Menu 11 Julai 2018

Cekodok Ikan Bilis

Bahan-bahan:

1 biji bawang Holland – dipotong dadu
1 biji cili merah – dicincang kasar
2 pokok kucai – dipotong 3 cm panjang
Segenggam ikan bilis – dibilas
1 biji telur
1/4 sudu kecil serbuk kunyit
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya
Tepung gandum secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Sos cili sebagai pencicah

Cara-cara:

1.  Satukan bawang Holland, cili merah, kucai, ikan bilis, telur, serbuk kunyit dan tepung. Tuangkan air sedikit demi sedikit supaya mendapat adunan yang tidak terlalu pekat atau terlalu cair. Kemudian, perasakan secukupnya. Ketepikan.
2. Panaskan minyak agak banyak. Jemput adunan menggunakan hujung jari ke dalam minyak. Goreng di atas api sederhana hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya.
3. Hidangkan dengan sos cili.

Sup Kepala Ikan Merah

Bahan-bahan:

Sebelah kepala ikan merah sederhana
1 sudu besar bawang putih yang dicincang
1/2 biji bawang Holland – dihiris nipis
1/2 inci halia – dihiris mancis
1/4 biji lobak merah – dipotong kiub
1/2 biji tomato – dipotong 3
1 ketul akar ketumbar – dibersihkan
1 pokok daun ketumbar – dihiris kasar
1 sudu besar minyak masak
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang Holland dan halia hingga harum.
2. Masukkan air, lobak merah, tomato dan akar ketumbar. Kacau dan biarkan mendidih dan lobak merah agak lembut.
3. Masukkan kepala ikan, garam dan MCR. Kacau perlahan dan biarkan mendidih. Sesuaikan rasa.
4. Semasa menghidang, taburkan hirisan daun ketumbar.

Ayam Masak Lada Hitam

Bahan-bahan:

3 keping dada ayam – dipotong kiub
1/4 biji lada benggala hijau – dipotong kiub
1/4 biji lobak merah – dipotong kiub
1/4 pokok brokoli – dipotong kecil
1/4 biji bawang Holland – dihiris kasar
1 sudu besar bawang putih yang dicincang
1 sudu besar bawang besar yang dikisar
3 sudu besar sos lada hitam
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
3 biji cili padi merah – dipotong 2
3 sudu besar minyak masak
Sedikit air
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga harum dan pecah minyak.
2. Masukkan ayam dan lobak merah. Kacau rata hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan sos lada hitam, sos cili dan sos tiram. Kacau rata beberapa minit.
4. Masukkan sedikit air, lada benggala hijau, brokoli, bawang Holland, cili padi, garam dan MCR. Kacau rata beberapa minit, agak-agak sayuran sudah lembut, tutup api.

Spaghetti Carbonara My Style of The Day

Bahan-bahan:

1 1/2 bungkus spaghetti – direbus mengikut arahan pada peket
3 sudu besar bawang putih yang dicincang halus
2 sudu besar bawang Holland yang dipotong dadu
6 batang sosej jumbo – dihiris nipis dan digoreng hingga garing
1 tin cendawan butang – dihiris nipis
1/2 biji lada benggala hijau – dipotong dadu
1/2 biji lada benggala kuning – dipotong dadu
3 biji cili padi merah – dihiris nipis
1/2 batang lobak merah – dipotong dadu
1 pokok daun ketumbar – dicincang kasar
2 tin sos carbonara Prego
1 tin sup cendawan Campbell’s
4 tin air
2 sudu tepung jagung – dibancuh dengan sedikit air
50 gm mentega (salted) + 5 sudu besar minyak masak
Garam, serbuk lada hitam kasar dan Maggi Cukup Rasa secukupnya

Cara-cara:

1. Untuk membuat kuah, panaskan mentega dan minyak.
2. Tumis bawang putih sebentar, kemudian masukkan bawang Holland. Tumis hingga perang dan layu.
3. Masukkan cendawan, cili padi, lada benggala kuning dan hijau, serbuk lada hitam dan lobak merah. Tumis hingga layu dan lembut.
4. Masukkan sos dan sup cendawan, kacau rata dan masukkan air. Kacau lagi sambil mendidih.
5. Kemudian, masukkan sosej dan masak hingga mendidih. Kemudian, masukkan garam dan MCR, sesuaikan rasa dan tutup api.
6. Taburkan daun ketumbar semasa menghidang. Hidangkan bersama spaghetti yang sudah direbus.

Ayam Panggang/Bakar

Bahan-bahan:

2 ekor ayam – dipotong ikut suka
2 batang serai – diketuk
Mentega

Bahan-bahan perapan:

1 biji limau kasturi – diambil jusnya
5 sudu besar bawang besar yang dikisar
Serbuk lada hitam kasar HEXA
Serbuk cajun HEXA
Serbuk BBQ HEXA
Serbuk bawang putih HEXA
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Perap ayam bersama bahan perapan sekurang-kurangnya 3 jam atau lebih lama lebih sedap di dalam zipper bag. Simpan di bahagian bawah peti sejuk hingga tiba masa untuk membakar.
2. Semasa membakar, oleskan mentega dengan serai yang diketuk ke atas ayam. Balik-balikkan hingga masak.
3. Hidangkan bersama sos kegemaran.

Menu 9 Julai 2018

Dalca Sayuran Tumis Darat

Bahan-bahan:

Beberapa ketul kaki dan leher ayam – dipotong kecil
1 biji kentang – dipotong kiub
1 biji terung panjang – dipotong jejari
1/2 biji lobak merah – dipotong jejari
4 urat kacang panjang – dipotong 5 cm panjang
1 biji tomato – dipotong 6 berbaji
1 tangkai cili hijau – dibelah 2 tanpa putus
3 sudu besar kacang dal – direndam semalaman
5 cawan air
1 1/2 peket serbuk kari ikan Baba’s
3/4 kotak santan Ayam’s Brand
1/2 sudu teh pes asam jawa Adabi
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
1 pokok daun ketumbar – dicincang kasar, akar dibasuh bersih

Bahan-bahan tumis:

1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
4 tangkai daun kari – dilurutkan
4 tangkai cili kering – dipotong 4 cm panjang
3 biji bawang merah – dihiris nipis
3 ulas bawang putih – dihiris nipis
1 inci halia – dihiris mancis
2 sudu besar marjerin Planta
3 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Rebus kacang dal bersama air hingga kembang dan empuk. Tambah air jika perlu (agak-agak). Setelah empuk, masukkan ketulan ayam dan kentang dan rebus lagi hingga empuk.
2. Setelah kentang lembut, masukkan lobak merah, akar ketumbar dan serbuk kari. Kacau rata dan biarkan hingga lobak merah lembut.
3. Masukkan kacang panjang, terung, tomato, santan, pes asam jawa, cili hijau, garam dan MCR. Kacau rata.
4. Sementara itu, di dalam kuali berasingan, panaskan marjerin dan minyak. Kemudian, tumis bahan-bahan tumis hingga agak garing.
5. Setelah sayur-sayuran lembut, tuangkan bahan tumis ke dalam periuk. Kacau rata dan sesuaikan rasa.
6. Tutup api dan taburkan hirisan daun ketumbar. Kacau sedikit dan hidangkan.

