Menu Teatime 18.9.2018

Kuih Lapis

Sumber asal: https://www.bidadari.my/resepi-kuih-lapis/

Diolah: mrskojiwami

Bahan-bahan:

2 cawan tepung beras*
1 cawan tepung gandum*
1 cawan tepung jagung*
1 cawan + 2 sudu besar gula
2 cubit garam
2 cawan santan kotak
1/2 cawan santan kotak + 1/2 cawan air
2 1/2 cawan air
1 sudu kecil esen ros
1 sudu kecil sirap ros + 1 sudu kecil pewarna rose pink
1 sudu kecil pewarna hijau epal
1 sudu kecil pewarna kuning telur
Sedikit minyak masak


Cara-cara:

1. Panaskan air dalam pengukus. Sementara itu, sediakan loyang segi empat saiz 8” dan sapukan sedikit minyak di seluruh bahagian dalamnya. Ketepikan.
2. Ayak bahan bertanda *. Kemudian, satukan tepung, gula, garam, santan, santan cair, esen ros dan air. Kacau rata menggunakan whisk hingga gula betul-betul larut. Kemudian, tapis.
3. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian sama banyak. Warnakan setiap satu dan 1 bahagian biarkan kosong (putih).
4. Letakkan acuan ke dalam pengukus. Sendukkan 5 senduk kecil adunan putih ke dalamnya. Tutup dan kukus selama 5 – 6 minit (warna adunan bertukar dan tidak cair).
5. Buka penutup dan tuangkan 5 senduk kecil pewarna pink dan kukus lagi hingga masak.
6. Ulang dengan warna hijau dan warna kuning, dan ulang sekali lagi dengan warna putih dan seterusnya.
7. Untuk lapisan terakhir, kukus 8 – 10 minit atau hingga betul-betul masak.
8. Setelah masak, keluarkan dan biarkan sejuk sepenuhnya.
9. Sisipkan pisau plastik di bahagian tepi acuan untuk melekangkannya.
10. Keluarkan dan potong ikut suka dengan pisau plastik.

Menu Lunch 19.9.2018

Mi Hailam

Bahan-bahan:

1 peket mi kuning – dibilas
2 pokok pak choy – diasing batang dan daun, dihiris kasar
1 biji cili merah – dihiris serong
1 biji cili hijau – dihiris serong
1/2 cawan daging kisar Ramly's
2/3 cawan isi ayam yang dihiris
Kicap masin/manis, sos tiram, sos cili, sos lada hitam secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa secukup rasa
Air secukupnya (untuk kuah)
2 cawan air rebusan daging
1 sudu besar tepung jagung + air secukupnya – dibancuh
6 ulas bawang putih – dicincang kasar
1/4 biji bawang besar – dipotong dadu
3 biji tomato ceri – dihiris
1 senduk kecil cili kisar
1/2 cawan minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga perang.
2. Masukkan cili kisar dan tomato dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan sos tiram, sos cili, sos lada hitam, daging dan ayam (sos-sos ini boleh ditambah lagi kemudian sekiranya kurang rasa). Kacau rata beberapa minit.
4. Masukkan batang pak choy, kacau rata. Kemudian, masukkan air rebusan dan air. Kacau dan biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan kicap secukupnya. Biarkan mendidih lagi.
6. Kemudian, masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau rata hingga sedikit pekat dan masukkan mi, cili merah, cili hijau dan daun pak choy. Kacau rata, masukkan garam dan MCR (agak-agak) dan kacau rata lagi. Pastikan agak berkuah dan tutup api.
7. Hidangkan segera.

Menu 18 Julai 2018

Gulai Kurma Telur Rebus

Bahan-bahan:

1 batang serai – diketuk
1 batang kulit kayu manis – dibilas
1 kuntum bunga lawang – dibilas
3 kuntum bunga cengkih – dibilas
2 biji buah pelaga – dibilas
3 biji bawang merah – dihiris nipis
2 ulas bawang putih – dihiris nipis
2 sudu besar bawang besar kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1/2 sudu besar halia kisar
Segenggam daun kari – dibahagi 2
1 peket serbuk kurma Adabi
1 1/2 cawan air
1/2 kotak santan
1 biji kentang – dipotong kiub
1/2 biji lobak merah – dipotong kiub
1 biji cili hijau – dibelah 2 tanpa putus
1/2 biji bawang Holland – dibelah 2
5 biji telur – direbus dan dikupas
Garam dan Maggi Cukup Rasa
Sedikit pes asam jawa
1/4 cawan minyak untuk menumis + 1 sudu besar mentega
Hirisan daun ketumbar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan mentega di atas api sederhana. Kemudian, tumis serai hingga naik bau diikuti dengan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga perang dan harum.
2. Masukkan bawang besar kisar, bawang putih kisar, halia kisar dan separuh daun kari. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan serbuk kurma dan kacau rata, diikuti dengan kentang dan lobak merah. Kacau rata dan tuangkan air.
4. Tutup dan biarkan empuk. Masukkan santan, cili hijau, telur, pes asam jawa, garam dan MCR. Kacau rata dan masak hingga mendidih. Akhir sekali, masukkan baki daun kari, kacau rata dan tutup api.
5. Taburkan daun ketumbar semasa menghidang.

