Iftar Day 4

SAMBAL TUMIS UDANG DAN PETAI

Resepi : Click here



SUP SAWI DAN BEBOLA AYAM

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1/2 paket sawi bunga jenis kecil – diasingkan batang dan daun
10 biji bebola ayam
1 sudu besar bawang besar kisar
1/2 sudu besar bawang putih kisar
1 sudu kecil halia kisar
1 cawan air
2 sudu besar serbuk TUMIX
1 sudu besar minyak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi dan terbit minyak.
2. Masukkan bebola ayam dan batang sawi. Gaul rata sebentar dan masukkan air.
3. Setelah mendidih, masukkan daun sawi dan serbuk TUMIX. Biarkan mendidih, sesuaikan rasa dan tutup api.
4. Sedia dihidangkan.

Sahur Day 4

SAMBAL TUMIS TELUR PUYUH

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
15 biji telur puyuh – dibersihkan
2 senduk cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
2 sudu besar sos tiram
1 1/2 sudu kecil gula perang
Garam secukup rasa
Minyak
Air

Cara-cara:

1. Rebus telur puyuh bersama 1 sudu besar garam hingga masak. Buang air panas dan rendam di dalam air biasa selama 10 minit. Kemudian, kupas kulit telur dan ketepikan. Tujuan garam dimasukkan adalah supaya telur yang direbus cantik apabila dikupas.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis cili kisar sebentar dan masukkan gula perang. Tumis sebentar dan masukkan pula sos tiram. Tumis lagi hingga terbit minyak.
3. Masukkan air dan masak hingga mendidih, masukkan telur dan garam. Gaul rata selama 5 minit, tutup api.
4. Sedia dihidangkan.

Sahur Day 2

SAMBAL TUMIS SARDIN

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 tin sardin mackerel
5 biji cili padi
1 keping asam keping
3 sudu besar minyak masak
2 sudu besar bawang besar kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1/2 sudu besar halia kisar
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos tiram
Garam secukup rasa
1 sudu kecil gula perang
Sedikit air


Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan kisar bersama gula perang hingga terbit bau dan minyak.
2. Masukkan sardin bersama sosnya. Kacau rata dan masukkan sos tiram.
3. Kacau hingga mendidih, masukkan sedikit air, asam keping dan cili padi.
4. Setelah kuah agak pekat, masukkan garam dan kacau sebati hingga mendidih.
5. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Iftar Day 2 (30.6.2014)

TIPS MEMUDAHKAN KERJA MEMASAK DI BULAN PUASA

• Rendam 30 tangkai cili kering yang dipotong kecil di dalam air panas selama 30 minit. Toskan air dan buang bijinya. Ketepikan. Kemudian, kupas 3 biji bawang besar dan 6 ulas bawang putih. Potong kecil-kecil, masukkan ke dalam blender bersama cili kering. Tambah air secukupnya. Kisar hingga halus dan simpan di dalam bekas bertutup yang bersih dan kering.
• Kegunaan: untuk masak sambal tumis, rencah mi/bihun/kuey teow goreng, asam pedas/rendang (tambah halia, lengkuas, kunyit hidup, serai), masak kicap. Labelkan.
• Kupas 5 biji bawang besar dan 5 biji bawang kecil dan kisar dengan air secukupnya. Simpan di dalam bekas bertutup dan labelkan.
• Kupas 2 labu bawang putih dan kisar dengan air secukupnya. Simpan di dalam bekas bertutup dan labelkan.
• Kupas 1 ketul besar halia dan kisar dengan air secukupnya. Simpan di dalam bekas bertutup dan labelkan.
• Sesuai untuk menumis kari, sardin dll. Buat dalam kadar untuk kegunaan seminggu.

KARI SOTONG

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
12 ekor sotong sederhana – dibersihkan
1 peket serbuk kari ikan + 1 sudu besar serbuk cili
2 tangkai daun kari
1 sudu kecil halba campur
1/2 cawan santan pekat
1/4 cawan air asam jawa
1/2 sudu besar halia kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
2 sudu besar bawang besar kisar
Air secukupnya
Garam secukup rasa
1/4 cawan minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba campur sebentar dan masukkan bahan-bahan kisar. Tumis hingga terbit minyak.
2. Masukkan campuran serbuk kari (tanpa dibancuh dengan air). Kacau rata, tumis hingga terbit minyak dan garing.
3. Masukkan 1/4 cawan air. Setelah mendidih, masukkan sotong dan gaul rata, tambah 1/2 cawan air lagi. Setelah mendidih, masukkan santan pekat dan gaul rata.
4. Setelah mendidih, masukkan air asam jawa dan garam. Perasakan secukupnya, setelah kuah agak pekat dan mendidih, tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

SAMBAL BELACAN

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 biji cili merah – dipotong kecil

20 biji cili padi hijau/merah – dipotong kecil

1 inci belacan – dibakar

1 sudu teh gula perang

1/2 sudu teh garam halus

3/4 cawan air asam jawa pekat (asam jawa + air masak bertapis)

Cara-cara:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam blender.
2. Kisar, terpulang hendak hancur atau kasar-kasar sedikit.
3. Tuangkan ke dalam mangkuk.
4. Sedia dihidangkan.

TAUGEH HIJAU TUMIS SOS TIRAM

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1/2 peket taugeh hijau – dibasuh dan ditoskan

1/2 cawan udang kecil

3 ulas bawang putih – diketuk

1 sudu besar bawang besar kisar

1/2 batang cili merah – dihiris serong

1 sudu besar sos tiram

1/2 sudu besar minyak masak

Sedikit air

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bahan kisar hingga naik bau.
2. Tuangkan sos tiram dan tumis sebentar. Masukkan udang dan tumis sebentar.
3. Masukkan taugeh hijau dan gaul rata, tambah sedikit air dan cili merah.
4. Setelah sayur agak empuk, tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Asam Pedas Lada Hitam Ikan Jenahak

ASAM PEDAS LADA HITAM IKAN JENAHAK (Versi Cair)

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
3 keping ikan jenahak
1 biji terung kecil – dipotong 3 (atau bendi/tomato)
2 tangkai daun kesum
1 batang bunga kantan – dibelah 2
1 batang serai – diketuk
1 cawan air asam jawa
1 sudu teh halba
3 sudu teh serbuk lada hitam
1/2 cawan minyak masak
Garam secukup rasa
Air secukupnya

Bahan-bahan dikisar halus:
20 tangkai cili kering – direndam air panas, dibuang biji
5 biji bawang merah – dipotong kecil
3 ulas bawang putih – dipotong kecil
2 inci halia – dipotong kecil
1 inci lengkuas – dipotong kecil
2 inci kunyit hidup – dipotong kecil
1 inci belacan – dibakar
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis halba dan serai hingga naik bau, kemudian masukkan bahan kisar dan lada hitam. Tumis dan kacau selalu hingga betul-betul masak, terbit minyak dan sedikit garing.
2. Kemudian, masukkan 1/2 cawan air + air asam jawa (ikut suka). Kacau sekali-sekala hingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan renihkan. Kacau sekali-sekala perlahan-lahan untuk mengelakkan ikan hancur. Setelah mendidih, masukkan terung, daun kesum dan bunga kantan.
4. Setelah mendidih, masukkan garam dan perasakan secukupnya.
5. Setelah mendidih sekali lagi, tutup api.
6. Sedia dihidangkan.

Nota:

Untuk versi pekat, tambahkan 2 batang serai yang dipotong kecil ke dalam bahan kisar dan kisar sehingga betul-betul halus. Kuah akan menjadi pekat.