Menu 6 Jun 2018

Daging Masak Hitam

Sumber: Facebook

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

700 gm daging lembu
2 batang serai – diketuk
1 biji bawang besar – dihiris nipis
1 biji tomato – dipotong kecil
1 sudu besar cuka
5 tangkai daun kari – dilurutkan
1/2 peket serbuk kari daging
Kicap manis dan kicap masin secukup rasa
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
Air secukupnya untuk merebus daging
3/4 cawan minyak masak

Bahan-bahan A:

1 batang kulit kayu manis – dipatah-patahkan
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah keras
1 sudu besar lada hitam

Bahan-bahan B:

Segenggam cili kering – dipotong dan direbus
2 biji bawang besar – dipotong kecil
5 ulas bawang putih
2 inci halia – dipotong kecil
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Rebus daging dengan air hingga empuk. Buang buih-buih keruh yang terdapat di permukaan air rebusan. Keluarkan daging dan biarkan sejuk seketika. Air rebusan jangan dibuang.
2. Hiris daging melawan urat ikut ketebalan yang disukai. Ketepikan.
3. Panaskan kuali (tanpa minyak) dan sangai (goreng) bahan-bahan A hingga harum dan kering. Angkat dan biarkan sejuk. Kemudian, kisar kering hingga halus. Ketepikan.
4. Kisar bahan-bahan B hingga halus dan ketepikan.
5. Panaskan minyak. Tumis serai dan bawang besar yang dihiris hingga layu dan perang.
6. Kemudian, masukkan bahan B dan tumis hingga harum. Masukkan pula bahan B, tomato, serbuk kari dan daun kari dan tumis lagi hingga pecah minyak sambil dikacau sekali-sekala di atas api sederhana.
7. Masukkan daging, kicap manis dan masin, cuka dan air rebusan hingga menutupi paras daging. Kacau rata, biarkan mendidih sambil dikacau sekali-sekala.
8. Setelah kuah semakin pekat, masukkan garam dan Maggi Cukup Rasa. Perisakan dan setelah kuah mendidih, tutup api. Jika suka kering, tambah masa memasak.

Ikan Selar Sambal Cili Padi

Bahan-bahan:

2 ekor ikan selar – dikelar

Serbuk kunyit dan garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan dikisar kasar tanpa air:

Segenggam cili padi merah dan hijau

7 ulas bawang putih

2 biji bawang besar – dipotong kasar

Bahan-bahan lain:

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga garing. Angkat dan letakkan di dalam pinggan hidangan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 3/4 cawan. Tumis bahan kisar, garam dan MCR di atas api sederhana hingga pecah minyak.
3. Setelah kesemuanya layu, skimkan minyak dan tuangkan ke atas ikan goreng.

Menu 26 Jun 2018

Gulai Lemak Labu

Bahan-bahan:

1 mangkuk labu yang dipotong kiub
1 helai daun kunyit – diracik
1 batang serai – diketuk
2 biji bawang merah – dihiris nipis
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
3/4 kotak santan
1/4 cawan air
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Bahan-bahan ditumbuk:

2 ulas bawang putih
Sejemput ikan bilis – dibilas

Cara-cara:

1. Masukkan labu, daun kunyit, serai dan air ke dalam periuk. Didihkan, tambah air sedikit-sedikit hingga labu lembut.
2. Masukkan serbuk kunyit, bawang merah, santan, bahan tumbuk, garam dan MCR. Perlahankan api, renihkan sambil kacau sekali-sekala dan hingga labu betul-betul empuk. Tutup api dan hidangkan.

Sambal Tumis Sardin

Bahan-bahan:

2 tin kecil sardin Cap Ayam

1 tin air

1 keping asam gelugur

1 biji bawang besar – dihiris bulat

6 biji cili padi – dibelah 2 tanpa putus

2 sudu besar sos tiram

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

3 biji bawang merah – dihiris

2 ulas bawang putih – dihiris

2 sudu besar bawang besar yang dikisar

1 sudu besar bawang putih yang dikisar

1/2 sudu besar halia yang dikisar

3/4 cawan cili kisar

1/4 cawan minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis hirisan bawang merah dan bawang putih hingga layu dan perang.
2. Masukkan kisaran bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos tiram dan tumis beberapa minit.
5. Masukkan sardin, air dan asam gelugur. Kacau rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan bawang besar, cili padi, garam dan MCR. Kacau rata, jika terlalu pekat boleh tambah air. Sesuaikan rasa. Setelah mendidih, tutup api.

Kurma Daging dan Telur Rebus

Bahan-bahan:

500 gm daging lembu – dipotong kiub

2 biji telur – direbus dan dikupas

2 biji kentang – dipotong 4

1/2 batang lobak merah – dipotong kiub

1 biji bawang besar – dipotong 4

1 peket rempah kurma Baba's*

2 tangkai daun kari – dilurutkan*

Air secukupnya*

3/4 kotak santan

1 batang serai – diketuk

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

3 biji bawang merah – dihiris nipis

2 ulas bawang putih – dihiris nipis

3 sudu besar bawang besar yang dikisar

1 1/2 sudu besar bawang putih yang dikisar

1 sudu besar halia yang dikisar

1/2 cawan minyak masak + 1 sudu besar marjerin Planta

1/2 sudu besar pes asam jawa Adabi

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Air secukupnya untuk kuah

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan marjerin. Tumis serai, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum. Kemudian, masukkan hirisan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga perang dan layu.
2. Masukkan bahan-bahan yang dikisar dan tumis lagi hingga pecah minyak. Sementara itu, bancuh bahan bertanda *.
3. Masukkan bancuhan kurma dan tumis lagi hingga pecah minyak sambil dikacau selalu supaya tidak hangit.
4. Masukkan daging, kentang dan lobak merah. Gaul rata hingga bersalut kesemuanya, tutup periuk dan biarkan merenih.
5. Kacau dan masukkan 1/2 cawan air. Kacau rata dan tutup periuk lagi supaya kentang dan lobak merah lembut.
6. Masukkan santan dan tambah air jika terlalu pekat. Kacau rata, masukkan telur rebus, pes asam jawa dan bawang besar yang dipotong 4. Kacau rata, masukkan garam dan MCR, sesuaikan rasa. Setelah mendidih, tutup api.