Menu 5 Jun 2018 dan Projek Biskut Raya

Gulai Taucu Ikan Kembung

Bahan-bahan:

2 ekor ikan kembung
Sedikit serbuk kunyit dan garam
Minyak untuk menggoreng
3 biji bawang merah – dihiris
2 ulas bawang putih – dihiris
1/2 inci halia – dihiris mancis
1 batang cili hijau – dibelah 2 tanpa putus
1/2 biji bawang besar – dihiris bulat
1/2 inci belacan bakar
1/2 sudu kecil pes asam jawa Adabi
Sedikit air
2 sudu besar taucu kasar Cap Pisau
Kicap masin Tamin secukupnya
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak untuk menggoreng. Sementara itu, gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam rata-rata.
2. Goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 sudu besar sahaja.
4. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga harum dan layu.
5. Masukkan taucu dan tumis sebentar. Kemudian, masukkan kicap (lebih kurang 1 sudu besar) dan tumis lagi.
6. Masukkan air. Sementara itu, bancuh belacan, pes asam jawa dan air. Kemudian, tuangkan ke dalam kuali tadi. Biarkan mendidih.
7. Masukkan ikan goreng, cili hijau dan bawang besar. Kacau sekali sekala hingga mendidih, sesuaikan rasa, jika perlu tambah sedikit garam. Setelah mendidih, tutup api.

Ayam Masak Cili Padi

Bahan-bahan:

10 ketul ayam

1/4 sudu kecil serbuk kunyit

1 keping asam gelugur

2 sudu besar sos tiram

1/4 cawan minyak masak

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

20 tangkai cili padi merah dan hijau
6 ulas bawang putih
2 biji bawang besar – dipotong kecil
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga mendidih dan pecah minyak di atas api sederhana.
2. Masukkan sos tiram dan tumis beberapa minit lagi.
3. Masukkan ayam, sos tiram, garam dan MCR. Kacau rata, tutup kuali dan kacau sekali-sekala hingga ayam masak.

Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:

10 ketul ayam

Serbuk kunyit dan garam secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan kisar:

Segenggam cili kering – dipotong kecil dan direbus

1 biji bawang besar – dipotong kecil

3 ulas bawang putih – dipotong kecil

2 inci halia – dipotong kecil

Air secukupnya

Bahan-bahan lain:

1 biji bawang besar – dihiris bulat

1 pokok daun ketumbar – dihiris kasar

5 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos tiram

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam bersama serbuk kunyit dan garam hingga rata. Kemudian, goreng hingga masak dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 3/4 cawan. Tumis bahan kisar hingga mendidih, kemudian masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan air dan kacau rata. Setelah mendidih, masukkan ayam goreng, bawang besar, separuh hirisan daun ketumbar, garam dan MCR. Kacau rata hingga kuah memekat.
4. Tutup api dan taburkan separuh lagi hirisan daun ketumbar. Kacau rata dan hidangkan.

Biskut Samperit Klasik

Bahan-bahan:

250 gm mentega Twin Cows (suhu bilik)
1/2 cawan gula aising
1 biji kuning telur
1 cawan tepung jagung – diayak
1 cawan tepung kastad – diayak
1 1/2 cawan tepung ros (beli di bakery) – diayak
1 sudu kecil serbuk vanila
Coklat cip putih (hiasan)

Cara-cara:

1. Pukul mentega dan gula aising menggunakan whisk hingga putih dan gebu.
2. Masukkan kuning telur dan pukul lagi sebentar.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit bersama serbuk vanila dan uli menggunakan tangan.
4. Pastikan adunan tidak terlalu lembut atau terlalu keras. Tambahkan tepung jagung jika terlalu lembut. Tutup dengan kain bersih sementara menyediakan dulang.
5. Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10 minit, api atas dan bawah.
6. Lapikkan dulang dengan baking paper.
7. Ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam acuan samperit. Tekan dan jarakkan setiap biskut dalam 5 cm. Biskut ini tidak naik dan tidak turun apabila masak. Tekankan coklat cip putih di bahagian tengah biskut.
8. Bakar selama 20 – 25 minit atau sehingga masak.
9. Setelah masak, keluarkan dan biarkan menyejuk sebelum dialihkan ke atas redai.
10. Simpan di dalam bekas kedap udara apabila biskut telah menyejuk sepenuhnya dengan berhati-hati kerana biskut ini agak lembut.

Biskut Red Velvet

Sumber:
http://citarasawan.blogspot.com/2014/07/biskut-red-velvet-white-chocolate-chips.html

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

200 gm mentega Anchor (salted) – suhu bilik
220 gm gula
1 biji telur A
300 gm tepung ros
20 gm serbuk koko Van Houten
50 gm tepung jagung
3/4 sudu kecil soda bikarbonat
1/4 sudu teh garam halus
1 sudu kecil cuka putih
1 sudu kecil serbuk vanila
Pewarna merah (jenis gel) secukupnya
100 gm coklat cip putih

Cara-cara:

1. Putar mentega dan gula hingga berkrim. Masukkan telur, serbuk vanila, cuka dan pewarna merah. Putar lagi hingga rata.
2. Ayak tepung ros, tepung jagung, serbuk koko, soda bikarbonat dan garam.
3. Masukkan tepung dan coklat cip ke dalam adunan mentega dan gaul rata.
4. Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10 minit dan lapikkan dulang pembakar dengan baking paper.
5. Ambil sedikita adunan dan bulat-bulatkan. Susun di atas dulang dengan jarak 5 cm kerana biskut akan mengembang.
6. Bakar biskut selama 15 – 20 minit atau sehingga masak.
7. Keluarkan dari oven dan biarkan lebih kurang 5 minit sebelum alihkan biskut untuk disejukkan di atas redai.
8. Simpan di dalam bekas kedap udara.

Biskut Cornflakes Crunchy

Sumber: https://resipicitarasawan.blogspot.com/2011/11/biskut-cornflakes-crunch.html

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan A:

280 gm mentega Twin Cows (suhu bilik)
180 gm gula kastor
1/2 sudu kecil serbuk vanila
2 biji telur B

Bahan-bahan B:

320 gm tepung ros
1/2 sudu teh serbuk penaik
1/4 sudu teh soda bikatbonat

Bahan C:

500 gm cornflakes – diramas sedikit

Cara-cara:

1. Putar bahan A hingga kembang. Kemudian, masukkan telur satu persatu dan pukul rata setiap kali masukkan telur.
2. Masukkan bahan B dan gaul menggunakan spatula hingga menjadi doh yang lembut. Rehatkan 1 jam di dalam peti sejuk (resipi asal semalaman).
3. Keluarkan dari peti sejuk. Ambil sedikit dan bulat-bulatkan. Kemudian, golekkan dalam cornflakes yang diramas.
4. Susun di dalam dulang yang dilapik dengan baking paper. Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10 minit kemudian bakar biskut selama 20 – 25 minit.
5. Keluarkan dari oven, biarkan 5 minit barulah alihkan biskut ke atas redai hingga sejuk.
6. Simpan di dalam bekas kedap udara.

