Cucur Udang Air Panas

Cucur Udang Air Panas

Bahan-bahan A:

2 cawan tepung gandum
Air panas secukupnya
1/4 sk serbuk kunyit
2 sb Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan B:

1 cawan udang kecil - dikupas
1 biji bwg besar - dicincang
1 biji cili merah - dicincang
1 cekak daun kucai - dipotong 3 cm

Minyak utk menggoreng

Cara-cara:

1.  Satukan bhn A, guna senduk kayu dan gaul rata. Pastikan adunan tidak terlalu pekat atau cair. Tunggu sejuk sikit baru gaul dgn tgn.

2.  Masukkan bhn B. Gaul rata. Ambil sedikit adunan dan bulat2kan menjadi bebola. Ketepikan.

3.  Panaskan minyak. Goreng bebola hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan minyaknya. Letak atas tisu dapur.

4.  Susun dlm pinggan dan hidangkan dgn sos cili.

Buttered Fish with Broccoli

Bahan-bahan

1/2 pkt kiub ikan dory - dinyahbeku
3 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung beras
1/4 sudu teh serbuk kunyit
1/4 sudu teh garam halus
Sedikit air - jika perlu
Minyak untuk menggoreng

3 tangkai daun kari - daun shj
7 biji cili padi - dihiris nipis
5 ulas bwg putih - dicincang
2 sudu besar butter
1/2 tin susu cair
1/2 pokok broccoli - dipotong kecil

Cara-cara

1.  Satukan ikan dori, tepung gandum, tepung beras, serbuk kunyit dan garam. Gaul rata. Kalau tak melekat, bubuh air sikit dan salut rata.

2.  Panaskan 1 cwn minyak. Goreng ikan hingga kekuningan. Angkat dan toskan. Ketepikan.

3.  Dalam pan, panaskan butter atas api kecil. Setelah hampir cair, tumis bwg putih hingga harum dan perang.

4.  Masukkan cili padi dan daun kari. Tumis hingga wangi dan masukkan broccoli. Tumis lagi hingga broccoli lembut.

5.  Tuangkan susu cair dan tambah sedikit garam. Kacau rata hingga mendidih, masukkan ikan dory.

6. Kacau rata hingga bersalut dan sedikit pekat. Tutup api.

Projek biskut raya 1

Cornflakes Madu

Bahan-bahan:

1 kotak cornflakes
3 sudu besar gula pasir
6 sudu besar madu
1/5 buku butter
Manik berwarna
Paper cup secukupnya

Cara-cara:

1.  Satukan gula dan madu di dalam periuk/pan yg besar. Panaskan hingga cair sepenuhnya atas api kecil.

2.  Masukkan butter dan kacau hingga cair. Tutup api.

3. Tuangkan cornflakes dan kacau rata hingga bersalut.

4. Panaskan oven 170°C selama 10 minit.

5.  Sediakan tray dan atur paper cup. Sudukan cornflakes dan tabur manik.

6.  Bakar 8 minit hingga perang. Biarkan sejuk baru simpan dlm bekas kedap udara.

Menu berbuka 6 Jun 2016

Ketam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan:

3 ekor ketam - dibelah 2, buang insang dan bhgn tajam

1 helai daun kunyit - diracik

1 btg serai - diketuk

10 biji belimbing buluh - belah 2 tak putus

1 kotak kecil santan

1/2 cwn air

Garam secukup rasa

Bahan-bahan ditumbuk halus:

15 biji cili padi hijau dan merah

1 biji cili merah

2 inci kunyit hidup - dikupas kulit

1 biji bawang merah

Cara-cara:

1.  Masukkan kesemua bahan kecuali garam dan belimbing buluh ke dalam periuk. Buka api kecil.

2.  Setelah berwap kacau perlahan supaya tidak pecah minyak.

3.  Setelah agak mendidih, masukkan belimbing dan garam. Kacau sekali sekala hingga mendidih dan belimbing jadi lembut. Tutup api.

Projek biskut raya 2

German Cookies

Melt-in-mouth Deutsche Kekse

Rujukan: Azlita masam manis, mat gebu

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 buku butter Tatura - dilembutkan
8 sudu besar gula aising (penimbang rosak so agak2 je)
7 sudu besar tepung superfine
2 cwn tepung kentang (potato starch)
1 sb serbuk vanilla
2 sb serbuk koko

1.  Panaskan oven 170°C selama 10 minit.

2.  Griskan baking tray dgn balance butter.

3.  Masukkan butter, gula aising dan serbuk vanilla ke dlm mixing bowl. Putar hingga berkrim dan putih.

4.  Masukkan tepung superfine dan kaup balik dgn spatula.

5.  Masukkan tepung kentang dan kaup balik dgn spatula hingga rata. Kemudian uli dgn tgn. Tambah sesudu demi sesudu tepung kentang jika doh lembik dan sukar dibentuk. Bahagikan doh kpd 2 bhgn. Satu bhgn campurkan serbuk koko dan uli hingga rata.