Menu 29 Mei 2018

14 Ramadhan

Daging Masak Hitam

Sumber: Facebook

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

500 gm daging – direbus hingga masak, simpan air rebusan
2 biji bawang besar – dihiris nipis
1 batang serai – diketuk
1 biji tomato – dihiris nipis
4 sudu besar cili kisar
2 sudu besar rempah kari daging Baba's
5 tangkai daun kari – dilurutkan
Kicap ABC dan kicap Tamin secukupnya
2 biji kentang – dihiris nipis
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
1/2 cawan minyak masak

Bahan-bahan rempah:

1 batang kulit kayu manis – dipatah-patahkan
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 biji buah keras
3 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar lada hitam

Cara-cara:

1. Hiris daging yang sudah direbus melawan urat dan ketepikan.
2. Panaskan kuali dan sangai (goreng tanpa minyak) bahan-bahan rempah hingga harum. Keluarkan, biarkan sejuk seketika kemudian kisar kering hingga halus. Ketepikan.
3. Panaskan minyak. Goreng kentang hingga garing. Angkat, toskan minyak dan ketepikan.
4. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar dan serai hingga layu dan perang.
5. Masukkan bahan rempah yang dikisar, cili kisar dan tomato. Tumis hingga pecah minyak sambil dikacau sekali-sekala.
6. Masukkan rempah kari dan separuh daun kari. Tumis lagi hingga pecah minyak.
7. Masukkan 1 1/2 cawan air rebusan daging dan daging. Kacau rata dan tutup kuali. Biarkan mendidih.
8. Masukkan kicap ABC dan kicap Tamin, garam dan MCR. Kacau rata, tutup kuali dan kacau sekali-sekala hingga kuah memekat tetapi tidak kering. Masukkan kentang goreng dan kacau rata. Tutup api.

Masak Lemak Cili Padi Kerang dan Nanas

Bahan-bahan:

500 gm kerang rebus – dibuang separuh kulit

10 kiub nanas dalam tin

1 batang serai – diketuk

1/2 helai daun kunyit – diracik

3 helai daun limau purut – diracik

1/2 kotak santan

1/2 cawan air

1 keping asam gelugur

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

2 biji bawang merah – dipotong kecil

1 1/2 inci kunyit – dipotong kecil

15 biji cili padi merah dan hijau – dipotong kecil

3 biji tomato ceri – dipotong 2

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Tuangkan bahan kisar dan air ke dalam periuk. Masukkan serai, daun kunyit, daun limau purut dan asam gelugur. Didihkan.
2. Masukkan kerang dan nanas, didihkan.
3. Masukkan santan, garam dan MCR. Perlahankan api dan renihkan hingga berwap sambil dikacau sekali sekala untuk elakkan santan pecah minyak.
4. Setelah mendidih, tutup api.

Bayam Tumis Bawang Putih

Bahan-bahan:

1 ikat bayam hijau – disiang, direndam dan dibilas beberapa kali

1 biji cili merah – dihiris serong

3 ulas bawang putih – dicincang kasar

1 sudu besar minyak kelapa/masak

Air secukupnya

1 sudu besar Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum dan masukkan bayam dan air.
2. Besarkan api dan kacau rata hingga agak layu. Masukkan MCR dan cili merah, kacau sebentar dan tutup api.

Menu 13 Mei 2018

Ikan Cencaru Sumbat Sambal Tabur Bawang Goreng

Inspirasi: IG @wanakamal79

Diolah oleh: mrskojiwami

Bahan-bahan:

3 ekor ikan cencaru – dibelah belakang
Sedikit serbuk kunyit dan garam
Minyak untuk menggoreng + 1 sudu besar marjerin Daisy
2 biji bawang besar – dihiris nipis

Bahan-bahan ditumbuk:

3 biji cili merah – dipotong kecil
2 biji bawang merah – dipotong kecil
1 inci belacan bakar
Secubit garam


Cara-cara:

1. Panaskan campuran minyak dan goreng bawang hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam termasuk bahagian dalam yang dibelah.
3. Sumbatkan sambal ke dalam bahagian yang dibelah padat-padat.
4. Goreng ikan hingga garing.
5. Susun di dalam pinggan dan taburkan bawang goreng.

Asparagus Goreng Bawang Putih

Bahan-bahan:

1 ikat asparagus – dipotong serong 4 cm panjang
1/4 biji lada benggala merah – dihiris kasar
1 batang cendawan King – dihiris kasar
4 ulas bawang putih – dihiris
1/4 biji bawang Holland – dihiris nipis
1 sudu besar minyak kelapa
1/2 sudu teh minyak bijan
Sedikit air
Sedikit renjisan Maggi Seasoning
Maggi Cukup Rasa secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak kelapa dan bijan dan tumis bawang putih dan bawang Holland hingga layu.
2. Masukkan sayu-sayuran dan tumis di atas api besar.
3. Masukkan air, MS dan MCR secukup rasa. Setelah sayur agak lembut tutup api.

Sup Ekor Lembu Simple

Bahan-bahan:

1/2 peket ekor lembu frozen – dinyahbekukan
1 sudu besar cuka
Air secukupnya untuk merebus
1 biji kentang – dipotong 6
1/2 batang lobak merah – dipotong jejari
1/2 biji bawang Holland – dipotong 3
5 ulas bawang putih – diketuk dan dicincang kasar
1 peket Sup Bunjut Adabi
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya
Sedikit jus limau nipis
Bawang goreng*

Cara-cara:

1. Rebus ekor lembu bersama air dan cuka hingga empuk. Buang airnya dan toskan.
2. Sediakan periuk berasingan dan masukkan ekor lembu yang direbus bersama bahan-bahan lain kecuali jus limau nipis, bawang goreng, garam dan MCR.
3. Rebus di atas api kecil (bertutup) hingga mendidih dan kentang empuk.
4. Masukkan garam dan MCR dan sesuaikan rasa.
5. Tutup api dan masukkan jus limau nipis. Kacau rata.
6. Taburkan bawang goreng semasa menghidang.

*Bawang goreng garing (crispy) – tips dari IG shiela.d.dapoq dan diolah oleh mrskojiwami

5 ulas bawang merah – dihiris nipis

Minyak + 1 sudu besar marjerin Daisy

Panaskan minyak dan marjerin.

Goreng bawang di atas api sederhana dan kacau selalu hingga perang keemasan. Toskan minyak dan biarkan sejuk sedikit kemudian masukkan ke dalam balang kedap udara.