Menu 28 Mei 2018

12 Ramadhan

Menu:

Kari ikan tenggiri dan bendi
Ayam masak ala kung pao
Ikan keli bakar
Air asam kerisik
Popia carbonara




Ayam Masak Ala Kung Pao

Bahan-bahan:

4 ketul isi ayam – dipotong kiub
Tepung beras + tepung ubi + 1 sudu besar Maggi Cukup Rasa (basically apa-apa jenis tepung pun boleh)
Minyak untuk menggoreng

1/2 bawang Holland – dihiris kasar
1 cawan kiub lada benggala hijau
3 biji tomato ceri – dibelah 2
10 tangkai cili kering – dipotong 2 dan direndam sebentar
Segenggam kacang badam (sepatutnya gajus)
3 ulas bawang putih – dicincang kasar
2 inci halia – dihiris nipis
1 sudu besar cili kisar
2 sudu besar kicap ABC
1 sudu besar sos tiram
1/4 cawan air
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam dengan campuran tepung hingga bersalut kesemuanya. Goreng hingga perang dan angkat, toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Goreng badam sebentar, angkat dan toskan. Ketepikan.
3. Goreng cili kering sebentar, angkat dan toskan. Ketepikan.
4. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 2 sudu besar sahaja. Tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan halia. Tumis lagi hingga perang.
5. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan pula kicap ABC dan sos tiram. Tumis lagi hingga mendidih.
6. Masukkan air, bawang Holland dan lada benggala. Kacau dan biarkan mendidih.
7. Masukkan ayam goreng, kacang badam dan cili kering. Kacau rata hingga sedikit pekat dan tutup api.

Menu 27 Mei 2018

11 Ramadhan

Bubur Kacang Hijau

Bahan-bahan:

1 1/2 cawan kacang hijau – direndam 3 – 4 jam
Air secukupnya
1 helai daun pandan – disimpul
3 ketul sederhana gula melaka – dipotong kecil
2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
1/2 kotak santan

Cara-cara:

1. Rebus kacang hijau hingga empuk dan pecah sedikit, tambah air jika perlu semasa merebus.
2. Masukkan daun pandan, gula melaka, gula, garam dan santan. Kacau rata dan masak hingga hampir pekat. Tutup api.

Telur Dadar ala Thai

Bahan-bahan:

3 biji telur – dipukul hingga gebu
2 sudu besar sos ikan
1/2 biji bawang Holland – dihiris
1 biji cili merah – dihiris serong
Minyak untuk menggoreng (agak banyak)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak.
2. Satukan bahan-bahan lain. Tuangkan dari aras yang agak tinggi ke dalam kuali supaya telur ada kerak-kerak garing di bahagian tepinya.
3. Goreng hingga perang dan terbalikkan. Goreng lagi hingga perang. Toskan minyaknya dan hidangkan.

Siakap Sweet Sour

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap sederhana
Tepung jagung, garam dan serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng

1/2 biji bawang Holland – dipotong dadu
3 ulas bawang putih – dicincang halus
1 batang serai – dihiris nipis
2 inci halia – dihiris mancis
5 biji cili padi merah dan hijau – dihiris nipis
1/4 biji timun Jepun – dipotong dadu
1/4 biji lobak merah – dipotong dadu
6 kiub nanas dalam tin – dipotong dadu
1/4 biji lada benggala hijau – dipotong dadu
3/4 cawan cili kisar
2 sudu besar sos cili Thai
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak untuk menggoreng ikan.
2. Sementara itu, gaul ikan dengan tepung jagung, garam dan serbuk kunyit rata-rata.
3. Goreng hingga garing. Angkat, toskan dan letakkan di dalam pinggan hidangan.
4. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 1/2 cawan sahaja.
5. Tumis bawang Holland, bawang putih, halia, serai dan cili padi hingga perang.
6. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga pecah minyak.
7. Masukkan sos cili Thai, sos cili, sos tiram dan sos ikan. Kacau rata dan tumis beberapa minit lagi.
8. Masukkan timun, lobak merah, nanas dan lada benggala. Kacau rata dan masukkan air secukupnya. Masak hingga mendidih kemudian masukkan garam dan MCR. Sesuaikan rasa dan setelah agak pekat tutup api.
9. Tuangkan sos ke atas ikan dan hidangkan segera.

Peria Goreng Cili Padi

Bahan-bahan:

1/4 biji peria besar – dihiris nipis
Air bercampur 1 sudu besar garam untuk merendam peria
3 ketul isi ayam – dipotong kiub
1 sudu besar sos tiram
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
1 sudu besar minyak untuk menumis

Bahan-bahan kisar (kering):

5 biji cili padi merah dan hijau – dipotong
3 ulas bawang putih – dipotong
1/2 biji bawang besar – dipotong

Cara-cara:

1. Rendam peria di dalam air bergaram lebih kurang 30 minit, kemudian bilas dan toskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga wangi dan layu, kemudian masukkan ayam dan tumis rata hingga berubah warna.
3. Masukkan sos tiram, peria dan sedikit air (sekadar untuk melembutkan peria).
4. Kacau sekali sekala hingga peria lembut dan tutup api.

Menu 25 Mei 2018

9 Ramadhan

Bawal Emas Masak Gulai Lemak Cili Padi

Bahan-bahan:

2 keping bawal emas sederhana besar
1 batang serai – diketuk
3 helai daun limau purut – diracik
1/2 helai daun kunyit – diracik
1 keping asam gelugur
1/4 cawan air
3/4 kotak santan
1 biji terung panjang – dipotong 4 memanjang
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Bahan-bahan kisar halus:

3 biji bawang merah – dipotong kecil
1 1/2 inci kunyit – dipotong kecil
3 biji tomato ceri – dibelah 2
20 biji cili padi merah dan hijau – dipotong
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Masukkan bahan kisar, air, serai, daun kunyit dan daun limau purut ke dalam periuk dan panaskan.
2. Setelah mendidih, masukkan santan, asam gelugur, ikan dan terung. Perlahankan api dan renihkan sambil dikacau sekali sekala untuk mengelakkan santan pecah minyak.
3. Balikkan ikan perlahan-lahan supaya tidak hancur. Renihkan lagi sambil dikacau sekali sekala.
4. Masukkan garam dan MCR. Renihkan hingga kuah sedikit pekat dan tutup api.

Daging Lembu Masak Sambal

Bahan-bahan:

400 gm daging lembu – dihiris nipis

1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar

1 batang serai – diketuk

3 helai daun limau purut – diracik

1 1/2 cawan cili kisar

2 sudu besar sos tiram

1/2 sudu besar gula perang

1 keping asam gelugur

Air secukupnya

1/2 cawan minyak masak

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Daun ketumbar untuk hiasan

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis serai dan cili kisar hingga mendidih. Masukkan gula perang dan tumis lebih kurang 5 minit.
2. Masukkan sos tiram dan daun limau purut. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan daging dan asam gelugur, kacau rata sekali sekala hingga keluar airnya. Jika terlalu pekat, tambah sedikit air.
4. Masukkan garam dan MCR, kacau rata hingga kuah memekat dan tutup api.

Inti Popia Carbonara

Bahan-bahan:

1/2 biji bawang Holland – dipotong dadu

3 ulas bawang putih – dicincang halus

4 ketul isi dada ayam – dipotong dadu

7 biji cendawan butang dalam tin – dipotong dadu

1 tin sos carbonara Prego

1/4 peket parmesan cheese yang diparut

Garam dan MCR secukup rasa

2 sudu besar minyak kelapa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang Holland dan bawang putih hingga perang dan harum.
2. Masukkan isi ayam dan kacau rata hingga berubah warna.
3. Masukkan cendawan dan tumis lagi beberapa minit.
4. Masukkan sos carbonara, keju, garam dan MCR secukup rasa.
5. Kacau hingga agak pekat dan tutup api.
6. Biarkan sejuk kemudian simpan di dalam peti sejuk sehingga hendak digunakan.