Mihun Goreng

Bahan-bahan:

3/4 peket mihun – direndam dalam air suam hingga lembut, ditoskan
Segenggam udang kering – direndam hingga lembut, ditoskan
5 ulas bawang putih
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar bawang besar kisar
Sos cili dan sos tiram secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa
1/4 cawan air
1/4 cawan minyak masak

Bahan-bahan sampingan:

1 biji telur + secubit garam – dipukul
Sedikit minyak
Hirisan cili merah
Hirisan daun bawang
Hirisan cili padi merah
Kicap

Cara-cara:

1. Mula-mula, panaskan sedikit minyak di atas non-stick pan saiz kecil dan dadarkan telur nipis-nipis (buat 2 kali). Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali di atas api sederhana. Sementara itu, tumbuk udang kering dan bawang putih hingga lumat. Kemudian, tumis hingga naik baunya.
3. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar. Masukkan sos cili dan sos tiram. Tumis lagi hingga terbit minyak. Masukkan air, garam dan MCR. Gaul rata.
4. Masukkan mihun dan kacau rata lebih kurang 7 – 8 minit. Sesuaikan rasa, tambah apa yang perlu.
5. Gulung telur dadar dan hiris nipis. Taburkan ke atas mihun bersama hirisan cili merah dan daun bawang.
6. Hirisan cili padi dan kicap dicampurkan dan dihidang bersama mihun goreng.

Menu 16 Julai 2018

Udang Masak Masam Manis

Bahan-bahan:

350 gm udang sederhana – dipotong hujung dan buang urat hitam, biarkan kulit
3 sudu besar tepung beras
Sedikit serbuk kunyit dan garam
Minyak untuk menggoreng
2 sudu besar bawang putih cincang
1/2 biji bawang Holland – dihiris kasar
1/4 biji cili benggala hijau – dipotong kasar
1/4 biji cili benggala kuning – dipotong kasar
5 biji cili padi merah – dipotong 2
1 batang serai – dihiris nipis
2 sudu besar cili kisar
1 inci halia – dihiris seperti mancis
Sos cili Thai dan sos tiram secukupnya
Garam dan Maggi Cukup Rasa
Air secukupnya
Hirisan daun ketumbar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul udang dengan tepung beras, garam dan serbuk kunyit. Kemudian, goreng sekejap sahaja. Angkat dan toskan minyak.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 2 sudu besar sahaja.
3. Tumis halia dan serai hingga harum, kemudian tumis bawang putih hingga perang.
4. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
5. Kemudian, masukkan sos cili Thai, sos tiram, lada benggala hijau dan kuning, bawang Holland dan air. Kacau rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan garam dan MCR, kacau rata kemudian masukkan udang goreng. Kacau rata hingga agak pekat dan tutup api.
7. Taburkan hirisan daun ketumbar semasa menghidang.

Birthday Qayyum ke-11 - 15 Julai 2018

Kek Coklat Moist

Sumber: FB

Olahan: mrskojiwami

Bahan-bahan kek:

1 cawan tepung gandum*
1 sudu kecil serbuk bikarbonat*
1 sudu kecil serbuk penaik*
1/2 cawan serbuk koko*
1 sudu kecil serbuk vanila*
1/2 cawan gula
1/2 cawan air panas
1/2 cawan susu pekat
1 biji telur gred A
Sedikit marjerin

Bahan-bahan topping:

3 sudu besar (membukit) serbuk koko
1 cawan susu pekat
1/2 cawan susu cair (atau lebih jika terlalu pekat)
1/2 cawan minyak masak
1/2 sudu kecil garam

Cara-cara:

1. Untuk membuat kek, panaskan pengukus terlebih dahulu.
2. Griskan acuan bersaiz 7 inci dengan marjerin dan lapikkan bahagian bawah dengan kertas baking (potong ikut bentuk acuan). Ketepikan.
3. Kemudian, satukan kesemua bahan kecuali marjerin dan kacau menggunakan senduk atau whisk hingga tidak berketul.
4. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan kukus selama 35 minit atau sehingga masak. Keluarkan dan biarkan sejuk, kemudian sisipkan spatula di bahagian tepi kek untuk merenggangkannya. Kemudian, terbalikkan ke atas pinggan hidangan.
5. Untuk membuat topping, sediakan satu periuk kecil dan didihkan air.
6. Dalam bekas tahan panas (yang agak-agak muat dengan saiz periuk), satukan kesemua bahan, rasa manisnya (jika kurang boleh tambah susu pekat) dan letakkan ke atas periuk tadi (kaedah double boil). Kacau hingga agak pekat. Alihkan dari periuk untuk sejuk sedikit.
7. Apabila kek sudah sejuk, curahkan topping ke atasnya. Jika suka, boleh taburkan chocolate rice selepas 30 minit topping dicurahkan.

Tempe, Kentang dan Ikan Bilis Cili Padi

Bahan-bahan:

1 peket tempe – dihiris nipis

1 biji kentang – dihiris nipis

Segenggam ikan bilis – dibilas dan ditoskan

Sedikit serbuk kunyit dan garam

Minyak untuk menggoreng

Garam dan Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan dikisar kering:

Segenggam cili padi hijau dan merah – dipotong

1 biji bawang besar – dipotong

5 ulas bawang putih – dipotong

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Sementara itu, gaul tempe dan kentang berasingan dengan serbuk kunyit dan garam. Ketepikan.
2. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat, toskan dan ketepikan.
3. Goreng tempe hingga garing diikuti dengan kentang. Angkat, toskan dan ketepikan.
4. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 2 sudu besar sahaja. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan masukkan garam dan MCR sedikit sahaj dulu.
5. Masukkan ikan bilis, tempe dan kentang. Gaul rata, sesuaikan rasa. Angkat dan hidangkan.