Menu 3 May 2018

Hot Dog ala A&W

Bahan-bahan:

6 buku roti hot dog - dibelah bahagian tengah tanpa putus
Marjerin disapu pada kedua-dua bahagian dalam roti
2 batang hot dog jumbo - dipotong 2 dan dikelar sedikit
4 batang hot dog biasa - dikelar sedikit

Bahan-bahan sos daging kisar:

1 blok daging kisar Ramly - dinyahbeku (thawed)
1 helai daun bay (salam)
1 sudu teh mixed herbs
1 tin Sos Spagheti Prego Selasih dan Bawang Putih
1 tin air
3 sudu besar sos lada hitam Swiss Bear
Garam dan Maggi Cukup Rasa
1 biji bawang Holland - dipotong dadu kecil (dibahagi 2)
5 ulas bawang putih - dicincang
3 sudu besar minyak masak/zaitun

Cara-cara:

1. Panaskan non-stick pan dan telangkupkan bahagian roti yang disapu marjerin dan gril hingga perang sedikit. Angkat dan ketepikan.
2. Gril hot dog dan tambahkan sedikit marjerin hingga sedikit garing. Angkat dan sumbatkan ke dalam roti. Untuk hot dog saiz biasa, letakkan 2 batang.
3. Untuk membuat sos, panaskan periuk sederhana dan masukkan minyak.
4. Setelah panas, tumis bawang putih hingga sedikit perang dan masukkan 1 bahagian bawang Holland. Tumis hingga layu dan masukkan daging. Kacau rata hingga daging berubah warna.
5. Masukkan sos spaghetti, air, mixed herbs dan daun bay. Masak hingga mendidih dan masukkan garam dan MCR secukup rasa.
6. Perlahankan api dan masak hingga pekat. Tuangkan sos ke atas hot dog dan taburkan dengan bawang Holland yang didadu.

Gulai Lemak Cili Padi Ikan Masin, Pucuk Paku dan Labu

Bahan-bahan:

1/4 biji labu manis (kuning) - dipotong kiub 5 cm dan dikupas kulitnya
Secekak pucuk paku yang sudah disiang
1/2 keping ikan masin bertulang besar - direndam dan ditoskan
1 batang serai - diketuk
1/2 helai daun kunyit - diracik
2 biji bawang merah - dihiris nipis
1/2 cawan air
1/2 kotak santan KARA
1 keping asam gelugur
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

10 biji cili padi hijau - dipotong
5 biji cili padi merah - dipotong
1 biji bawang besar - dipotong
2 inci kunyit hidup - dipotong
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Masukkan air, 3 sudu besar bahan kisar (baki simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk), serai, daun kunyit dan labu. Renihkan di atas api kecil hingga labu 1/2 masak.
2. Masukkan santan, asam gelugur, ikan masin dan bawang merah. Renihkan sambil dikacau sekali sekala untuk elakkan santan pecah. Setelah berwap, masukkan pucuk paku, garam dan MCR (agak-agak sebab ikan masin dah bergaram).
3. Masak beberapa minit lagi sambil dikacau sekali-sekala dan tutup api.

Sambal Tumis Ikan Jenahak

Bahan-bahan:

2 keping ikan jenahak
Sedikit garam dan serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng

1 batang serai - diketuk
1 biji bawang besar - dihiris nipis
1 keping asam gelugur
1 sudu besar sos tiram
Gula Melaka dan garam secukup rasa
Air secukupnya jika suka berkuah

Bahan-bahan dikisar halus:

Segenggam cili kering - dipotong, dibuang biji, direbus, dibilas, ditoskan
1 biji bawang besar - dipotong
3 ulas bawang putih - dipotong
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan letakkan di dalam pinggan hidangan. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar. Tumis serai hingga naik bau dan masukkan hirisan bawang besar. Perlahankan api dan tumis hingga betul-betul layu.
3. Masukkan bahan kisar dan tumis sebentar. Masukkan pula gula Melaka dan tumis lagi beberapa minit.
4. Masukkan sos tiram dan tumis lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan air, asam gelugur dan garam. Seimbangkan rasa. Setelah agak pekat, tutup api.
6. Tuangkan ke atas ikan goreng dan sedia dihidangkan. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar.

Menu 18 April 2018

Lunch

Butter Chicken

Bahan-bahan:

5 ketul isi ayam - dipotong kecil/dadu
4 sudu besar tepung beras
1/2 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar serbuk kari daging Baba's
Sedikit air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan sos:

5 ulas bawang putih - dicincang
5 biji cili padi merah - dihiris nipis
3 tangkai daun kari - dilurutkan
1/4 buku mentega
1/2 tin susu cair (tambah jika suka berkuah)
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaulkan ayam dengan air, tepung beras, tepung jagung, serbuk kari dan garam hingga bersalut sepenuhnya.
2. Goreng hingga garing dan keemasan. Angkat dan toskan minyak. Ketepikan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 1 sudu besar sahaja. Masukkan mentega dan biarkan cair. Tumis bawang putih hingga perang dan harum, kemudian masukkan cili padi merah dan daun kari. Tumis lagi hingga harum.
4. Masukkan susu cair dan setelah mendidih, masukkan ayam goreng, garam dan MCR. Kacau rata, jika suka pekat biarkan mendidih lama sedikit, jika suka berkuah, sekejap sahaja.

Kangkung Goreng Belacan

Bahan-bahan:

1 ikat kangkung - disiang dan dicuci bersih
Hirisan lada benggala merah
1 sudu besar sos tiram
Sedikit air
Garam dan Maggi Cukup Rasa
2 sudu besar minyak

Bahan-bahan dikisar kasar/ditumbuk:

1/4 biji bawang besar - dipotong
3 ulas bawang putih - dipotong
5 biji cili padi hijau - dipotong
Sedikit ikan bilis - dibilas
1 kiub kecil belacan - dibakar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi dan sedikit garing.
2. Masukkan kangkung, air, lada benggala, sos tiram dan perasa. Buka api kuat dan kacau rata hingga layu dan tutup api.

Dinner

Daging Goreng Pedas

Bahan-bahan:

300 gm daging batang pinang - dihiris

1/2 pokok brokoli - dipotong kecil

1/4 biji lada benggala merah - dipotong kiub

1 sudu besar sos tiram

Garam dan Maggi Cukup Rasa

3 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan dikisar kasar:

Segenggam cili padi hijau dan merah - dipotong

5 ulas bawang putih - dipotong

1 biji bawang besar - dipotong

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Gaul daging dengan sedikit garam dan goreng hingga sedikit garing. Angkat dan keluarkan. Tambah minyak jika perlu.
2. Tumis pula bahan kisar hingga garing. Masukkan brokoli, lada benggala dan sos tiram. Tambah sedikit air dan goreng hingga brokoli masak. Akhir sekali, masukkan daging dan perasa. Kacau rata dan tutup api.