Budu

Bahan-bahan:

3 biji bawang merah – dihiris nipis

5 biji cili padi merah dan hijau – dihiris nipis

2 biji limau kasturi – diambil jusnya

1/2 botol budu Cap Limau

Cara-cara:

1. Campurkan kesemua bahan dan hidangkan bersama ikan goreng.

Menu 23 Mei 2018

7 Ramadhan

Pulut Kuning

Bahan-bahan:

500 gm pulut susu – dibasuh bersih
2 sudu teh serbuk kunyit
1 keping asam gelugur
Air secukupnya untuk merendam
1 helai daun pandan – disimpul
1/2 kotak santan + 2 sudu teh garam + 1/2 cawan air

Cara-cara:

1. Rendam pulut bersama serbuk kunyit, asam gelugur dan air selama 3 – 4 jam atau semalaman. Toskan airnya.
2. Panaskan pengukus. Masukkan pulut ke dalam loyang dan kukus separuh masak, lebih kurang 10 – 15 minit.
3. Di dalam besen yang sesuai, campurkan santan, garam dan air dan kacau rata.
4. Masukkan pulut yang dikukus tadi ke dalam besen berisi santan dan gaul rata.
5. Masukkan semula pulut ke dalam loyang tadi dan letakkan daun pandan. Kukus lagi hingga pulut betul-betul masak.

Rendang Pedas Ayam

Bahan-bahan:

1 ekor ayam – dipotong 12

1 helai daun pandan – disimpul

3 helai daun limau purut – diracik

1 helai daun kunyit – dihiris halus

1 keping asam gelugur

3/4 kotak santan

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

1 senduk sederhana minyak masak

Bahan-bahan dikisar halus:

1 1/2 cawan cili kering yang direbus

3 inci halia – dipotong kecil

1 inci lengkuas – dipotong kecil

3 batang serai – dipotong kecil

3 inci kunyit – dipotong kecil

2 biji buah keras

1 biji bawang besar – dipotong kecil

3 ulas bawang putih – dipotong kecil

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan masukkan daun pandan. Setelah naik baunya, masukkan bahan kisar, kacau dan tutup kuali.
2. Kacau sekali sekala hingga pecah minyak dan sedikit garing.
3. Masukkan ayam, daun limau purut dan asam gelugur. Kacau rata dan tutup kuali.
4. Kacau sekali sekala hingga ayam mengecut. Masukkan santan, air, garam dan MCR. Perlahankan api dan masak ayam hingga kuah menjadi pekat. Jika suka kuah yang kering, tambah masa memasak sambil dikacau sekali sekala.

Ikan Cencaru Sumbat Sambal Belacan

Bahan-bahan:

3 ekor ikan cencaru saiz sederhana – dibelah belakang

Garam dan serbuk kunyit

Minyak untuk menggoreng

1 biji bawang Holland – dihiris nipis

3 potong daun pandan

Bahan-bahan sambal belacan:

4 biji cili merah – dipotong kecil

5 biji cili padi hijau – dipotong kecil

3 biji bawang merah – dipotong kecil

2 inci belacan – dibakar

4 biji limau kasturi – ambil jus sahaja

2 biji limau kasturi – ambil jus dan kulit

Garam, gula perang secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam rata-rata.
2. Kisar kering atau tumbuk bahan sambal belacan. Sumbatkan ke dalam ikan dan ikat dengan daun pandan kemas-kemas.
3. Goreng ikan hingga garing di kedua-dua belah. Angkat dan letakkan di dalam pinggan hidangan. Goreng pula bawang Holland hingga layu dan sedikit garing, kemudian taburkan ke atas ikan tadi.

Menu 19 Mei 2018

3 Ramadhan

Gulai Ayam dan Kentang Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan:

12 ketul ayam
1 biji kentang – dipotong 6
1 batang serai – diketuk
1 helai daun kunyit – diracik
3 tangkai daun limau purut – diracik
1 keping asam gelugur – dibilas
3/4 kotak santan
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

15 tangkai cili padi merah dan hijau – dipotong
2 biji bawang merah – dipotong
1 inci kunyit – dipotong
4 biji tomato ceri – dipotong
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Masukkan bahan kisar, air, kentang dan serai ke dalam periuk dan didihkan di atas api sederhana dan tutup periuk.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam, daun kunyit dan daun limau purut. Didihkan lagi supaya ayam mengecut.
3. Setelah mendidih dan ayam mengecut, masukkan bahan-bahan lain dan kacau sekali sekala supaya santan tidak pecah minyak. Sesuaikan rasa dan tutup api.

Sotong Masak Paprik

Bahan-bahan:

300 gm sotong kecil – biarkan seekor-seekor

3 ulas bawang putih – dicincang kasar

Sedikit hirisan halia

1/2 biji bawang Holland – dipotong 2

3 tangkai daun limau purut – diracik

1 batang serai – diketuk

1/2 cawan bunga kubis yang dipotong

1/2 batang lobak merah – dihiris bulat

1/4 biji lada benggala kuning – dipotong kecil

1 biji lada hijau solok – dibuang biji dan dihiris kasar

4 sudu besar cili kisar

1 sudu besar sos cili Thai

1 sudu besar sos tiram

Sedikit kicap ABC

Sedikit sos ikan

Sedikit air

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

3 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, serai dan halia hingga harum.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian, masukkan sos tiram, sos cili, sos ikan, daun limau purut, lobak merah dan bunga kubis. Kacau rata dan masukkan sedikit air.
4. Setelah mendidih, masukkan sotong, lada benggala, cili solok, kicap ABC, garam dan MCR secukup rasa. Kacau rata hingga sotong masak dan tutup api.

Menu 9 Mei 2018

Ikan Jenahak Masak Kicap

Bahan-bahan:

2 keping ikan jenahak
Serbuk kunyit dan garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
2 biji bawang merah – dihiris nipis
1 ulas bawang putih – dihiris nipis
1/2 inci halia – dihiris mancis
4 sudu besar cili kisar
1 sudu teh serbuk lada hitam kasar
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
3 biji cili padi merah – dibelah 2 tanpa putus
1/2 biji bawang besar – dihiris kasar
Kicap masin Tamin dan kicap ABC secukupnya
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa (jika perlu)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam kemudian goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 6 sudu besar. Tumis pula bawang merah, bawang putih dan halia hingga layu.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Masukkan sos tiram, sos cili, serbuk lada hitam, kicap masin dan kicap ABC dan tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih. Kemudian, masukkan ikan goreng, cili padi dan bawang besar. Kacau rata, sesuaikan rasa dan tutup api.

Masak Lemak Labu dan Ikan Bilis

Bahan-bahan:

1/2 biji labu kuning (manis) – dipotong kiub
1/2 helai daun kunyit – diracik
1 batang serai – diketuk
1/2 sudu teh serbuk kunyit
Santan (kotak) dan air secukupnya
1 keping asam gelugur
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukupnya

Bahan-bahan ditumbuk kasar:

Segenggam ikan bilis – direndam sebentar
1 biji cili merah – dipotong kecil
2 biji bawang merah – dipotong kecil

Cara-cara:

1. Masukkan bahan tumbuk, air, serbuk kunyit, serai, daun kunyit dan labu ke dalam periuk dan didihkan.
2. Setelah labu setengah masak, masukkan santan dan asam gelugur. Perlahankan api, masak hingga mendidih sambil dikacau selalu.
3. Sesuaikan rasa dan setelah labu empuk, tutup api.

