Dinner Monday 19.5.2014

Ikan Cencaru Sumbat Sambal Kelapa

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
2 ekor ikan cencaru sederhana – dibelah belakang
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh garam halus
1 helai daun kunyit – dipotong 2

Bahan-bahan ditumbuk/dikisar kasar:
2 biji cili merah
5 biji cili padi
1 ketul kunyit hidup – dikupas kulit
2 batang serai – dipotong kecil
1 inci belacan
1 biji bawang kecil
1/2 sudu kecil garam halus
1 cawan kelapa parut putih
1/2 biji limau nipis – diambil jusnya

Cara-caranya:

1. Gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam rata-rata. Kemudian, masukkan daun kunyit ke dalam belahan ikan.
2. Sumbatkan inti kelapa ke dalam perut ikan padat-padat.
3. Panaskan minyak yang banyak, goreng ikan sumbat hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.
4. Sedia dihidangkan.

Taugeh dan Kucai Tumis Kicap

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 cawan taugeh – dibasuh bersih

1 cekak daun kucai – dipotong 3 cm

1 biji cili merah – dihiris serong

1 ketul tauhu putih – dipotong kiub

2 biji bawang merah – dihiris

2 ulas bawang putih – dihiris

2 sudu besar kicap

1/4 cawan air

1 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing. Angkat dan toskan minyak. Ketepikan.
2. Gunakan minyak yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
3. Masukkan tauge, tumis sebentar dan masukkan kucai, cili merah, air dan kicap. Gaul rata dan akhir sekali masukkan tauhu goreng.
4. Gaul rata dan tutup api. Sedia dihidangkan.

Dinner 20 May 2014

Sumber: Various blogs

Diolah oleh: mrskojiwami

Ayam Masak Sambal Serai

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam kampung – dipotong ikut suka
2 sudu kecil serbuk kunyit
2 sudu besar Maggi Cukup Rasa
2 sudu kecil serbuk cili

1/2 biji bawang Holland – dihiris bulat
4 batang serai – diketuk
3 sudu besar minyak masak
1 1/2 cawan cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
1 keping asam gelugur
1 sudu kecil gula perang
1 sudu besar sos tiram
Air secukupnya
Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Gaul ayam dengan serbuk kunyit, serbuk cili dan garam hingga rata. Panaskan minyak secukupnya dan goreng hingga masak. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan 3 sudu besar minyak, tumis serai sebentar dan masukkan cili kisar. Setelah mendidih, masukkan gula perang dan tumis lagi hingga ‘berkilat’.
3. Kemudian, masukkan sos tiram dan tumis sebentar. Masukkan air dan asam gelugur. Setelah mendidih, masukkan ayam dan renihkan hingga mesra kesemuanya.
4. Masukkan garam dan perasakan secukupnya. Setelah kuah agak pekat, tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Ayam Kampung Masak Kicap

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam kampung – dipotong ikut suka
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu kecil garam halus
2 sudu besar minyak masak
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
2 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
1 sudu kecil serbuk lada hitam
2 sudu besar kicap Tamin
Air secukupnya
5 biji cili padi
Daun bawang – dipotong 3 cm panjang

Cara-cara:

1. Panaskan minyak yang secukupnya untuk menggoreng ayam. Sementara itu, gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Setelah minyak cukup panas, goreng ayam hingga masak dan angkat, toskan minyak dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 sudu besar. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga terbit baunya.
3. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga terbit minyak. Masukkan sos tomato, sos tiram, serbuk lada hitam dan kicap. Tumis lagi hingga terbit minyak.
4. Masukkan air dan biarkan mendidih. Kemudian, masukkan ayam goreng dan cili padi. Renihkan hingga kuah menjadi sedikit pekat.
5. Akhir sekali, masukkan daun bawang dan gaul rata. Tutup api.
6. Sedia dihidangkan.

Sambal Tumis Udang

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1/2 kg udang sederhana – dibuang kulit dan urat hitam
1/2 biji bawang Holland – dihiris bulat
1 keping asam gelugur
1/2 sudu besar gula perang
Garam secukup rasa
1 cawan cili kisar (bawang besar + bawang putih + cili kering)
1 sudu besar sos tiram
Air secukupnya
3 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis cili kisar hingga mendidih. Masukkan gula perang dan tumis hingga ‘berkilat’ dan masukkan sos tiram. Tumis lagi hingga agak pekat dan masukkan udang.
2. Gaul rata hingga keluar jus udang, masukkan sedikit air dan asam gelugur. Gaul rata sekali sekala.
3. Setelah mendidih, masukkan garam dan bawang Holland dan masak sebentar lagi.
4. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Kari Lamb Chop