Menu 4.4.2018

Menu sarapan pagi

Kuih Gelang/Keria

Bahan-bahan:

1 biji keledek kuning - dikupas dan dipotong kecil
2 biji keledek oren - dikupas dan dipotong kecil
Secubit garam
Air untuk merebus
1/2 - 1 cawan tepung gandum (agak-agak)
Minyak untuk menggoreng
Tepung untuk dusting
1/4 cawan air
5 sudu besar gula

Cara-cara:

1. Basuh keledek hingga bersih, masukkan ke dalam periuk bersama air dan garam. Rebus hingga empuk. Toskan air dan biarkan sejuk.
2. Lenyek hingga halus, buang serat ubi jika ada.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga dapat adunan yang kurang melekat. (Tips: Lebihkan keledek kuning daripada keledek oren kerana keledek oren sangat lembik dan sukar dibentuk walaupun dah letak banyak tepung, atau gunakan keledek kuning sahaja).
4. Ambil sejemput dan bulat-bulatkan. Kemudian, bentukkan menjadi panjang kira-kira sejengkal. Kemudian cantumkan kedua-dua hujung supaya menjadi seperti gelang. Tekan sedikit untuk melekatkannya. Susun di atas dulang yang telah ditabur tepung, kemudian taburkan sedikit tepung di atas permukaannya. Buat sehingga habis.
5. Panaskan minyak. Goreng kuih hingga keemasan, angkat dan toskan minyak. Ketepikan.
6. Dengan menggunakan kuali berasingan, didihkan air dan gula di atas api sederhana.
7. Setelah mula menggelegak, masukkan kuih dan gaul rata. Tutup api dan teruskan menggaul kuih hingga air gula bertukar menjadi seperti garam kasar (crystalised). Proses ini agak lama dan lenguh sedikit. Angkat dan hidangkan.

Menu makan tengah hari dan malam

Telur Masak Sambal

Bahan-bahan:

3 biji telur - dibasuh kulitnya
1/2 biji bawang Holland - dihiris nipis
1/2 biji bawang Hollang - dihiris bulat
1 keping asam gelugur
3 senduk kecil cili kisar
1/4 sudu besar gula perang
1 sudu besar sos tiram
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang yang dihiris nipis hingga layu dan perang.
2. Masukkan cili kisar dan gula perang. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos tiram dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan air dan asam keping. Kacau dan biarkan mendidih.
5. Masukkan garam dan bawang hiris bulat, kacau. Kemudian, pecahkan telur sebiji-sebiji ke dalam sambal.
6. Kaupkan sambal ke atas telur perlahan-lahan. Masak sebentar jika suka kuning telur cair. Jika tidak, masak hingga kuning telur mengeras.
7. Angkat perlahan-lahan dan masukkan ke dalam pinggan.

Masak Lemak Cili Padi Ikan Pelutan

Bahan-bahan:

7 ketul potongan ikan pelutan

1 mangkuk hirisan kasar terung - direndam untuk elakkan hitam

2 batang serai - dititik

1 helai daun kunyit - disiat

1 keping asam gelugur

3/4 kotak santan

1/4 cawan air

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

10 biji cili padi hijau

5 biji cili padi merah

1/4 biji bawang besar

1 ulas bawang putih

2 inci kunyit

3 biji tomato ceri

Sedikit air

Cara-cara:

1. Masukkan bahan kisar, serai, daun kunyit dan air ke dalam periuk. Panaskan di atas api sederhana hingga mendidih.
2. Masukkan santan, asam keping, ikan dan terung ke dalam periuk. Masak di atas api perlahan sambil dikacau kuahnya selalu tetapi berhati-hati supaya ikan tidak hancur.
3. Setelah berwap, masukkan garam dan MCR. Masak lagi hingga mendidih (pastikan kacau supaya santan tidak pecah). Tutup api.

Daging Masak Lada Hitam

Bahan-bahan:

250 gm daging batang pinang - dihiris ikut suka, dibasuh dan ditoskan

1/2 biji lada benggala kuning - dipotong kiub

3 biji tomato ceri - dibelah 2

1 pokok daun ketumbar - dipotong kasar, bersihkan akarnya

1/2 biji bawang Holland - dipotong baji

3 ulas bawang putih - diketuk

Minyak untuk menumis

1 sudu besar cili kisar

1 sudu besar sos cili

5 sudu besar sos lada hitam

Sedikit kicap masin (untuk warna)

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum dan perang.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian, masukkan sos cili, sos lada hitam dan kicap. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan air, akar ketumbar, daging, lada benggala, garam dan MCR. Gaul rata.
5. Akhir sekali, masukkan bawang Holland dan daun ketumbar. Gaul dan tutup api.

Menu 20.3.2018

Roti Jala

Bahan-bahan:

3 cawan tepung gandum - diayak
3 sudu besar santan KARA + air secukupnya
Sedikit serbuk kunyit dan garam
1 biji telur

Sedikit minyak untuk melengser non-stick pan + 1 simpulan daun pandan
Acuan roti jala

Cara-cara:

1. Bancuh tepung gandum, santan, serbuk kunyit, garam dan telur hingga rata. Kemudian, tuangkan ke dalam blender dan kisar hingga halus. Adunan sepatutnya tidak terlalu pekat atau terlalu cair.
2. Panaskan non-stick pan di atas api kecil, lengserkan minyak dengan menggunakan simpulan daun pandan. Celup acuan ke dalam bancuhan dan kiraikan di dalam pan dengan cara membuat bulatan di sekeliling pan, tidak perlu tebal.
3. Setelah tepung berubah warna, terus angkat dan gulung seperti membuat popia. Susun di dalam pinggan.

Kari Ayam dan Kentang

Bahan-bahan:

300 gm ayam - dipotong kecil

1 biji kentang - dipotong dadu kecil

2 tangkai daun kari - dilurutkan daunnya

1 peket serbuk kari daging Baba's

2 sudu besar rempah kari giling (beli di pasar dengan orang India)

3 biji bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

2 sudu besar bawang besar kisar

1 sudu besar halia kisar

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

1/4 kotak santan KARA

1 sudu besar kerisik

Air, garam dan Maggi Cukup Rasa

Sedikit air asam jawa

5 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan tumis hingga layu dan sedikit garing.
3. Masukkan bawang besar kisar dan halia kisar, kacau rata dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daun kari, kerisik, rempah kari serbuk dan giling. Kacau rata dan tumis lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan ayam dan kentang, kacau rata hingga bersalut kesemuanya. Perlahankan api dan tutup periuk supaya ayam kecut sedikit. Kacau sekali sekala. Masukkan air dan tutup periuk supaya kentang empuk. Kacau sekali sekala.
6. Masukkan santan, garam dan MCR secukup rasa. Kacau rata, setelah mendidih, masukkan air asam jawa. Kacau rata hingga mendidih lagi dan tutup api.