Ala Korean Spicy Fried Chicken

Bahan-bahan:

1/2 peket drummet Ayamas (Original) – digoreng garing
2 sudu besar bijan putih – digoreng tanpa minyak
5 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos cili Thai
1 sudu besar madu
1 sudu besar sos lada hitam Swiss Bear
Sedikit air, garam dan Maggi Cukup Rasa
3 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis cili kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan sos cili Thai, madu, sos lada hitam, air, garam dan MCR.
3. Kacau rata dan setelah mendidih, masukkan ayam goreng. Gaul rata supaya bersalut.
4. Setelah agak pekat dan kering taburkan separuh bijan dan gaul rata.
5. Angkat dan letakkan di dalam pinggan hidangan kemudian taburkan baki bijan.

Menu 18 April 2018

Lunch

Butter Chicken

Bahan-bahan:

5 ketul isi ayam - dipotong kecil/dadu
4 sudu besar tepung beras
1/2 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar serbuk kari daging Baba's
Sedikit air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan sos:

5 ulas bawang putih - dicincang
5 biji cili padi merah - dihiris nipis
3 tangkai daun kari - dilurutkan
1/4 buku mentega
1/2 tin susu cair (tambah jika suka berkuah)
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaulkan ayam dengan air, tepung beras, tepung jagung, serbuk kari dan garam hingga bersalut sepenuhnya.
2. Goreng hingga garing dan keemasan. Angkat dan toskan minyak. Ketepikan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 1 sudu besar sahaja. Masukkan mentega dan biarkan cair. Tumis bawang putih hingga perang dan harum, kemudian masukkan cili padi merah dan daun kari. Tumis lagi hingga harum.
4. Masukkan susu cair dan setelah mendidih, masukkan ayam goreng, garam dan MCR. Kacau rata, jika suka pekat biarkan mendidih lama sedikit, jika suka berkuah, sekejap sahaja.

Kangkung Goreng Belacan

Bahan-bahan:

1 ikat kangkung - disiang dan dicuci bersih
Hirisan lada benggala merah
1 sudu besar sos tiram
Sedikit air
Garam dan Maggi Cukup Rasa
2 sudu besar minyak

Bahan-bahan dikisar kasar/ditumbuk:

1/4 biji bawang besar - dipotong
3 ulas bawang putih - dipotong
5 biji cili padi hijau - dipotong
Sedikit ikan bilis - dibilas
1 kiub kecil belacan - dibakar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi dan sedikit garing.
2. Masukkan kangkung, air, lada benggala, sos tiram dan perasa. Buka api kuat dan kacau rata hingga layu dan tutup api.

Dinner

Daging Goreng Pedas

Bahan-bahan:

300 gm daging batang pinang - dihiris

1/2 pokok brokoli - dipotong kecil

1/4 biji lada benggala merah - dipotong kiub

1 sudu besar sos tiram

Garam dan Maggi Cukup Rasa

3 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan dikisar kasar:

Segenggam cili padi hijau dan merah - dipotong

5 ulas bawang putih - dipotong

1 biji bawang besar - dipotong

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Gaul daging dengan sedikit garam dan goreng hingga sedikit garing. Angkat dan keluarkan. Tambah minyak jika perlu.
2. Tumis pula bahan kisar hingga garing. Masukkan brokoli, lada benggala dan sos tiram. Tambah sedikit air dan goreng hingga brokoli masak. Akhir sekali, masukkan daging dan perasa. Kacau rata dan tutup api.

Menu 16 April 2018

Rendang Pedas Ayam Kampung

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung - dibersihkan dan ditoskan
2 helai daun kunyit - disiat-siat
1 keping asam gelugur - dicuci
1 sudu besar kerisik
1 kotak santan Ayam Brand/Kara
Air secukupnya
1 senduk minyak masak
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

1 1/4 cawan cili kering - dipotong (buang biji), direbus, dibilas, ditoskan
2 biji bawang besar - dipotong
5 ulas bawang putih - dipotong
2 inci halia - dipotong
1 inci lengkuas - dipotong
2 inci kunyit - dipotong
3 batang serai - dipotong
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak di atas api sederhana.
2. Masukkan ayam dan kacau rata. Masak hingga keluar air ayam.
3. Masukkan kerisik, asam gelugur, santan, daun kunyit dan santan. Kacau rata, tambahkan air menutupi paras ayam.
4. Tutup kuali, perlahankan api dan biarkan merenih sambil kacau sekali-sekala hingga ayam betul-betul empuk.
5. Masukkan garam dan MCR, sesuaikan rasa. Masak sehingga agak kering atau berkuah jika suka.

Menu 13 April 2018

Lunch

Nasi Ayam ala Hainan/Thai/Whatever

Nasi ayam, sup ayam, ayam goreng madu, ayam stim, salad, sambal cili 

Bahan-bahan untuk sup ayam:

Kaki ayam dan leher ayam - dibersihkan
1 sudu besar halia kisar
5 ulas bawang putih - diketuk
2 potong akar ketumbar - dibersihkan
Air secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa
Daun ketumbar - dihiris (hiasan)

Cara-cara:

1. Rebus kesemua bahan kecuali daun ketumbar hingga mendidih dan ayam empuk. Tutup api dan taburkan daun ketumbar.

Bahan-bahan nasi ayam:

2 cawan beras biasa + 2 cawan beras basmathi - dicuci bersih dan ditoskan

5 cawan air rebusan ayam (sup ayam)

2 helai daun pandan - disimpul

1 batang serai - diketuk

2 potong akar ketumbar - dibersihkan
3/4 cawan lemak dan kulit ayam

1 sudu besar minyak masak
1/2 biji bawang Holland - dipotong dadu

6 ketul ayam bahagian drumstick, thigh, wing

Hirisan daun ketumbar - dibahagi dua

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan lemak ayam di dalam periuk kecil hingga lemak cair. Tumis serai, daun pandan dan bawang Holland hingga layu dan sedikit perang. Tutup api.
2. Masukkan campuran beras, campuran minyak, air rebusan (sup), akar ketumbar, garam dan MCR ke dalam rice cooker, kemudian kacau dan sesuaikan rasa.
3. Susun ayam di atas beras dan taburkan separuh daun ketumbar. Masak seperti biasa.
4. Setelah masak, keluarkan ayam, ketukkan sedikit supaya nasi yang terlekat jatuh. Ketepikan.
5. Gemburkan nasi perlahan-lahan menggunakan chopstick atau garpu supaya nasi tidak patah. Taburkan baki daun ketumbar dan gemburkan sekali lagi perlahan-lahan. Rehatkan 5 minit di dalam rice cooker sebelum menghidang.
6. Untuk ayam stim, terus susun di dalam pinggan.

Bahan-bahan perapan untuk ayam goreng madu:

Ayam yang sudah dimasak bersama nasi

Sos tiram

Minyak bijan

Madu

Serbuk lada hitam

Serbuk BBQ

Serbuk bawang putih

Serbuk cajun

Garam secukup rasa (jika perlu)

Cara-cara:

1. Gaul kesemua bahan kecuali ayam hingga sebati dan sesuaikan rasa.
2. Masukkan ayam dan gaul perlahan (berhati-hati sebab ayam sudah masak, isi agak lembut).
3. Perap lebih kurang 30 minit.
4. Panaskan minyak dan goreng di atas api sederhana hingga keemasan. Angkat dan toskan minyaknya.

