Potluck @ office

Seperti yang dirancang, tgh hari tadi ktrg wat potluck. Dari lepas maghrib semalam aku dah start buat cuppies choc moist cake. Pastu blender pulak bahan-bahan utk daging dendeng. Masak pagi tadi. Pastu sakit pinggang, haha sbb berdiri lama nak mengacau adunan kek la, menuang adunan la, apa la...basuh pinggan bla bla bla... Anw, makanan tadi semua sedap-sedap. Zuera bawa kuah soto dan sambal ikan bilis. Sherry bawa kuah lontong. Munira bawa bahan-bahan sampingan untuk soto (daun sup, bawang goreng, sambal cili kicap - sedap giler, ketupat segera, bihun celur, mee celur), Abg Man bawa rendang ayam dan ketupat segera juga.

So, basically, menu kitorang ialah:

Lontong + sambal ikan bilis
Soto ayam
Bihun/Mee soto
Daging dendeng
Kek coklat moist
Rendang ayam

Resepi kek choc moist ni aku ambil dari cuzzy, Shida. Shida mmg bisnes kek dan biskut raya. Ini kali ketiga aku buat kek ni, kiddos mmg suka sangat la kan, especially Qayyum, dia tu mmg sweet-tooth person. Daging dendeng pulak resepi Che Sue. Biasa la aku, ada je alteration kan. Kek pun sama, ada alteration sket dari yang penah aku buat.

Gambar kalau berkesempatan, nanti akan diupload, maklum la digicam bateri mmg dah kong habis, hp pulak kabel rosak, PC takde bluetooth, so harap BT ke Mini Mac kat opis, pastu kena masuk thumb, balik umah baru leh upload. Duh, sadis tol.

MOIST CHOCOLATE CAKE (STEAM)
Original source: denuanza@Shida

Bahan-bahan A (diayak bersama):
2 cawan tepung gandum
1 1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh baking soda

Ketepikan.

2 biji telur - dipukul hingga kembang, ketepikan.

Bahan-bahan B:
1 3/4 cawan gula
1 cawan serbuk koko
1 cawan minyak jagung
1 sudu teh esen vanila
1 cawan susu cair
1 1/4 cawan air
1 sudu teh perisa strawberi (additional - takde dalam resepi asal)

Satukan kesemua bahan di dalam periuk dan panaskan sehingga gula cair.
Kacau selalu supaya tidak hangit.
Setelah larut kesemuanya, alihkan daripada api.
Masukkan telur yang sudah dipukul kembang dan kacau rata.
Kemudian, masukkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit dan kacau sehingga habis.
Sediakan pengukus dan acuan kek (aku guna small pudding container).
Tuangkan hingga separuh paras (supaya tidak membuak, kalau tak nanti tak boleh nak letak topping dan tak boleh nak tutup) dan kukus selama 15-20 minit.
Setelah masak, angkat dan ketepikan supaya sejuk.

Bahan-bahan topping:
1/2 kotak whipping cream/susu cair
1/2 bar coklat masakan - dipotong kecil-kecil
2 sudu besar minyak jagung

Kaedah double-boiler:
Panaskan periuk berisi air dan letakkan bekas tahan panas di atasnya.
Panaskan whipping cream. Setelah cukup panas, tutup api.
Masukkan coklat dan minyak jagung dan kacau sehingga larut sepenuhnya.

Tuangkan topping ke atas kek. Setelah topping agak sejuk, taburkan chocolate rice/coloured rice (apa2 shj yg disukai) ke atas kek.


DAGING DENDENG
Original source: Che Sue

1 kg daging
Kicap masin dan kicap manis
Cuka
Air

Rebus daging hingga empuk. Angkat dan toskan. Setelah sejuk, potong ikut suka. Perap dengan bahan-bahan lain sekurang-kurangnya 1 jam.

2 biji kentang - dipotong dadu

Goreng hingga kekuningan, angkat dan ketepikan.

Bahan-bahan dimesin halus:
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
Segenggam cili kering
5 biji cili padi

1 batang serai - diketuk
2 helai daun limau purut - diracik

Panaskan minyak dan tumis bahan mesin hingga pecah minyak.
Masukkan daging dan air perapan. Masukkan juga serai dan daun limau purut.
Masak sehingga kuah menjadi agak pekat. Masukkan garam secukup rasa.
Angkat dan hidangkan.

Sedap dimakan dengan nasi putih/roti/nasi impit.

ASPARAGUS GORENG BELACAN

1 ikat asparagus - dipotong 4 cm panjang menyerong (julienned)
1 sudu besar sos tiram
1/2 sudu kecil sos ikan

Bahan-bahan ditumbuk

3 biji cili padi
1/2 biji cili merah
1 kiub kecil belacan
1/2 genggam ikan bilis

Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga wangi. Masukkan asparagus dan kacau sebentar. Masukkan sos tiram dan sos ikan.