Pan Mee Goreng Lada Hitam

Bahan-bahan:
3 keping pan mee kering - direbus hingga masak dan ditoskan
1/2 ikat daun kucai - dipotong 4 cm panjang
1 cawan tauge
1/2 keping daging kisar Ramly - dilembutkan
2 sudu besar sos lada hitam
1 peket perencah tomyam (Maggi Tomyam)
Garam dan MCR secukup rasa
2 sudu besar minyak masak
Sedikit air

Bahan-bahan ditumbuk:
3 ulas bawang putih - dipotong
3 biji cili padi - dipotong

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga harum dan sedikit garing.
2. Masukkan daging kisar dan tumis lagi hingga berubah warna.
3. Masukkan sos lada hitam dan perencah tomyam. Kacau rata, masukkan air. Kacau lagi.
4. Masukkan pan mee yang direbus, kucai, tauge, garam dan MCR. Besarkan sedikit api dan goreng hingga rata beberapa minit. Tutup api.

Dinner 8.3.2018

Spaghetti Bolognese

Bahan-bahan:

1/2 peket spaghetti - direbus mengikut arahan, ditoskan
Keju Parmesan parut - untuk hiasan
Baby spinach - untuk hiasan
1 tin sos spaghetti Prego perisa cendawan selasih
1 helai daun bay kering
1 sudu besar dried mixed herbs
5 biji cendawan butang dalam tin - dihiris
1 keping daging kisar Ramly - dilembutkan
1 biji bawang Holland - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dicincang halus
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 tin (guna tin sos spaghetti) air
2 sudu besar minyak masak + 1 sudu besar mentega tanpa garam
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan mentega di atas api kecil. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan bawang Holland. Tumis lagi hingga layu.
2. Masukkan daging kisar dan kacau rata hingga berubah warna.
3. Masukkan sos spaghetti dan serbuk lada hitam. Kacau rata, masukkan air, daun bay, mixed herbs, cendawan, garam dan MCR. Sesuaikan rasa, masak sehingga sedikit pekat. Tutup api.
4. Susun baby spinach di sekeliling pinggan hidangan. Letakkan spaghetti di bahagian tengah. Sendukkan sos ke atas spaghetti dan taburkan keju Parmesan.

23 September 2017 – Karipap Daging

Assalammualaikum,


Hari Sabtu lepas, terrajin buat karipap daging, sekilo tepung lagi, tak pernah lagi buat sekilo tepung untuk karipap. Sepatutnya dapat 76 biji karipap, tapi lagi 9 biji doh tak cukup inti, so dapat la 67 je. Jadilah. Kali ni untuk kulitnya, saya buat guna style lain. Ok la, baru la tak melekat sesama sendiri walaupun dan tabur tepung. Kali ni tak tabur tepung pun tak melekat. So boleh la stick dengan resipi ni. Untuk inti, saya buat campuran keledek oren dan kentang sebab Mr. K yang macam tu. Kalau ikut saya, saya suka kentang je.

Jom tengok resipi.


Karipap Daging

Bahan-bahan kulit karipap:

1 kg tepung gandum Cap Bunga Ros
1 1/2 sudu teh garam bukit (yang warna pink tu)
1 cawan (atau lebih, agak-agak) air sejuk berais
3 sudu besar Planta
3 sudu besar vegetable shortening

Cara-cara:

1. Sediakan tepung di dalam besen yang besar. Buatkan lubang di bahagian tengahnya.
2. Satukan garam dan air sejuk berais. Kacau. Ketepikan.
3. Panaskan Planta dan shortening di atas api perlahan hingga cair.
4. Biarkan sejuk seketika kemudian tuang ke bahagian tengah tepung tadi.
5. Guna hujung jari dan gaul hingga menjadi seperti serbuk roti. Kalau belum cukup marjerin/shortening, boleh cairkan sedikit lagi hingga mendapat tekstur yang dikehendaki.
6. Tuangkan air sejuk sedikit-sedikit, sambil menguli doh hingga mendapat doh yang tidak melekat.
7. Ambil sejemput (ikut saiz yang dikehendaki) dan gentel sambil bulat-bulatkan doh menjadi bebola kecil. Tutup besen dengan kain bersih supaya tidak kering. Rehatkan lebih kurang 1/2 jam.
8. Sediakan dulang/papan penguli dan taburkan sedikit tepung. Ambil sebiji bebola tadi dan leperkan dengan tapak tangan. Kemudian, gelekkan dengan penggelek menjadi sedikit nipis dan bujur. Ambil dan letakkan di atas tapak tangan. Letakkan sesudu (agak-agak) inti karipap dan tutupkan (menjadi bentuk semi-bulatan).
9. Tekan sekeliling doh dengan jari. Kemudian, kelim dari hujung ke hujung. Buat sehingga habis.
10. Panaskan minyak yang banyak, goreng hingga perang. Angkat dan toskan minyaknya. Sedia dihidangkan.

Inti karipap:

1 biji sederhana besar keledek oren – dikupas kulitnya, dipotong dadu

3 biji kentang sederhana besar – dikupas kulitnya, dipotong dadu

1 biji bawang besar – dipotong dadu

Secekak daun ketumbar – dihiris kasar

1 keping daging kisar Ramly – dilembutkan pada suhu bilik

1 peket serbuk kari daging Baba's

3 tangkai daun kari

2 sudu besar udang kering – dibasuh*

3 ulas bawang putih – dikupas*

Air secukupnya

Gula, garam dan Maggi Cukup

Cara-cara:

1. Bancuh serbuk kari dan daun kari dengan air hingga menjadi pes.
2. Tumbuk bahan bertanda * hingga halus.
3. Panaskan 1/2 senduk kecil minyak atas api sederhana. Tumis bahan tumbuk hingga perang keemasan.
4. Masukkan pes kari dan tumis hingga pecah minyak. Kemudian, masukkan daging kisar dan kacau rata. Masak sehingga daging kecut.
5. Masukkan kentang, keledek, bawang besar, daun ketumbar, garam, gula dan Maggi Cukup Rasa.
6. Tuangkan air hingga menutupi paras dan masak sehingga kering. Biarkan sejuk sebelum digunakan.

Dinner 15.8.2017

Assalammualaikum,

Jom tengok resipi!