Bahan-bahan sambal cili:

5 biji cili merah - dipotong

3 biji cili padi merah - dipotong

3 ulas bawang putih - dipotong

1 sudu besar halia kisar

Air rebusan ayam (sup)

Sos cili secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Kisar cili merah, cili padi merah dan bawang putih bersama sedikit air hingga halus.
2. Tuangkan ke dalam periuk kecil, tambahkan halia kisar, air rebusan, sos cili, garam dan gula. Panaskan di atas api sederhana hingga sedikit pekat dan sesuaikan rasa. Tutup api.

Menu 10.4.2018

Lunch

Tempe goreng, sup cendawan dan tauhu, ayam goreng cili padi

Sup Cendawan dan Tauhu

Bahan-bahan:

2 batang cendawan king oyster - dipotong kiub

1/2 kotak tauhu lembut - dipotong kiub

2 biji bawang merah - dihiris nipis

1 ulas bawang putih - dihiris nipis

1/2 sudu teh halia kisar

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Sedikit minyak

Hirisan daun ketumbar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia kisar hingga layu dan perang.
2. Masukkan air, cendawan dan tauhu. Kacau perlahan untuk mengelakkan tauhu pecah.
3. Setelah mendidih, masukkan garam dan MCR (jika suka). Masak hingga mendidih dan tutup api. Taburkan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

Ayam Goreng Cili Padi

Bahan-bahan:

10 ketul ayam

Sedikit serbuk kunyit dan garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan dikisar kasar (kering):

20 biji cili padi hijau - dipotong

10 biji cili padi merah - dipotong

5 ulas bawang putih - dipotong

1 biji bawang besar dipotong

Bahan-bahan lain:

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Kemudian, goreng 3/4 masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 5 sudu besar sahaja.
3. Tumis bahan kisar di atas api sederhana hingga pecah minyak dan sedikit garing.
4. Masukkan ayam goreng, garam dan MCR. Kacau rata beberapa minit dan tutup api.

Teatime

Kuih Lapis

Sumber: Yatie Memories

Diolah: Mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

1/2 cawan tepung jagung

1 cawan gula

4 cawan santan (1 cawan santan KARA + 3 cawan air)

Secubit garam

Sedikit pewarna merah dan perisa ros (Star Brand)

Cara-cara:

1. Panaskan pengukus dan sediakan loyang bersaiz 8 inci. Letakkan sedikit minyak dan lapikkan dengan plastik bersih.
2. Satukan kesemua bahan dan kacau menggunakan whisk hingga tidak berbintil. Bahagikan bancuhan kepada dua. Satu bahagian dibiarkan putih dan satu bahagian lagi masukkan pewarna merah dan perisa ros.
3. Masukkan loyang ke dalam periuk. Tuangkan 3 senduk kecil bancuhan putih ke dalamnya. Kukus selama 5 minit dengan menggunakan api yang besar.
4. Setelah masak, tuangkan pula 3 senduk kecil bancuhan merah. Kukus selama 5 minit dengan menggunakan api yang besar.
5. Ulang langkah 3 dan 4 berselang-seli hingga habis bancuhan (bancuhan merah di atas sekali).
6. Untuk lapisan terakhir, kukus selama 15 - 20 minit. Setelah masak, keluarkan loyang dari pengukus dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong menggunakan pisau plastik.

Dinner

Udang Masak Lemak Cili Padi dengan Kacang Panjang

Bahan-bahan:

15 ekor udang putih sederhana besar - dibuang muncung/misai

4 urat kacang panjang - dipotong 4 cm panjang

3/4 kotak santan KARA

1/4 cawan air

1 keping asam gelugur

Garam dan sedikit Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

15 biji cili padi hijau - dipotong

5 biji cili padi merah - dipotong

1 inci kunyit - dipotong

2 biji bawang merah - dipotong

5 biji tomato ceri - dipotong

Sedikit air

Cara-cara:

1. Masukkan bahan kisar, air, santan dan asam gelugur ke dalam periuk.
2. Panaskan di atas api sederhana hingga berwap sambil dikacau selalu dan elakkan daripada meruap supaya santan tidak pecah (terasing).
3. Masukkan udang, kacang panjang, garam dan MCR. Kacau rata hingga udang berubah warna dan kacang panjang lembut. Masak beberapa minit kemudian tutup api.

Menu 3.4.2018

Menu sarapan pagi

Cheesy Sausage Rolls

Bahan-bahan:

5 batang sosej ayam - direbus dan ditoskan
5 keping roti putih - dilenyek hingga leper
5 keping keju cheddar
2 biji telur + 2 sudu besar susu + sedikit garam - dipukul hingga kembang
Serbuk roti secukupnya
Sedikit mentega
Sos cili sebagai pencicah

Cara-cara:

1. Sediakan sekeping roti dan letakkan keju. Kemudian, letakkan sosej dan gulungkan. Lekatkan dengan bancuhan telur. Buat sehingga habis.
2. Panaskan non-stick pan dengan sedikit mentega (tambah sedikit-sedikit setiap kali menggoreng).
3. Celupkan seluruh bahagian roti ke dalam telur dan golekkan di dalam serbuk roti. Goreng hingga kuning keemasan keseluruhannya.
4. Angkat dan toskan di atas kitchen towel.
5. Potong 2 dan susun di dalam pinggan. Hidangkan dengan sos cili.

Menu makan tengah hari

Sambal Tumis Udang

Bahan-bahan:

300 gm udang - dibuang kepala dan kulit, buang urat hitam
1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat
1/2 biji bawang Holland - dihiris nipis
1 sudu besar pes bawang putih
2 sudu besar pes bawang besar
5 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
1 keping asam gelugur
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Gula perang/melaka secukup rasa
Sedikit air

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang hiris hingga layu dan keperangan.
2. Masukkan pes bawang besar dan bawang putih. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan cili kisar dan gula perang. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos tiram dan tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan udang, sedikit air dan bawang hiris bulat.
6. Setelah mendidih, masukkan asam keping dan garam.
7. Kacau beberapa minit dan tutup api.

Ayam Kampung Masak Kicap

Bahan-bahan:

10 ketul ayam kampung

Sedikit garam dan serbuk kunyit

Minyak untuk menggoreng

1/2 biji bawang Holland - dihiris nipis

1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat

3 biji cili padi merah - dipotong 2

1 sudu teh pes halia

2 sudu teh pes bawang putih

3 sudu teh pes bawang besar

1 sudu besar cili kisar

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu besar sos tiram

Kicap dan garam secukupnya

1/4 sudu teh pes asam jawa

Air secukupnya

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam kampung dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng 3/4 masak. Angkat, toskan minyak dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum.
3. Masukkan bawang hiris dan tumis lagi hingga layu dan perang.
4. Masukkan pes halia, pes bawang putih dan pes bawang besar. Tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan sos tiram dan serbuk lada hitam dan tumis hingga pecah minyak.
7. Masukkan kicap, air, ayam goreng dan bawang dihiris bulat. Kacau rata, masukkan pes asam jawa, garam dan cili padi merah. Kacau rata dan tutup api.

Terung Goreng Berlada

Bahan-bahan:

1/2 biji terung besar - dipotong ikut suka

Minyak untuk menumis

Air secukupnya

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar kasar:

5 biji cili padi merah

3 biji cili padi hijau

5 ulas bawang putih

1/2 biji bawang besar

1 sudu besar udang kering - dibasuh

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan goreng terung hingga 1/2 masak. Angkat dan keluarkan. Ketepikan.
2. Tambah sedikit minyak dalam kuali yang sama. Tumis bahan kisar hingga wangi dan garing.
3. Masukkan terung dan air. Kacau rata, masak hingga terung lembut.
4. Masukkan garam dan MCR, kacau rata dan tutup api.