6. Kalau masih lembik boleh balut dgn plastik bersih dan masukkan dlm peti sejuk 20 minit.

7.  Ambil sedikit doh dan bulatkan sebesar syiling 20 sen. Susun dlm baking tray, tak perlu jarakkan sbb biskut tak kembang (takde agen penaik spt baking powder, telur etc).

8.  Sediakan mangkuk kecil berisi air. Gunakan garpu, celup dlm air barulah tekan pada bebola tadi. Celup air setiap kali menekan cookies supaya doh tak melekat pada garpu.

9.  Bakar 15 minit api atas bawah. Tak perlu tunggu perang.

10.  Setelah masak, keluarkan dan biar sejuk sebelum disimpan dlm bekas kedap udara.

Menu buka puasa 22 Jun 2016

Ayam Kampung Masak Lemak Cili Padi

Olahan : mrskojiwami

Bahan-bahan (dikisar halus)

20 biji cili padi
2 biji cili merah
1 biji bawang merah
1 inci kunyit hidup
Sedikit air

Bahan-bahan lain:

1 ekor ayam kampung - dipotong 12
1 batang serai - diketuk
2 helai daun limau purut (daun kunyit takde)
1 sudu kecil serbuk kunyit
10 biji belimbing buluh - dibelah 2 tak putus
2 biji terung purple pendek - dipotong 4
Garam secukup rasa
1 cawan air
3/4 kotak santan

Cara-cara:

1.  Masukkan bhn kisar, air, daun limau purut dan serai ke dalam periuk. Panaskan hingga mendidih. Masukkan ayam dan kacau rata di atas api sederhana hingga ayam nampak kecut.

2.  Masukkan santan dan kacau rata sekali sekala untuk elakkan pecah minyak (santan terpisah).

3.  Setelah mendidih, masukkan terung dan belimbing buluh. Kacau perlahan sekali sekala.

4.  Masukkan garam dan didihkan sekali lagi sambil kacau perlahan. Setelah terung empuk, tutup api.

Buah Melaka

Olahan : mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 1/2 cawan tepung pulut (tmbh jika perlu)

Air perahan daun pandan secukupnya

1 sudu besar pes pandan

1 ketul gula melaka - dipotong kiub

Kelapa parut putih/kelapa kering

Secubit garam halus

1 helai daun pandan - disimpul

Air dididihkan dlm periuk

Cara-cara:

1.  Didihkan air dan masukkan daun pandan.

2.  Sementara itu, gaul tepung pulut dengan jus pandan, pandai2 adjust. Masukkan pes pandan dan uli hingga tidak melekat pada tgn dan boleh dibentuk.

3.  Ambil sedikit doh dan bulat2kan sebesar syiling 20 sen. Leperkan dan letakkan 1 kiub gula melaka. Tutup doh dan bulatkan menjadi bebola. Buat 10 biji kemudian masukkan ke dlm periuk air mendidih.

4. Sementara itu, sediakan pinggan dan gaulkan kelapa dgn garam.

5.  Bila nampak buah melaka timbul, maknanya dah masak. Angkat dan toskan airnya kemudian golekkan dlm kelapa. Angkat dan susun dlm pinggan.

6.  Ulang langkah 3 dan 5 hingga habis.

Samperit Cheese

Sumber: Azlina Ina Fans FB
Olahan: mrskojiwami

Samperit Cheese

Bahan-bahan:

1 buku butter (lembut)
3/4 cawan susu pekat
1 sudu teh esen vanilla
1/2 sudu besar serbuk vanilla
1/2 tiub cream cheese Tatura (lembut)
1 sudu besar tepung beras (untuk rangupkan biskut)
2 sudu besar tepung kastad
4 - 5 cawan tepung jagung (agak-agak)
Manik berwarna

Cara-cara:

1.  Untuk memudahkan proses, potong butter yang sudah lembut menjadi kiub kecil.
2.  Masukkan butter, cream cheese, esen vanilla, serbuk vanilla dan susu pekat ke dalam mixing bowl.
3.  Gunakan senduk kayu dan gaul rata kesemua bahan. Tak perlu pukul sampai kembang, cukup nampak sebati.
4.  Masukkan tepung beras dan tepung kastad. Gaul rata. Masukkan 2 cawan tepung jagung dahulu. Gaul dgn senduk kayu dan tambahkan tepung jagung 1 cawan lagi. Gunakan tangan untuk menguli, tambah tepung sesudu demi sesudu hingga mendapat doh yang licin dan tak melekat pd tangan.
5.  Griskan loyang dgn baki butter rata-rata.
6.  Panaskan oven 170°C selama 10 minit.
7.  Masukkan doh ke dalam acuan samperit dan tekan ke atas loyang. Jangan terlalu nipis (buat lebih kurang 2 - 3 layer kelopak).
8. Doh ni tak brp kembang so boleh paipkan doh dekat2. Letakkan sebiji manik di tengah2 kelopak.
9.  Turunkan suhu 160°C dan bakar selama 20 minit (api atas dan bawah).
10.  Setelah masak, keluarkan biskut dan letak di atas pinggan untuk menyejuk sebelum simpan dalam bekas yang sesuai.