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
2 keping lamb chop – dipotong kecil
1 tangkai daun kari – diambil daunnya sahaja
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 paket rempah kari daging
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu besar kerisik
1/2 kotak santan
4 biji bawang merah – dihiris
3 ulas bawang putih – dihiris
1/2 inci halia – dihiris halus
3 sudu besar minyak masak
Garam secukup rasa
1/4 cawan air asam jawa
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sebentar. Kemudian, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis hingga layu dan wangi.
2. Masukkan serbuk kari dan serbuk cili. Gaul rata supaya tidak hangit. Kemudian, masukkan kerisik dan daun kari. Tumis sebentar dan masukkan lamb chop. Gaul rata hingga bersalut kesemuanya. Biarkan sebentar hingga keluar jus lamb chop tadi.
3. Masukkan air dan renihkan. Setelah mendidih, masukkan santan dan renihkan lagi.
4. Setelah lamb chop masak, masukkan garam dan air asam jawa. Renihkan sebentar dan tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

Rayyan's 3rd Birthday

10 May 2014 – Rayyan’s 3rd birthday. May Allah bless you always, my dear son. I made some yellow glutinous rice and chicken rendang for his nursery. And bought a cake coz I don't feel to bake any.

Pulut Kuning

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
1 kg beras pulut susu – direndam semalaman dengan 2 sudu teh serbuk kunyit + 1 keping asam gelugur
1 kotak santan
2 sudu kecil garam halus
2 helai daun pandan – disimpul
Air secukupnya

Cara-cara:

1. Selepas semalaman, bilas beras pulut dengan air bersih dan toskan airnya. Masukkan ke dalam periuk nasi.
2. Tuangkan santan diikuti air, pastikan parasnya hanya lebih sedikit sahaja daripada paras beras.
3. Masukkan garam dan daun pandan. Gaul rata.
4. Masak seperti memasak nasi putih.
5. Setelah masak, gemburkan dan biarkan selama 10 minit di dalam periuk sebelum dihidangkan.

Rendang Ayam

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

1 1/2 ekor ayam – dipotong ikut suka

1 helai daun kunyit – dihiris halus

2 helai daun limau purut

1 batang serai – dihiris halus

5 biji bawang merah – dihiris nipis

1 keping asam gelugur

1 kotak santan

2 ketul kecil gula Melaka

Garam secukup rasa

4 sudu besar minyak masak

Bahan-bahan dikisar halus:

20 tangkai cili kering – digunting dan direndam di dalam air panas, dibuang biji

2 biji bawang besar

4 ulas bawang merah

3 batang serai – dipotong kecil

3 inci kunyit hidup

2 inci lengkuas

2 inci halia

2 sudu kecil jintan manis

2 sudu kecil jintan putih

2 sudu kecil biji ketumbar

Cara-cara:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak (gaul selalu supaya tidak hangit).
2. Setelah cukup masak, masukkan ayam dan gaul rata hingga bersalut kesemuanya. Kecilkan api, gaul hingga ayam kecut dan keluar airnya.
3. Masukkan santan, serai, saun kunyit, daun limau purut, asam gelugur, bawang merah dan gula Melaka. Gaul rata dan rendidih hingga ayam masak dan kuah agak pekat.
4. Masukkan garam secukup rasa dan masak sebentar lagi hingga kuah pekat. Tutup api.

Lunch 13 May 2014

Black Pepper Lamb Chops

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:
2 keping lamb chop – dipotong kecil
1/2 pokok brokoli – dipotong florets
1/2 biji cili merah – dihiris serong
1/2 biji lobak merah – dihiris serong
3 ulas bawang putih – dicincang kasar
1 biji bawang besar – dihiris kasar
1 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)
1 sudu besar serbuk lada hitam kasar
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar kicap pekat manis
1 sudu besar tepung jagung + sedikit air
1/2 sudu besar Maggi Cukup Rasa
Sedikit air
1 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi dan layu.
2. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar. Kemudian, masukkan sos tiram, kicap dan sos tomato. Tumis lagi hingga pecah minyak. Masukkan serbuk lada hitam dan lamb chop. Gaul rata hingga keluar air lamb chop.
3. Masukkan air dan didihkan. Kemudian, masukkan brokoli dan lobak merah. Tutup sebentar kemudian masukkan Maggi Cukup Rasa, cili merah dan bancuhan tepung jagung. Didihkan sebentar dan tutup api setelah kuah agak pekat.
4. Sedia dihidangkan.

Ayam Masak Merah

Sumber: mrskojiwami

Bahan-bahan:

8 ketul ayam – digaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam

1/2 biji bawang Holland – dihiris bulat

1 pokok daun bawang – dipotong 4 cm panjang

2 hiris halia – dipotong kecil

4 sudu besar cili kisar (cili kering + bawang besar + bawang putih)

2 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tiram

Sedikit air

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam hingga masak dan angkat. Toskan minyak dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan dalam 3 sudu besar. Tumis bahan kisar hingga mendidih. Masukkan sos tomato, sos cili dan sos tiram. Tumis lagi hingga pecah minyak dan masukkan air (lebih jika suka berkuah).
3. Setelah mendidih, masukkan ayam goreng dan garam dan renihkan selama 5 minit.
4. Kemudian, gaul rata, masukkan daun bawang dan bawang Holland.
5. Gaul rata hingga bawang agak layu dan tutup api.