Daging Masak Pedas

Bahan-bahan:

500 gm daging batang pinang – dihiris melawan urat
5 batang kacang buncis – dipotong serong 4 cm
1/4 batang lobak merah – dihiris bulat dan dibelah 2
5 biji cili padi merah – dipotong 2
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
1/2 sudu besar sos ikan
1 batang serai – diketuk
Beberapa titis kicap ABC
Garam dan MCR secukup rasa
2 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang putih – diketuk dan dicincang kasar
1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar
1 inci halia – dihiris halus

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan cili kisar dan serai. Tumis hingga pecah minyak.
2. Masukkan halia, sos cili, sos tomato, sos tiram, sos ikan dan kicap. Tumis hingga pekat dan masukkan lobak merah. Tumis lagi.
3. Masukkan daging dan kacang buncis. Kacau rata, masukkan sedikit air.
4. Setelah mendidih, masukkan bawang Holland, cili padi, garam dan perasa. Kacau rata beberapa minit dan tutup api.

Dinner Menu 23.5.2017

Assalammualaikum,

Balik dari office, termenung depan fridge, nak masak apa la hari ni? Ada je lauk, tapi takde idea resipi apa nak pakai. Keluarkan daging dan perut. Ok daging buat rendang walaupun daun kunyit dah habis. Perut pulak rebus cicah air asam je la. Sayur salad sudah. Ok, let's start cookin'!

Rendang Pedas Daging

Bahan-bahan:

1/2 kg daging batang pinang – dihiris ikut suka
1 helai daun kunyit – dihiris halus (tak ada, habis)
1 sudu besar kerisik
2 senduk kecil cili kisar (prepared)
1 keping asam keping
1 senduk kecil minyak
1/2 kotak santan
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
1 cawan air
Segenggam kelapa parut putih

Bahan-bahan dikisar halus:

3 batang serai – dipotong kecil
5 biji bawang merah – dipotong kecil
3 ulas bawang putih – dipotong kecil
2 inci kunyit – dipotong kecil
2 inci lengkuas – dipotong kecil
3 inci halia – dipotong kecil
Air secukupnya

Bekal ke office esoknya + brown rice + salad

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar dan cili kisar hingga pecah minyak dan sedikit garing.
2. Masukkan daging dan kacau rata. Gunakan api sederhana, masak sehingga keluar air daging.
3. Masukkan kerisik, kelapa parut, asam keping, air dan santan. Renihkan, sambil dikacau sekali sekala.
4. Bila kuah semakin memekat, masukkan garam dan Maggi Cukup Rasa. Kacau.
5. Setelah hampir kering (jika suka berkuah), taburkan daun kunyit dan gaul rata. Tutup api.
6. Sekiranya suka rendang yang kering, teruskan memasak sehingga kuahnya pekat dan melekat pada daging.

Perut Rebus dengan Air Asam

Bahan-bahan:

1/2 kg perut lembu – direbus dan ditoskan airnya

3 biji bawang merah – dihiris

5 biji tomato ceri – dibelah 2

5 biji cili padi – dihiris

1/2 biji cili merah – dihiris

1 sudu besar pes asam jawa

1/2 cawan air masak

1/2 sudu kecil garam

1/2 sudu kecil gula perang

1 inci belacan – dibakar dan dihancurkan

Cara-cara:

1. Potong perut ikut suka dan letakkan di dalam mangkuk hidangan. Ketepikan.
2. Satukan belacan, pes asam jawa dan air masak. Kacau, masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasa.
3. Masukkan bahan-bahan lain dan kacau rata.
4. Tuangkan ke atas perut rebus tadi. Hidangkan.

Lunch 11.2.2017

Sabtu lepas, kami tak ke mana-mana pun sebab clutch plate kereta rosak, so kereta masuk workshop. Nak beli barang dapur tak sempat lagi, so masak je la apa yang ada dalam fridge tu. Nasib baik ada balance dari sebelum cuti CNY so boleh la masak.

Google recipe jumpa la resepi Thai ikan steam limau cili padi. Macam best je kan. So kita kasi try la.

Filet Ikan Kukus dengan Limau, Cili Padi dan Bawang Putih

(Steamed Fish Fillets with Lime, Bird's Eye Chillies and Garlic)

Bahan-bahan:

2 keping filet ikan dory

1 sudu besar sos ikan Thai

4 biji limau nipis (ambil jusnya)

Sedikit Maggi Cukup Rasa

Gula secukup rasa

Sedikit daun ketumbar yang diracik

Bahan-bahan ditumbuk/kisar kasar:

7 biji cili padi

3 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Sediakan periuk pengukus, panaskan air.
2. Sediakan bekas tahan panas, susun filet ikan (jangan bertindih).
3. Dalam bekas lain, satukan kesemua bahan kecuali ikan dan daun ketumbar. Kacau rata. Pastikan semua rasa seimbang.
4. Tuangkan ke atas ikan dan kukus hingga masak (lebih kurang 10 minit).
5. Angkat dan hidangkan. Taburkan daun ketumbar. Sedap dimakan panas-panas.

Sedap resepi ni, masam-masam pedas. Haqimie pun suka.

Daging Goreng Pedas dengan Brokoli

Bahan-bahan:

1/4 kg daging – dihiris nipis

1/4 pokok brokoli – dipotong kecil

1/2 biji cili merah - dihiris serong

1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar

Sedikit serbuk kunyit

Sedikit Maggi Cukup Rasa

Minya untuk menggoreng

1 sudu besar sos tiram

Bahan-bahan ditumbuk kasar:

5 biji cili padi

3 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul daging dengan serbuk kunyit dan Maggi Cukup Rasa.
2. Goreng hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Tinggalkan 2 sudu minyak di dalam kuali yang sama dan tumis bahan tumbuk hingga wangi.
4. Masukkan brokoli dan kacau rata. Kemudian, masukkan sos tiram. Kacau lagi dan setelah sayur agak lembut, masukkan daging, bawang Hollang dan cili merah. Kacau hingga bawang agak layu dan tutup api.