Menu 2.4.2018

Menu makan tengah hari

Sup Ayam Kampung dan Kentang

Bahan-bahan:

10 ketul ayam kampung - dicuci dan ditoskan
1 biji kentang - dipotong enam
1/2 biji lobak merah - dipotong jejari
1 pokok daun ketumbar - dihiris kasar termasuk akar
1 sudu besar minyak
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
2 ulas bawang putih
1/2 biji bawang Holland - dihiris
1 sudu kecil pes halia (halia kisar)
1 bungkus Sup Bunjut Adabi
Air secukupnya
1 biji limau nipis - diambil jus
Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, pes halia, bawang putih dan bawang Holland hingga harum dan layu.
2. Masukkan ayam dan kentang. Kacau rata kemudian masukkan air, akar ketumbar dan sup bunjut. Tutup periuk dan biarkan mendidih di atas api sederhana.
3. Masukkan lobak merah, garam dan MCR. Biarkan mendidih lagi.
4. Akhir sekali, masukkan jus limau nipis dan kacau sekejap kemudian tutup api.
5. Taburkan hirisan daun ketumbar sebelum dihidangkan.

Kari Ikan Gerut-gerut

Bahan-bahan:

4 keping ikan gerut-gerut

6 batang bendi

1/2 biji bawang besar - dihiris nipis

3 ulas bawang putih - dihiris nipis

1 sudu teh pes halia

2 sudu besar pes bawang besar

1 sudu besar pes bawang putih

1 peket serbuk kari ikan Baba's

3 tangkai daun kari

1 sudu teh halba campur

1/4 kotak santan KARA

1 sudu besar pes asam jawa

Air secukupnya

Minyak untuk menumis

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba campur sebentar, kemudian masukkan hirisan bawang besar dan bawang putih. Tumis hingga layu dan keperangan. Perlahankan api.
2. Masukkan pes bawang besar, pes bawang putih dan pes halia. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan serbuk kari dan daun kari. Tumis lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan air dan pes asam jawa. Kacau rata dan biarkan mendidih.
5. Masukkan ikan, bendi dan santan. Kacau perlahan, kecilkan api dan biarkan mendidih.
6. Kacau sekali-sekala perlahan-lahan untuk elakkan ikan hancur.
7. Masukkan garam dan MCR, perasakan secukupnya.
8. Setelah mendidih, tutup api.

Sambal Belacan

Bahan-bahan:

15 tangkai cili padi merah - dipotong

10 tangkai cili padi hijau - dipotong

1 biji cili merah

2 inci belacan - dibakar

1 sudu besar garam (secukup rasa)

1/2 sudu besar gula nisan Thai/gula perang

2 sudu besar pes asam jawa

Air masak (sejuk) secukupnya

Cara-cara:

1. Kisar kesemua bahan menggunakan mod 'PULSE' supaya tidak terlalu hancur.
2. Boleh disimpan selama 1 - 2 minggu.

Menu makan malam

Sambal Tumis Sotong

Bahan-bahan:

500 gm sotong - dibuang kulit dan dipotong ikut suka
1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat
1/2 biji bawang Holland - dihiris nipis
1 keping asam gelugur
3 sudu besar pes bawang besar
1 sudu besar pes bawang putih
3 senduk kecil cili kisar
2 sudu besar sos tiram
Sedikit air
Garam secukup rasa
Gula perang/melaka secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan non-stick pan dan masukkan sotong. Masak sebentar untuk keluarkan airnya. Kemudian, toskan dan ketepikan. Basuh pan dan panaskan semula.
2. Masukkan minyak. Tumis bawang Holland yang dihiris hingga layu dan perang di atas api sederhana.
3. Masukkan pes bawang besar dan bawang putih, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar hingga mendidih.
5. Masukkan gula perang/melaka dan tumis hingga pecah minyak.
6. Masukkan sos tiram dan tumis lagi hingga pecah minyak.
7. Masukkan sotong, air dan asam gelugur. Masak hingga mendidih dan masukkan garam dan bawang Holland yang dihiris bulat. Sesuaikan rasa dan tutup api.

Menu 20.3.2018

Roti Jala

Bahan-bahan:

3 cawan tepung gandum - diayak
3 sudu besar santan KARA + air secukupnya
Sedikit serbuk kunyit dan garam
1 biji telur

Sedikit minyak untuk melengser non-stick pan + 1 simpulan daun pandan
Acuan roti jala

Cara-cara:

1. Bancuh tepung gandum, santan, serbuk kunyit, garam dan telur hingga rata. Kemudian, tuangkan ke dalam blender dan kisar hingga halus. Adunan sepatutnya tidak terlalu pekat atau terlalu cair.
2. Panaskan non-stick pan di atas api kecil, lengserkan minyak dengan menggunakan simpulan daun pandan. Celup acuan ke dalam bancuhan dan kiraikan di dalam pan dengan cara membuat bulatan di sekeliling pan, tidak perlu tebal.
3. Setelah tepung berubah warna, terus angkat dan gulung seperti membuat popia. Susun di dalam pinggan.

Kari Ayam dan Kentang

Bahan-bahan:

300 gm ayam - dipotong kecil

1 biji kentang - dipotong dadu kecil

2 tangkai daun kari - dilurutkan daunnya

1 peket serbuk kari daging Baba's

2 sudu besar rempah kari giling (beli di pasar dengan orang India)

3 biji bawang merah - dihiris

2 ulas bawang putih - dihiris

2 sudu besar bawang besar kisar

1 sudu besar halia kisar

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

1/4 kotak santan KARA

1 sudu besar kerisik

Air, garam dan Maggi Cukup Rasa

Sedikit air asam jawa

5 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga harum.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan tumis hingga layu dan sedikit garing.
3. Masukkan bawang besar kisar dan halia kisar, kacau rata dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daun kari, kerisik, rempah kari serbuk dan giling. Kacau rata dan tumis lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan ayam dan kentang, kacau rata hingga bersalut kesemuanya. Perlahankan api dan tutup periuk supaya ayam kecut sedikit. Kacau sekali sekala. Masukkan air dan tutup periuk supaya kentang empuk. Kacau sekali sekala.
6. Masukkan santan, garam dan MCR secukup rasa. Kacau rata, setelah mendidih, masukkan air asam jawa. Kacau rata hingga mendidih lagi dan tutup api.

Pan Mee Goreng Lada Hitam

Bahan-bahan:
3 keping pan mee kering - direbus hingga masak dan ditoskan
1/2 ikat daun kucai - dipotong 4 cm panjang
1 cawan tauge
1/2 keping daging kisar Ramly - dilembutkan
2 sudu besar sos lada hitam
1 peket perencah tomyam (Maggi Tomyam)
Garam dan MCR secukup rasa
2 sudu besar minyak masak
Sedikit air

Bahan-bahan ditumbuk:
3 ulas bawang putih - dipotong
3 biji cili padi - dipotong

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga harum dan sedikit garing.
2. Masukkan daging kisar dan tumis lagi hingga berubah warna.
3. Masukkan sos lada hitam dan perencah tomyam. Kacau rata, masukkan air. Kacau lagi.
4. Masukkan pan mee yang direbus, kucai, tauge, garam dan MCR. Besarkan sedikit api dan goreng hingga rata beberapa minit. Tutup api.

