Menu 5 Jun 2018 dan Projek Biskut Raya

Gulai Taucu Ikan Kembung

Bahan-bahan:

2 ekor ikan kembung
Sedikit serbuk kunyit dan garam
Minyak untuk menggoreng
3 biji bawang merah – dihiris
2 ulas bawang putih – dihiris
1/2 inci halia – dihiris mancis
1 batang cili hijau – dibelah 2 tanpa putus
1/2 biji bawang besar – dihiris bulat
1/2 inci belacan bakar
1/2 sudu kecil pes asam jawa Adabi
Sedikit air
2 sudu besar taucu kasar Cap Pisau
Kicap masin Tamin secukupnya
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak untuk menggoreng. Sementara itu, gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam rata-rata.
2. Goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 sudu besar sahaja.
4. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga harum dan layu.
5. Masukkan taucu dan tumis sebentar. Kemudian, masukkan kicap (lebih kurang 1 sudu besar) dan tumis lagi.
6. Masukkan air. Sementara itu, bancuh belacan, pes asam jawa dan air. Kemudian, tuangkan ke dalam kuali tadi. Biarkan mendidih.
7. Masukkan ikan goreng, cili hijau dan bawang besar. Kacau sekali sekala hingga mendidih, sesuaikan rasa, jika perlu tambah sedikit garam. Setelah mendidih, tutup api.

Ayam Masak Cili Padi

Bahan-bahan:

10 ketul ayam

1/4 sudu kecil serbuk kunyit

1 keping asam gelugur

2 sudu besar sos tiram

1/4 cawan minyak masak

Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

20 tangkai cili padi merah dan hijau
6 ulas bawang putih
2 biji bawang besar – dipotong kecil
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga mendidih dan pecah minyak di atas api sederhana.
2. Masukkan sos tiram dan tumis beberapa minit lagi.
3. Masukkan ayam, sos tiram, garam dan MCR. Kacau rata, tutup kuali dan kacau sekali-sekala hingga ayam masak.

Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:

10 ketul ayam

Serbuk kunyit dan garam secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan kisar:

Segenggam cili kering – dipotong kecil dan direbus

1 biji bawang besar – dipotong kecil

3 ulas bawang putih – dipotong kecil

2 inci halia – dipotong kecil

Air secukupnya

Bahan-bahan lain:

1 biji bawang besar – dihiris bulat

1 pokok daun ketumbar – dihiris kasar

5 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos tiram

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul ayam bersama serbuk kunyit dan garam hingga rata. Kemudian, goreng hingga masak dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 3/4 cawan. Tumis bahan kisar hingga mendidih, kemudian masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram. Tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan air dan kacau rata. Setelah mendidih, masukkan ayam goreng, bawang besar, separuh hirisan daun ketumbar, garam dan MCR. Kacau rata hingga kuah memekat.
4. Tutup api dan taburkan separuh lagi hirisan daun ketumbar. Kacau rata dan hidangkan.

Biskut Samperit Klasik

Bahan-bahan:

250 gm mentega Twin Cows (suhu bilik)
1/2 cawan gula aising
1 biji kuning telur
1 cawan tepung jagung – diayak
1 cawan tepung kastad – diayak
1 1/2 cawan tepung ros (beli di bakery) – diayak
1 sudu kecil serbuk vanila
Coklat cip putih (hiasan)

Cara-cara:

1. Pukul mentega dan gula aising menggunakan whisk hingga putih dan gebu.
2. Masukkan kuning telur dan pukul lagi sebentar.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit bersama serbuk vanila dan uli menggunakan tangan.
4. Pastikan adunan tidak terlalu lembut atau terlalu keras. Tambahkan tepung jagung jika terlalu lembut. Tutup dengan kain bersih sementara menyediakan dulang.
5. Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10 minit, api atas dan bawah.
6. Lapikkan dulang dengan baking paper.
7. Ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam acuan samperit. Tekan dan jarakkan setiap biskut dalam 5 cm. Biskut ini tidak naik dan tidak turun apabila masak. Tekankan coklat cip putih di bahagian tengah biskut.
8. Bakar selama 20 – 25 minit atau sehingga masak.
9. Setelah masak, keluarkan dan biarkan menyejuk sebelum dialihkan ke atas redai.
10. Simpan di dalam bekas kedap udara apabila biskut telah menyejuk sepenuhnya dengan berhati-hati kerana biskut ini agak lembut.

Biskut Red Velvet

Sumber:
http://citarasawan.blogspot.com/2014/07/biskut-red-velvet-white-chocolate-chips.html

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

200 gm mentega Anchor (salted) – suhu bilik
220 gm gula
1 biji telur A
300 gm tepung ros
20 gm serbuk koko Van Houten
50 gm tepung jagung
3/4 sudu kecil soda bikarbonat
1/4 sudu teh garam halus
1 sudu kecil cuka putih
1 sudu kecil serbuk vanila
Pewarna merah (jenis gel) secukupnya
100 gm coklat cip putih

Cara-cara:

1. Putar mentega dan gula hingga berkrim. Masukkan telur, serbuk vanila, cuka dan pewarna merah. Putar lagi hingga rata.
2. Ayak tepung ros, tepung jagung, serbuk koko, soda bikarbonat dan garam.
3. Masukkan tepung dan coklat cip ke dalam adunan mentega dan gaul rata.
4. Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10 minit dan lapikkan dulang pembakar dengan baking paper.
5. Ambil sedikita adunan dan bulat-bulatkan. Susun di atas dulang dengan jarak 5 cm kerana biskut akan mengembang.
6. Bakar biskut selama 15 – 20 minit atau sehingga masak.
7. Keluarkan dari oven dan biarkan lebih kurang 5 minit sebelum alihkan biskut untuk disejukkan di atas redai.
8. Simpan di dalam bekas kedap udara.

Biskut Cornflakes Crunchy

Sumber: https://resipicitarasawan.blogspot.com/2011/11/biskut-cornflakes-crunch.html

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan A:

280 gm mentega Twin Cows (suhu bilik)
180 gm gula kastor
1/2 sudu kecil serbuk vanila
2 biji telur B

Bahan-bahan B:

320 gm tepung ros
1/2 sudu teh serbuk penaik
1/4 sudu teh soda bikatbonat

Bahan C:

500 gm cornflakes – diramas sedikit

Cara-cara:

1. Putar bahan A hingga kembang. Kemudian, masukkan telur satu persatu dan pukul rata setiap kali masukkan telur.
2. Masukkan bahan B dan gaul menggunakan spatula hingga menjadi doh yang lembut. Rehatkan 1 jam di dalam peti sejuk (resipi asal semalaman).
3. Keluarkan dari peti sejuk. Ambil sedikit dan bulat-bulatkan. Kemudian, golekkan dalam cornflakes yang diramas.
4. Susun di dalam dulang yang dilapik dengan baking paper. Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10 minit kemudian bakar biskut selama 20 – 25 minit.
5. Keluarkan dari oven, biarkan 5 minit barulah alihkan biskut ke atas redai hingga sejuk.
6. Simpan di dalam bekas kedap udara.