Dinner 31.11.16

Rendang Pedas Daging

Bahan-bahan:

1/2 kg daging - dihiris kecil
1 keping asam keping
1 helai daun kunyit - dihiris halus
1/2 kotak santan + 1/4 cwn air
2 sudu kecil Maggi Cukup Rasa
2 sudu besar kerisik
Garam secukup rasa
1/2 cwn minyak

Bahan-bahan dikisar halus:

20 tangkai cili kering - dibuang biji dan direbus
10 biji cili padi
2 biji bawang besar - dipotong
4 ulas bawang putih
4 btg serai (bhgn putih) - dipotong kecil
3 inci halia - dipotong
1 inci lengkuas - dipotong
2 inci kunyit - dipotong

Cara2:

1. Panaskan minyak. Tumis bhn kisar dan kerisik hingga pecah minyak.
2. Masukkan daging dan asam kpg. Kacau rata, kecilkan api. Setelah daging kecut, masukkan daun kunyit, santan, garam dan perasa. Kacau rata sekali sekala hingga kuah pekat. Atau boleh masak sehingga kering. Tutup api.

Kailan Ikan Masin

Bahan-bahan:

3 pokok kailan – diasingkan batang dan daun, batang dipotong serong, daun dihiris kasar
1 biji cili merah – dihiris serong
1 hirisan ikan tenggiri masin – diketuk
3 ulas bawang putih – diketuk
1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar
1/2 sudu besar sos tiram
Sedikit air
1 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan masin hingga garing, keluarkan dan ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih hingga naik bau dan masukkan bawang Holland dan batang kailan. Goreng rata dan masukkan sos tiram.
3. Kemudian, masukkan daun kailan, cili merah dan air. Stir fry dan tutup api.

Ikan Cencaru Goreng Sumbat Sambal Belacan

Bahan-bahan:

1 ekor ikan cencaru sederhana besar – dibelah bahagian belakang

Sedikit serbuk kunyit dan garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan ditumbuk:

2 biji cili merah – dipotong

2 ulas bawang putih

1 biji bawang merah

1 inci halia

5 biji cili padi

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam rata-rata. Kemudian, sumbatkan sambal ke dalam bahagian perutnya padat-padat.
2. Panaskan minyak dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.

Dinner

Ayam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan:

10 ketul ayam
1 biji kentang – dipotong 4
1 helai daun kunyit – diracik
1 batang serai – diketuk
1 keping asam keping
1/2 kotak santan
1 sudu kecil serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1/2 cawan air

Bahan-bahan ditumbuk halus:

15 biji cili padi
1 biji cili merah
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Masukkan ayam, air, serai, daun kunyit, serbuk kunyit, kentang dan bahan tumbuk ke dalam periuk.
2. Jerang di atas api sederhana hingga ayam berubah warna dan kentang empuk.
3. Perlahankan api, masukkan santan, asam keping dan garam. Renih sambil kacau sekali sekala (jangan biarkan meruap, santan akan pecah).
4. Perasakan dan renihkan seketika kemudian tutup api.

Rendang Paru

Bahan-bahan:

1/2 kg paru – direbus dengan 1 sudu besar cuka, ditoskan

1 helai daun kunyit – dihiris halus

1 keping asam keping

2 biji bawang merah – dihiris nipis

2 ulas bawang putih – dihiris nipis

1/2 kotak santan

1 sudu kecil serbuk kunyit

4 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan dikisar halus:

Segenggam cili kering – dipotong kecil dan direbus

1 biji bawang besar – dipotong

2 ulas bawang putih – dipotong

1 batang serai – dipotong

2 inci halia – dipotong

5 biji cili padi

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Paru yang direbus pastikan empuk. Kemudian, cuci bersih. Potong kiub/hiris nipis. Ketepikan.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan paru dan gaul rata.
3. Kemudian, masukkan kesemua bahan-bahan lain, perlahankan api dan renihkan sambil dikacau sekali sekala.
4. Setelah agak kering, tutup api.

Lunch 25.10.16

Paru Goreng Berlada

Bahan-bahan:

1/4 kg paru
3 tangkai daun kari
1 biji bawang besar – dihiris
1 sudu besar sos tiram
2 sudu kecil gula merah
1 sudu besar air asam jawa
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk kunyit + garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan dikisar halus:

10 tangkai cili kering – dipotong kecil dan direndam air panas
1 biji bawang besar – dipotong
2 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Rebus paru dengan 1 sudu besar cuka hingga betul-betul empuk. Toskan airnya dan cuci bersih. Setelah sejuk, potong nipis-nipis. Gaulkan dengan serbuk kunyit dan garam. Kemudian, goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Gunakan minyak yang sama (tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar). Tumis bawang hiris hingga wangi dan layu. Kemudian, masukkan daun kari dan tumis lagi. Kemudian, masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan gula merah dan sos tiram, tumis lagi beberapa minit.
4. Masukkan air asam jawa dan paru yang digoreng. Gaul rata dan tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Dinner 7.11.14

Sambal Tumis Telur Pecah

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

4 biji telur - dipecahkan ke dalam mangkuk

1 keping asam keping

1 sudu besar sos tiram

1 sudu kecil gula perang

4 sudu besar minyak masak

Garam secukup rasa

1/4 cawan air

Bahan-bahan dikisar halus:

1 cawan cili kering - dipotong kecil dan direbus

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga mendidih.
2. Masukkan gula perang dan tumis sebentar.
3. Masukkan sos tiram dan tumis lagi hingga terbit minyak di atas api sederhana.
4. Masukkan air, asam keping dan garam secukup rasa. Kacau rata.
5. Kemudian, masukkan telur satu persatu secara berjarak. Perlahankan api, tutup kuali supaya telur set. Rasa sekiranya sudah cukup masam, keluarkan asam keping. Tutup semula kuali.
6. Setelah set, tutup api dan sedia dihidangkan.

Bebola Daging Lada Hitam

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
10 biji bebola daging AZMY
1/2 peket kincam segar
1 biji cili merah - dihiris serong
3 ulas bawang putih - diketuk dan dicincang kasar
2 sudu besar bawang merah
1/4 cawan air
1 peket Perencah Lada Hitam Maggi
1 sudu besar Maggi Cukup Rasa
2 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga sedikit garing dan masukkan bawang merah kisar. Tumis hingga terbit minyak kemudian terus masukkan bebola daging. Gaul rata.
2. Sementara itu, bancuh perencah lada hitam bersama air. Ketepikan.
3. Setelah bebola nampak keperangan, masukkan kincam dan cili merah. Kacau rata dan masukkan pes lada hitam. Gaul rata dan masukkan Maggi Cukup Rasa.
4. Kacau hingga nampak sedikit pekat dan tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Lunch ~ Sunday 21.9.2014

Tomyam Campur

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

6 ketul kaki ayam – dibuang bahagian jejari

50 g daging – dihiris

10 ekor udang

1 paket cendawan (lebih kurang macam enoki tapi lebih besar) – dibuang bahagian akar

5 tangkai daun ketumbar – dihiris

2 helai daun limau purut

3 sudu besar pes tomyam

1/2 biji bawang besar – dibelah 2

5 cawan air (agar-agak)

**Garam tidak diperlukan sebab pes tomyam dan cukup rasa.

Cara-cara:

1. Rebus kaki ayam dengan 4 cawan air hingga empuk dan tinggal lebih kurang 3 cawan menggunakan api sederhana. 
2. Kemudian, tambahkan 1 cawan air lagi, bawang besar, daging, pes tomyam dan daun ketumbar.
3. Teruskan merebus selama 30 minit. Tambah air jika perlu. Masukkan udang, cendawan dan daun limau purut. Renihkan selama 5 minit dan tutup api.