IKAN SIAKAP KUKUS ASAM PEDAS

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap - dibersihkan
1 paket Perencah Ikan Kukus Asam Pedas Nyonya
1/2 batang bunga kantan - dihiris halus
1 sudu kecil sos ikan
4 biji cili padi - dibelah dua tanpa putus
3 biji belimbing buluh - dibelah dua
2 tangkai daun ketumbar - dihiris halus
3 biji bendi - dipotong dua

Masukkan kesemua bahan ke dalam casserole. Kukus ikan hingga masak.

Ayam Masak Lemak Cili Padi

The other day, my MIL ada kirimkan belimbing buluh via Adik Wan. So pi pickup kat rumah Yus, tapi balik macam dah lambat so kitorang pun singgah makan kat Vicchuda, but not at the usual spot (KD) sbb kat situ tutup, so pegi yang kat depan Giant (The Strand). Kat sini agak kecik sikit la restoran dia, pastu agaknya x cukup pekerja (sbb still in Syawal kan), so agak kelam kabut sikit. Encik K and co order Nasi Goreng USA and Tomyam Campur. Me ordered Nasi Goreng Pattaya (kelaparan la dat day sbb x lunch). So sedap jugak branch ni, in fact, I think lagi sedap dari KD branch kot, sambal belacan dia x rasa manis macam kat KD. Tapi spoil carrot susu kurang carrot la.

Ok, so esoknya aku masak la ayam masak lemak cili padi.

AYAM MASAK LEMAK CILI PADI DENGAN BELIMBING BULUH

Beberapa ketul ayam (kitorang suka part bertulang sahaja)
6 biji belimbing buluh - dibelah 2
1/2 kotak santan pekat
1 batang serai - diketuk
Garam secukup rasa

Bahan-bahan ditumbuk/dikisar

1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
5 biji cili padi
1 biji cili merah
Sedikit kunyit hidup

Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan masak (jangan pecah minyak). Perasakan secukupnya.

Selamat berpuasa

Almost 8 days dah we all fasting. Tak terasa sangat cepat je masa berlalu. Anw, first five days of fasting month, I didn't cook at all, coz mom was cooking for us all. Sometimes we will top up with some kuihs and sometimes not bcoz most of the time, kuih terbuang begitu saja.

First day of Ramadhan, mom cooked ikan patin (we bought it at Temerloh, by roadside aquarium when we went to my brother's house on Saturday). She cooked Gulai Tempoyak Ikan Patin (mom is a typical Perak lady, always love tempoyak one). But I like tempoyak also, but in sambal manner.

Since En K is not really concern with patin in sangkar plus he didn't really fancy gulai tempoyak unless it was cooked in masak lemak cili padi, so I fried some ikan talapia merah. Mom also prepared some sambal macang and petai. She also made some cucur udang. En K bought some kuihs at the bazar earlier.

Well, I can't really remember what she cooked for us for the rest of the week. Some ayam masak merah, sup sayur sawi, rendang pedas daging, cempedak goreng and budu.

So, it was my turn to cook when it comes to Saturday and Sunday. On Saturday, after work, I went to the nearby mini market and bought stuffs for Nasi Minyak. Mom requested daging dendeng. She cooked ikan patin masak tempoyak (again).

Nasi Minyak

3 cawan beras – dibersih dan ditoskan
3 cawan air
1 batang serai – diketuk
1/2 paket gajus
1 paket kecil kismis (I used my son's leftover Kismis Minda)
2 labu bawang besar – dicincang
4 ulas bawang putih – dicincang
1/2 inci halia – dicincang
1/2 tin susu cair
4 sudu besar minyak sapi
2 pokok daun sup – dihiris
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
1 biji buah pelaga
1 sudu kecil garlic butter
Garam secukup rasa

Panaskan minyak sapi dan garlic butter dan goreng gajus hingga kekuningan, ketepikan. Gunakan minyak yang sama, masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga. Tumis hingga wangi.

Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia cincang. Tumis hingga wangi. Masukkan ke dalam periuk nasi berisi beras. Gaul rata. Masukkan juga, susu cair, serai, gajus goreng, kismis, daun sup, air dan garam. Masak nasi seperti biasa sambil kacau sekali sekala.

Daging Dendeng
(Recipe modified from here)

1/2 kg daging – direbus hingga empuk
Kicap manis dan kicap masin secukupnya
2 sudu besar cuka

Hiris daging ikut suka dan perapkan dengan kicap manis, kicap masin dan cuka selama beberapa jam.

Bahan-bahan dikisar:
3 labu (sederhana) bawang besar
3 ulas bawang putih
Segenggam cili kering – direbus dan dibuang biji
1 inci halia
Minyak untuk menumis

1 biji kentang – dipotong ikut suka, digoreng dan diketepikan

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik minyak. Masukkan daging bersama bahan perapan. Perasakan. Ikut suka sama ada hendak pekat atau berkuah.

My version berkuah sikit sebab family suka ada kuah. Kalau ikut version Che Sue pun sedap, aku suka je kering ke kuah ke.