bersih dan direndam dlm 2 1/2 cwn air
5 helai daun pandan + 1 cwn air - dikisar halus dan ditapis
1/2 kotak kecil santan
1/2 sudu kecil halba
3 biji bwg merah - dihiris nipis
3 inci halia - dihiris kasar
Garam secukup rasa


Satukan kesemua bhn dan masak seperti biasa. Apabila sudah masak, gemburkan dengan chopstick dan biarkan 5 minit sebelum dihidangkan.


Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan-bahan:

2 genggam ikan bilis - dibasuh dan ditoskan
1 biji bwg Holland - dihiris bulat
1 sudu kecil gula perang
2 sudu besar sos tiram
Garam secukup rasa
1 kpg asam kpg
Air secukupnya
1 mangkuk cili kisar (cili kering+bwg besar+bwg kecil)
Minyak

Cara-cara:

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.

Guna minyak Tumis separuh bwg Holland hingga layu. Masukkan cili kisar dan kacau rata.

Setelah mendidih, masukkan gula perang dan kacau rata. Kemudian masukkan sos tiram dan kacau rata.

Setelah pecah minyak, masukkan air dan biarkan mendidih. Kacau sekali sekala.

Setelah agak pekat, masukkan baki bawang dan garam. Kacau sehingga bawang lembut. Akhir sekali masukkan ikan bilis yg digoreng. Kacau sebentar terus tutup api.

Ayam Gerang Asam

Recipe adapted from: Various blogs

Bahan-bahan:
15 ketul ayam - dibasuh bersih
1 kuntum bunga kantan - dibelah 2
5 tangkai daun kesum - ambil daunnya shj
1/2 cwn minyak
1 mangkuk kecil air asam jawa
1 sudu kecil gula merah
2 sudu kecil Maggi Cukup Rasa
1/2 sudu kecil biji halba
1/2 mangkuk air
1 biji terung panjang - dipotong 4
5 biji tomato ceri
Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

4 sudu besar cili kisar (cili kering + bwg besar + bwg putih)
2 biji bwg merah - dipotong kecil
2 inci halia - dipotong kecil
1 inci lengkuas - dipotong kecil
1 sudu kecil lada hitam
1 biji buah keras
3 btg serai (bhgn putih shj) - dipotong kecil
1 inci kunyit hidup - dipotong kecil

Cara-cara:

1.  Panaskan minyak di atas api kecil.
2.  Tumis biji halba dan bhn kisar sehingga pecah minyak. Masukkan gula perang dan tumis lagi hingga nampak garing sambil dikacau selalu.
3.  Masukkan ayam dan gaul hingga bersalut dengan bhn tumis. Kacau sekali sekala hingga air ayam keluar dan ayam mengecut.
4.  Tuang air asam jawa dan air. Kacau rata dan biar merenih. Kacau sekali sekala.
5.  Setelah mendidih, masukkan garam dan perasa. Kemudian masukkan terung, bunga kantan dan daun kesum. Biarkan merenih.
6.  Akhir sekali, masukkan tomato. Setelah mendidih dan rasa ok, tutup api. Sedia dihidangkan.