Ayam Kampung Sambal Serai

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

10 ketul ayam kampung

2 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil garam halus

Minyak untuk menggoreng

2 sudu besar sos tiram

1 1/2 sudu besar gula perang

1 keping asam gelugur

1/2 biji bawang besar – dihiris bulat

4 batang serai – diketuk

1/4 cawan air
Garam secukup rasa

Bahan-bahan dikisar:

2 genggam cili kering – dipotong kecil dan direndam air panas, ditoskan

1 biji bawang besar – dipotong

3 ulas bawang putih – dipotong

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Lumur ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga 3/4 masak. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan dalam 3/4 cawan minyak. Tumis bahan kisar bersama serai hingga mendidih, masukkan gula perang dan sos tiram. Tumis lagi hingga terbit minyak.
3. Masukkan air. Setelah mendidih, masukkan ayam, bawang besar, asam keping dan garam. Kecilkan api, renihkan selama 8-10 minit sehingga kuah kelihatan pekat. Tutup api.

Dinner ~ Friday (19.9.2014)

Nasi Goreng Daging

Sumber: Peej Burhan

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

3 cawan nasi putih – digembur

3 sudu besar minyak masak

2 sudu besar Maggi Cukup Rasa

200 g daging – dihiris kecil

10 urat kacang buncis – dihiris nipis serong

Bahan-bahan ditumbuk separuh lumat:

1 biji bawang besar – dipotong kecil

2 biji cili merah

5 biji cili padi

2 ulas bawang putih

2 inci belacan

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan masukkan Maggi Cukup Rasa. Kacau rata.
2. Tumis lagi hingga hampir garing. Masukkan daging dan kacang buncis. Kacau rata.
3. Masukkan nasi dan gaul hingga rata kesemuanya, lebih kurang 5 minit. Tutup api.

Roti Paung

Sumber: Ourkizuna

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

6 cawan tepung roti high protein

1/4 sudu kecil bread improver (MrsK tambah)

1/4 sudu kecil bread softener (MrsK tambah)

1 1/2 cawan susu segar suam

3/4 cawan gula halus

1 peket (11 g) yis kering

3 biji telur

1/4 cawan mentega – dicairkan

Cara-cara:

1. Sediakan satu bekas yang besar. Satukan susu, yis dan gula. Kacau sedikit dan biarkan supaya berbuih, lebih kurang 10 minit.
2. Setelah berbuih, masukkan telur dan mentega. Kacau rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gunakan senduk kayu untuk mengadunnya.
3. Setelah sebati, tambahkan tepung/susu jika perlu dan uli menggunakan tangan hingga tidak melekat pada tangan.
4. Bulatkan dan tutup dengan kain bersih/plastic cling dan perap sehingga naik dua kali ganda, lebih kurang 1 jam. TIPS: MrsK letak bekas doh di atas permukaan periuk nasi yang disetkan pada mode WARM supaya cepat doh naik.
5. Griskan acuan/loyang dengan mentega cair. Selepas 1 jam, ambil sedikit doh dan bulat-bulatkan (lebih kurang 70 g). Susun jarak-jarak di dalam loyang (jika loyang bulat 9 inci, lebih kurang 8 – 9 biji). Buat sehingga habis. MrsK dapat 2 bekas (lebih kurang 18 biji).
6. Tutup loyang dengan kain bersih/plastic cling dan perap selama 40 minit (hingga kembang sekali ganda).
7. Panaskan oven pada suhu 160°C selama 10 minit. Sapukan sedikit susu segar pada permukaan roti dan bakar selama 30 minit.
8. Setelah masak, keluarkan dari oven. Biarkan selama 5 minit di dalam loyang barulah dikeluarkan, sejukkan di atas redai. Boleh juga dimakan semasa suam. MrsK hidangkan dengan kuah durian.

Kuah Durian

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

10 ketul durian

1/2 kotak santan

1 cawan air

2 helai daun pandan

Secubit garam

1 1/2 keping gula nisan Terengganu/Melaka

2 sudu besar gula putih

Cara-cara:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan panaskan di atas api sederhana. Kacau selalu sehingga pekat.
2. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Dinner 10/9/14 (Wednesday)

Daging Goreng Cili Padi

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

500 g daging batang pinang – dihiris nipis

1 sudu kecil serbuk kunyit

1/2 sudu kecil garam halus

2 biji kentang (kecil) – dihiris nipis

2 tangkai daun ketumbar – dihiris kasar

2 sudu kecil Maggi Cukup Rasa

1/2 cawan minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan dikisar/ditumbuk:

15 biji cili padi

5 ulas bawang putih

1 1/2 biji bawang besar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul daging dengan serbuk kunyit dan garam halus. Ketepikan.
2. Goreng kentang hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan minyak yang sama, goreng daging hingga hampir garing. Angkat dan ketepikan.
4. Menggunakan minyak yang sama, tumis pula bahan kisar hingga terbit bau dan masukkan Maggi Cukup Rasa. Kacau rata.
5. Setelah hampir garing, masukkan semula kentang dan daging serta daun ketumbar. Gaul rata sebentar hingga bersalut rata dan tutup api.
6. Sedia dihidangkan.

Pucuk Labu Masak Lemak Putih

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 ikat pucuk labu – dipotong 4 cm panjang

7 ekor udang (dengan kulit)

1 biji bawang merah – dihiris

1 biji cili merah – dihiris serong

1/2 kotak santan

1/4 cawan air

1 sudu kecil Maggi Cukup Rasa

1/2 sudu kecil garam halus

Cara-cara:

1. Satukan santan, air, garam, Maggi Cukup Rasa dan bawang merah di dalam periuk.
2. Panaskan periuk. Setelah berwap dan sedikit mendidih, masukkan pucuk labu, udang dan cili merah.
3. Kacau selalu untuk mengelakkan santan pecah. Setelah hampir mendidih, tutup api dan sedia dihidangkan.