Dinner 1.9.2015

Ayam Masak Kicap

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam – dipotong kecil

1 biji kentang – dipotong kiub besar

Sedikit serbuk kunyit dan Maggi Cukup Rasa

Minyak untuk menggoreng

5 biji cili padi – dibelah 2 tanpa putus

1 biji cili merah – dibelah 2 tanpa putus

1/2 biji bawang Holland – dihiris bulat

Bahan-bahan tumisan:

2 biji bawang merah – dihiris nipis

2 ulas bawang putih – dicincang kasar

2 hirisan halia – dipotong halus

1 kuntum bunga lawang

1 biji buah pelaga

5 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

1/2 sudu kecil cuka

Air secukupnya

Kicap masin secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak. Goreng kentang hingga empuk, angkat dan ketepikan. Sementara itu, gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan Maggi Cukup Rasa kemudian goreng 3/4 masak. Angkat dan toskan minyak. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak gorengan, tinggalkan dalam 3 sudu besar. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang dan buah pelaga hingga harum dan layu.
3. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga agak garing dan pecah minyak.
4. Masukkan kicap dan cuka dan tumis sebentar barulah dimasukkan air (ikut suka banyak mana). Kacau dan biarkan mendidih, masukkan ayam yang telah digoreng.
5. Perlahankan api, tutup kuali supaya ayam mesra dengan kuah.
6. Masukkan Maggi Cukup Rasa (secukup rasa), cili padi, cili merah dan bawang Holland. Kacau rata, setelah agak layu tutup api dan sedia dihidangkan.

Telur Dadar ala Thai

Sumber: YouTube

Bahan-bahan:

2 biji telur – dipukul rata
3/4 sudu besar sos ikan
1/2 biji bawang Holland – dicincang kasar
1 biji cili merah – dihiris kasar
1 cawan minyak (untuk deep-frying)

Cara-cara:

1. Sediakan kuali yang agak ‘deep’. Panaskan minyak.
2. Sementara itu, satukan bahan-bahan lain.
3. Setelah minyak cukup panas, tuangkan telur yang dipukul dari aras yang agak tinggi secara sedikit demi sedikit. Ini akan membuatkan telur dadar ‘crispy’. Perlahankan api, dan goreng hingga kekuning-kuningan di kedua-dua belah.
4. Angkat dan toskan minyak sebelum dihidangkan.

Ikan Pekasam Goreng

Bahan-bahan:

1 ekor ikan pekasam

1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar

1 biji cili merah – dihiris kasar

5 biji cili padi – dihiris kasar

Segenggam petai yang telah dikupas

Minyak untuk menggoreng

Hirisan limau nipis (hiasan)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Goreng ikan pekasam hingga garing. Angkat dan toskan minyak. Letakkan di dalam pinggan hidangan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang Holland, cili merah, cili padi dan petai hingga layu. Angkat, toskan minyak dan taburkan di atas ikan pekasam tadi.
3. Akhir sekali, hiaskan dengan hirisan limau nipis dan sedia dihidangkan.