Menu 22.3.2018

Sambal Tumis Telur Rebus

Bahan-bahan:

5 biji telur - direbus 5-7 minit (supaya kuningnya cair)
1/2 biji bawang Holland - dihiris bulat
3 senduk kecil cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
1 1/2 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil gula perang
1 keping asam gelugur - dibasuh
6 sudu besar minyak masak
Garam secukup rasa
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Telur yang direbus kemudian rendam seketika di dalam air biasa kemudian kupas dengan berhati-hati. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis cili kisar hingga mendidih. Masukkan gula perang dan tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan pula sos tiram dan asam gelugur. Tumis lagi hingga terbit minyak kemudian masukkan air.
4. Setelah mendidih, masukkan garam, telur rebus dan bawang Holland. Kacau perlahan dengan rata dan sesuaikan rasa. Tutup api.

Sayur Goreng

Bahan-bahan:

1/2 pokok brokoli - dipotong kecil
1/2 biji lobak merah - dipotong jejari
2 ketul dada ayam - dipotong jejari
3 ulas bawang putih - diketuk dan dicincang kasar
1/2 biji bawang Holland - dihiris kasar
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu besar sos tiram
Maggi Cukup Rasa
1 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga wangi dan layu.
2. Masukkan ayam dan masak hingga berubah warna.
3. Masukkan lobak merah dan sedikit air. Masak hingga separuh empuk.
4. Masukkan brokoli, minyak bijan, sos tiram dan MCR. Masukkan juga sedikit air, besarkan api dan kacau rata hingga brokoli 3/4 masak. Tutup api.

Pulut Kuning

Bahan-bahan:

3 cawan beras pulut - dibasuh bersih
1 sudu besar serbuk kunyit
1 keping asam gelugur
Air untuk merendam

1/2 kotak santan KARA + 1 cawan air
1 1/4 sudu besar garam (atau secukup rasa)
1 helai daun pandan - disimpul

Cara-cara:

1. Persediaan awal: Rendam beras pulut bersama serbuk kunyit dan asam gelugur lebih kurang 4 jam.
2. Toskan airnya dan bilas sedikit.
3. Panaskan periuk pengukus. Letakkan pulut di dalam loyang bersama daun pandan. Kukus separuh masak, lebih kurang 10 minit.
4. Sementara itu, bancuh campuran santan dan garam di dalam bekas yang sesuai. Keluarkan pulut dan gaul rata dengan bancuhan santan.
5. Masukkan semula pulut ke dalam loyang dan kukus lagi hingga betul-betul masak, lebih kurang 15 - 20 minit.

Rendang Pedas Ayam Stail Mak dan Yong

Bahan-bahan:

600 gm potongan ayam - dibersihkan dan ditoskan

1 helai daun kunyit - dihiris halus

2 helai daun limau purut

1 keping asam gelugur - dibasuh

3/4 kotak santan KARA + 3/4 cawan air

Garam secukup rasa

Maggi Cukup Rasa

1 senduk kecil minyak masak

Bahan-bahan dikisar halus:

1 cawan cili kering yang sudah dipotong dan direbus - ditoskan

2 biji bawang besar - dipotong

4 ulas bawang putih - dipotong

3 inci halia - dipotong

1 inci lengkuas - dipotong

3 batang serai (bahagian putih) - dipotong

2 inci kunyit - dipotong

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak sambil dikacau selalu.
2. Masukkan ayam dan kacau rata hingga bersalut. Perlahankan api dan tutup kuali supaya ayam mengecut. Kacau sekali sekala.
3. Selepas lebih kurang 10 minit, kacau rata. Masukkan campuran santan, asam gelugur, daun limau purut, garam dan MCR. Renihkan di atas api sederhana hingga ayam betul-betul empuk dan kuah rendang sedikit pekat. Jika suka kuah yang kering, masak lagi hingga sedikit kering. Akhir sekali, taburkan hirisan daun kunyit. Kacau rata dan tutup api.

Lunch 5.3.2018

Sambal belacan tumis, ayam goreng kunyit bersayur, ikan kerisi masak cuka

Sambal Belacan Tumis

Bahan-bahan:

2 tangkai cili merah

10 tangkai cili padi hijau

5 tangkai cili padi merah

5 biji tomato ceri

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 inci belacan

Garam dan gula perang secukup rasa

1/4 sudu kecil pes asam jawa

2 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, potong kesemua bahan kecuali minyak, garam, gula dan pes asam jawa kecil-kecil.
2. Goreng bahan-bahan tadi separuh masak. Keluarkan dan toskan minyaknya.
3. Tumbuk/kisar kasar bahan tadi. Tambahkan garam, gula dan pes asam jawa secukup rasa.
4. Goreng semula bahan ini hingga betul-betul masak.

Ayam Goreng Kunyit Bersayur

Bahan-bahan:

3 keping dada ayam - dipotong memanjang/dadu

1 sudu besar tepung beras + 1/2 sudu besar tepung jagung

1 sudu kecil serbuk kunyit

1/2 sudu kecil garam

Minyak untuk menggoreng

3 ulas bawang putih - diketuk

1 biji bawang Holland - dipotong 8

1/2 biji lobak merah - dikupas dan dihiris bulat, dibelah 2

10 tangkai kacang buncis - dibuang urat, dipotong serong 3 cm

5 tangkai cili padi merah - dipotong 2 (serong)

Maggi Cukup Rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam bersama campuran tepung, serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 1 sudu besar sahaja. Tumis bawang putih hingga wangi dan masukkan bawang Holland. Tumis hingga separuh layu.
3. Masukkan lobak merah dan kacang buncis. Besarkan api sedikit, kacau rata hingga separuh masak. Masukkan pula cili padi merah dan MCR. Kacau rata 2 minit dan tutup api.

Ikan Kerisi Masak Cuka

Bahan-bahan:

2 ekor ikan kerisi

Sedikit serbuk kunyit dan garam

Minyak untuk menggoreng

1 ulas bawang putih - dihiris

2 ulas bawang putih - dibelah 2

1 biji bawang merah - dihiris

2 biji bawang merah - dibelah 2

1/2 inci halia - dihiris seperti mancis

1 sudu kecil halba campur

2 tangkai cili hijau/merah - dibelah 2 tanpa putus

4 sudu besar cuka putih

1/2 cawan air

Garam dan MCR secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ikan bersama serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 1 sudu besar sahaja. Tumis halba campur, bawang putih, bawang merah dan halia hingga layu.
3. Masukkan air dan cuka. Setelah mendidih, masukkan ikan, garam dan MCR. Sesuaikan rasa. Biarkan mendidih sekali lagi.
4. Lebih sedap dimakan keesokan harinya.

Lunch 21.2.2018

Ayam Masak Kicap dengan Kentang

Bahan-bahan:

10 ketul ayam
1 biji kentang – dikupas, dibelah 6
Sedikit serbuk kunyit dan garam
Minyak untuk menggoreng

2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar serbuk lada hitam
Kicap Masin Tamin secukupnya
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
Air, garam dan Maggi Cukup Rasa
1 biji cili merah – dibelah 4
1/2 biji bawang Holland – dihiris bulat
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak untuk menggoreng. Sementara itu, gaul ayam dan kentang dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng 3/4 masak. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 4 sudu besar sahaja. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih hingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan serbuk lada hitam, sos tiram, sos cili dan kicap. Kacau rata, masukkan air (lebih jika suka berkuah).
4. Setelah mendidih, masukkan ayam, kentang, cili merah dan bawang Holland. Kacau rata, masukkan garam dan MCR. Setelah mendidih, tutup api.